Tarkib

• Qadamlar
• Maslahat
• Ogohlantirish

Ovqat pishirish ishtiyoqi va oshpazlik tajribasi tufayli siz oshpaz bo'lishga qaror qilishingiz mumkin. Garchi bu talabchan kasb bo'lsa-da, siz o'zingiz yoqtirgan ish bilan shug'ullanayotganda juda mamnun bo'lasiz. Uyda mashq qilish, restoranda ishlash uchun ariza berish va boshqalarning fikr-mulohazalarini tinglash orqali oshpaz bo'lish uchun zarur bo'lgan oshxona mahoratini oshirishni boshlang. Keyin oshpaz bo'lish uchun maktabda yoki mutaxassis rahbarligida mashg'ulotlarda qatnashing. Nihoyat, restoranda ish uchun murojaat qiling va oshpaz bo'lib ishlang.

Qadamlar

3-qismning 1-qismi: Pishirish mahoratini oshiring

1. 

   Malakalarni oshirish uchun uyda ovqat tayyorlash bilan shug'ullaning. Sizga yoqimli bo'lgan retseptni tanlang, keyin uni o'zingiz tayyorlang. Ovqat pishirish yaxshilanishi bilan siz hech qachon sinab ko'rmagan yangi ko'nikmalarni talab qiladigan retseptlarni sinab ko'ring. Retseptlarni o'zingizniki qilish uchun ularni sinab ko'rishdan qo'rqmang.
   • Qaysi uslublar va ta'mlar sizga mos kelishini ko'rish uchun turli xil oshxonalarni o'rganing. Masalan, siz bugun tunda italyancha ovqat pishirishingiz mumkin, kelgusi kechada meksikaliklarning taomlarini tayyorlang, keyingisi gamburger bo'ladi.

   Maslahatlar: Restoranda ishlayotganda, mijozlar ehtiyojiga xizmat qilish uchun tez pishirish kerak. Amaliyot orqali tez pishirish osonlashadi.

   
   

2. 

   O'zingizning retseptingizni yaratish uchun turli xil ovqatlar bilan tajriba qiling. Oshpaz bo'lishning bir qismi o'zingizning ixtisosliklaringizni tayyorlashdir. Ommabop ingredientlar bilan tanishganingizdan so'ng, retseptlarni o'zingiznikiga tayyorlash uchun o'rganishni boshlang. Yangi narsalarni yaratish uchun tavakkal qiling!
   • O'zgarishlarni amalga oshirish uchun mavjud formulani o'zgartirishdan boshlang. Keyin biron bir retseptga rioya qilmasdan ingredientlarni aralashtirib ko'ring.
   • Ba'zi ijodlar muvaffaqiyatli bo'ladi, boshqalari esa yemasligi mumkin. Bu juda normal, shuning uchun taslim bo'lmang!

3. 

   
   
   Ovqatlarga oid takliflardan boshqalar bahramand bo'lishlari uchun ovqat pishiring. Salbiy sharhlar qo'rqinchli tuyulishi mumkin, ammo fikr-mulohazalar sizga yanada professional oshpaz bo'lishga yordam beradi. Odamlar uchun muntazam ravishda ovqat pishiring, so'ngra ularning ovqatlariga bo'lgan munosabatini so'rang. Siz uchun mantiqiy fikrlarni sintez qiling.
   • Iloji bo'lsa, siz bilan bir xil oshpazlik manfaatlarini baham ko'radigan odamlar uchun idishlarni tayyorlang. Ular yaxshiroq fikr bildirishlari mumkin. Masalan, hind taomlarini tayyorlash sizga yoqadi deylik. Siz hind oshxonasini sevadigan odamdan yanada chuqurroq javob olasiz.

4. 

   
   
   Ularning texnikasini o'rganish uchun boshqa oshpazlarni kuzatib boring. Boshqalarni kuzatishda ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin. Boshqa oshpazlarning qanday ovqat pishirayotganini bilish uchun pishirish dasturlari va onlayn o'quv qo'llanmalarini ko'rib chiqing. Shuningdek, siz bilgan mashg'ulotlarda oshpaz yoki oshpazlarga ergashing. Ularning qanday ishlashini bilib olishga harakat qiling.
   • Boshqalarning xatti-harakatlariga taqlid qilishdan tashvishlanmang. Sizga uslub kerak! Biroq, siz qandaydir ko'nikmalarni qanday bajarishni va ularning tarkibiy qismlari bilan qanday qilib ijodiy munosabatda bo'lishni kuzatasiz

5. 

   Malaka oshirish va rezyumeingizni obod qilish uchun restoranda ish uchun murojaat qilish. Bosh oshpazlikdan boshlash juda yaxshi, ammo martaba o'sishi uchun vaqt kerak. Restoranda past darajadan boshlash sizga muhim ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi. Mahalliy restoran ish joylari uchun ish uchun arizalarga murojaat qiling.
   • Birinchi restoran ishi, ehtimol, katta shon-sharafga ega bo'lmaydi, ammo hamma eng kichigidan boshlanadi. Siz guruh rahbari sifatida ishlashingiz mumkin. Bu sizning martabangizni ko'tarish va oxir-oqibat oshpaz bo'lish uchun muhim ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi.

   Maslahatlar: Pazandachilik darslariga borishni niyat qilmasangiz, restoranda ishlash juda zarur. Oshxonada ishlash sizga oshpaz bo'lish uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarni o'rganishingizga yordam beradi va shu bilan birga rezyumeingizni tuzadi.

   reklama

3 qismdan 2-qism: Oshpaz bo'lishni o'rganing

1. 

   Ilmiy asosga ega bo'lish uchun oshpazlik san'ati dasturiga qo'shiling. Garchi oshpaz oshpazlik maktablarida o'qishi shart emas bo'lsa-da, bu sizga ish topishda yordam beradi. Oshpazlik kurslarining aksariyati ovqatlanish, xavfsizlikni ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnikasi, oziq-ovqat mahsulotlarini dozalash, pishirish va pishirish bo'yicha asosiy bilimlar bo'yicha turli xil ma'lumotlarga ega. boshqa. Oshxona dasturlarini o'rganing, so'ngra eng yaxshi 3-5 tanlovingizga obuna bo'ling.
   • Pazandalik dasturlari kasb-hunar maktablari, kollejlar va pazandalik akademiyalarida taklif etiladi. 6-9 oydan keyin kasb-hunar maktablaridan oshpazlik san'ati sertifikatini olishingiz mumkin. Agar siz jamoat kollejida pazandalik san'ati bo'yicha ikkinchi darajani olishni istasangiz, taxminan 2 yil o'qish uchun vaqt sarflashingiz kutilmoqda. Bundan tashqari, siz kollej, universitet yoki oshpazlik akademiyasida 4 yildan so'ng oshpazlik san'ati bakalavrini olishingiz mumkin.
   • Kelajakda o'z restoraningizni ochishingiz mumkin deb hisoblasangiz, biznes, menejment va kadrlar bilan bog'liq dasturlarni izlang.

2. 

   O'z-o'zini o'rgatadigan oshpaz bo'lishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, uyda o'qing. Pazandachilik maktabida o'qish sizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishda yordam beradi, ammo siz hali ham o'zingiz bilmoqchi bo'lgan narsalarni o'rganishni tanlashingiz mumkin. Har kuni shaxsiy oshxonangizda ovqat tayyorlashni mashq qiling. Ko'proq mashq qilish uchun oila uchun ovqat pishiring yoki uydagi tadbirlarni o'tkazing. Kerakli ko'nikmalarni o'rganish uchun qulaylik zonasidan tashqariga chiqing.
   • Agar odamlar sizning retseptlaringizga mos ingredientlarni sotib olishsa, ziyofatlar va tadbirlarda ovqat tayyorlash uchun ko'ngilli.
   • Yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun onlayn darsliklar va oshpazlik kitoblaridan foydalaning.

   Maslahatlar: Agar siz o'zingiz o'qiyotgan bo'lsangiz, ish topishingiz qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, sizning ovqatingiz hammasini aytadi. Agar siz iste'dodli va ijodiy oshpaz bo'lsangiz, sizda ish bilan ta'minlash imkoniyatlari yuqori bo'ladi.

3. 

   Shaxsiy rezyume qurish uchun restoranda amaliyotni toping. Amaliyot u qadar jozibali bo'lmasa-da, sizga yoqadigan ish uchun ko'plab imkoniyatlarni ochib berishi mumkin. Amaliy amaliyotlar to'g'risida ma'lumot olish uchun mahalliy restoranlarga murojaat qiling. Agar siz o'z o'rningizni topsangiz, mahalliy oshpazingiz yoki restoran egangizdan sizni qisqa muddatli amaliyotga joylashtirish haqida o'ylab ko'ring. Shu vaqt ichida yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun oshpaz, vitse-oshpaz va guruh etakchisini kuzatib boring. Shuningdek, ularning barcha ko'rsatmalariga qat'iy amal qiling.
   • Ba'zi oshpazlik san'ati maktablari talabalar uchun stajirovka o'tkazish imkoniyatini berish uchun mahalliy restoranlar bilan bog'lanadi.
   • Sizning amaliyotingiz to'lanmasligi mumkin. Biroq, ish uchun murojaat qilishda yaxshi sertifikat olish kunlik ish deb hisoblang.

4. 

   Agar ma'lum bir sohaga e'tibor qaratsangiz sertifikat oling. Odatda, oshpaz bo'lish uchun biron bir sertifikatga ehtiyoj qolmaydi. Ammo, siz o'zingiz o'rganmoqchi bo'lgan sohada tajribangiz bo'lsa, o'zingizning sertifikatingizni olishni tanlashingiz mumkin. Agar ma'lum bir sohada ta'lim olgan bo'lsangiz, rezyumeingizni mustahkamlash uchun sertifikatlash imtihonidan o'ting.
   • Masalan, siz qandolat ustasi, idish-tovoq bezatuvchisi yoki yon oshxona sifatida sertifikat olishingiz mumkin.
   • Agar siz AQShda bo'lsangiz va ta'lim va tajriba talablariga javob bersangiz, tadqiqotchi oshpazlar assotsiatsiyasi, Amerika oshpazlik federatsiyasi, Amerika oshpazlik instituti va oshpazlar assotsiatsiyasidan sertifikatlash imtihonini topshirishingiz mumkin. AQSh jismoniy shaxslari.
   reklama

3-qismning 3-qismi: Oshpaz bo'lish uchun ishlash

1. 

   Mahalliy restoranlarda oshxonada shogirdlik uchun murojaat qiling. Ishni restoran sanoatida boshlaganingizda, har qanday lavozimni egallashga tayyor bo'ling. Mahalliy restoranlarda ish joylarini qidirib toping, so'ngra ularga rezyumelar, xat va rezyume varaqalarini yuboring. Ishga joylashish imkoniyatini oshirish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta ish uchun arizalarni yuboring.
   • Siz oshxona yordamchisi yoki aperitif, sho'rva va sovuq ovqat tayyorlaydigan mard sifatida ish boshlashingiz mumkin. Keyingi qadam jamoa etakchisi, so'ngra oshpazning bevosita buyrug'i ostida faol pozitsiya bo'lgan oshpaz o'rinbosari. Va nihoyat, siz restoranning bosh oshpaziga aylanishingiz mumkin.
   • Agar ilgari oshxonada ishlagan bo'lsangiz, boshlang'ichga qaraganda yaxshiroq ish topishingiz mumkin.

2. 

   O'zaro munosabatlarni o'rnatish uchun boshqa oshpazlar va restoran egalari bilan o'zaro aloqada bo'ling. O'zaro munosabatlar sizning martabangizda tezroq o'sishga yordam beradi. Boshqa oshpazlar bilan suhbatlashish, restoran egalari bilan uchrashish va tengdoshlari bilan muloqot qilish uchun sanoat tadbirlarida qatnashish. Bu sizning martabangizga yordam beradigan odamlar bilan munosabatlarni o'rnatishga yordam beradi.
   • Biron bir taom bilan tadbirga tashrif buyurayotganda, oshpaz bilan suhbatlashishni so'rang.
   • Kurslarda uchrashadigan odamlar bilan suhbatlashing.

3. 

   Malaka oshirish va yaxshi mavqega ega bo'lish uchun boshqa restoranga o'ting. Butun umringizni bitta restoranda o'tkazmang. Buning o'rniga, martabangizda o'sishni davom ettirish uchun boshqa restoranga o'tishingiz mumkin. Doimo yangi ish joylarini qidiring va oshpaz bo'lish maqsadingizga erishishda yordam beradigan lavozimlarga murojaat qiling.
   • Masalan, agar siz hozirda guruh rahbari sifatida ishlayotgan bo'lsangiz, boshqa mahalliy restoranlarda oshpaz o'rinbosari lavozimiga murojaat qiling.

   Variant: Siz o'zingizning restoraningizni ochishga qaror qilishingiz mumkin. Biroq, buning uchun biznes ko'nikmalarini talab qilishini unutmang.

4. 

   Oshpaz bo'lish mahoratini o'rganish uchun oshpaz sifatida murojaat qiling. Oshpaz bevosita oshpazning buyrug'i bilan ishlaydi, bu sizning malakangizni oshirishga va rezyumeni tiklashga yordam beradi. Rahbar lavozimini egallaganidan keyin oshpaz o'rinbosari ishini toping. Ushbu lavozimda oshpaz lavozimiga ko'tarilishidan oldin kamida 1-3 yil ishlashni rejalashtiring.
   • Odatda, oshpaz o'rinbosari lavozimini egallashda oshpaz bo'lish uchun zarur bo'lgan bilim va ko'nikmalarga ega bo'lasiz. Biroq, oshpaz sifatida oshpaz bo'lish uchun sizda oshpazlik tajribasi va tajribasi bo'lmasligi mumkin.

5. 

   Imkoniyat tug'ilganda oshpaz lavozimini ko'taring. Oshpaz bo'lganingizdan so'ng, oshpaz bo'lish imkoniyatini izlang. O'zingiz yashaydigan oshpazlar tomonidan yangi ochilgan restoranlar va reklama marshrutlarini kuzatib boring. Ijtimoiylashib, potentsial ish munosabatlari - sizga oshpaz bo'lishga yordam beradigan odamlar. Ish imkoniyati mavjud bo'lganda, restoran egasi yoki yollash bo'yicha menejer bilan bog'laning va ularga o'z mahoratingizni ko'rsating.
   • Oshpaz bo'lish uchun bir necha yil kerak bo'lishi mumkin.
   • Restoran sohasida do'stlar orttirish - bu sizning ishingizda e'tiboringizni jalb qilishning eng yaxshi usuli. Uchrashgan har bir kishiga yaxshi munosabatda bo'ling, chunki oshpaz bo'lishni istagan yakuniy maqsadingizga kim yordam berishi mumkinligini bilmay qolasiz.
   reklama

Maslahat

• Hududdagi jamoat kollejlarida pazandalik dasturlarini ko'rib chiqing. Kecha tobora ko'payib borayotgan maktablarda tungi darslar, sertifikatlar va oshxona dasturlari mavjud.
• Oshxonada hammaga yaxshi munosabatda bo'ling. Bugun siz uchrashadigan idishlarni yuvish xodimlari, ofitsiantlar va mehmonlar kelajakda termoyadroviy restoranlarni ochishlari mumkin.
• Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang! Siz muvaffaqiyatsizlikka duch kelishingiz mumkin, ammo siz yangi ko'nikmalarni ham o'rganasiz.
• Ko'plab odamlarni ovqatingizni sinab ko'rishga taklif qiling. Sizning sevimli ovqatlaringiz birov uchun juda achchiq yoki juda sho'r bo'lishi mumkin.
• Ba'zi pazandalik maktablari hech qanday oshpazlik tajribasini talab qilmaydi, shuning uchun hech qachon restoranda ishlamagan bo'lsangiz, oshpazlik kasbini egallay olmaysiz deb o'ylamang.

Ogohlantirish

• Pichoq bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling, chunki qo'llarni kesish oson.
• Dam olish kunlari va dam olish kunlari bilan bir qatorda oshpaz sifatida uzoq vaqt ishlashingiz mumkin. Agar siz o'z ishingizni yaxshi ko'rsangiz, bu unchalik katta ish emas, lekin ovqat pishirishni yoqtirmasangiz, bu qiyin bo'lishi mumkin.