Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3 -qismning 1 -qismi: biftekingizni marinadlang
• 3 -qismning 2 -qismi: Brayni oldindan qizdiring
• 3 -dan 3 -qism: biftek tayyorlang va xizmat qiling
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Braai - Janubiy Afrikadagi barbekyu so'zi va uning hamkasbi.Janubiy Afrikada bray - do'stlar, oilalar va qo'shnilar tomonidan nishonlanadigan bayram tadbiridir. Odamlar ovqatlanish, ichish va tug'ilgan kunlarni, bayramlarni va boshqa maxsus kunlarni nishonlash uchun yig'ilishadi. Odatda, odamlar bu turdagi panjara ustida biftekni gril qilish uchun an'anaviy ravishda o'tin va ko'mirdan foydalanadilar, shuning uchun gazli panjara kerak bo'lmaydi.

Tarkibi

Bir xizmat

• 1 tebone biftek, qalinligi 3,8 sm
• 1 osh qoshiq (19 g) qo'pol tuz
• ½ osh qoshiq (13 g) jigarrang shakar
• ½ osh qoshiq (3 g) koriander urug'i
• ¼ osh qoshiq (2 g) qora murch
• ¼ osh qoshiq (1 g) qalampir
• ¼ osh qoshiq (2 g) sarimsoq kukuni
• ¼ osh qoshiq (2 g) piyoz kukuni
• ¼ osh qoshiq (1 g) quritilgan kimyon

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: biftekingizni marinadlang

1. 1 Marinadni tayyorlang. Tuz, koriander, qora murch va zirani ziravorlar maydalagichda yoki ohakda birlashtiring. Ziravorlarni mayda kukunga maydalang. Kichkina idishga tug'ralgan ziravorlarni to'kib tashlang, shakar, qalampir, sarimsoq va piyoz kukuni qo'shing.
   • Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtirish uchun qoshiq yoki barmoqlardan foydalaning.
2. 2 Biftekni mavsum qiling. Biftekga ziravorlarning yarmini seping, so'ngra barmoqlaringiz bilan biftekning butun yuzasiga tarqating va go'shtga surting. Biftekni boshqa tomonga burang va takrorlang.
   • Biftekni plastinkaga o'tkazing va ziravorlar aralashmasida 3-4 soat davomida marinat qilish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. 3 Pishirishdan oldin biftekni muzlatgichdan olib tashlang. Biftek 3-4 soat marinadlangandan so'ng, panjara isitishni boshlang. Ko'mir yoki o'tin yonayotganda, muzlatgichdan biftekni olib tashlang va stolga qo'ying, isinish uchun.
   • Gril tayyor bo'lgach, biftek xona haroratiga etadi va darhol grilga tayyor bo'ladi.

3 -qismning 2 -qismi: Brayni oldindan qizdiring

1. 1 Grilni tozalang. Grilni tozalash uchun simli cho'tka yordamida eski kuygan oziq -ovqat zarralarini olib tashlang. Katta bo'laklarni olib tashlaganingizdan so'ng, panjara har bir qismini simli cho'tka bilan o'rab oling va yaxshilab tozalang. Idishning pastki qismidan eski kulni bo'shating.
   • Grilni tozalashni tugatgandan so'ng, uni barbekyudan olib tashlang va olovni yoqishga hech narsa to'sqinlik qilmasligi uchun chetga surib qo'ying.
2. 2 Olov yoqing. Bir necha gazetani ko'mir boshlang'ich ostiga qo'ying. Boshlang'ichni iloji boricha yog'och yoki ko'mir bilan to'ldiring. Bu usul biftek pishirish uchun kuchli, issiq va yuqori olovni talab qiladi, shuning uchun ko'p yoqilg'i tayyorlang. Ko'mir boshlang'ichi to'lganida, boshlang'ich ostidagi gazetalarni yoqish uchun mangalni yoqing. Gazetaga bir necha joydan o't qo'ying.
   • Tez orada olov tarqaladi va o'tin yoki ko'mirga o't qo'yadi.
   • Yog'och qizil ko'mirga aylanmaguncha va ko'mir kulrang bo'lguncha boshlang'ichni olovda saqlang.
3. 3 Ko'mirlarni yirtib tashlang. Yoqilg'i kerakli holatga kelganda, ko'mirni idishga quying va ko'mir qisqichlari bilan tekis taqsimlang. Bu sovuq joylarni yo'q qiladi va biftekni teng ravishda pishiradi.
   • Ko'mirlar shunday joylashtirilishi kerakki, ularning aksariyati piyolaning markazida bo'lsin, shunda issiqlik biftek pishiriladigan joyda bo'ladi.
4. 4 Grilingizni oldindan qizdiring. Grilni barbekyu kosasiga muloyimlik bilan joylashtiring. Agar barbekyu bir nechta panjara bo'lsa, panjara eng pastiga qo'ying, shunda u olovga iloji boricha yaqinroq bo'ladi. Grilni isitish uchun 10-20 daqiqaga qoldiring. Bu biftekni panjara ustiga qo'yishingiz bilanoq pishirishni boshlashiga imkon beradi.
   • Ideal holda, panjara ko'mirdan 5-15 sm baland bo'lishi kerak.
   • Gril etarlicha iliq bo'lganda, uni yana simli cho'tka bilan tarang.

3 -dan 3 -qism: biftek tayyorlang va xizmat qiling

1. 1 Har tomondan biftek pishiring. Gril tayyor bo'lgach, go'sht qisqichlari yordamida biftekni gril markaziga o'tkazing. Go'shtdan barcha sharbat chiqib ketmasligi uchun vilkadan foydalanmang.
   • Biftekni bir tomondan 3-5 daqiqa davomida pishiring.3 daqiqadan so'ng, biftekning pastki qismini oltin qobiq uchun tekshiring.
   • Birinchi tomon qizarganida, qisqich bilan biftekni aylantiring va boshqa tomondan yana 3-5 daqiqa pishiring.
2. 2 O'rtacha kam uchraydigan biftek tayyorlang. Bray biftek an'anaviy ravishda kamdan -kam hollarda pishiriladi. Hamma narsa 7-10 daqiqa davom etadi. Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, biftek uchun ideal harorat 49-52 ° S dir.
   • Agar sizda termometr bo'lmasa, biftek tugadi deb o'ylaganingizda barmog'ingiz bilan sekin bosing. Go'shtni ozgina qarshiliksiz yoki hech qanday oson bosish mumkin bo'lsa, uni tayyor deb hisoblash mumkin.
3. 3 Go'shtga dam bering. Go'sht pishirilgandan so'ng, panjara olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning. Go'shtni toza plastinka yoki yog'och taxta ustiga qo'ying. Go'shtni taxminan 10 daqiqa chetga surib qo'ying.
   • Bu go'shtni kesishda sharbatni saqlab qoladi va shunga ko'ra biftekni yanada suvli qiladi.
4. 4 Go'shtni chiplar va qushqo'nmas bilan xizmat qiling. Kartoshka biftek bilan yaxshi birlashadi, shuning uchun pishirilgan kartoshka bray biftek uchun ajoyib taom bo'ladi. Panjara qushqo'nmas ham biftek bilan yaxshi ketadi.

Maslahatlar

• Qovurishni boshlashdan oldin biftekni shirin soslar yoki marinadlar bilan marinadlamang. Brai biftek pishiriladigan yuqori issiqlik shakar yuqori bo'lgan marinadlarni yoqib yuborishi mumkin.

Sizga nima kerak

• Ziravorlar tegirmoni
• Bir piyola
• Plitalar
• Tel cho'tkasi
• Gril cho'tkasi
• Ko'mirni yoqish uchun boshlang'ich
• Yog'och yoki ko'mir
• Ko'mir yoki yog'ochdan yasalgan barbekyu panjara
• Barbekyu yengilroq
• Ko'mir qisqichlari
• Go'sht qisqichlari
• Go'sht termometri