Tarkib

• Qadamlar
• 4 -usul 1: saqlashni muzlatish
• 4 -usul 2: Tuzda saqlash
• 4 -usul 3: Go'shtni quritib saqlash (suvsizlantirish)
• 4 -usul 4: Go'shtni saqlash orqali saqlash
• Ogohlantirishlar

Go'shtni haftalar, oylar va hatto yillar davomida xavfsiz saqlash mumkin. Eng aniq usul - go'shtni muzlatgichda saqlash. Go'shtni saqlashning boshqa usullari ham bor va ulardan ba'zilari 1000 yildan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan.

Qadamlar

4 -usul 1: saqlashni muzlatish

1. 1 Go'shtni muzlatish uchun tayyorlang. Sovuq kuyishning muzlashini oldini olish uchun go'shtni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash va qadoqlash kerak.
   • Go'sht va parranda go'shtini do'kon qadoqlarida muzlatib qo'yish mumkin, lekin uning mahkam o'ralganligiga va havo ichkariga kirmasligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni o'rash uchun muzlatgichda ishlatish uchun mo'ljallangan plastik to'rva yoki alyumin folga ishlating (siz paketdagi yorliqni ko'rasiz).
   • Havoni butunlay olib tashlash uchun vakuumli qadoqlash vositasidan foydalaning. Vakuumli asboblar har xil turdagi, modellar va narx nuqtalarida bo'ladi; oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun sizga maxsus sumkalar (alohida sotiladi) kerak bo'ladi.
   • Muzlatish kamerasi uchun mos bo'lgan yopiq idishlardan foydalaning.
   • Alyuminiy folga, polietilen torbalar va muzlatish sumkalari kabi og'ir yuklagichlardan foydalaning.
   • Muzlashdan oldin iloji boricha ko'proq suyaklarni olib tashlang, chunki ular juda ko'p joy egallaydi va muzlashning rivojlanishiga hissa qo'shadi.
   • Go'sht bo'laklari yoki kotletlar orasiga muzlatgich qog'ozini qo'ying, keyin ularni ajratib oling.
2. 2 Muzlatilgan go'shtni qancha vaqt xavfsiz saqlash mumkinligini biling. Siz go'shtni muzlatgichda abadiy saqlay olmaysiz.
   • Xom go'sht (biftek yoki pirzola kabi) muzlatgichda 4-12 oy davomida xavfsiz saqlanishi mumkin.
   • Xom-ashyoni faqat 3-4 oy davomida xavfsiz saqlash mumkin.
   • Pishgan go'shtni 2-3 oy saqlash mumkin.
   • Kolbasa, jambon va muzlatilgan taomlarni 1 oydan 2 oygacha saqlash mumkin.
   • Parranda go'shti (pishirilgan yoki xom) 3 oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin.
   • O'yin 8-12 oy davomida saqlanishi mumkin.
   • Muzlatish kamerasi harorati -18 daraja yoki pastroq ekanligiga ishonch hosil qiling.
3. 3 Barcha konteyner va paketlarni etiketkalashga ishonch hosil qiling. Siz muzlatgichda nima borligini va u erda qancha ekanligini bilishingiz kerak.
   • Yorliqlarda go'shtning turi (tovuq ko'kragi, biftek, qiyma va boshqalar), xom yoki pishirilganmi, muzlatilgan sanasi ko'rsatilishi kerak.
   • Mahsulotlarni keyinroq topishingiz oson bo'lishi uchun ularni guruhlarga bo'lish yaxshidir. Masalan, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shtini alohida katlayın.
   • Oldinroq eski ovqatlardan foydalaning, shunda ular yomonlashmaydi va siz ularni tashlamasligingiz kerak.
4. 4 Go'shtni saqlash uchun elektr muzlatgichdan foydalaning. Bu go'shtni saqlashning eng oson usullaridan biridir.
   • Siz muzlatgichning muzlatgichidan yoki alohida muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin.
   • Mustaqil muzlatgichlar muzlatgichning muzlatish qismidan ancha katta.
   • Shuni yodda tutingki, avtonom muzlatgichlar juda ko'p elektr energiyasidan foydalanadi, shuning uchun muzlatgich va muzlatgichdan bir vaqtda foydalansangiz, elektr energiyangiz uchun to'lovlar yuqori bo'ladi. Elektr uchun to'lov muzlatgichning o'lchamiga va modeliga bog'liq.
5. 5 Agar sizda elektr muzlatgich bo'lmasa, sovutgichdan foydalaning. Sovutgichlar har qanday joyda ishlatilishi mumkin, chunki ular elektr energiyasi bilan ta'minlanmagan.
   • Sovutgichni piyoda yoki elektr uzilishida ishlatishingiz mumkin.
   • Sovuq bo'lmasligi uchun sovutgichni muz bilan to'ldirish kerak.
   • Muzning bir qismini muzlatgichning pastki qismiga qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying va uni mo'l -ko'l muz bilan yoping.
   • Go'sht to'liq muzlashi uchun muz bilan o'ralganligiga ishonch hosil qiling.
   • Sovutgichdan foydalanganda, muzning erishini kuzatib turing va go'sht muzdan tushmasligi uchun muntazam ravishda yangi muz qo'shing.
6. 6 Go'shtni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirishni bilib oling. To'g'ri muzdan tushirish ovqatdan zaharlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
   • Go'shtni muzlatgichda muzdan tushiring. Oldindan o'ylab ko'ring, chunki butun kurka kabi katta bo'lak go'shtni muzdan tushirish uchun 24 soat kerak bo'ladi.
   • Go'shtni sovuq suvda eritib oling (muhrlangan). Go'sht to'liq eriguncha har 30 daqiqada suvni o'zgartiring.
   • Siz go'shtni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz mumkin, lekin bu holda uni darhol pishirish kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda go'sht notekis eriydi va go'shtning ba'zi qismlari muddatidan oldin pishirila boshlaydi.
   • Pishirishdan oldin, muzlash joylariga e'tibor berish kerak. Go'sht muzlash natijasida rangsizlanishi mumkin, bu uni yeyish mumkin emas. Pishirishdan oldin muzlab qolgan bo'laklarni kesib oling.
   • Aqlli bo'ling. Go'sht yoki parranda go'shti ko'rinmas yoki hidli bo'lsa, emang.

4 -usul 2: Tuzda saqlash

1. 1 Go'shtni tuz bilan to'kib tashlang. Bu go'shtni saqlashning yana bir qadimiy usuli.
   • Natriy nitrit tuzidan foydalaning, uni butcher-packer.com, mortonsalt.com va sausagemaker.com kabi saytlardan onlayn xarid qilish mumkin.
   • Go'sht bo'laklarini havo o'tkazmaydigan idishga (yoki polietilen paketlarga) joylashtiring va go'shtni to'liq tuz bilan yoping. Go'shtni qatlamlarga yotqizish va tuz bilan sepish to'g'ri bo'ladi, shunda barcha bo'laklari u bilan yopiladi.
   • Konteynerlarni (sumkalarni) salqin joyda (2-4 daraja) bir oy saqlang. Muzlatmang.
   • Go'shtni tuzda qancha vaqt saqlash mumkinligini ushbu formuladan foydalanib aniqlang: har 2,5 sm tuz uchun 7 kun. Masalan, kengligi 13 sm bo'lgan 5,5 - 6 kg jambonni 35 kun davomida tuzda saqlash mumkin.
   • Tuzli go'shtni muzlatgichsiz havo o'tkazmaydigan idishda 3-4 oy saqlash mumkin.
   • Pishirishdan oldin ortiqcha tuzni yuving.

4 -usul 3: Go'shtni quritib saqlash (suvsizlantirish)

1. 1 O'zingizning shingilingizni qiling. Buni uyda pechka va pech yordamida qilish mumkin.
   • Go'shtni 1 x 1 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
   • Go'sht bo'laklarini 3-5 daqiqa qaynatib, bakteriyalardan qutuling.
   • Go'shtni suvdan olib tashlang va quriting.
   • Go'shtni pechda eng past haroratda 8-12 soat davomida pishiring.
   • Pech o'rniga quritgichdan foydalanishingiz mumkin.
   • To'g'ri quritilgan go'sht biroz yopishqoq, qattiq yoki qobiq bo'ladi.
   • Shunday qilib, go'shtni 1-2 oy davomida havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichsiz saqlash mumkin.
2. 2 Go'shtni saqlash uchun chekishni ishlating. Chekish ham go'shtga lazzat qo'shadi.
   • Raf umrini uzaytirish uchun chekishdan oldin go'shtni tuz bilan seping.
   • Go'shtni smokehousega 7 soat 62 daraja yoki 4 soat 69 darajaga qo'ying. Haroratni 69 darajadan yuqori qo'ymang, aks holda siz sovuq emas, balki issiq chekasiz.
   • Ba'zi go'sht bo'laklari chekish uchun ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Misol uchun, ko'krak qafasi chekish uchun 22 soat kerak bo'ladi.
   • Go'sht to'g'ri haroratda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun go'sht termometridan foydalaning.Parranda go'shti 74 daraja, cho'chqa go'shti va qiyma - 71 daraja, biftek, qovurilgan va kotlet - 63 daraja bo'lishi kerak.
   • Tutun uylari gaz, elektr, ko'mir yoki o'tin bilan ishlaydi.
   • Go'shtga lazzat qo'shish uchun ozgina olcha, yong'oq yoki eman yog'ochini qo'shing.
   • Dudlangan go'shtni havo o'tkazmaydigan idishlarda 1-2 oy saqlash mumkin.

4 -usul 4: Go'shtni saqlash orqali saqlash

1. 1 Tegishli saqlash vositalaridan foydalaning. Sizda tikuv va konserva idishlari borligiga ishonch hosil qiling.
   • Konserva jarayonida bosimni tartibga solish uchun uy avtoklavidan foydalaning.
   • Mason kabi yuqori sifatli bankalardan foydalaning.
   • Yuqori bosimli issiq bug 'go'shtni bankalarda yopadi va sterilizatsiya qiladi.
   • Avtoklavni 2,5-5 sm suv bilan to'ldiring.
   • Bosim o'lchagich kerakli darajaga yetganda konservatsiya jarayonini boshlang.
   • Jarayon tugagandan so'ng, qurilmani olovdan olib tashlang va sovushini kuting.
   • To'liq soviguncha va tabiiy ravishda ochilmaguncha avtoklavni ochmang. Oqim suv bilan majburan sovutish oziq -ovqat mahsulotlarining yomonlashishiga va qopqog'ining egilishiga olib kelishi mumkin.
   • Saqlash bir yilgacha quruq va salqin joyda saqlanadi.
2. 2 Parranda go'shtini saqlang. Issiq yoki xom usuldan foydalaning.
   • Issiq usul. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, bug'lanadi yoki pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, har chorak kavanozga bir choy qoshiq tuz qo'shing. Kavanozni tovuq bo'laklari va issiq bulon bilan to'ldiring, 0,60 - 2,5 sm bo'sh joy qoldiring.
   • Qo'pol usul. Zarur bo'lganda idishga 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Idishlarni pishmagan go'sht bo'laklari bilan to'ldiring, 0,60 - 2,5 sm bo'sh joy qoldiring. Suyuqlik qo'shmang.
   • Siz suyaklarni ushlab turishingiz yoki chiqarib olishingiz mumkin. Agar suyaklar qolsa, saqlash uzoq davom etadi.
   • Bu usul quyon go'shti uchun ham javob beradi.
   • Kavanoz qancha ko'p to'ldirilsa, shuncha ko'p bosim kerak bo'ladi.
   • Jarayon ovoz balandligiga qarab 65-90 daqiqa davom etadi.
3. 3 Tug'ralgan go'shtni saqlang. Yangi, sovutilgan go'shtdan foydalaning.
   • Tug'ralgan go'shtni pirog yoki koptok shaklida shakllantiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
   • Bundan tashqari, maydalangan go'shtni shar shaklida shakllantirmasdan qovurishingiz mumkin.
   • Ortiqcha yog'ni to'kib yuborish uchun konservadan oldin qiyma go'shtni torting.
   • Idishni maydalangan go'sht bo'laklari bilan to'ldiring.
   • Qaynayotgan bulonni, pomidor sharbatini yoki suvni qo'shing, 2,5 sm bosh bo'shlig'ini qoldiring. Agar so'ralsa, har chorak kavanozga 2 choy qoshiq tuz qo'shing.
   • Saqlash vaqti hajmiga qarab 75 dan 90 minutgacha davom etadi.
4. 4 Go'sht bo'laklarini, bo'laklarini yoki kublarini saqlang. Avval barcha suyaklarni olib tashlang.
   • Bu turdagi go'sht uchun issiq usul eng mos keladi.
   • Go'shtni chekish, pishirish yoki ozgina yog'da qovurish orqali oldindan davolang.
   • Agar kerak bo'lsa, kvartali idishga bir choy qoshiq tuz qo'shing.
   • Kavanozni go'sht bo'laklari bilan to'ldiring va go'sht bulyoni, suv yoki tomat sharbati bilan yoping, 1 dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring.
   • Saqlash vaqti hajmiga qarab 75 dan 90 minutgacha davom etadi.

Ogohlantirishlar

• Go'shtni noto'g'ri saqlashdan zaharlanish xavfidan xabardor bo'ling.