Tarkib

• Qadamlar
• 4 -usul 1: kurka tayyorlash
• 4 -usul 2: to'ldirish va tuzlash
• 4 -usul 3: pechda pishirish (yomg'ir)
• 4 -usul 4: Dam olish va qassoblik
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Turkiyani pishirish, uning hajmidan qat'i nazar, ko'rinadiganidan ancha oson. Buning siri - kurkani pishirish uchun to'g'ri tayyorlash va keyin qovurish paytida qurib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir. Ushbu maqolada sizga kurkani qanday tanlash, ta'mingizga qarab mavsumda tayyorlash va pechda qovurish ko'rsatiladi.

Qadamlar

4 -usul 1: kurka tayyorlash

1. 1 Turkiyani tanlash. Iloji bo'lsa, kurka pulini ayamasligingiz kerak. Uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lgan yoki konservantlar bilan ishlangan muzlatilgan kurka yangi, qayta ishlanmagan parranda go'shti kabi mazali bo'lmaydi. Turkiyani tanlashda buni yodda tuting:
   • Yangi kurkani oziq -ovqat do'konidan emas, balki qassobdan sotib olishga harakat qiling. Qassoblar odatda yangi go'shtga ega.
   • Tuzsiz kurka toping (ba'zida qushga sho'rlangan eritma quyiladi), bu unga g'ayritabiiy ta'm beradi.
   • Siz rejalashtirayotgan mehmonlar soni uchun etarlicha katta bo'lgan kurkani tanlang. 5-6 kilogrammli kichik kurka taxminan 10 kishini boqishi mumkin, o'rtacha 7-8 kilogramm kurka 16 kishini boqishi mumkin, 20 yoki undan ko'p mehmonlar uchun 9-10 kilogrammli katta kurka olish yaxshidir. .
2. 2 Agar kerak bo'lsa, turkiyani eritib oling. Agar sizda muzlatilgan kurka bo'lsa, uni oldindan to'liq muzdan tushirish juda muhimdir. Paketni ochmasdan, kurkani muzlatgichning pastki tokchasiga chuqur idishga soling. Pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlang, qadoqni oching va xona haroratiga keltiring.
3. 3 Ichaklarni kurkadan tozalang. Gibletlarni olib tashlang; ularni tez -tez tashlab yuboriladigan alohida sumkada topish mumkin (ba'zilari ularni boshqa ovqatlarga keyinroq saqlashni afzal ko'rishadi). Ichkarida, sizning xohishingizga ko'ra, kelajakda foydalanish uchun tashlanishi yoki saqlanishi mumkin bo'lgan bo'yni ham topishingiz mumkin.
4. 4 Turkiyani oqayotgan suv ostida yuving. Keyin toza oshxona sochiq yoki peçete bilan quriting. Turkiyani pechga qo'yganingizda quruq bo'lishi muhim. Agar parranda nam bo'lsa, o'choq ichida bug 'paydo bo'ladi va terisi jigarrang yoki qizarib ketmaydi.

4 -usul 2: to'ldirish va tuzlash

1. 1 Turkiyani to'ldirishni tayyorlang. To'ldirishni xohlaganingizcha tayyorlang va qoshiq bilan kurka ichiga soling. Qushning ichki qismini to'liq to'ldiring va to'lg'azish tushmasligi uchun teshikni terining bo'sh chekkasi bilan yoping.
   • Ba'zi oshpazlar, to'lg'azish kurkadan namlikni tortib oladi va parranda go'shtini quritadi deb ishonishadi. Agar xohlamasangiz, kurka go'shtini to'ldirish ixtiyoriydir.
2. 2 Agar xohlasangiz, kurka sho'r suv bilan davolang. Turkiyani tuz, xushbo'y o'tlar va ziravorlar, meva va sabzavotlar aralashmasi bilan tozalang. Tuzli eritma tufayli suyuqlik to'qimalarga chuqur kiradi, buning natijasida kurka pechda pishganda kamroq quriydi va suvli bo'ladi.
   • Odamlar kurka go'shtini tuzlashga har xil munosabatda. Hammasi sizga tuzlangan kurka go'shtini yoqtirasizmi yoki yo'qmi bog'liq, har holda mazali bo'ladi.
   • Agar siz kosher kurka sotib olgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring, chunki kosher kurka sotilmasdan oldin tuz bilan ishlanadi.

4 -usul 3: pechda pishirish (yomg'ir)

1. 1 Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring.
2. 2 Turkiyani qovuradigan idishni folga bilan yoping. Bir qatlam uzun va bir keng. Turkiyani har tomondan yumshoq qilib o'rash uchun etarli folga bo'lishi kerak, ichkarida bo'sh joy qoladi. Bu kurkani suvli qiladi.
3. 3 Pechda qancha vaqt turishini aniqlash uchun kurka torting. O'rtacha vaqt har yarim kilogramm vazn uchun 20 daqiqani, shu jumladan to'ldirishni hisoblab chiqadi.
4. 4 Turkiyani pechkali idishga joylashtiring.
5. 5 Agar xohlasangiz, kurka ustiga ziravorlar seping. Har kimning ta'mi har xil. Turkiya uchun ba'zi fikrlar:
   • Agar siz kurkani sho'r suv bilan davolamagan bo'lsangiz, uni tuz va murch sepib qo'yishingiz mumkin. Agar siz kurkangizni oldindan tuzlagan bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
   • Oltin, tiniq va boy ta'mga ega bo'lish uchun kurkani sariyog 'yoki zaytun moyi bilan arting.
   • Turkiyani adaçayı va bibariya kabi ziravorlar bilan ishqalang.
   • Sarimsoq chinnigullarini kurka ichiga joylashtiring.
6. 6 Turkiyani folga bilan o'rab, pechga qo'ying.
7. 7 Pechdagi haroratni 180 darajaga tushiring.
8. 8 Turkiyani har 30 daqiqada sug'orib turing. Pechni oching, folga ehtiyotkorlik bilan oching va idishning pastki qismidan sharbati va kurka ustiga qoshiq soling.
9. 9 Qisqichbaqasimon qobiq. Pishirishdan 30 daqiqa oldin, folga ko'krak va sonlardan olib tashlang. Bu oltin tiniq qoplamani yaratadi.
10. 10 Turkiya tayyorligini tekshiring. Pishirishning taxminiy vaqti o'tganida (vaznga qarab), kurka pishirilganligini tekshirish uchun oziq -ovqat termometridan foydalaning. Termometrni soningizga joylashtiring. Turkiya ichidagi harorat 74 darajaga yetganda tayyor bo'ladi.

4 -usul 4: Dam olish va qassoblik

1. 1 Turkiyani dam oling. Parrandachilik idishini egib oling, shunda sharbat bir chetiga oqadi. Folga bilan qoplangan turkiyani katta kesish taxtasiga o'tkazing. Turkiyani folga bilan o'rab oling va yarim soat davomida "dam oling". Natijada, kurka suvli va mayin bo'ladi.
   • Turkiya dam olayotganda, kurkadan qolgan sharbati bilan unga sous tayyorlang.
   • Agar kurka to'ldirilgan bo'lsa, qoshiq bilan to'ldiring va plastinka ustiga qo'ying.
2. 2 Turkiya dam olganda, uni bo'laklarga bo'ling. Turkiya tovuqni so'yish usuli bilan so'yiladi. Go'shtni oyoqlari, qanotlari va ko'kragidan kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Oq va quyuq go'shtni alohida plastinkaga joylashtiring.
   • Qolgan kurka go'shti sho'rvalar, sendvichlar va güveçlarga juda mos keladi.

Maslahatlar

• Turkiyani pishirishning yana bir ajoyib usuli-uni chuqur qovurish.

Ogohlantirishlar

• Issiq yog 'yonishi mumkin - ehtiyot bo'ling.