Gnokchi qanday tayyorlanadi

Video: GNOCCHIni qanday qilish kerak: makaron retsepti # 20

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
4 -qismning 1 -qismi: Kartoshkani pishiring va maydalang
4 -qismning 2 -qismi: Xamirni tayyorlang
4 -qismning 3 -qismi: gnokchi shaklini bering
4 -qismning 4 -qismi: gnokchini pishiring
Maslahatlar
Sizga nima kerak

Gnokchi (italyan. Nyokki) kichik kartoshka köftesi. Ularga ko'pincha italyan restoranlarida xizmat ko'rsatiladi, lekin siz ularni tatib ko'rish uchun italyan restoraniga borishingiz yoki Italiyaga borishingiz shart emas - ularni uyda o'zingiz tayyorlash oson! Kartoshkani qaynatib oling va maydalang. Kartoshkani un va tuxum bilan birlashtiring, so'ngra xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Gnokkini bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin sevimli sous bilan pishiring.

Tarkibi

2-4 ta porsiya uchun:

1,1 kg kartoshka
2 1/2 chashka (300 g) un
1/2 choy qoshiq (3,5 g) tuz
1 tuxum
1/2 chashka (120 g) ricotta pishloq (ixtiyoriy)
1/4 chashka (25 g) maydalangan Parmesan pishloq (ixtiyoriy)

Qadamlar

4 -qismning 1 -qismi: Kartoshkani pishiring va maydalang

1 Kartoshkani katta idishga joylashtiring va ularni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. 1,1 kg kartoshkani yuving va po'stini yopilgan holda katta qozonga soling. Sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u kartoshkani to'liq yopadi.
- Gnokchi uchun eng yaxshi tuzilish Russet kartoshkasidan keladi. Rossiya va MDHning eng yaxshi analoglari orasida, ehtimol, "adretta" navi bor.
- Sizga taxminan 4 ta katta kartoshka yoki 6 ta kichik kartoshka kerak bo'ladi.
2 Kartoshkani o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling. O'rta olovni yoqing va suvni yuqori qaynatishga keltiring. Qopqoqni qozondan olib tashlang va kartoshkani vilkalar bilan teshganda yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Kartoshkani pishirmang, aks holda qobig'ini tozalash qiyin bo'ladi.
3 Kartoshkani to'kib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lganda, olovni o'chiring. Tovoqni lavaboga joylashtiring va suvni to'kish uchun idishning tarkibini quying. Qog'oz sochiqlarni plastinka ustiga qo'ying va kartoshkani quritishga o'tkazing.
- Xamir ho'l bo'lib chiqmasligi uchun kartoshkadan namlikni olib tashlash juda muhim.
4 Kartoshkani tozalang. Kartoshka sovigach, kichkina pichoq yoki qobig'ini olib, qobig'idan tozalang. Peelni tashlang.
- Agar kerak bo'lsa, ko'zlarni va jigarrang dog'larni olib tashlang.
- Kartoshkani tozalashda qo'llaringizni himoya qilish uchun kartoshkani sochiq yoki paxta sochiq bilan ushlang.
5 Kartoshkani maydalang. Kartoshkani maxsus maydalagichga joylashtiring va maydalang. Barcha kartoshka bilan takrorlang.
- Agar sizda kartoshka press mashinasi bo'lmasa, uni maydalashingiz mumkin.
- Agar hosil bo'lgan kartoshka suvli bo'lsa, ularni qog'oz sochiqqa 1-2 daqiqaga qo'ying.

4 -qismning 2 -qismi: Xamirni tayyorlang

1 Kartoshkani ish joyiga qo'ying va unga un va tuz qo'shing. Ezilgan kartoshkani toza yuzaga yoki kesish taxtasiga o'tkazing. Uni bir joyga qo'ying, so'ngra ustiga 2 1/2 chashka (300 g) un va 1/2 choy qoshiq (3,5 g) tuz soling.
- Gnocchi uchun siz bug'doy unidan yoki makaron unidan foydalanishingiz mumkin.
2 Kartoshka aralashmasining o'rtasida depressiya qilish uchun qo'llaringizni ishlating. Barmoqlaringiz bilan kartoshka unining aralashmasining markazida vulqonga o'xshash tushkunlik hosil qiling. Bu teshikka siz qolgan barcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz qo'shsangiz, tuxum va pishloqga mos keladigan tushkunlikni yarating.
3 1 tuxumni sindirib, xohlasangiz pishloq qo'shing. Tuxumni teshikning o'rtasiga sindirib tashlang. Yumshoq ta'm uchun 1/2 chashka (120 g) rikotta pishloq va 1/4 chashka (25 g) maydalangan Parmesan pishloqini tuxum bilan qo'shing.
- Tuxum qobig'ining aralashmasiga kirmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamirda qattiq bo'laklar bo'ladi.
4 Tuxum, un va kartoshkani vilka bilan birlashtiring. Bir vilka oling va tuxum va pishloqni qo'shsangiz, ko'pirtiring. Tuxum kaltaklanganda, bu aralashmani teshik tomonlaridan un va kartoshka bilan aralashtirib boshlang.
- Siz aralashtirish uchun qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin buni vilka bilan qilish qulayroqdir.
MUHASISS MASLAHATI
Vanna tran

Tajribali oshpaz Vanna Tran uy oshpazidir. U juda yoshligida onasi bilan ovqat pishirishni boshladi. San -Frantsisko ko'rfazi hududida 5 yildan ortiq tadbirlar va kechki ovqatlarni uyushtiradi.
Vanna tran
Tajribali oshpaz
Tajribali oshpaz Vanna Tran maslahat beradi: "Tuxumni un bilan aralashtirishda sabrli va ehtiyot bo'ling, aks holda tuxum oqadi va stolda tartibsizlik bo'ladi. Tuxumni sanchqi bilan o'rtada muloyimlik bilan urib oling va yaxshilab aralashtirib, unga bo'shliqning yon tomonlaridan un qo'shing.

4 -qismning 3 -qismi: gnokchi shaklini bering

1 Aralashdan yumshoq xamirni yoğurun. Parchalangan aralashmani aralashtiring. Yumshab ketguncha yoğurishni davom ettiring. Juda uzoq yoğurmang, aks holda gnokchi juda qattiq bo'ladi.
- Bu bosqichda ish yuzasiga un qo'shishning hojati yo'q, chunki xamir allaqachon maydalangan.
2 Xamirdan cho'zilgan to'rtburchak qilish uchun qo'llaringizni ishlating. Xamirni ish joyiga qo'ying va qo'llaringiz bilan taxminan 30 x 10 sm to'rtburchaklar hosil qiling.
- Agar xamir yopishib qolsa, ozgina un bilan seping.
3 To'rtburchakni 8-10 qisqa chiziqlar bilan kesib oling. Juda o'tkir pichoqni oling va hosil bo'lgan to'rtburchaklar xamirni kesib oling. Buning uchun tishli pichoqni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u xamirni sindira oladi. Taxminan 10 sm uzunlikdagi 8-10 ta chiziq yasang.
- Agar siz uzoq vaqtdan beri xamir yoğurmasangiz, u engil va havodor bo'lishi kerak.
4 Xamirning har bir bo'lagini uzun arqonga aylantiring. Ish joyining o'rtasiga 1 tasni joylashtiring va ikkala qo'lning barmoqlari bilan uzun arqonga o'rang. Agar siz ingichka gnokchi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni taxminan 30 sm uzunlikdagi arqonga aylantiring, har bir xamir bo'lagi bilan protsedurani takrorlang.
- Agar siz qalinroq gnokchi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirni taxminan 20 sm uzunlikdagi iplarga aylantiring.
5 Har bir ipni taxminan 1 dyuym kengligida bo'laklarga bo'ling. Pichoqni oling va har bir ipni bo'laklarga bo'ling. Gnocchi uchun kengligi taxminan 1 dyuym bo'lgan bo'laklarni qiling. Agar xamir yopishib qolsa, ish joyini un bilan tozalang.
6 Gnokkini unli pishirish varag'iga joylashtiring. Pishirish varag'ini oling va uni un bilan seping. Gnokkini ustiga qo'ying va ustiga un seping. Gnokchini pishirishga tayyor bo'lgunga qadar pishirish varag'ida qoldiring.
- Gnokkini maydalagandan keyin 45 daqiqa davomida pishiring va pishirish varag'iga qo'ying.
7 Noyob ko'rinish uchun har bir gnokchini vilka bilan bosing. Gnokkini shakllantirish uchun vilkaning tishlarini har bir xamir bo'lagiga bosing. Shu bilan bir qatorda, bosh barmog'ingizni o'rtada ushlab, har bir bo'lakni bosishingiz mumkin.
- Agar siz gnokkini shakllantirishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborib, pishirishga o'tishingiz mumkin.

4 -qismning 4 -qismi: gnokchini pishiring

1 Katta qozonda suvni qaynatib oling. Etarli katta idishga suv quying va yuqori olovda qaynatib oling. Suv qaynab ketganda, unga tuz va gnokchi qo'shing. Qo'shilganidan so'ng, gnokchi qozon tubiga cho'kadi.
- Ovqat pishirishdan oldin gnokchidan ortiqcha unni silkitishga harakat qiling.
MUHASISS MASLAHATI
Vanna tran

Tajribali oshpaz Vanna Tran uy oshpazidir. U juda yoshligida onasi bilan ovqat pishirishni boshladi. San -Frantsisko ko'rfazi hududida 5 yildan ortiq tadbirlar va kechki ovqatlarni uyushtiradi.
Vanna tran
Tajribali oshpaz
Tajribali oshpaz Vanna Tran maslahat beradi: "Makaron tayyorlashda suv dengiz kabi sho'r bo'lishi kerak. Va siz tuzning ko'p qismini birlashtirsangiz ham, u hali ham makaronda ozgina qoladi va tayyor taomning ta'mi yanada boy bo'ladi. "
2 Gnokkini taxminan 2-4 daqiqa davomida pishiring. Gnokkini yumshoq bo'lgunga qadar, yuzasiga suzguncha pishiring. Pastga yopishmasligi va bir -biriga yopishib qolmasligi uchun ularni pishirish vaqtida vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing.
- Gnokchi pishirganda suvga yog 'qo'shmang. Yaxshisi, ular bir -biriga yopishmasligi uchun ularni aralashtiring.
3 Tayyor gnokchini kesilgan qoshiq bilan olib tashlang. Yong'inni o'chiring va gnokkini yivli qoshiq bilan issiq suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Ularni kichik idishga o'tkazing.
- Suvni to'kib yuborish juda muhim, aks holda gnokchi parchalanishi mumkin.
4 Gnokchi va sosni yana ikki daqiqa pishiring. Gnocchi kostryulkasiga sevimli sosingizni qo'shing. O'rtacha olovni yoqing va yana ikki daqiqa pishiring. Endi gnokchiga xizmat ko'rsatish mumkin.
- Sos bilan pishirilganda, gnokchi yumshatiladi va sosda namlanadi.
- Qolgan pishirilgan gnokchi 3-5 kun davomida muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.
MUHASISS MASLAHATI
Vanna tran

Tajribali oshpaz Vanna Tran uy oshpazidir. U juda yoshligida onasi bilan ovqat pishirishni boshladi. San -Frantsisko ko'rfazi hududida 5 yildan ortiq tadbirlar va kechki ovqatlarni uyushtiradi.
Vanna tran
Tajribali oshpaz
Tajribali oshpaz Vanna Tran maslahat beradi: "Men jigarrang adaçayı va sariyog 'sosu bilan gnokchiga xizmat qilishni yaxshi ko'raman. Bu sousni tayyorlash uchun yog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib oling. Sariyog 'eritilib, oltin jigarrang bo'lganda, unga adaçayı qo'shing. Keyin gnokkani skovorodkaga qo'shing va yoqimli oltin jigarrang ranggacha qovuring.

Maslahatlar

Gnocchi -ni bosish, ular ichida chuqurchalar hosil qilish uchun kerak, buning natijasida gnokchi issiq sosni yaxshiroq ushlab turadi.
Siz qaynatilgan kartoshka o'rniga pishirilgan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun pechda yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu kartoshkali xamir quruqroq bo'ladi va uni ochish qiyinroq bo'ladi.
Kartoshka pyuresi kartoshka bilan almashtirilishi mumkin, garchi köfte "og'irroq" bo'lsa ham.
Agar xohlasangiz, tayyor gnokchini muzlatib qo'yishingiz mumkin: ularni pishirish varag'iga qo'ying va muzlatgichga ikki soatga qo'ying, so'ng ularni havo o'tkazmaydigan idishga yoki muzlatgich sumkasiga o'tkazing. Ushbu shaklda gnocchi ikki oygacha saqlanishi mumkin. Qachonki siz bu gnokkalarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ularni faqat qaynoq suvda qaynatib oling, avval ularni muzdan tushirmang.