Tarkib

• Qadamlar
• 3dan 1 qism: Shaftoli tanlash
• 3dan 2 qism: Xom shaftoli yeyish
• 3dan 3 qism: Shaftoli idishlari

Shaftoli - dunyodagi eng mashhur mevalardan biri. U G'arbga Xitoydan kelgan, u erda eramizdan avvalgi 1000 -yillarda etishtirilgan. Xitoyda, to'y paytida, kelinga gullab -yashnagan shaftoli novdalari sovg'a qilinadi. Qadimgi rimliklar shaftoli "fors olma" deb atagan; shaftoli daraxtlari Kolumb kemalarida Shimoliy Amerikaga olib kelingan. Shaftoli ajoyib ta'mga ega va ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi. Shaftoli xom yoki pishirilishi mumkin; pishgan mevalarni tanlang va ularning ta'mini tatib ko'ring.

Qadamlar

3dan 1 qism: Shaftoli tanlash

1. 1 O'z mavsumida shaftoli sotib oling. Yangi meva pishgan, pishgan va daraxtdan yiqilishga tayyor bo'lganda eng mazali bo'ladi. Pishish vaqti shaftoli o'sadigan mintaqaga va ularning xilma -xilligiga bog'liq. Rossiyada shaftoli janubiy viloyatlarda o'stiriladi, u erda ular avgust-sentyabr oylarida pishadi. Shuningdek, shaftoli Rossiyaga chet eldan, asosan Evropadan (Ispaniya, Gretsiya, Italiya), O'zbekiston va Turkiyadan olib kelinadi, bu erda ularning mavsumi iyundan oktyabrgacha davom etadi.
2. 2 Pishgan shaftoli tanlang. Pishgan mevalarni sotib olinganidan keyin 2-3 kun ichida sotib olish yaxshidir. Supermarketlarda shaftoli odatda kam pishadi, lekin xona haroratida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlansa, ular 3-7 kunda pishadi. Shaftoli muzlatgichda pishishni to'xtatadi, shuning uchun meva etarlicha pishgan bo'lsa, uni qog'oz qopchaga solib muzlatgichga qo'ying.
   • Supermarketda shaftoli sotib olayotganda, ko'rinadiganidan og'irroq shaftoli tanlang - bu meva pulpasi sharbat bilan to'ldirilganligini ko'rsatadi.
   • Shaftoli pishganmi, deb siqmang. Pishgan mevalar sharbat chiqaradi, lekin shundan keyin izlari qoladi, ular tez orada chiriy boshlaydi.
   • Odatda, pishgan shaftoli ildizidan kuchli hidga ega, garchi hidning intensivligi turlarga qarab o'zgarib turadi.
3. 3 Shaftoli ko'p navlarda keladi. Bu meva qariyb 3000 yil davomida etishtirilgan va yuzlab navlari bor. G'arbda turlarning ko'pchiligi sariq-to'q sariq rangga ega, Osiyo shaftoli oq go'shtga ega.
   • Qaysi shaftoli yaxshiroq? Mintaqada etishtirilgan va yaqinda daraxtdan uzilgan mevalar eng mazali. Ular chetdan olib kelingan shaftoliga qaraganda ancha yangi va sharbatliroqdir, chunki ularni uzoq masofalarga ko'chirishning hojati yo'q va ular pishgan daraxtlardan tanlanadi.
   • Shaftoli ko'p navlari bor. Pishish davriga ko'ra ular erta, o'rta va kech bo'linadi. Mashhur erta navlarga Kievskiy erta, Redhaven, Kollinz va boshqalar kiradi. O'rta va kech pishadigan navlar orasida Kardinal va Kreml bor.
   • Shaftoli ajratuvchi va ajratmaydigan toshli navlarga bo'linadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, birinchi turda, ikkinchisidan farqli o'laroq, suyak pulpadan ancha erkin ajralib turadi. Gibrid navlari ham bor.
   • Qoida tariqasida, nozik pulpa bo'lgan shaftolida suyak pulpadan erkin ajralib chiqadi va ular eng yangi hisoblanadi. Pishgan shaftoli juda shirali pulpaga ega, u tom ma'noda og'izda eriydi. Boshqa tomondan, chuqurchalari bo'linmagan shaftoli go'shti qattiqroq, ular saqlash muddatini uzaytiradi va shuning uchun asosan saqlash uchun ishlatiladi.
4. 4 Shaftoli to'g'ri saqlang. Meva yig'ib yoki sotib olgandan so'ng, dastani olib tashlang va yengil matoga qo'ying, shunda meva oxirgi pishganda "nafas oladi". Buning uchun zig'ir yoki paxta peçeteleri yaxshi mos keladi. Shaftolilarni engil peçete bilan yoping. Ularni muzlatgichga salfetkalarga soling yoki qog'oz sumkaga soling va pulpa sharbat chiqarguncha kutib turing, bu yoqimli hid beradi.
   • Shaftoli muzlatgichga qo'ygandan so'ng, ularni bir necha kun ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bir haftadan kam vaqt ichida meva pishib qoladi. Hech qachon shaftoli yopiq plastik to'rva ichida saqlamang - ular tezda yomonlashadi.
   • Agar siz shaftoli muzlatmoqchi bo'lsangiz, ularni tezda oqartiring, qobig'ini pichoq bilan kesib oling va mevalarni qulay bo'laklarga bo'ling. Ularni mahkam yopiq sumkalarda saqlang.

3dan 2 qism: Xom shaftoli yeyish

1. 1 Ovqatlanishdan oldin shaftoli yuving. Shaftoli ovqatdan oldin yuviladi yoki toza suv ostida tayyorlanadi. Bu axloqsizlik, bakteriyalar va mumkin bo'lgan pestitsid qoldiqlarini yo'q qiladi.
   • Shaftoli eyishdan oldin yuving. Mevalarni yuvish va muzlatgichda saqlash buzilish va bakteriyalar o'sishini tezlashtiradi.
   • Shaftoli po'stlog'i ham mazali bo'lsa -da, agar uning tuzilishi sizga yoqmasa, uni pichoq bilan tozalashingiz mumkin. Shaftoli terisida ko'plab foydali fitokimyoviy va tolalar bor, lekin ko'pchilik ularni yumshoqligi tufayli yoqtirmaydi.
2. 2 Xuddi olma kabi shaftoli iste'mol qiling. Pishgan shaftoli eyishning eng yaxshi usuli qanday? Tishlaringni ichiga botirib, xushbo'y sharbatni iyagidan tomiz. Hamma pulpani markaziy chuqurdan tashqari yeying.
   • Pichoqni chuqurning o'rtasiga burab, yarmini muloyimlik bilan ajratib, shaftoli yarmini kesib ko'ring. Shundan so'ng, siz suyakni osongina olib tashlashingiz va ajratilgan yarmini yeyishingiz mumkin, qo'rqmasdan ular o'rtasida qattiq narsa qoladi.
   • Pishgan shaftolilarning ajoyib jihatlaridan biri bu ularning sharbatliligi. Ba'zi mevalar shunchalik suvliki, sharbati kiyimingizga tushmasligi uchun ularni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buning oldini olish uchun iyagingiz ostiga ro'molcha yoki qog'oz sochiq qo'yishingiz mumkin.
3. 3 Shaftoli bo'laklarga bo'ling. Pichoqni oling va shaftoli chuqurning chetidan poyadan uchigacha kesib oling. Mevalarni ikkiga bo'ling va kattaligiga qarab har yarmini uch yoki undan ko'p bo'laklarga bo'ling.Bu usul sizga yangi shaftoli ta'midan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi.
   • Meva ta'mini ta'kidlash uchun shaftoli bo'laklarini ozgina dolchin yoki sariq shakar bilan sepib ko'ring. Bundan tashqari, uning ustiga yangi krem ​​sepishingiz mumkin.
   • Agar siz juda pishgan shaftoliga duch kelsangiz, undan chuqurni olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin. Dilimlarni suyakdan ajratishga urinayotganda siz mayin mevalarni maydalashingiz mumkin.
4. 4 Shaftoli bo'laklarini qatiq yoki tvorogga qo'shing. Tug'ralgan shaftoli sizning qatiqingizga ajoyib ta'm beradi va uni shirin qiladi. Yogurtda mavjud bo'lgan probiyotiklardan tashqari siz temir, natriy, A va C vitaminlari, antioksidantlar va turli xil fitokimyoviylarga boy mevalarni iste'mol qilasiz. Qolaversa, qatiqning ta'mi ancha yaxshi.
   • Ajoyib desert qilishni xohlaysizmi? Bir stakan vanil muzqaymoqiga shaftoli bo'laklarini qo'shing va unutilmas ta'mga ega bo'ling.
5. 5 Shaftoli turlicha smetana qo'shing. Bu mevaning mayda bo'laklari ichimlikning ta'mini yaxshilaydi, uni xushbo'y va shirin qiladi. Nonushta uchun quyidagi oddiy retseptlar mos keladi:
   • Mikserda tozalangan shaftoli va sutni teng nisbatda, muz qo'shib aralashtiring (saxovatli xizmat qilish uchun har bir ingredientdan ikki stakan etarli). Keyin ta'mga ko'ra apelsin sharbati va asalning uchdan bir qismini qo'shing.
   • Bundan tashqari, qatiq, banan, qulupnay, ko'k, yong'oq yog'i, chia (ispan adaçayı) urug'i yoki jo'xori qo'shishingiz mumkin.
6. 6 Idishlarni bezash uchun shaftolidan foydalaning. Dilimlangan shaftoli ta'mi va shirinligini qo'shish uchun turli xil don mahsulotlari va boshqa ovqatlarga qo'shilishi mumkin. Shaftoli bo'laklari quyidagi idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin:
   • jo'xori uni yoki boshqa nonushta donlari;
   • jo'xori uni;
   • irmik pyuresi;
   • polenta yoki makkajo'xori pyuresi;
   • musli
7. 7 Bellini kokteyli tayyorlang. Xeminguey sevadigan tetiklantiruvchi shaftoli ichimlikini tayyorlamoqchimisiz? Muammosiz. Shaftoli va ozgina limon pulpasini aralashtirib, shirin va tetiklantiruvchi shampan kokteyli uchun asos yarating. Mikserda quyidagi ingredientlarni aralashtirishga harakat qiling.
   • Tozalangan va tozalangan to'rtta shaftoli va bitta limonni oling va silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra ta'mga shakar yoki asal va bir -ikki osh qoshiq limon sharbati qo'shing.
   • Olingan aralashmani shampan stakaniga to'kib tashlang va uni bir xil miqdordagi yaxshi italyan ko'pikli vino (spumante yoki prosecco) yoki shampan bilan to'ldiring. Siz ajoyib tetiklantiruvchi kokteyl tayyorlaysiz.

3dan 3 qism: Shaftoli idishlari

1. 1 Melba shaftoli tayyorlang. Sizga tozalangan shaftoli, maydalangan yangi malina va vanil muzqaymoq kerak bo'ladi. Mana bu taom qanday tayyorlanadi:
   • Qovurilgan idishni oling, ichiga bir stakan suv, bir osh qoshiq limon sharbati va bir stakan shakar quying, so'ngra vaqti -vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha aralashmani qizdiring. Eritmani qaynatib oling va ichiga ikkita tozalangan va tozalangan shaftoli soling. Shaftoli yumshoq bo'lgunga qadar aralashmani isitishni davom ettiring, so'ngra kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
   • Blenderda uch stakan yangi malina, chorak stakan shakar va bir osh qoshiq limon sharbati aralashtiriladi.
   • Shaftoli sovutib, salqin laganga o'tkazing, vanil muzqaymoq va malina sosini to'ldiring.
2. 2 Pishgan mahsulotlarga shaftoli qo'shing. Har qanday shaftoli bunga mos keladi - pishmagan va pishmagan, oson yoki qiyin ajratiladigan chuqurchalar, shirin va unchalik emas - bu mevalar pirojnoe, pirog va kukilarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Agar sizda shaftoli etarlicha bo'lsa, ularni sevimli pishirilgan mahsulotingizga qo'shib qo'ying.
   • Shaftoli pirogini pishiring. Bu ajoyib taom ko'pincha yoz oxirida, shaftoli mavsumida tayyorlanadi. Kek mazali, shirin va tayyorlash oson. Tayyor bo'ladigan pirog asosini tayyorlang va unga maydalangan shaftoli pulpasini qo'shing; tepaga maydalangan maydalangan kek seping.
   • Shaftoli kekini pishiring.Bu pirogga o'xshaydi, lekin ustiga maydalangan bo'lak sepilmaydi, lekin unga vanil muzqaymoq qo'shib, shirin, xushbo'y va maydalangan plomba bilan bezatilgan. Siz bu taomdan o'zingizni olib tashlay olmaysiz.
3. 3 Shaftoli saqlang. Agar sizda shaftoli ko'p bo'lsa va ularni yangi iste'mol qilishga vaqtingiz bo'lmasa, siz ulardan qishda sizni quvontiradigan ajoyib shirin murabbo tayyorlashingiz mumkin. Maydalangan shaftoli pulpasini oq shakar bilan teng nisbatda aralashtiring, ozgina limon sharbati va pektin qo'shing.
   • Pektinni ishlatish va dozalash bo'yicha ko'rsatmalar odatda uning qadoqlarida berilgan va siz qanday mevani saqlayotganingizga bog'liq. Murabbo tayyorlashda ushbu ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling.
   • Har xil marinadlar va qovurilgan go'shtli idishlarda yaxshi ishlaydigan shaftoli-zanjabil murabbo qilib ko'ring; Buning uchun shaftoli zanjabil siropi bilan aralashtiriladi. Ko'k, olxo'ri yoki gilos ko'pincha murabbo qo'shiladi.
4. 4 Shaftoli quriting. Turli xil shaftoli taomlarini sinab ko'rganingizdan so'ng, ularni qishga quritib qo'yishingiz mumkin. Eng yaxshi usul - mevalarni mayda bo'laklarga bo'lib, meva -sabzavot quritgichda yoki an'anaviy pechda iloji boricha past haroratda uzoq vaqt quritish. Esingizda bo'lsin: past harorat va uzoq vaqt.
5. 5 Go'sht bilan shaftoli panjara qiling. Shaftoli juda g'ayrioddiy bo'lsa -da, ko'plab panjara qilingan idishlarga yaxshi qo'shiladi. Shaftoli bo'laklari tezda xushbo'y sharbatini go'shtga beradi va ularni cho'chqa, tovuq yoki mol go'shtiga qo'shish mumkin (go'sht bo'laklari orasiga yoki qovurilgan go'sht ustiga qo'yiladi).
   • Shaftoli mayda qilib kesib oling va qovurishdan oldin ularni balsamik sirka ichiga ozgina botirib oling. Keyin 3-5 daqiqa davomida pulpa tushirib panjara qiling. Shaftoli juda tez qovuriladi.