Qanday qilib ajoyib qovurg'alar yasash mumkin

Video: Minecraft o’yinida zo’r narsalar yasash

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
3 -usul 1: sotib olish va tayyorlash
3 -usul 2: qovurg'alarni qovuring
3 -dan 3 -usul: qovurg'alarni kesish
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Nega siz qovurilgan mol go'shtidan faqat restoranlarda, agar uni uyda bemalol pishirsangiz, lazzatlanasiz? Bu san'atni o'zlashtirganingizdan so'ng, do'stlaringiz va yaqinlaringiz sizni kelishingizni so'rashadi, shuning uchun agar siz bunday mashhurlikka tayyor bo'lsangiz, boshlaylik!

Tarkibi

Kamida 3 ta qovurg'ali 1 dona mol go'shti
Tuz, qalampir, sariyog 'ta'mga ko'ra

Qadamlar

3 -usul 1: sotib olish va tayyorlash

1 Qovurayotgan mol go'shti qovurg'alaridan birini tanlang. Bu go'shtni mahalliy oziq -ovqat do'konida yoki qassobda "Bosh qovurg'a" deb atash mumkin emas, chunki "bosh" - USDA terminologiyasi va shu nuqtai nazardan, taom nomini bildiradi. Ribs Beef - bu sizga kerak bo'lgan narsadir.
- Agar siz "chindan ham" oldindan tayyorgarlik ko'rsangiz, siz mol go'shti qovurg'asining maxsus qismini sotib olishingiz mumkin. Qachon tayyor bo'lishingiz kerakligini qassobingizdan so'rang. Ehtimol, bunday bo'lakni olish qiyin, chunki bu go'shtning narxi boshqa turlarga qaraganda ancha yuqori.
- 6 dan 12 gacha qovurg'a izlang. Agar qassobingiz o'z go'shtini bilsa, u sizga kichik uchidan qovurg'aning orqa qismigacha kichik bir bo'lakni kesib tashlaydi. Bu qism odatda ixchamroq va sotib olish foydaliroq. Bu odatda beldan yoki mayda qovurg'adan birinchi kesma deb ataladi, chunki qovurg'alar elkaga qarab kattalashadi.
  - Agar siz ko'proq yog'li go'shtni afzal ko'rsangiz, boshqa yo'lni tanlashingiz mumkin. Sizning qaroringizni osonlashtirish uchun, Ribeye bifteklari kichik uchidan, Delmoniko bifteklari esa katta uchidan kesilganini unutmang. Balki bu yordam berar?
2 Pishgan qovurg'alarning hajmini tanlang. Bir kishi uchun taxminan bitta qovurg'a hisoblang. Shunday qilib, olti kishiga 3 ta qovurg'a kerak. O'n to'rt kishi uchun sizga 7 ta qovurg'a kerak. Agar sizda olti kishidan kam bo'lsa, alohida biftek pishirganingiz ma'qul - juda kichik bo'lak go'sht siz xohlagan tarzda pishirilmaydi.
- Har doim mol go'shti qadoqidagi sanani tekshiring. Ko'p yillar davomida peshtaxtada bo'lsa yaxshi emas. Mol go'shti yorqin qizil bo'lishi kerak va umuman quruq yoki jigarrang bo'lmasligi kerak. Agar qadoqdagi shikastlanish bo'lsa, uni chetga surib, boshqasini tanlang.
3 Qassobingizdan go'shtni o'rashini so'rang. Pishirishdan oldin siz qovurg'alarni orqaga qaytarishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun sotib olayotganda buni to'g'ri bajarish yaxshidir. Agar go'sht bog'lanmagan bo'lsa, tashqi qatlam pishib ketadi va parchalanib ketadi. Bu juda oddiy talab, shuning uchun uyalmang. Ammo, agar siz so'rashni unutgan bo'lsangiz yoki biron sababga ko'ra u talabni bajara olmasa, buni qanday qilish kerak:
- Parchadan ortiqcha yog'ni kesib oling - lekin pishirish paytida go'shtni himoya qilish uchun yupqa qatlam qoldiring. Agar yog'ning qalinligi taxminan 2,5 sm bo'lsa, bu sizga kerak bo'lgan narsadir. Lekin tayyor idishga ko'proq lazzat qo'shish uchun etarli miqdorda qoldiring.
- Ipni suyakka parallel qilib o'rab, ikkala uchiga bog'lab qo'ying. Bu so'zma -so'z go'shtni suyakka bog'lab, uni birga saqlaydi. Go'shtni suyaklarga o'rab oling va oxirida suyak tizmasi haqida unutmang.
4 Go'shtni xona haroratiga yetguncha iliq holda qoldiring. Bu taxminan 2-4 soat davom etishi kerak va bu juda zarur. Agar siz go'shtni xona haroratiga qo'yib yubormasangiz, keyin pushaymon bo'lasiz: pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, sizning go'shtingiz bir xilda pishirilmaydi va oxirida pishgan go'shtli bo'laklarga bo'linadi. o'rta
- Isitish uchun zarur bo'lgan vaqt ko'p jihatdan go'sht bo'lagining hajmiga bog'liq. Go'shtni xona haroratiga etkazish uchun aql -idrokdan foydalaning.

3 -usul 2: qovurg'alarni qovuring

1 Pechni 232 ° C ga oldindan qizdiring. Bu go'shtni dastlabki qovurish uchun kerak - keyin siz bu termal portlashdan keyin haroratni tushirasiz. Tandir tokchasini pastki qavat ustiga qo'ying.
2 Go'shtni zanglamaydigan po'latdan yoki metall pishirish varag'iga joylashtiring. Yoki qovurg'a pastga yoki semiz tomonga qarab. Qozon tanlashda, tomonlari kamida 7,5 sm chuqurlikda ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Teflon bilan qoplangan kostryulkalar-vaqtni behuda sarflash. Siz o'zingizning sharbatingiz yoki sosingiz bilan keladigan ozroq ma'lumotga ega bo'lasiz. Qovurg'alarning o'zi tabiiy tayanch bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun sizga metall kerak emas.
3 Go'shtni o'z ziravorlaringiz bilan tuzlang. Ba'zi odamlar butun qalblari bilan go'shtni tuz va qalampir bilan yopish kerakligiga ishonishadi. Boshqalar, tuz faqat go'shtni quritadi, deb qasam ichishadi, shuning uchun har qanday holatda ham undan qoching. Oxir -oqibat, o'zingiz qaror qilasiz.
- Bundan tashqari, kesilgan qirralarni bir necha osh qoshiq (30 g) sariyog 'bilan surtish go'shtni nam va qirralarini yumshoqroq qilishini topishingiz mumkin. Yana o'z xohishingiz bilan davom eting.
4 Bosh qovurg'alarni bu haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qolgan pishirish vaqtini 162 ° C ga tushiring. Kesilgan qirralarni har yarim soatda pishirish varag'idan yog 'bilan to'kib tashlang. Go'shtni yopmang.
5 Belgilangan vaqt davomida pishirilsin. Qovurg'alar uchun umumiy pishirish vaqtini bilish uchun yarim kg kichik qovurg'alar uchun taxminan 13-15 daqiqa va yarim kg o'rta qovurg'alar uchun 15-17 minutni hisoblang.
- Go'sht termometrini oling (raqamli o'lchagich osonroq bo'ladi) va qovurg'alar tayyor deb o'ylamasdan oldin haroratni taxminan 45 daqiqa davomida tekshiring. Agar biror narsa bo'lsa - oldindan o'lchashni boshlang; Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, buni bilishingiz kerak.
- Go'sht termometrini faqat siz mol go'shtining eng qalin qismiga kiritganingizda aniq o'qishni beradi. U yog 'yoki suyakka tegmasligi kerak. Go'shtni harorat 49 ° C (yoki siz xohlagan harorat) bo'lguncha pishiring.
  - Tayyorlik bo'lakning kattaligidan qat'i nazar, 49 ° C da sodir bo'ladi. 51 ° -54 ° S haroratda pishiriladi. Sizning taomingiz tayyor bo'lishini ta'minlash uchun sifatli raqamli go'sht termometridan foydalaning.
6 Go'shtni qovurg'aga plastinka ustiga qo'ying va sharbatlarni to'kish uchun issiq joyga qo'ying. Qopqoqni alyumin folga bilan yoping va taxminan 15-20 daqiqa turing. Go'shtni juda erta kesish sharbatni sezilarli darajada yo'qotishiga olib keladi. Dam olish davrini o'tkazib yubormang.
- Yo'q go'shtni mahkam yoping; bu qobiqni yumshatadi.
- Tandirdan yog 'va qorong'i joylarni yuvish vositasi bilan tozalang. Bir chetga surib qo'ying.

3 -dan 3 -usul: qovurg'alarni kesish

1 Uzun, ingichka, o'tkir pichoqni oling. O'ymakor pichog'ingizni o'tkirlang, agar kerak bo'lsa, o'tkir tayoq yoki toshdan foydalaning.
- O'tkir tayoqchani ishlating, pichoqning uchini panjara bo'ylab pastga qo'ying, uni 22 graduslik burchak ostida keskinlashtiring (bu qanday ko'rinishini bilasiz, to'g'rimi?). Ushbu protsedurani 5-10 marta takrorlang.
- Agar toshdan foydalansangiz, pichoqni 10-15 graduslik burchak ostida ushlang. Oldinga va orqaga silliq, turg'un harakatlar bilan harakatlaning.
2 Go'shtni katta kesish taxtasiga joylashtiring. Agar sizda sharbati bir chetidan oqib chiqadigan bo'lsa, bu sizga kerak. Birinchidan, arqonni pichoq yoki qaychi bilan kesib oling va olib tashlang.
3 Go'shtni kesishni boshlang. O'zingizga oson bo'lishi uchun go'shtni ushlab turish uchun maydalagichdan foydalaning. Idishni aylantiring, agar o'ng qo'lingiz bo'lsa, qovurg'alar chap tomonda, yoki chap qo'lingiz bilan kesmoqchi bo'lsangiz, o'ng tomonda.
- Go'shtni suyakdan alohida bo'lakka ajratish uchun o'ta o'tkir o'yma pichoq yordamida go'shtni qovurg'adan (kattaroq tarafdagi suyak) kesib kesib, kesma qiling.
  - Suyaklarni keyinroq nibbling uchun saqlang. Yoki, agar siz oshxonada topqir bo'lishga moyil bo'lsangiz, ular bilan osh tayyorlang!
4 Go'shtni pastga aylantiring. Go'shtni g'alla bo'ylab kerakli qalinlikda kesib oling; 0,6-1,25 sm-bu standart qalinligi. Xizmat qiling, zavqlaning, kamarni biroz bo'shating va qovurg'alar ekstaziga boting.