Turdanni qanday tayyorlash mumkin

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Turdaken nima? Turdaken - tovuq bilan to'ldirilgan o'rdak bilan to'ldirilgan kurka. Bu taom Luiziana shtatida mashhur. Ushbu maqolani o'qib bo'lgach, siz turdan tayyorlashingiz mumkin (va qilishingiz kerak). Ammo bu erda siz uni qanday yeyishni, yoki qanday qilib sos tayyorlashni o'rganmaysiz. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, buni boshqasidan ko'rsatma olgandek diqqat bilan o'qing. Bu ko'p harakat talab qiladigan uzoq jarayon.

Tarkibi

Turkiya og'irligi taxminan 8 kg
Taxminan 3 kg og'irlikdagi o'rdak
Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi tovuq
1 stakan jigarrang shakar
1 stakan tuz
9 litr suv
3 sabzi
3 dona selderey
Bir chimdik adaçayı
1/4 choy qoshiq bibariya
2 dafna yaprog'i
4 dona qora qalampir
4 chinnigullar sarimsoq
1 piyoz, yarmiga bo'ling
425 gramm eskirgan, quritilgan non, tug'ralgan
225 gramm sariyog '
2 stakan qush suyagi bulyoni
Kolza yog'i

Qadamlar

1 Qushlarni yuving.
2 Qushlarning suyaklarini olib tashlang. Ta'riflash qiyin, shuning uchun quyidagi videoni tomosha qilishda ushbu ko'rsatmalarni o'qing.
- Qushni sternum tomoni pastga qaragan holda taxtaga joylashtiring.
- Orqa tarafingizning o'ng yoki chap tomonidagi suyakka qadar kesma qiling.
- Keyin qanot va oyoq bo'g'imlari darajasiga yetguncha qushning uzunligi bo'ylab qovurg'a qafasini o'yishni boshlang.
- Qanot va oyoqni bo'g'imlardan olib tashlang va parranda go'shtidan ajratib oling. Teringizni kesmang.
- Suyak pichog'i bilan qovurg'a chizig'ini o'yishga davom eting.
- Kernel bo'ylab sternum terisigacha kuzatib boring.
- Boshqa tomondan takrorlang.
- Terini buzilmasdan ushlab turing.
- Turkiyadan boshqa barcha qushlar uchun qushning ikkala qismida ham shunday qiling:
- Oyoq suyagi bo'ylab kesish uchun suyak pichog'idan foydalaning.
- Suyak pichog'i yordamida go'shtni suyaklardan ajratib oling va suyaklarni olib tashlang.
  - Qovurg'aning qanot suyagi bo'ylab pichoq bilan kesma qiling.
  - Go'shtni qanot suyaklaridan ajratib oling va suyaklarni olib tashlang.
  - Tana go'shtini chetga surib qo'ying.
3 Qushlarni marinat qiling. Shakar, tuz va suvni 12 litrli, qayta yopiladigan idishda birlashtiring. Shakar to'liq eriguncha aralashtiring. Hind, o'rdak va tovuqni tuzlamoqqa soling va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4 Bulyon tayyorlang. Sho'rva solingan idishga 9 litr suv quying, suyaklar, sabzi, selderey sopi, adaçayı, bibariya, dafna yaprog'i, murch, sarimsoq chinnigullari va yarmiga bo'lingan piyoz qo'shing.Bug'langan bug 'savatini pastdan yuqoriga qarab idishning ichiga qo'ying. Qaynatib oling, so'ngra vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 6 soat qaynatib oling (suyaklar oson parchalana boshlaguncha). Kastryulkaning tarkibini elakdan o'tkazib, qayta yopiladigan katta idishga torting. Qattiq yog 'qatlamini olib tashlab, bulonni bir kechada va ertalab muzlatgichga qo'ying.
5 Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qizdiring.
6 To'ldirishni qiling. Sariyog'ini qizdiring va 2 chashka qush suyagidan bulonni qaynatib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiriladigan idishga non kublari bilan to'kib tashlang. Qo'l haroratiga qadar sovutishga ruxsat bering.
7 Turdakni tuzing.
- Suyaksiz kurkani terini pastga qarab chiqib ketish taxtasiga joylashtiring.
- Qalampir va sarimsoq kukuni seping.
- Qalinligi 0,5-1,25 sm bo'lgan plomba qatlamini joylashtiring.
- O'rdakni to'lg'azish joyiga, terisini pastga qarating.
- Qalampir va sarimsoq kukuni seping.
- Qalinligi 0,5-1,25 sm bo'lgan plomba qatlamini joylashtiring.
- Tovuqni to'ldirilgan joyga qo'ying, terisini pastga qarating.
- Qalampir va sarimsoq kukuni seping
- Qalinligi 0,5-1,25 sm bo'lgan plomba qatlamini joylashtiring.
- Tovuqni, o'rdakni va kurkani ketma -ket aylantiring, shunda orqa tarafdagi teri bog'langan bo'ladi
8 Turdakenni yoping.
- Shishani terining chetidan siljiting, shunda ular bir -biriga mahkamlanadi.
- Qopqoqni kurka orqa tomonining uchi bo'ylab siljiting.
- Shishani o'ng tomondan tepaga qarab joylashtiring.
- Shishani sternumning chap qismidan yuqori shish tomonga joylashtiring.
- Go'sht ipini markaziy shishaning yuqori qismiga bog'lang, uni shishaning oxirigacha chap tomonga cho'zing, u erda orqa shishning o'ng tomoniga, so'ngra orqa shishning chap tomoniga va keyin orqa o'rta shishning o'ng tomoni. Markaziy shishaning o'ng tomonidan oxirigacha ishlang, shishani o'rab oling va sternumning chap tomonidagi shish uchini o'rang. Keyin o'ng sternum shishasiga, so'ngra markaziy shishaning chap tomoniga, so'ngra markaziy shishaning oxiriga o'ting, bu erda ipni shish bilan bog'lash kerak.
- Ipning shish atrofida mahkam bog'langanligiga ishonch hosil qiling.
9 Pishiriq pishiring. Broyler panjarasida kolza yog'ini arting (yopishmasligi uchun). Panjara qo'yishdan oldin, turdakani ag'daring. Qushni kolza yog'i bilan ishqalang. Tovuq chuqurligigacha termometrni turdanga soling. Pechni 260 darajaga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 110 darajaga tushiring va termometr 71 darajagacha qovurayapsiz (biz parranda go'shtini qovurish uchun tavsiya etilgan haroratni 3 daraja - 74 darajaga pasaytirish orqali turda pishiriladigan oxirgi issiqlik haroratini aniqlaymiz). Turdakni 20 daqiqa dam oling.
10 Turkinni xizmatga tayyorlang. Oyoqlari va qanotlarini kesib, plastinka ustiga qo'ying. Tana go'shtini kesib, uch go'shtni kesib, plastinka yoki idishga krepkali spatula bilan o'tkazish uchun elektr pichoqdan foydalaning.

Maslahatlar

Turkiyadan suyaklarni olib tashlashda uning tashqi ko'rinishiga zarar yetkazmang.
Agar siz qo'rqsangiz, har doim turdakaga buyurtma berishingiz mumkin. Buning uchun Internetda ko'plab manbalar mavjud.

Ogohlantirishlar

Pishirishni boshlashdan oldin qo'llaringizni va asboblaringizni yaxshilab yuvib tashlang va pishirish paytida harorat kamida 74 daraja ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz ovqatdan zaharlanishingiz mumkin.