Uchburchak fileto qanday pishiriladi

Video: Yong’oqli Yostiqchalar Og’izda Eriydigani Pishirib Adashmaysiz ...

Tarkib

Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

1 Oziq -ovqat do'koniga boring. Sizga kerak bo'lgan go'sht miqdori siz ovqatlantirmoqchi bo'lgan kompaniyaning qanchalik katta (va qanchalik och) bo'lishiga bog'liq. Bir kishi uchun 200-250 grammni hisoblash yaxshiroqdir.

Agar siz kesma topa olmasangiz, sotuvchi bilan bog'laning, ular siz uchun bo'lakni kesishi mumkin.
Iloji bo'lsa, kesilmagan qismini tanlang - bu odatda arzonroq va siz yog'ni o'zingiz uyda qirqishingiz mumkin.
Agar marmar mol go'shti bo'lsa yaxshi.

2 Go'shtni qovurish uchun tayyorlang. Biftekni mazali va panjara qilish oson bo'lishi uchun, ortiqcha yog'ni kesib oling, qovurish jarayonida yog 'qo'shmasligingiz uchun faqat kichik qatlam qoldiring.

3 Quruq ziravorlardan foydalaning. Hozir ular juda ko'p. Sizning ta'mingizga eng mos keladiganini tanlang. Lekin har qanday holatda, go'shtning o'ziga xos ta'mini so'ndirmaslik uchun, haddan oshmang.

4 Ortiqcha yog'ni qirqib, go'shtga ziravor sepganingizdan so'ng, uni bir -ikki soat xona haroratiga qizdiring. Go'shtni ziravorda namlash uchun vaqt bo'ladi va uni qovurish osonroq bo'ladi. Agar bo'lak juda sovuq bo'lsa, uning ichki qismini qovurib, tashqaridan yondirishga vaqti bo'lmaydi.

5 Grilingizni tayyorlang. Uni yoqing va 200 ° ga qizdiring. To'g'ri haroratga yetganda, hamma narsani ochiq olovda qovurish uchun tayyorlang.

Agar ko'mirdan foydalansangiz, uni bir chetiga torting yoki panjara chetiga ikkita qoziqqa bo'ling.
Agar siz gaz ishlatayotgan bo'lsangiz, uni bir tomondan pastga aylantiring. Yoki, agar sizning panjara 3 ta yondirgich bo'lsa, ikkinchisini yoqing va qolgan ikkitasini minimal qoldiring.

6 Fileto panjara qiling. Tana go'shtini panjaraning kamroq issiq qismiga, ochiq olovdan uzoqroq joyga qo'ying. Ovqat pishayotganda yog 'tushadi va uchqun paydo bo'lishi mumkin, bu esa go'shtga lazzat qo'shadi, lekin agar yog' ochiq olovda bo'lsa, vaziyat nazoratdan chiqib ketishi mumkin.

7 Qopqoqni panjara ustiga qo'ying. Shunday qilib, issiqlik va tutun ichkarida qoladi, go'shtni yaxshi qovuradi va chekadi. Harorat va uchqunlarga e'tibor bering, lekin doimo qopqoq ostiga qaramang.

8 Go'shtni qovurish uchun qoldiring. Har tomondan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qancha uzoq bo'lsa, biftek shunchalik yaxshi pishiriladi. Go'sht juda qizib ketmasligi uchun uni yana 4-5 daqiqaga qoldiring.

9 Tayyorligini tekshiring. Ichki haroratni tekshirish uchun siz go'sht termometridan foydalanishingiz mumkin. Tabiiyki, siz bo'lakni teshishingiz kerak bo'ladi va sharbatning bir qismi oqib ketadi. Tajribali oshpazlar tayyorligini teginish orqali aniqlashlari mumkin.

Mushak sizning indeksingiz va bosh barmog'ingiz o'rtasida qanday his qilayotganini tekshiring. Agar biftek xuddi shunday his qilsa, u hali pishmagan.
Agar go'sht bosh barmog'ining pastki qismidagi mushakka o'xshasa - kamroq yumshoq - biftek engil va o'rta darajada kam uchraydi.
Bosh barmog'ingiz ostidagi mushakni torting. Agar sizning biftekingiz xuddi shunday his -tuyg'ularga ega bo'lsa, yaxshi bajarilgan.

10 Go'sht siz xohlaganingizdan bir oz kamroq bo'lsa, panjara olib tashlang.

11 Yana tursin. Go'shtni grildan olib tashlaganingizdan so'ng, uni folga bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Go'sht chiqadi, lekin sharbat ichkarida qoladi.

Go'sht quyilganda, qolgan tayyorgarlikni bajaring - yonma -yon ovqat, ichimliklar, xizmat qilish; mehmonlarni stolga taklif qiling.

12 Don bo'ylab nozik qatlamlarga kesib oling. Go'sht tayyor bo'lgach, don bo'ylab ingichka qatlamlarga bo'linib xizmat qiling. Ba'zilar ingichka bo'laklarda xizmat qilishni yaxshi ko'rishadi, boshqalari esa katta bo'laklarni yoqtirishadi.

Agar biftek to'g'ri pishirilgan bo'lsa, uni juda nozik kesishning hojati yo'q. Optimal qalinligi 1 - 1,5 sm.
Agar biftek biroz quruq bo'lsa, uni biroz ingichka qilib kesgan ma'qul.

13 Qaysi tomondan sizga ko'proq yoqsa, xizmat qiling. Biftek loviya, makkajo'xori, issiq sous kabi Texas-Meksika taomlari bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq noni, salat va kartoshka ham foydali bo'ladi.

Bu Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape yoki boshqa kuchli qizil vinolar bilan yaxshi ketadi.

Maslahatlar

Qolgan biftek ajoyib sendvich tayyorlay oladi. Yaxshi non, pishloq, mayonez va xantaldan foydalaning.
Go'shtni teshmang! Agar sharbat marinadlangan joylardan, sarimsoq, termometr va boshqa achchiq narsalardan oqib chiqsa, sizning biftekingiz mazali suvli bo'lish o'rniga quriydi.
Agar oziq -ovqat do'koni uchburchak fileto nima ekanligini bilmasa, mol go'shtining pastki chetini so'rang.
Faqat biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlang, yog 'qolishi kerak.
Uyda elektr panjara bilan pishiradiganlar uchun biftekni 30 daqiqa davomida panjara qiling va juda ehtiyot bo'ling.