Kingclipni qanday panjara qilish kerak

Tarkib

Tarkibi
Ochiq olov ustida qovurish
Folga qovurish
Qadamlar
2 -usul 1: Ochiq olovda yonish
Grilingizni tayyorlang
Kingclip qovurish
2 -usul 2: Kingclipni folga bilan pishirish
Baliqni tuzlash va panjara tayyorlash
Kingclip qovurish
Sizga nima kerak
Ochiq olov ustida qovurish
Folga qovurish

Kingclip - qutulish mumkin bo'lgan kongrio navi. Bu baliq zich go'shtga ega, shuning uchun qirg'ich filesi panjara haroratiga chiday olmaydi. Qalin qalampir bo'laklarini ochiq olovda qovurish mumkin, ingichka bo'laklarni esa folga bilan qovurish yaxshiroqdir.

Tarkibi

Ochiq olov ustida qovurish

4-6 ta porsiya

900 g shoxli fileto
1/4 chashka (60 ml) zaytun moyi yoki eritilgan margarin
1 choy qoshiq (5 ml) tuz
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch
1/4 choy qoshiq (1,25 ml) sarimsoq kukuni
3-4 osh qoshiq (45-60 ml) limon sharbati

Folga qovurish

4-6 ta porsiya

900 g shoxli fileto
4-5 bosh sarimsoq, maydalangan
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan jalapeno qalampir
2 choy qoshiq (10 ml) maydalangan qora murch
3 osh qoshiq (45 ml) zaytun moyi
3 osh qoshiq (45 ml) limon sharbati
1 choy qoshiq (5 ml) quruq oregano
1 choy qoshiq (5 ml) quruq reyhan
1 choy qoshiq tuz (5 ml)

Qadamlar

2 -usul 1: Ochiq olovda yonish

Grilingizni tayyorlang

1 Grilingizni yuqori olovga qizdiring. Grilning turi muhim emas; uni maksimal haroratgacha qizdirish kerak.
- Grilni yuqori haroratgacha qizdirish darhol qirg'ich go'shtini panjara qiladi. Qolaversa, baliq tel panjaraga yopishmaydi.
- Agar siz gaz yoki elektr panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni maksimal olovda yoqing va bir necha daqiqaga qoldiring.
- Agar siz ko'mir panjarasidan foydalansangiz, ko'mirni bir tekis seping va olovni yoqing. Olov o'cha boshlaganda panjara ishlatishga tayyor.
2 Gril yuzasini tozalang. Ochiq olovda qirg'ichni pishirganda, baliq filesi yopishmasligi uchun sirtini tozalash juda muhim.
- Pishirishdan oldin panjara toza bo'lishi kerak.
- Agar panjara etarlicha toza bo'lmasa, panjara besh daqiqa davomida yopiladi, olov iloji boricha yonib ketguncha. Grilni oching va panjara yuzasidagi kirni olovga chidamli panjara cho'tkasi bilan artib oling.
3 Panjara panjarasini yog 'bilan yog'lang. Olov o'chishni boshlagach, toza matoni sabzavot yoki zaytun moyiga botirib, panjara yuzasiga muloyimlik bilan surting.
- Qo'llaringizni olovdan himoya qilish uchun qo'lqop kiying. Bundan tashqari, namlangan matoni qisqich bilan ushlab turishingiz mumkin.
- Siz yopishtirmaydigan pishirish spreyi ishlatishingiz mumkin, lekin olov yoqishdan oldin bunday mahsulotlarni qo'llash tavsiya etiladi.

Kingclip qovurish

1 Baliqni zaytun moyi bilan surting. Shlyapa filetosini folga yoki pergament qog'ozga joylashtiring. Baliq filetosiga zaytun moyini surting.
- Pichoqni ochiq olovda qovurish uchun, bo'laklarga bo'lak berish o'rniga, katta fileto ishlatish yaxshidir.
- Zaytun moyi o'rniga eritilgan margarindan foydalanishingiz mumkin.
2 Fileto tuz, qalampir va sarimsoq kukuni bilan seping. Bu uchta ziravor bilan filetani har ikki tomonga seping.
- Ziravorlarni baliqning butun uzunligi bo'ylab teng taqsimlashga harakat qiling.
3 Tayyorlangan panjara ustiga qirg'ichni joylashtiring. Qopqoqni terini pastga qaratib, olovning eng issiq joyiga qo'ying.
- Agar siz baliqni shu tarzda yotqizsangiz, u tezda qovuriladi, shu bilan birga barcha sharbatlar ichkarida qoladi va baliq parchalanmaydi.
4 Yong'inni kamaytiring. Qirg'iz klipini 1-2 daqiqa qovurgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring.
- Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, baliqni issiq bo'lmagan joyga sekin siljiting.
- Ko'pchilik baliqlar singari, kingclipni ham yuqori olovda pishirish oson. Shuning uchun uni o'rtacha olovda pishirish yaxshidir.
5 Baliqni bir marta aylantiring. Qopqoq filetosining pastki qismini tekshiring va qizil rangga aylanganda, filetani boshqa tomonga aylantiring.
- Bu o'rtacha 10 daqiqadan so'ng amalga oshirilishi kerak.
- Yaxshi natijaga erishish uchun keng, ingichka qirrali spatuladan foydalaning.
- Esda tutingki, pishirish jarayonida baliqni faqat bir marta aylantirish kerak.
6 Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Baliqni panjara olishdan oldin yana 10 daqiqa pishiring.
- Tayyorligini tekshirish uchun vilkani oling va filetani o'rtasiga teshib qo'ying. Markazdagi fileto xamiri qizarib, qizarib ketishi kerak.
- Siz shuningdek termometrdan foydalanishingiz mumkin. Kingclip ichki harorati 54-57 ° C ga yetishi bilan tayyor bo'ladi
7 Fileto limon sharbati bilan seping. 5 daqiqa kutib turing va keyin filetoga limon sharbati seping.
- Ushbu pishirish bosqichida baliqning ichki harorati ko'tarilishi kerak. Kingclip, agar harorat 60 ° C ga yetgan bo'lsa, tayyor deb hisoblanishi mumkin
8 Baliqni so'yib, xizmat qiling. Shpatula yoki pichoqning chetidan foydalanib, qirg'ich filetosini 4-6 ta teng qismga bo'ling.
- Shundan so'ng, shlyapa ishlatishga to'liq tayyor.

2 -usul 2: Kingclipni folga bilan pishirish

Baliqni tuzlash va panjara tayyorlash

1 Marinad uchun ingredientlarni aralashtiring. Kichik idishda sarimsoq, jalapenos, qora murch, zaytun moyi, limon sharbati, oregano, reyhan va tuzni aralashtiring.
2 Shlyapa filetosini qismlarga bo'ling. Fileto kerakli bo'laklarga qarab 4-6 ta teng bo'laklarga bo'linadi.
- Buni o'tkir oshxona pichog'i bilan qilish kerak.
- Fileto mustahkamligini saqlab turish shart emas, shuning uchun uni qovurish paytida baliq parchalanib ketmasligi uchun mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, kichik qismlar tezroq pishiriladi.
3 Baliqni kamida 30 daqiqa marinadlang. Baliqni tuzlamoqqa soling. Barcha qirralarni tuzlash uchun uni ag'daring, so'ng muzlatgichda 30 daqiqa yoki 2 soatga qo'ying.
- Bunday holda, siz klipni shisha idishda yoki plastik to'rva ichida saqlashingiz kerak. Metall pishiriladigan idishni ishlatmang.
4 Grilni qizdiring. Baliq deyarli marinadlanganda, panjara o'rta olovga qiziydi.
- O'rta olovda gaz yoki elektr panjara yoqing.
- Agar ko'mir panjara bo'lsa, o'rtacha miqdorda ko'mirdan foydalaning. Yoqilg'i tepasida kul paydo bo'lishini kuting.
- O'rtacha harorat folga ichida baliq tayyorlash uchun ideal. Kingclip va boshqa turdagi baliqlarni pishirish oson, lekin o'rtacha haroratda bu xavf kamayadi.
- Baliq panjara panjarasi bilan aloqa qilmagani uchun, panjaraingizni toza saqlash va uni doimo yog'lash haqida qayg'urmang.

Kingclip qovurish

1 Har bir filetani folga bilan o'rab oling. Marinaddan qirg'ich filetosini olib tashlang va har bir bo'lakni alohida folga bilan o'rab oling.
- Qolgan tuzlamani olib tashlang.
- Har bir filetani o'rash uchun quyidagilarni bajaring:
  - Baliqni ikki marta o'rash uchun folga soling.
  - Fileto o'rtasiga joylashtiring.
  - Folga ustki va pastki chetlarini filetaning o'rtasiga katlayın.
  - Folga chap va o'ng qirralarini bir -biriga ulang. Ularni egib, bir necha marta baliq atrofiga o'rab qo'ying.
2 O'ralgan baliqni panjara ustiga qo'ying. Baliqni folga solingan ochiq olov ustiga qo'ying.
- Har bir sumkaning tikuv qirralarini yuqoriga burish kerak. Hech qanday holatda ularni panjara tomon burmaslik kerak.
3 10-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar baliqni ochiq olovda qovuring. Yupqa fileto 10 daqiqada, zichroq fileto esa 20 daqiqada tayyor bo'ladi.
- Ovqat pishirish paytida sumkalarni burish uchun qisqichlardan foydalaning.
- Issiqlikdan olib tashlashdan oldin fileto tayyorligini tekshirish uchun sumkalardan birini oching. Agar fileto tayyor bo'lsa, u qizil rangga aylanadi va uni vilka bilan teshish oson bo'ladi. Ichki harorat 54 ° C dan 57 ° S gacha bo'lishi kerak.
4 Fileto bir muddat chetga surib qo'ying. Fileto 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Shundan so'ng, filetaning harorati tekshirilishi kerak. Harorat 60 ° C ga etishi kerak
5 Xaltalarni oching va xizmat qiling. Har bir sumkani oching va xizmat qiling.
- Baliqni aylantirishda ehtiyot bo'ling. Xaltalar ichida bug 'paydo bo'ladi va siz o'zingizni yoqib yuborishingiz mumkin.