Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: Mikroto'lqinli pechda asalni suyultirish
• 3 -usul 2: asalni iliq suv bilan eritish
• 3 -dan 3 -usul: Kristallanishni oldini olish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Asal ko'pincha ajoyib tabiiy mahsulot sifatida tasvirlanadi. Qayta ishlanmaganida u ko'plab foydali fermentlarni o'z ichiga oladi, bu ularni qayta ishlangan ovqatlar va shakarlamalar haqida qayg'uradiganlar uchun shirin taomga aylantiradi. Vaqti -vaqti bilan asal qattiqlashadi va kristallar hosil qiladi. Garchi bu tabiiy jarayon va asal ta'miga ta'sir qilmasa ham, asalni silliq va yopishqoq suyuqlik holatiga qaytarishning bir necha yo'li mavjud.

Qadamlar

3 -usul 1: Mikroto'lqinli pechda asalni suyultirish

1. 1 Asalni eritayotganda mikroto'lqinli pechdan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Agar siz hali ham asalingizni "qayta ishlanmagan" deb hisoblashni xohlasangiz, mikroto'lqinli pechdan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish, tez va samarali bo'lishiga qaramay, asalni haddan tashqari qizdirish orqali foydali fermentlarni osongina yo'q qilishi mumkin.
2. 2 Iloji bo'lsa, asalni plastik idishdan shisha idishga o'tkazing. Salomatlikka potentsial zarar etkazishdan tashqari, plastik idishlar issiqlikni ham, oynani ham o'tkazmaydi. Xulosa: agar asalni plastik idish o'rniga shisha idishga ko'chirsangiz, ish tezroq va xavfsizroq bo'ladi.
3. 3 Muzdan tushirish rejimida 30 soniyada mikroto'lqinli pechda asalni eritishni boshlang. Pishirish vaqti siz eritmoqchi bo'lgan asal miqdoriga va mikroto'lqinli pechning nisbiy kuchiga (nominal quvvati) qarab o'zgaradi. Ammo past haroratlarda asta -sekin boshlang. Muzdan tushirish rejimi bir necha daqiqa vaqt olishi mumkin, lekin siz ko'p foydali fermentlarni yo'qotmaysiz. [[Tasvir: Liquify Honey Step 3.webp | markazi | 550px]
   • Sizning sharoitingizga mos keladigan narsani topish uchun tajriba o'tkazing, lekin sinab ko'ring. 37,8 ° C dan yuqori haroratlarda asal aromati o'zgaradi; 49 ° C dan yuqori bo'lsa, asaldagi foydali fermentlar o'z ishini to'xtatadi.
4. 4 Asal idishining tashqi tomonidagi suyuqlanishni 30 soniyadan keyin tekshiring. Agar asal eriy boshlasa, issiqlikni uzatishga yordam berish uchun uni aralashtiring. Agar asal suyultirishni boshlamagan bo'lsa, mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida isitishni davom ettiring, shunda ba'zi kristallar suyuqlana boshlaydi.
5. 5 Mikroto'lqinli pechda qizdiring, so'ngra asal to'liq to'kilmaguncha 15-30 soniya oralig'ida aralashtiring. Agar asalning ko'p qismi erigan bo'lsa -da, lekin ba'zi o'jar kristallar qolsa, siz asalni qizdirish o'rniga kuchli aralashtirib qo'lda ishni tugatishingiz mumkin.

3 -usul 2: asalni iliq suv bilan eritish

1. 1
   • Asalni suvli hammomda eritib yuboring, agar tabiiy fermentlarni saqlashga ehtiyotkorlik bilan qarasangiz. Ko'p odamlar asalni ovqatlanishda ishlatadilar, chunki uning tarkibida ovqat hazm qilish va umumiy salomatlikni yaxshilashga yordam beradigan fermentlar mavjud. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, qattiq asalning kristallangan massasi bilan eng yaxshi natijaga erishish uchun iliq suvli hammomdan foydalaning.
2. 2 Yuqorida aytib o'tilganidek, mikroto'lqinli pech nafaqat asalning ta'miga ta'sir qilishi, balki asalni fermentlari omon qoladigan darajada qizdirishi ham mumkin. Suv hammomining haroratini nazorat qilish ancha oson bo'lgani uchun, siz bu usul yordamida asalning ijobiy tomonlarini yo'qotishingiz ehtimoli kamroq.
   • Agar kerak bo'lsa, asalni shisha idishga o'tkazing. Iloji bo'lsa, plastik idishlarni olmang; ular nafaqat kichik (asalni ag'darish ehtimoli katta), balki issiqlikni yomon o'tkazadilar.
3. 3 Katta idishga suv quying va uni taxminan 35-40 ° C gacha qizdiring. Suv taxminan 40 ° C ga yetgandan so'ng, panani issiqlik manbasidan chiqarib oling. Suv issiqlik manbasidan chiqarilgandan keyin ham qizib ketishda davom etadi.
4. 4 Agar sizda suvning haroratini aniq o'lchaydigan termometr bo'lmasa, idishning chetida pufakchalar paydo bo'la boshlaganiga e'tibor bering. Kichik kabarcıklar 40 ° C da shakllana boshlaydi. 40 ° C da, barmog'ingizni hech qanday muammosiz suvga botirishingiz kerak.
   • Isitishda 46 ° C dan oshmang. Agar suvning harorati haqida shubha qilsangiz, uni sovitib, qaytadan boshlang. 46 ° dan yuqori qizdirilgan asal endi qayta ishlanmagan hisoblanadi.
   • Kristallangan asalni iliq suvga botiring. Asal idishini oching va asalni suv hammomiga muloyimlik bilan qo'ying. Iliq suv asal idishning yon devorlaridagi glyukoza kristallarini parchalay boshlaguncha kutib turing.
5. 5 Suyultirishni tezlashtirish uchun vaqti -vaqti bilan asalni aralashtiring. Kristallangan asal - yomon issiqlik o'tkazuvchisi; aralashtirish issiqlikni idishning yon tomonlari bo'ylab asalning o'rtasiga tengroq uzatishga yordam beradi.
6. 6 Asalni suv hammomidan olib tashlang, u butunlay oqadi. Issiqlik manbasidan olib tashlangan suvli hammom faqat sovuqroq bo'ladi, asalni suv hammomida qoldirsangiz, haddan tashqari qizib ketish xavfi tug'iladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring; Aks holda, uni qoldiring va unuting.

3 -dan 3 -usul: Kristallanishni oldini olish

1. 1 Ishqalanish hosil qilish uchun asal kristallarini aralashtiring. Asalni kuchli qoshiq bilan aralashtirish ishqalanishga olib keladi. Zaharli ilon (yoki ishqalanish kuyishi) chaqqan har bir kishi, ikki yuzani juda tez silash issiqlik hosil qilishini bevosita biladi. Bu issiqlik asalni suyultirishga yordam beradi. Agar sizda bir bo'lak kristallangan asal bo'lsa va mikroto'lqinli pech yoki yondirgich bo'lmasa yoki shunchaki yangi narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, 30 soniyadan bir daqiqagacha qattiq aralashtiring va muammo hal qilinganligini tekshiring.
2. 2 Agar siz asal turiga qarab birinchi navbatda kristallanishning oldini olishga harakat qilsangiz, uning qanchalik tez kristallanishini aniqlashga to'g'ri keladi. Yuqori glyukozali asal past glyukozali asalga qaraganda tezroq kristallanadi. Shunday qilib, beda, paxta va momaqaymoqdan olingan asal, adaçayı yoki mevali daraxtlar va butalar asaliga qaraganda ancha tez kristallanadi. Bu turdagi asalni aralashtirish shunchaki kechiktirish taktikasi.
   • Kristallanishni tezlashtiradigan mayda zarrachalarni ushlab qolish uchun xom asalni mikrofiltr orqali torting.Chang, mum parchalari va havo pufakchalari kabi mayda zarralar asalda qoldirilsa, kristallanishning "cho'ntaklariga" aylanadi. Ularni polyester mikrofiltr bilan olib tashlang va suyultirilgan asalingizning umrini uzaytiring.
3. 3 Agar sizda mikrofiltr bo'lmasa, filtr sifatida ingichka neylon matodan yoki hatto tülbentdan foydalaning.
   • Asalni muzlatgichlarda yoki muzlatgichlarda saqlashdan saqlaning. Asal uchun ideal saqlash harorati 21 ° dan 27 ° C gacha. Asalni nazorat qilingan haroratda saqlashga harakat qiling.
4. 4 Agar shakar kristallari hosil bo'layotganini ko'rsangiz, keyingi kristallanishning oldini olish uchun yumshoq issiqlikni qo'llang. Kristallar paydo bo'lishini sezganingizda, ularni suyultiring. Kristallar boshqa kristallarning o'sishini tezlashtiradi, shuning uchun asalni tez -tez suyultirishdan ehtiyot bo'ling.
5. 5 Tayyor.

Maslahatlar

• Asalni 60 darajadan yuqori qizdirmang (yuqori harorat asalning qimmatli xususiyatlarini yo'q qiladi va ta'mini o'zgartiradi).
• Granulyatsiyani sekinlashtirish uchun asalni xona haroratida saqlang (sovuqda saqlash granulyatsiya jarayonini tezlashtiradi).
• Granüle qilingan asalga suv qo'shmang. Erish uchun sizga faqat issiqlik kerak.

Ogohlantirishlar

• Asalni ishlatishda ehtiyot bo'ling, hech qachon shirinliklar bilan haddan oshmang.
• Agar suv tasodifan kirib qolsa, asal, ehtimol, o't turiga aylanadi.