Tarkib

• Maslahat
• Sizga nima kerak

• Agar aralash ozgina yumshatilgan bo'lsa, uni bulonga qo'shishdan oldin taxminan 5-10 daqiqa kutishingiz kerak. Sariyog 'uni aralashmasi qo'shilishga tayyor bo'lgach, bulonni past haroratda va o'rtacha olovda qizdiring.

Yog '-un aralashmasini bulonga qo'shing va kuchli aralashtiring. Dastlab, aralash bir oz yumshoq va unchalik yoqimli bo'lmaydi. Shu bilan birga, aralash bulyonda eriydi va bulonni qalinlashtiradi.

• Qaynatayotganda aralashtirishni davom eting. Bu havoning aylanishiga va sosning tezroq qalinlashishiga yordam beradi.

Issiqlikni pasaytiring va sosning qalinlashishini kuting. Ko'p miqdorda olov bulonni qaynatishga, juda qalinlashishga va ko'pikka olib keladi. Shunday qilib, sekin olovda turing, qaynayotganda muloyimlik bilan aralashtiring va sosning mustahkamligini tekshiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak, shuning uchun shoshilish kerak emas.

• Sutni etarlicha qalin deb o'ylaganingizda tatib ko'ring. Bir choy qoshiq sosni tatib ko'rish uchun oling va tutarlılığı qoniqarli ekanligini tekshiring.

Achchiqlanish. Shu tarzda pishirilgan gravitatsiyaviylar uchun (qovurilgan yog'siz va qaymoqsiz), bir chimdik tuz va qalampir yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ziravorlarni asta-sekin qo'shing va haddan tashqari ziravorlardan saqlanish uchun ularni tatib ko'ring.

• E'tibor bering, sosli go'sht boshqa idishlarga hamrohlik qilish uchun ishlatiladi. Shuning uchun, agar bulon etarli darajada kuchli bo'lmasa, tashvishlanmang. Gravitatsiya ta'mi garnitür ta'mi bilan eriydi.

reklama

3-dan 2-usul: Yog'siz qovurilgan go'shtni pishirish

1. 

   
   
   Unni sariyog 'bilan yaxshilab pishirib, roux (talaffuzi "roo") sousini tayyorlang. Keyin, Roux sovuq sho'rva bilan pishiriladi, u boy sosni hosil qilish bilan taqqoslangunga qadar. Roux sousini tayyorlash jarayoni quyidagicha:
   • 8 osh qoshiq (1/2 stakan) '' yo'q '', tuzli sariyog'ni kublar bilan kesib oling (tuzlangan sariyog 'sosni sho'r qiladi). Keyin tug'ralgan sariyog'ni o'rtacha kattalikdagi idishga soling.
   • Sekin-asta olovni yoqing va sariyog 'ko'piklanguncha qaynatib oling. Sizning sariyog 'yoqila boshlaydi, ya'ni siz zajigatelni juda katta yoqdingiz.
   • ½ stakan oq unni yirtqichlardan joylashtiring.

2. 

   Yaxshi va doimiy ravishda aralashtiring. Dastlab, aralash mazali va yumaloq ko'rinmaydi, lekin asta-sekin u silliq va bir tekis aralashtiriladi. Aralashni davom eting va havo aylanishi va aralashmaning qalinlashishi uchun aralashmani past haroratda isitib oling.
   • Taxminan 6-12 daqiqadan so'ng, aralash pechda pishirilganday hidi keladi. Bu vaqtda xamir pishiriladi va endi sosni xamirga o'xshamaydi.

3. 

   
   
   Idishga 1 stakan bulonni tushiring. Siz tovuq, mol go'shti yoki sabzavotli bulyonlardan foydalanishingiz mumkin. Bulyonni idishga quyayotganda ingredientlar aralashguncha doimo aralashtirib turing. Idishga 1 stakan bulonni to'kib tashlang va ingredientlar bir tekis aralashguncha aralashtirishda davom eting. Olingan bulon qalin va bir bo'lak bo'lguncha bulonni yirtqichlardan quyish jarayonini takrorlang.
   • Tovoq qalin bo'lishi kerak. Ammo, bu vaqtda, agar sos bir oz sho'rvaga o'xshasa, bu odatiy hol bo'lgani uchun tashvishlanishning hojati yo'q.

4. 

   Sosni tortib bo'lgach, kastryulni 1/3 stakan to'liq yog'li ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiring. 2-3 daqiqa davomida aralashtiring va so'ngra sosning mustahkamligini tekshirish uchun qoshiqdan foydalaning. Gravitatsiya qoshiqning orqasiga yopishib, asta-sekin tomizilishi kerak. Shunday qilib, go'sht suvi tugadi.

5. 

   Achchiqlanish. Garchi bu usulda pishirilgan sos hech qanday qo'shimcha ziravorlar talab qilmasa ham, ta'mingizga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, boshqa ziravorlar ham mashhur:
   • Ketchup
   • Soya
   • Qahva
   • Ko'cha
   • Qo'ziqorin sho'rva yaxshi pishirilgan
   • Qatiq
   reklama

3-dan 3-usul: Yog'li qovurilgan go'shtli sharbatlarni pishirish

1. 

   Qovurilgan yog'ni saqlang. Gravitatsiyani qovurilgan yog'dan pishirish uchun avval qovurilgan yog'ni va qolgan go'shtni panada saqlang (odatda tovuq, mol yoki o'rdak). Qovurilgan yog 'boshqa sho'rvalar tayyorlay olmaydigan sosga ajoyib ta'm beradi.
   • Qovurilgan yog'ni og'zi keng idishga soling. Yog'ni qovurishdan ajratib olishni osonlashtirish uchun keng og'iz idishidan foydalaning.

2. 

   Liposaktsiya. Yog 'suzishi uchun yog'ni taxminan 1-2 daqiqaga cho'zing. Keyin, yog'ni qoshiq bilan olib tashlang va o'lchov stakaniga qo'ying. Ushbu yog 'mazali ko'rinmasligi mumkin, ammo sosga mazali ta'm beradi.
   • Bir xil miqdordagi un bilan ishlatish uchun chiqarilgan yog 'miqdorini o'lchab ko'ring. Odatda, qutqarilgan yog 'miqdori 1/4 chashka bilan to'ldirilishi kerak.
   • Keyingi bosqichlarda ishlatish uchun barcha yog'siz qovurilgan yog'ni saqlang.

3. 

   1: 1 nisbatda yog 'va unni idishga soling. Yog 'o'lchov kosasidan katta yirtqichlardan tushiring va o'rta issiganda qizdiring. Keyin, xuddi shu miqdordagi unni idishga quying (1/4 stakan yog 'ishlatilsa, 1/4 stakan un).
   • Agar siz ko'p miqdordagi sosni pishirmoqchi bo'lsangiz va etarli miqdordagi qovurilgan yog'ga ega bo'lmasangiz, ko'proq sariyog 'ishlatishingiz mumkin. Sariyog'ni idishga soling va sariyog 'eritilguncha pishiring, so'ngra unni qo'shing (un miqdori sariyog' bilan bir xil bo'lishi kerak).
   • Agar sizda un bo'lmasa, uning o'rniga makkajo'xori kraxmalidan foydalanishingiz mumkin.

4. 

   Yog 'va unni aralashtiring. Yog 'va un qalinlashguncha va yog' kabi bir oz jigarrang rangga aylanguniga qadar yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Ushbu qadam odatda bir necha daqiqa davom etadi va aralashmaning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.
   • Idishning pastki qismida aralashmaning kuygan qismi sizning qizib ketishingizni anglatadi. Ideal holda, aralashmani yoqib yubormaslik uchun yaxshilab aralashtiring va sekin olovda qaynatib oling.

5. 

   Bulyonni to'ldiring. Barcha yog'siz qovurilgan yog'ni yirtqichlardan tushiring va un / yog 'aralashmasi bilan aralashtiring. Butun aralashmani soqol kabi silliq va qalin bo'lguncha aralashtiring.
   • Agar qovurilgan yog 'miqdori kerakli miqdordagi bulonni pishirish uchun etarli bo'lmasa, siz konservalangan bulonni qo'shishingiz mumkin. Garnitür sifatida ishlatiladigan go'shtdan tayyorlangan bulondan foydalaning. Masalan, mol go'shti bilan pishirilgan mol go'shti sho'rvasidan yoki tovuq go'shti bilan beriladigan tovuq suvidan foydalaning.

6. 

   Achchiqlanish. Qovurilgan yog 'bilan pishirganda, sosli go'sht albatta ta'mga ega bo'ladi. Biroq, sizning xohishingizga qarab ozgina tuz, qalampir yoki qaymoq (smetana yoki qaymoq), pomidor sousi, soya sousi yoki kofe (mol go'shti buloniga) qo'shishingiz mumkin.

7. 

   Tugatish. reklama

Maslahat

• Agar siz makkajo'xori kraxmalidan sho'rva pishiradigan bo'lsangiz, sho'rvani qo'shmasdan oldin, mısır kraxmalini sovuq suvda aralashtiring (hali ham go'shtni panga va qovurilgan yog'ga ishlating). Bulyonga quyishdan oldin makkajo'xori kraxmalini to'liq eritmaguncha aralashtirish kerak.
• Qolgan sho'rva uchun siz uni idishga quyishingiz mumkin, keyin uni bir oz suv yoki sut ustiga to'kib tashlang va uni saqlash uchun yoping.
• Agar vaqtingiz bo'lsa, siz suyaklarni jigarrang rangga ega bo'lishi uchun 200 daraja S haroratda pechda suyaklarni pishirishingiz mumkin. Keyin suyaklarni "suyaklarning tashqarisidagi jigarrangni olib tashlash" uchun bulonga qo'shing va sosga boyroq lazzat qo'shing.
• Agar bulyon vaqt o'tishi bilan qalinlashsa, uni tezlashtirish uchun ozgina qo'pol un va sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Garchi tayyor sosning ta'mi kutilganidek yaxshi bo'lmasa ham, boshqa usullar yordamida pishirilgan bulondan yaxshiroq bo'ladi.

Sizga nima kerak

• Qozon
• kosa
• O'lchov kosasi
• Yog'och qoshiq
• Soqol asboblari
• Pichoq
• Ziravorlar (ixtiyoriy)