Guruchni qanday yuvish kerak

Video: Garnir u-n ,, Guruch" pishirish/Рассыпчатый рис

Tarkib

Qadamlar
2dan 1 qism: Guruchni yuvish
2dan 2 qism: Guruchni qachon yuvish kerak
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Guruch dunyodagi eng mashhur don hisoblanadi va uni turli xil idishlarda ishlatish mumkin. Guruch turli madaniyatlarda turlicha yuviladi va pishiriladi. Guruch asosiy oziq -ovqat bo'lgan Osiyo mamlakatlarining ko'pchiligida guruchni yaxshilab chayish pishirish jarayonining ajralmas qismi hisoblanadi. G'arbiy mamlakatlarning ko'pchiligida guruch yaxshilab yuvilmaydi va uni yopishqoq va yopishqoq guruch kabi davolash ancha oson. Qanday bo'lmasin, guruchni kamida bir marta chayish foydali bo'ladi. Maqolada buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligi ko'rsatilgan.

Qadamlar

2dan 1 qism: Guruchni yuvish

1 Guruchni idishga o'tkazing. Guruchni qulay tarzda aralashtirish uchun etarlicha katta idishdan foydalaning. Siz juda kichik teshiklari bo'lgan maxsus guruch süzgecinden foydalanishingiz mumkin, undan suv juda sekin chiqib ketadi.
2 Guruchni suv bilan to'kib tashlang. Guruchni piyola ichiga to'kib tashlang, shunda u guruchni to'liq yopadi. Suv miqdori guruchdan taxminan uch barobar ko'p bo'lishi kerak.
3 Guruchni toza qo'llar bilan aralashtiring. Guruchni aralashtirganda, alohida donalar bir -biriga ishqalanadi va kraxmal qirib tashlanadi. Urug'lar parchalanib ketmasligi uchun uni qattiq bosmang yoki silamang.
4 Kraxmal va suvni to'kish uchun idishni eging. Guruch suvdan og'irroq bo'lgani uchun, u idishning tagida bo'ladi va siz loyli suvni va keraksiz suv yuzasiga to'kib tashlashingiz mumkin. Guruch oqmasligi uchun suvni to'kib tashlang, uni kaftingiz bilan chetiga tuting.
- Agar suv iflos, sutli oq yoki bulutli ko'rinsa, suv qo'shing va guruchni yana yuving.
- Agar guruchni yuvadigan suvda ifloslik yoki ifloslik bo'lmasa, siz kraxmalli suvni turli xil idishlarni tayyorlash uchun saqlashingiz mumkin. Masalan, u soslarda quyuqlashtiruvchi sifatida foydalidir.
5 Guruchni ehtiyotkorlik bilan urting. Bu bosqichda ko'plab G'arb oshpazlari guruch pishirishga o'tadilar. Biroq, Yaponiyada va Osiyoning boshqa mamlakatlarida mukammal havodor teksturani olish uchun guruchni tozalashga katta e'tibor beriladi. Guruchni yuvish jarayonining navbatdagi bosqichi - guruch donalarini birgalikda "parlatish". Barmoqlaringizni kuchsiz mushtga buking va guruchni muloyimlik bilan "uring". Guruchni piyola bo'ylab siljitish uchun mushtingizni aylantiring va siljiting.
6 Jarayonni takrorlang. Guruchni shu tarzda silliqlaganingizdan so'ng, ko'proq suv qo'shing, guruchni aralashtiring va to'kib tashlang. Guruchni to'kib tashlang va drenajlangan suv tiniq bo'lguncha to'kib tashlang. Siz qanday guruch bilan ishlayotganingizga va uni qanday qayta ishlashingizga qarab, sizga bir necha piyola suvdan bir necha daqiqagacha chayish kerak bo'ladi.
7 Agar xohlasangiz, guruchni namlang. Nam guruchni filtrga o'tkazing va to'kib tashlang. Guruchni, agar vaqt ruxsat bersa, kamida 30 daqiqa ho'llash uchun qoldiring. Guruchni namlash uni suv bilan to'ydiradi va tayyor guruch tuzilishga ega bo'ladi.
- Guruchni namlash pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi. Qancha vaqtni tejashingiz guruch turiga va pishib etish vaqtiga bog'liq, shuning uchun siz tajriba o'tkazishingiz mumkin.
- Basmati va yasemin kabi xushbo'y guruch navlari boshqa sabablarga ko'ra emdirish uchun foydalidir. Gap shundaki, pishirish paytida xushbo'y komponentlar yo'q qilinadi, shuning uchun siz bunday guruchni qancha kam pishirsangiz, tayyor taom shunchalik xushbo'y bo'ladi.

2dan 2 qism: Guruchni qachon yuvish kerak

1 Kraxmal uchun yuvish effekti. Guruchni yuvishning asosiy maqsadlaridan biri donalar yuzasida joylashgan kraxmalni olib tashlashdir. Agar guruch qaynab ketguncha yuvilmasa, guruch donalari bir -biriga yopishib qoladi va tayyor idishni bo'lak va yopishqoq tuzilishga ega qiladi. Agar siz guruchni bug'da pishirayotgan bo'lsangiz, avval kraxmalni olib tashlash uchun yuving, shunda guruch engil va bo'laksiz bo'ladi. Agar siz guruchni talab qiladigan taom tayyorlasangiz, masalan, risotto yoki guruchli puding, unda sizga bu kraxmal kerak bo'ladi. Bunday idishlar uchun guruchni yaxshilab chayish kerak emas.
- Qisqa donli guruch bir-biriga yopishib qolish ehtimoli ko'proq, uzoq boshoqli guruch, masalan, basmati, qaynatilgandan keyin bo'laklari bilan quriydi.
- Agar siz risotto yoki puding pishirayotgan bo'lsangiz, lekin guruch iflos bo'lsa, uni yaxshilab yuvib tashlang va pishirganda bir necha osh qoshiq guruch unini qo'shing. Bu yuvilgan kraxmalni yana guruchga qaytaradi.
2 Kirni yuvish. Qoida tariqasida, do'konlarda sotiladigan sifatli guruch toza bo'lib, unda ifloslik yoki ifloslik deyarli yo'q. Ammo past sifatli guruchda axloqsizlik, hasharotlar, toshlar, pestitsid qoldiqlari va boshqa ko'plab iflosliklar bo'lishi mumkin. Ba'zida vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar guruch ko'rinishini yaxshilash uchun tepaga talk qo'shadilar. Bunday guruchni eyish mumkin, lekin uni juda yaxshilab yuvish kerak.
- Ko'pincha bozorlarda katta sumkalarda sotiladigan guruchda bu iflosliklar bor.
3 Quvvatli guruch tarkibidagi ozuqa moddalarini saqlash. Kuchli guruch yaxshilab yuviladi, so'ngra vitamin va ozuqa kukuni bilan qoplanadi. Agar siz bunday guruchni yuvsangiz, foydali tarkibiy qismlarning ko'pchiligi yo'qoladi.
- Kuchli guruchda axloqsizlik yo'q, lekin uning yuzasida kraxmal bor.
- Qudratli guruch odatda uni yuvmaslik haqida ogohlantirishni o'z ichiga oladi.
4 Mishyak tarkibidan va bolalar uchun xavflardan xabardor bo'ling. Guruch, boshqa ekinlarga qaraganda, tabiiy ravishda suv va tuproqda uchraydigan mishyak to'playdi. Agar guruch homilador ayol yoki chaqaloqning asosiy ovqati bo'lsa, u bolaning rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shifokorlar bu xavfni kamaytirish uchun bolalarga har xil don (faqat guruch emas) berishni tavsiya qiladilar. Hatto yaxshilab chayish ham guruchning mishyak tarkibini biroz kamaytiradi. Arsenik ko'p miqdordagi suvda qaynab turgan guruchni olib tashlashda (1: 6 dan 1:10 gacha) va keyin ortiqcha suvni to'kib tashlashda ancha samaralidir.

Maslahatlar

Uzoq donli guruch (masalan, basmati) kamdan -kam yopishib qolsa -da, uzoq guruchli guruchni talab qiladigan retseptlar shuni ko'rsatadiki, qaynatilgandan so'ng siz quruq, to'liq ajratilgan guruch donalarini olishingiz kerak. Aynan shuning uchun ba'zi oshpazlar uzun donli guruchni bir necha daqiqa suv to'liq tiniq bo'lguncha yuvadilar. Qisqa donli guruch yopishqoqroq va pishganida bo'lak bo'lishi kutiladi, shuning uchun uni bir necha marta chayish kifoya.
So'nggi yillarda yuvish shart bo'lmagan guruch yoki "mussenmai" Yaponiyada va boshqa ko'plab mamlakatlarda paydo bo'ldi. Bu guruchning yopishqoq qobig'i olib tashlangan, shuning uchun uni yuvish shart emas.
Guruchni oldindan chayish mumkin, keyin toza sochiqqa surtib quritishga ruxsat berish mumkin.

Ogohlantirishlar

Yaponiyada (va, ehtimol, guruch iste'moli yuqori bo'lgan boshqa hududlarda), guruchni yuvgandan keyin ko'p miqdorda suv kanalizatsiya tizimiga quyiladi. Bu xavfli suv o'tlarining gullashiga olib keladi, chunki bu suvda ko'plab foydali moddalar mavjud.Ba'zi mahalliy hokimiyat organlari odamlarni chayishni talab qilmaydigan guruchga o'tishga yoki guruch suvini drenajdan to'kib yubormaslikka, balki uni o'simliklarni sug'orish uchun ishlatishga chaqirmoqda.