Tarkib

• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

1 Pechingizni biling. Yaxshi oshpaz o'z pechini pech bilan birga kelgan ko'rsatmalarni o'qib ham, tajribasi bilan ham biladi. Retseptlar ma'lum bir haroratni ko'rsatsa -da, sizning pechingiz qanday ishlashini bilish juda muhim va sizning pishirish tajribangiz bilan birgalikda pishirishning eng to'g'ri harorati va vaqtini aniqlashga yordam beradi. Har safar yangi o'choqqa o'rganganingizda, murakkab retseptlarga o'tishdan oldin, har doim asoslardan boshlang, ta'riflarni aniq bajaring va kerak bo'lganda sozlang. Va agar siz ularga kira olsangiz, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarini o'qing; ular foydali ma'lumotlarga to'la!

2 Pech pozitsiyalarining ta'sirini tushuning. Pechning har bir darajasi pishirishga turlicha ta'sir ko'rsatadi va eng yaxshi natijaga erishish uchun buni bilish yaxshidir:

• Pechning yuqori darajasi - bu daraja tez pishirish va yuqori haroratda pishirish uchun eng yaxshisidir
• Pechning o'rtacha darajasi - bu daraja pishirishning o'rtacha harorati uchun yaxshi
• Pechning past darajasi - bu daraja sekin pishirish va past haroratda pishirish uchun eng yaxshisidir

3 Haroratni tarjima qilishni o'rganing. Pechning harorati va Selsiy yoki Farengeyt haqida umumiy tasavvurga ega bo'lish juda foydali, shuning uchun siz oshpazlik kitoblaridan retseptlar bilan pishirasiz. Bilish uchun eng keng tarqalgan konversiyalar:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Harorat oralig'ini o'rganing. Retsept pechni ma'lum bir harorat oralig'ida ishlatishni talab qilganda, bu quyidagi haroratlar:

• Sovuq / sekin - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gaz 1/4 - 1
• O'rtacha issiq - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gaz 2-3
• O'rtacha / issiq - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gaz 4-5
• O'rtacha issiq - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gaz 5-6
• Issiq - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gaz 6-8
• Juda issiq - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gaz 9-10

5 Majburiy tortiladigan pechlar uchun issiqlikni kamaytiring. Majburiy shamollatish pechlari yoki konveksiya pechlari pishirish vaqtida issiqlikni berishda samaraliroq. Bu shuni anglatadiki, oziq -ovqat an'anaviy pechga qaraganda tezroq va bir xilda pishiriladi - pishirish vaqtini qisqartirish va energiyani tejash va ovqatni tejamli qilish uchun zarur bo'lgan past harorat. Qolgan narsa - pechingiz uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan bajarish, lekin umuman olganda, majburiy tortiladigan pechlardan foydalanishning asosiy qoidalari:

• Pishiriladigan mahsulotlarni pishirish haroratini 13 ºC / 25 ºF ga kamaytiring, ayniqsa pishirish vaqti 15 daqiqadan oshmasa, lekin retsept bo'yicha tavsiya etilgan vaqt davomida pishiring;
• Qovurish uchun pishirish vaqtini 25% ga kamaytiring va retsept bo'yicha tavsiya etilgan haroratda pishiring.
• Agar sizda majburiy pech bo'lsa, kelajakda murojaat qilish uchun sevimli retseptlaringiz uchun pishirish vaqti va haroratidagi o'zgarishlarni kuzatib boring.

6 Tayyor bo'lgunga qadar pechni oldindan qizdiring. Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, pechni retsept bo'yicha tavsiya etilgan haroratga oldindan qizdirish har doim muhimdir. Bu ovqatni tayyorlash uchun pechni to'g'ri haroratda bo'lishini ta'minlaydi.

Maslahatlar

• Pishirayotganda o'choq eshigini iloji boricha qisqa vaqtga va faqat kerak bo'lganda oching; bu energiyani tejaydi, haroratni saqlaydi va pishirilgan mahsulotlarning joylashishiga to'sqinlik qiladi!
• Pechni muntazam tozalab turing; Bu nafaqat tozalashni osonlashtirishni, balki issiqlikni pishirishga va yoqilmaydigan hidni chiqaradigan elementlarni yoqishga yo'naltirishini ham ta'minlaydi.

Sizga nima kerak

• Pechka uchun ko'rsatmalar
• Pech