Qovurilgan biftek qanday tayyorlanadi

Video: STEYK juda mazali va oson retsept👍 Стейк самый вкусный вариант. Steak

Tarkib

3 -usul 2: pishirilgan dumba biftek
3 -ning 3 -usuli: ko'p pishiriladigan rump biftek
Sizga nima kerak
Qovurilgan biftek
Qovurilgan biftek
Sekin pishirgichda tayyor biftek

1 Katta skovorodkada bir osh qoshiq (15 ml) sariyog'ini eritib oling. Yog'ni eriguncha o'rta olovda qizdiring.

Yana yoqimli ta'm va xushbo'y hid uchun siz cho'chqa yog'idan yoki yog'dan eritilgan yog'dan foydalanishingiz mumkin. O'simlik yog'larini ham ishlatish mumkin.

2 Go'shtni tuz va murch seping. Ziravorlar har ikki tomonga teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling, shunda ta'mi go'shtga teng taqsimlanadi.

3 Go'shtni yog'da qovuring. Tayyor bifteklarni eritilgan issiq sariyog 'bilan skovorodkaga soling va qizarib ketguncha har tomondan taxminan 3 daqiqa qovuring.

Bifteklar qizarganidan so'ng, ularni idishdan olib tashlang va sayoz, past qirrali plastinkaga joylashtiring. Shu bilan birga, qirralarning balandligi go'shtdan sharbat chiqmasligi uchun etarli bo'lishi kerak.

4 Qolgan yog'ni skovorodkada eritib oling. 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ni skovorodkaga soling va sariyog 'eriguncha o'rta olovda qizdiring.

Avvalgidek, ta'mni yaxshilash uchun sariyog 'o'rniga cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin. Agar siz sog'lom ovqatlanishni qo'llab -quvvatlasangiz, yog'ni o'simlik moyi bilan almashtiring.

5 Piyoz va sarimsoqni yog'da qovuring. Piyozni skovorodkaga joylashtiring va tez -tez aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va tez -tez aralashtirib, avvalgidek 1 daqiqa qovuring.

Passiv piyoz yumshoq va xushbo'y bo'lishi kerak.
Tayyor sarimsoq oltin jigarrang va yaxshi hid bo'lishi kerak.
Sarimsoq piyozdan ko'ra tezroq pishadi, shuning uchun ularni bir vaqtning o'zida qo'shib bo'lmaydi. Bundan tashqari, sarimsoq osongina yonib ketishi mumkin, shuning uchun buning oldini olish uchun ehtiyot bo'lish kerak.

6 Sos uchun ingredientlarni aralashtiring. Pomidor sousi, chinor siropi, soya sousi, olma sirkasi va qizil qalampir bo'laklarini skovorodkaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, keyin bulonni qo'shing va yana aralashtiring.

Go'shtni unga qaytarishdan oldin skovorodkada sousni aralashtirish qulayroqdir. Agar go'sht skovorodkada qolsa, u aralashadi va sosdagi barcha ingredientlarni aralashtirishni qiyinlashtiradi.

7 Bifteklarni panga qaytaring. Aralashmani olovni kamaytirmasdan oldin qaynatib oling va uni doimiy qaynatishga keltiring.

Go'shtdan idishdagi idishdagi sharbatlarni to'kib tashlashni unutmang. Bu sharbatlar ta'mi va xushbo'yligi jihatidan juda qimmatlidir.

8 Yumshoq bo'lguncha pishiring. Panani qopqoq bilan yoping va 60-90 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni tugashidan 20 daqiqa oldin olib tashlang.

Pishirish vaqtida idishning tarkibini vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing.
Pishirishning oxirgi bosqichida qopqog'ini olib tashlash sosning qalinlashishiga va qalin va to'yingan bo'lishiga yordam beradi.
Sekin qovurish - bu biftekni tayyorlashning ideal usuli, u ko'pincha quruq va yumshoq emas. Pishirishning uzoq davom etishi go'shtning yaxshiroq qaynatilishiga imkon beradi va bug'lash paytida mavjud bo'lgan suyuqlik go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

9 Issiq xizmat qiling. Qovurilgan bifteklarni xizmat ko'rsatiladigan plastinalarga o'tkazing va ustiga sos qo'ying.

3 -usul 2: pishirilgan dumba biftek

1 Pechni 163 darajaga oldindan qizdiring. Pechni qizdirayotganda, pishiriladigan idishni tayyorlang va pastki va yon tomonlarga yopishqoq bo'lmagan spreyi qo'llang.
- Agar sizda katta, qalin devorli, tandirda saqlanadigan skovorodka bo'lsa, unda sizga alohida pishiriladigan idish kerak emas. Siz faqat biftek biftekini pishirasiz.
2 Katta skovorodkada yog'ni qizdiring. Yong'inni o'rtacha darajadan yuqori darajaga qo'ying. Sariyog'ni skovorodkaga soling va eritilsin, u silliq va porloq bo'lishi kerak. Bu sizga taxminan bir daqiqa vaqtni oladi.
3 Go'shtni yirtib tashlang. Go'shtni ikki qatlamli yog'li yoki pergament qog'oz orasiga qo'ying. Taxminan 1/4 dyuym (6,35 mm) qalinlikdagi bifteklarni urish uchun go'sht bolg'asidan foydalaning.
- Go'shtni urish tayyor biftekni chaynashni osonlashtiradi.
4 Un va tuzni aralashtiring. Un va tuzni fermuarli katta plastik to'rva ichiga birlashtiring. Unni tuz bilan teng ravishda aralashtirish uchun sumkani kuchli silkiting.
- Shu bilan bir qatorda, un va tuzni keng qirrali idishga aralashtirishingiz mumkin. Pishgan go'sht bo'laklari uchun piyola qulay ekanligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun ingredientlarni elakdan o'tkazing.
5 Go'shtni un va tuz aralashmasiga botiring. Go'sht bo'lagini un va tuz solingan sumkaga soling, yaxshilab silkiting va unni go'shtni har tomondan yopib qo'ying.
- Agar siz sumka o'rniga piyola ishlatayotgan bo'lsangiz, unda go'shtni joylashtiring va unni har tomondan yopishishi uchun har bir bo'lakni bir necha marta aylantiring.
6 Bifteklarni issiq yog'da qovuring. Unli bifteklarni issiq yog'ga soling va har tomondan taxminan 3 daqiqa yoki qizarguncha pishiring.
- Qovurilgan bifteklarni idishdan olib tashlang. Issiq bo'lishi uchun ularni past qirrali plastinkaga soling va go'shtdan oqib chiqadigan sharbatlar.
7 Selderey, sabzi va piyozni qovuring. Sabzavotlarni katta skovorodkaga joylashtiring va doimo aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan sabzavotlar biroz qizarib pishgan bo'lishi kerak. Ular tishlash uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ozgina siqilishlari kerak.
8 Pomidor va Worcestershire sousini qo'shing. Ingredientlarni idishga joylashtiring va qaynatib oling. Tarkibi qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Shundan so'ng, tagiga yopishgan barcha qovurilgan bo'laklarni eritib yuborish uchun tarkibni yaxshilab aralashtirish kerak. Bu qismlar, ayniqsa, ta'mi yaxshi bo'lgani uchun qimmatlidir.
- Qaynatayotganda panani yopmang.
9 Kastryulkaning tarkibini tayyorlangan pishiriladigan idishga o'tkazing. Bifteklarni bir qavatli pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga idishning tarkibini qo'ying.
- Agar siz qovurilgan biftekni sabzavotlarni panjara qilgan panada pishiradigan bo'lsangiz, bifteklarni joylashtiring va ozgina sabzavot aralashmasiga botiring.
10 Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Idishni alyumin folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring.
- Sosda sekin qovurish - qovurilgan biftekni tayyorlashning yana bir ajoyib usuli, u ko'pincha mayin va unchalik xushbo'y emas. Sosda uzoq pishirish jarayoni go'shtni yanada yumshoq va suvli qiladi.
11 Pishloq qo'shing va eritib oling. Idishni oching va pishloqni bifteklarga seping. Qayta o'choqqa 5 daqiqa yoki pishloq eriguncha qo'ying.
- Agar xohlasangiz, retsept bo'yicha yozilgandan ko'ra ko'proq pishloq qo'sha olasiz, bu holda pishirish vaqti biroz oshadi, chunki pishloqning qalin qatlami erishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
12 Issiq xizmat qiling. Tayyorlangan biftekni o'choqdan olib tashlang va ustiga plastinka qo'ying, ustiga sabzavot aralashmasi soling.

3 -ning 3 -usuli: ko'p pishiriladigan rump biftek

1 Sariyog'ni katta skovorodkada eritib oling. Sariyog'ni skovorodkaga joylashtiring va sariyog 'eriguncha o'rta olovda qizdiring.
- Siz ko'p pishirgichingizning sirtini püskürtmeyi yoki sekin pishiradigan plyonka bilan yopishni xohlashingiz mumkin. Aslida, bu kerak emas, lekin keyin ehtiyot bo'lish kerak, aks holda biftek bo'laklari yonib ketishi mumkin va pastki qismga yopishib qolishi mumkin va bu keyinchalik yuvishni murakkablashtiradi.
2 Unni sarimsoq kukuni, tuz va murch bilan birlashtiring. Barcha ingredientlarni qulflangan sumkaga joylashtiring va yoping. Ziravorlarni un bilan teng ravishda aralashtirish uchun sumkani silkiting.
- Shu bilan bir qatorda, un va ziravorlarni keng halqali idishga aralashtirishingiz mumkin. Go'sht bo'laklarini joylashtirish uchun piyola qulay ekanligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun ingredientlarni elakdan o'tkazing.
3 Bifteklarni un va ziravorlar aralashmasiga botiring. Go'sht bo'lagini un aralashmasi solingan sumkaga soling, yaxshilab silkiting va un va ziravorlar go'shtni har tomondan yopib qo'ying.
- Agar siz sumka o'rniga piyola ishlatayotgan bo'lsangiz, unda go'shtni joylashtiring va unni har tomondan yopishishi uchun har bir bo'lakni bir necha marta aylantiring.
4 Bifteklarni issiq yog'da qovuring. Bifteklarni issiq yog'ga soling va har tomondan taxminan 3 daqiqa yoki qizarguncha pishiring.
- Texnik nuqtai nazardan, siz qovurilgan idish bilan yuqoridagi qadamlarni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin ular juda tavsiya etiladi. Sekin pishirgichda pishirishdan oldin bifteklarni qovurish ularning ta'mini ancha yaxshilaydi.
- Bifteklar qizarib pishganda, ularni to'g'ridan -to'g'ri skovorodkadan ko'p pishirgichga o'tkazing.
5 Sos uchun ingredientlarni skovorodkaga joylashtiring. Go'shtli bulonni, tug'ralgan piyozni, quritilgan sho'rva piyozini, jigarrang shakarni, xushbo'y qalampirni, zanjabilni, qo'ziqorinni va dafna barglarini panga soling. Bundan tashqari, agar sizda qolgan un bo'lsa, uni bu erga qo'shing. Sosni past olovga qo'ying, doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- Sosni skovorodkada oldindan pishirish ixtiyoriy, lekin tavsiya etiladi. Kastryulkaga suyuqlik qo'shib, ingredientlarni aralashtirib, skovorodkaga yopishgan qovurilgan bo'laklarni sousda eritib, gazsizlanishga yordam beradi. Bu, shuningdek, qaynab turgan sosni qalinlashishiga yordam beradi.
6 Sosni ko'p pishirgichdagi bifteklarga to'kib tashlang. Har bir biftek to'liq sos bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
7 Qopqoq bilan yoping va past olovda 7 soat davomida pishiring. Tayyor bifteklar juda yumshoq bo'lishi kerak.
- Sekin pishiriladigan idishda sosli biftek pishirish - bu borishning yana bir ajoyib usuli. Rum bifteklari odatda juda ozg'in va unchalik yumshoq emas, lekin sekin pishirgichda uzoq vaqt pishirish go'shtni yaxshiroq qaynatilishiga yordam beradi va uni juda yumshoq qiladi. Shuningdek, biftek tayyorlanadigan sos uni qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
8 Issiq xizmat qiling. Ko'p pishirgichdan bifteklarni olib tashlang va plastinkalarga joylashtiring. Ovqatlanishdan oldin har bir go'sht bo'lagi ustiga sosni to'kib tashlang.
- Xizmat qilishdan oldin dafna bargini sosdan olib tashlashni unutmang.