Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: yoqani past olovda pishirish
• 3 -usul 2: cho'chqa bo'yni qovurish
• 3 -usul 3: yoqani sekin pishirish
• Maslahatlar

Suyakdagi cho'chqa go'shti ta'mi ajoyib ta'mga ega va agar to'g'ri pishirilsa, go'sht sekin qovurilgan qovurg'a kabi yumshoq bo'ladi. Agar siz oddiy supermarketda cho'chqa go'shti bo'ynini topa olmasangiz, Xitoy yoki Koreya bozorini qidirib ko'ring.

Qadamlar

3 -usul 1: yoqani past olovda pishirish

1. 1 Sovuq suv ostida 1-1,5 kg go'shtni yuving. Bo'yinni piyola yoki süzgeci ichiga joylashtiring. Chig'anoqni lavaboga joylashtiring. Muslukni oching va barmoqlaringiz bilan qon, xaftaga va har bir yoqadan yog'larni yuving. Keyin go'shtni yana yaxshilab yuvib tashlang.
   • Qo'llaringiz bilan olib tashlanmaydigan yog 'va xaftaga olib tashlash uchun pichoq oling.
2. 2 Suyaklarni katta idishga joylashtiring. 2 choy qoshiq (10 g) tuz va ½ choy qoshiq (2,5 g) qora murch qo'shing. Tuz va qalampirni cho'chqa go'shtiga qo'llaringiz bilan surting, shunda aralashma teng taqsimlanadi. Keyin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuving.
   • Suyak bo'yni Gollandiyalik mangalda ham pishirilishi mumkin.
3. 3 Cho'chqa go'shtini 5-7,5 sm suvga botiring. Muslukni oching va idishni suv bilan to'ldiring. Suyaklar cho'kib ketishi uchun idishga suv quying.
4. 4 15 daqiqa davomida pishiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling va yana 10-15 daqiqa pishiring.
5. 5 Ko'pikni olib tashlang. Suv qaynab ketganda, suv yuzasida ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Qoshiq oling va ko'pikni suvdan olib tashlang. Iloji boricha ko'pikni olib tashlang.
6. 6 Suyaklarni past olovda bir soat qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring. Kastryulni yoping va suyaklarni past olovda 1-1,5 soat qaynatib oling.
7. 7 Cho'chqa go'shti tayyor bo'lgach, sabzavotlarni qozonga qo'shing. No'xat, sabzi, piyoz yoki kartoshkani maydalab, qozonga qo'shing. Bundan tashqari, suvga 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq yoki 1 osh qoshiq (15 g) sarimsoq kukuni qo'shishingiz mumkin.
8. 8 Sabzavotlarni past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, idishga guruch bilan birga xizmat qiling.

3 -usul 2: cho'chqa bo'yni qovurish

1. 1 Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Pech isitilayotganda, 2 piyoz va 5 ta sarimsoq chinnigulini maydalang.
2. 2 Suyakda 1,8 kg cho'chqa yoqasini yuving. Go'shtni idishga yoki süzgeci joylashtiring va lavaboya joylashtiring. Sovuq suv musluğunu oching. Xaftaga, yog 'va qonni olib tashlash uchun har bir bo'lakni yuving.Keyin go'shtni yana yaxshilab yuvib tashlang. Suvni to'kib tashlang.
   • Qo'lingiz bilan olib tashlay olmaydigan yog 'va xaftaga olib tashlash uchun pichoqdan foydalaning.
3. 3 Go'shtni tuz va murch seping. Bo'yinga 1,5 choy qoshiq (7,5 g) tuz va 1 choy qoshiq (5 g) murch soling. Ularni go'shtga yaxshilab surting. Tuz va qalampirni teng taqsimlash uchun go'shtni surtishda davom eting.
   • Shundan so'ng, qo'lingizni sovun va suv bilan yuvishni unutmang.
4. 4 Qovurgichga piyoz, sarimsoq va suv va sirka soling. Qovurgichning pastki qismiga tug'ralgan piyoz va sarimsoqning yarmini qo'ying. Bu erga 1 osh qoshiq (15 ml) distillangan oq sirka tushiring. Keyin ¼ chashka (60 ml) suv qo'shing.
5. 5 Xo'rozda bo'ynini bir qavat qilib qo'ying. Qolgan tug'ralgan piyoz va sarimsoqni go'sht ustiga qo'ying.
6. 6 2 soat davomida pishiring. Qovurgichni alyumin folga bilan yoping va pechga qo'ying. Go'shtni 2 soat davomida qovuring.
7. 7 Har yarim soatda go'shtga yog 'seping. Go'sht pishayotganda, siz qoshiqni olib, sharbatini yig'ishingiz kerak. Bu sharbatni go'sht ustiga to'kib tashlang. Bu go'shtni qurib ketishdan saqlaydi.
8. 8 Go'shtni yana 45 daqiqa pishiring. 2 soatdan keyin folga olib tashlang. Go'shtni folga solmasdan 45 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Marjonni o'choqdan olib tashlang va guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

3 -usul 3: yoqani sekin pishirish

1. 1 Suyakdagi 1,5 kg yoqani yuving. Suyaklarni idishga yoki filtrga soling. Lavaboda idishni oqayotgan suv ostiga qo'ying. Barmoqlaringiz bilan har bir go'sht bo'lagidan yog ', xaftaga va qonni olib tashlang. Tayyor bo'lgach, go'shtni yana yuving. Keyin suvni to'kib tashlang.
2. 2 Go'shtni tuz va murch seping. Go'shtga 1 choy qoshiq (5 g) tuz va kekik, ⁄ choy qoshiq (2,5 g) sarimsoq va piyoz kukuni qo'shing. Ziravorlarni yaxshilab silang, ularni go'shtga bir tekis taqsimlang.
   • Keyin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuving.
3. 3 Suyaklarni sekin pishirgichga qo'ying. Go'sht ustiga 1 osh qoshiq (15 ml) sirka tushiring. Keyin yana 4 stakan (960 ml) suv qo'shing.
4. 4 Bo'yni 5-6 soat davomida pishiring. Sekin pishirgichni qopqoq bilan yoping va haroratni yuqori darajaga qo'ying. Go'shtni 5-6 soat davomida pishiring.
   • Shu bilan bir qatorda, haroratni past darajaga qo'ying va cho'chqa go'shtini 8-10 soat davomida pishiring.
5. 5 Pishirishning oxirgi soatlarida sabzavot qo'shing. Sabzi, yashil loviya, piyoz va / yoki kartoshkani maydalab, go'shtga qo'shing. Go'sht va sabzavotlar pishgan va yumshoq bo'lganda sekin pishirgichni o'chiring. Guruch bilan issiq xizmat qiling.

Maslahatlar

• Suyak yoqalarini ko'pgina oziq -ovqat do'konlarining go'sht bo'limida, shuningdek, Xitoy yoki Koreya bozorlarida topish mumkin.