Sutni qanday qaynatish kerak

Tarkib

3 -usul 2: sutni mikroto'lqinli pechda qaynatib oling
3 -usul 3: sutni pasterizatsiya qiling
Maslahatlar
Ogohlantirishlar

1 Sutni qaynatish kerakligini tekshiring. Ba'zida sutni avval qaynatmasdan ichish mumkin. Uni qaynatish kerakligini aniqlash uchun ko'rsatmalarimizga amal qiling:

Yangi sutni doimo qaynatish kerak.
Bundan tashqari, xona haroratida saqlangan pasterizatsiya qilingan sutni qaynatish kerak. Agar muzlatgichda yoki salqin xonada bo'lsa, buni qilishning hojati yo'q.
Yorlig'i "SVT" belgisi qo'yilgan, germetik yopilgan tetra-sumkadan olingan sut, hatto xona haroratida saqlansa ham, iste'mol uchun yaxshi. SVT Ultra yuqori haroratni anglatadi. Davolashning bu turi barcha patogen mikroblarni o'ldiradi.

2 Sutni katta toza idishga o'tkazing. Odatdagidan ko'ra yuqori qirrali qozonni tanlang, shunda u etarli darajada keng bo'ladi. Qaynayotgan paytda sut ko'piklanadi va panning yuqori qismidan chiqib ketadi.

Tovoqni yaxshilab tozalang, aks holda oziq -ovqat qoldiqlari sutning pıhtılaşmasına olib kelishi mumkin. Yoki bu maqsadlar uchun ajratib bering alohida oshxona
Mis, alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar quyma temir yoki boshqa og'ir metall idishlarga qaraganda ancha tez qiziydi. Bu vaqtni tejaydi, lekin sut yonib ketmasligi yoki qochib ketmasligi uchun siz diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi.

3 Sut qaynab ketguncha qizdiring. Bu jarayonga butun e'tiboringizni qaratib, o'rta olovda qizdirish kerak. Isitilgan sut yuzasida porloq ko'pikli qatlam hosil bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan idishning ichki chetida ko'pik ostidan kichik pufakchalar ko'tarila boshlaydi. Bu sodir bo'lgach, issiqlikni minimal darajaga tushiring.

Jarayonni tezlashtirish uchun sutni yuqori olovga qo'ying, lekin olovni o'z vaqtida kamaytirish uchun uni doimo kuzatib turing. Yuqori haroratda birinchi sut pufakchalari tezda ko'pikli qatlamga aylanadi.

4 Vaqti -vaqti bilan sutni aralashtiring. Agar kostryulkalar notekis qizdirilsa, ba'zi joylarda sut yonib ketadi. Vaqti -vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring, idishning pastki qismini yaxshilab silang.

5 Olingan ko'pikni yiqit. Qaynatish jarayonida qaymoq sut yuzasida to'planib, bug'ning o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Bu bug 'qaymoqni ko'pikka uradi, u tezda ko'tariladi, bu esa sutning qozondan chiqib ketishiga olib keladi. Buning oldini olish uchun tezkor javob kerak:

Sutni doimiy intensivlikda qaynatish uchun issiqlikni kamaytiring.
Ko'pik paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring.
Qozonga qoshiq soling (ixtiyoriy). U ko'pikli qatlamni sindirib, bug 'chiqishi uchun teshik hosil qiladi. Lekin bu vilkalar pichog'i yuqori harorat ta'sirida erimasligiga ishonch hosil qiling.

6 Sutni doimo aralashtirib, ikki -uch daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt sutning yaroqli bo'lishi uchun etarli. Keyingi qaynatish faqat barcha ozuqa moddalarini yo'q qiladi.

7 Sutni darhol o'tkazing. Yopiq idishni olib, ichiga sut quying. Uni muzlatgichga yoki uyning eng sovuq joyiga qo'ying. Sovutgichda yashiringan sutni yana qaynatish shart emas. Biroq, xona haroratida saqlanadigan sutni har foydalanishdan oldin qaynatish kerak bo'ladi.

Qayta qaynatish sut tarkibidagi barcha oziq moddalarni o'ldiradi. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, iloji boricha ko'proq sut sotib oling.

3 -usul 2: sutni mikroto'lqinli pechda qaynatib oling

1 Bu usul yangi sutni ichishga imkon bermaydi. Mikroto'lqinli pech qisqa vaqt ichida sutni qochishiga yo'l qo'ymasdan qaynatishi mumkin. Shu bilan birga, u ba'zi mikroblarni yo'q qiladi, lekin bu yangi sut yoki xona haroratida saqlanadigan sutni ichish uchun etarli emas. Xom sutni pechkada qaynatish yaxshidir.
2 Sutni toza idishga quying. Metall idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang.
3 Krujkaga yog'och qoshiq qo'ying. Krujkaga yog'och tayoq yoki qoshiq qo'ying. Qurilma sutga cho'kmasligi uchun etarlicha uzun bo'lishi kerak. Bu bug 'teshikdan chiqib ketishiga va to'planmasligiga imkon beradi, shuning uchun ko'pikning tez chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
4 Sutni bir vaqtning o'zida 20 soniya qizdiring. Sutni chiqarib oling va har 5-10 soniyada har o'tish paytida aralashtiring. Bunday bashorat sutning qochib ketishining oldini oladi.

3 -usul 3: sutni pasterizatsiya qiling

1 Retseptlarda foydalanish uchun sutni pasterizatsiya qiling. Pasterizatsiya - bu sutni qaynab ketishdan past haroratgacha qizdirish jarayoni. Bu non retseptlarida foydalanish uchun sutning xususiyatlarini o'zgartiradi. Ba'zi odamlar qo'shimcha mikroblarga qarshi choralar sifatida sutni isitishni afzal ko'rishadi, lekin agar muzlatgichda saqlangan bo'lsa, bu shart emas.
- Agar pasterizatsiya qilinmagan bo'lsa yoki xona haroratida saqlansa, sutni qaynatib oling.
2 Sutni toza idishga quying. Qalin dipli kostryulkalar bir tekis qiziydi va shu bilan yonish xavfini kamaytiradi.
- Idish butunlay toza bo'lishi kerak, axloqsizlik sutni buzadi.
3 Sutni o'rtacha olovda qizdiring. Hech qachon uni yuqori olovga qo'ymang, aks holda u yonib ketadi yoki pechka tomon qochadi.
4 Vaqti -vaqti bilan sutni aralashtiring. Sutni har daqiqada aralashtirib tomosha qiling. Buning uchun keng spatula eng yaxshisidir, chunki agar sut unga yopisha boshlasa, skovorodkaning pastki qismini qirib tashlash mumkin.
5 Engil qaynab ketishiga va bug'lanishiga e'tibor bering. Sut ingichka ko'pikli qatlam paydo bo'lganda "pasterizatsiya qilingan" hisoblanadi. Tovoqning ichki chetida mayda pufakchalar paydo bo'la boshlaydi va sirt zo'rg'a qaynab ketadi.
- Infraqizil termometr yordamida siz sut kerakli 82ºS ga yetganligini aniqlay olasiz.
6 Yana o'n besh soniya davomida isitishni davom ettiring. Sut chiqmasligi uchun doimo aralashtiring.
7 Qolgan sutni saqlang. Agar ichganingizdan keyin ham sut qolsa, uni havo o'tkazmaydigan sumkaga quying va muzlatgichga qo'ying. Ikkinchisi bo'lmasa, idishni salqin joyda saqlang. Bakteriyalar xona haroratida ko'payadi, shuning uchun sutni to'rt soatgacha saqlash mumkin.

Maslahatlar

Agar siz sutga shakar yoki ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qaynab turganidan keyin olovdan olib tashlangandan keyin qiling.
Siz metall olovni ajratgichni sotib olishingiz va uni pechka bilan panning orasiga qo'yishingiz mumkin. Bu idishning bir tekis qizib ketishiga imkon beradi, kuyishning oldini oladi. Biroq, uni ishlatish oddiy kastryulda qaynatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.
Siz qaymoqni qaynab turgan vaqtda sut yuzasidan surtishingiz mumkin. Ularni makaron yoki kori sosiga qo'shing.

Ogohlantirishlar

Kislotali ovqatlar bilan aloqa pıhtılaşmaya olib kelishi mumkin. Bu zanjabil va boshqa ziravorlar uchun amal qiladi.
Isitayotganda sutga e'tibor bering. U suvga qaraganda ancha tez qaynatiladi.
Issiq qozonni qalin mato, pechkali qo'lqop yoki oshxona qisqichi bilan olish kerak. Uni qarovsiz qoldirmang, ayniqsa bolalar yoki hayvonlar yonida.