Tarkib

• Qadamlar
• Maslahat
• Ogohlantirish

Baliqni to'g'ri eritish nafaqat baliqning yangiligini saqlaydi, balki baliqning ifloslanishiga yo'l qo'ymaydi. Baliqni xavfsiz eritish uchun eng oson yo'li uni ishlatishdan bir kun oldin uni muzlatgichga yuborishdir. Agar sizga darhol baliq kerak bo'lsa, uni muzdan tushirish uchun sovuq suvli vannadan foydalanishingiz mumkin. Agar vaqtingiz bo'lmasa, baliqni muzdan tushirmasdan pishirishga harakat qiling.

Qadamlar

3-usulning 1-usuli: Baliqni muzlatgichda eritib oling

1. 

   Ehtiyotkorlik bilan qadoqlangan muzlatilgan baliqlarni sotib oling. Muzdan tushirish va pishirishdan oldin eritishingiz kerak bo'lgan baliqning yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling. Muzlatilgan baliqlar yirtilmagan yoki buzilmagan plastik qoplarga solinishi kerak. Muzlatilgan dengiz maxsulotlarini sotib olayotganda, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun mahsulotlarni sinchkovlik bilan tekshirishni unutmang.
   • Qisman erigan o'rniga to'liq muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib oling. Dengiz mahsulotlari "muzlash darajasidan" pastroq bo'lgan muzlatgichda saqlanishi kerak.
   • Tashqarida toshli baliq sotib olmang. Bu shuni anglatadiki, baliq uzoq vaqt davomida muzlagan va endi yangi emas.

2. 

   
   
   Asta-sekin muzdan tushirish uchun baliqni tunda muzlatgichga qo'ying. Kundan bir kun oldin baliqni pishirish kerak, baliqni asta-sekin eritish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu baliqni sovuq tutishda davom etadi, ammo baribir baliqlarning to'liq erishiga yordam beradi.
   • Baliqni muzlatgichda eritish baliq go'shtining ta'mi va tuzilishini saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
   • Baliqni muzlatgichda eritish bir necha soat davom etadi.Agar vaqtingiz bo'lmasa, boshqa usulni sinab ko'ring. Baliqni muzdan tushirish uchun uni peshtaxta ustiga qo'yishga sabr qilmang, chunki baliqning ichki qatlami to'liq erimaguncha uning tashqi qatlami buzilib ketadi.

3. 

   
   
   Yaxshi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun eritilgan baliqlarni tekshiring. Erigan baliqlar yangi baliqlarga o'xshab ko'rinishi va hidlanishi kerak. Baliqning rangi endi yorqin bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, hech qanday dog'lanish yoki rang o'zgarishi bo'lmaydi. Baliq hidini; Agar baliq juda baliq yoki xiralashgan hidga ega bo'lsa, siz endi baliqdan foydalana olmaysiz. Erigan baliq ozgina baliq hidiga ega bo'ladi, ammo bezovtalik darajasiga etmaydi.

4. 

   
   
   Baliqlarni retsept bo'yicha qayta ishlash. Erigan baliqlardan har qanday retseptda yangi baliq sifatida foydalanish mumkin. Baliqni to'g'ri haroratga qadar pishiring. Baliq go'shti shaffof bo'lmaganda va tuzilishi qattiqlashganda qatlamlar osongina tozalanganda baliqni pishirish tugaydi. reklama

3-dan 2-usul: Baliqlarni tezda eritib yuboring

1. 

   Baliqlarni plastik to'rva bilan o'rab oling. Baliqni polietilen paketga soling va sumkaning yuqori qismini uni yopish uchun tugunga bog'lab qo'ying. Baliq ustiga suv to'kilishini xohlamaysiz. Suvning sovuq harorati hamon baliqlarni plastik to'rva orqali eritishiga yordam beradi.

2. 

   Baliqlarni sovuq suv havzasiga soling. Agar baliq suzib yursa, baliqning suvga singib ketishi uchun ustiga plastinka yoki og'ir narsa qo'ying. Baliq sovuq suvda tezda eriydi. Baliqni xizmat qilishdan oldin uning to'liq eritilishini ta'minlash uchun baliqni taxminan bir soat davomida namlang.
   • Shu bilan bir qatorda, siz baliqni sovuq, oqar suv ostida eritishingiz mumkin. Siz kranni kuchli tarzda ochishingiz shart emas, faqat doimiy suv oqimi etarli. Bu sovuq suvli vannadan foydalanganda baliqni tezroq eritib yuboradi. Ammo, bu usuldan faqat ingichka baliq filesi uchun foydalansangiz, ehtimol siz yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida jo'mrakni doimiy ravishda ushlab turish orqali ortiqcha suvni isrof qilishni xohlamaysiz.
   • Baliq go'shti ustiga barmog'ingizni bosib, baliqning to'liq erishi yoki yo'qligini tekshiring. Agar baliq hali ham o'rtada muzlatilgan bo'lsa, eritishni davom eting.
   • Baliqlarni issiq suvda eritmang. Issiq suv tezda muzdan tushirishga yordam beradi, ammo notekis bo'lib, ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi. Issiq suvda eritish, shuningdek tashqi qirralarning ichki qismi eritilguncha ifloslanishiga moyil bo'ladi.

3. 

   Mikroto'lqinli pechda eritishni o'ylab ko'ring. Sovuq suv o'rniga mikroto'lqinli pechning "muzdan tushirish" rejimidan foydalaning. Baliqlarni mikroto'lqinli pechga tayyor idishga soling va bir necha daqiqa davomida eritib oling. Baliqni muntazam ravishda tekshirib turing va baliq hali ham toshli, ammo yumshoq bo'lsa, muzdan tushishni to'xtating.
   • Ushbu usuldan faqat baliqni eritgandan so'ng darhol pishirishni istasangizgina foydalaning.
   • Mikroto'lqinli baliqlardan ehtiyot bo'ling; Baliqni mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling, u hali sovuq bo'lsa, tuzilishi va ta'mi o'zgarmasligini ta'minlash uchun.
   reklama

3-dan 3-usul: eritilgan baliqlarni qayta ishlash

1. 

   Baliqni muzlatgichdan chiqargandan keyin yuving. Bu muzlash paytida baliqqa yopishgan muz va boshqa narsalarni olib tashlaydi. Baliqni sovuq, oqar suv ostida yuvib tashlang va uni tayyorlashdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

2. 

   Baliqni zudlik bilan qayta ishlash. Agar vaqtingiz bo'lmasa yoki bir parcha baliqni eritmoqchi bo'lmasangiz, muzdan tushgan holda muzni muzdan tushirish va pishirishdan voz kechishingiz mumkin. Bir nechta pishirish usullari muzlatilgan baliqni eritishga hojat qoldirmasdan mazali kechki ovqatga aylantirishga yordam beradi. Quyidagi usullarni sinab ko'ring:
   • Dimlangan. Baliqni taxminan 2,5 sm yoki 5 sm balandlikda suyak buloniga qo'shing va asta-sekin bug'lang. Bu yangi yoki muzlatilgan baliqdan foydalanganda ham yumshoq baliq go'shti qismini yaratadigan mazali va sog'lom pishirish usuli.
   • Panjara. Baliqqa zaytun moyini yoyib, baliqni pishirish tepsiga qo'ying. Baliq endi shaffof bo'lmaguncha va qatlamlar osongina tushguncha pishiring.
   • Ko'mir pechkasida folga pishiring. Agar chindan ham ko'mir pechida baliqni panjara qilishni istasangiz, yog'ni baliq ustiga yoyib, ziravorlar bilan ziravorlang, so'ngra baliqni folga soling va qirralarini katlayın. Baliqlarni ko'mir pechiga qo'ying. Baliq plyonkada pishiriladi va qurib bo'lingandan so'ng mazasi mazali bo'ladi.
   • Baliq oshini yoki oshini pishiring. Agar sizda muzlatilgan qisqichbaqalar, midiya yoki mayda mollar bo'lsa, ularni past haroratda pishirib pishirilgan bulonga yoki bulonga qo'shishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari tajribali suvda pishiriladi va bir necha daqiqada eyishga tayyor bo'ladi.

3. 

   Qaysi retseptda eritilgan baliq kerakligini biling. Ba'zi retseptlar tayyor mahsulotni bir tekis pishirish va to'g'ri tuzilishga erishish uchun baliqlarni eritish kerak. Masalan, muzlatilgan baliqni pishirish baliqni tashqi tomondan kuyishiga olib keladi, lekin ichi sovuq bo'lib qoladi. Muzlatilgan qovurishdan xom baliq bo'laklari paydo bo'lishi mumkin. Baliqni eng yaxshi natijaga erishish uchun eritish kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun ishlatadigan retseptni tekshiring.
   • Agar siz baliqni muzlatilgan holda pishirishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval baliqni eritib yuborganingiz ma'qul.
   • Ammo, agar retseptda baliqni eritish kerak bo'lsa, siz hali ham muzlatilgan baliqni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtiga bir necha daqiqa qo'shing va xizmat qilishdan oldin baliq yaxshi pishganligiga ishonch hosil qiling.
   reklama

Maslahat

• Baliq yangi va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak, va u juda baliq, nordon yoki ammiak hidiga o'xshamaydi.
• Baliq go'shti uni bosganda elastiklikka ega.
• Butun baliq yoki baliq filesi qattiq, yaltiroq go'shti va gillari yopishqoq emas, yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak.
• Faqat muzlatgichda saqlangan yoki suvda erimagan (muzlatgichda yoki muhrlangan holda) qalin muz qatlamiga qo'yilgan baliqlarni sotib oling.
• Yog 'ichida eng yuqori haroratda qovurilishi kerak bo'lgan terining ingichka qatlami mavjud.
• Issiq suvdan foydalanmang, chunki bu kiruvchi natijalarga olib kelishi mumkin.
• Baliq eritib bo'lgach, uni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
• Baliqni nisbatan steril muhitda eritib oling, juda issiq emas.
• Erigan baliqlarni muzlatishni davom ettirmang.
• Baliqni eritishda shoshilmang, sabr qiling.
• Eritish paytida baliqni egishga urinmang, chunki uni osongina sindirish mumkin.
• Muzlatilgan baliqni issiq yog'ga qo'shmang.

Ogohlantirish

• Baliqni eritish uchun issiq suv ishlatmang, chunki bu bakteriyalarni xavfli darajaga ko'tarishi mumkin.