Tarkib

• Qadamlar
• 2 -qismning 1 -qismi: Qanday ingredientlar shokoladni suyultirishga yordam beradi
• 2dan 2 qism: Umumiy xatolar
• Maslahatlar

Suyuq shokoladli muzlash turli xil shirinliklarni bezash va to'ldirish uchun juda yaxshi, lekin ba'zida u juda qalin bo'lib ketadi va silliq qoplamaga erishishni qiyinlashtiradi. Yaxshiyamki, eritilgan shokoladni yupqalash oson, shuning uchun uni muzqaymoq, kek yoki muzqaymoq qo'shish uchun ishlatish mumkin.

Qadamlar

2 -qismning 1 -qismi: Qanday ingredientlar shokoladni suyultirishga yordam beradi

1. 1 Kichik miqdordagi shokoladni suyultirish uchun unga o'simlik yog'i, sariyog 'yoki qandolat yog'ini qo'shing. Shokoladni yog 'bilan suyultirish yaxshidir. O'simlik yog'ining aniq miqdori shokoladning kerakli va kerakli mustahkamligiga bog'liq. Avval tomchi tomchi qo'shing va agar kerak bo'lsa, yana bir oz ko'proq moy qo'shing.
   • Shirin ta'mini buzmaslik uchun tozalangan yog'dan (hidsiz) foydalaning. Hindiston yong'og'i yog'i yoki kanola yog'i yaxshi ishlaydi. Shu bilan birga, hindiston yong'og'i yog'i yoqimli ta'mga ega.
   • Olovga qo'yishdan oldin shokoladga sariyog 'qo'shgan ma'qul. Agar kerak bo'lsa, siz allaqachon erigan shokoladga sariyog 'qo'sha olasiz.
2. 2 Agar siz katta hajmdagi shokoladni suyultirishingiz kerak bo'lsa, mayda bo'laklarga qandolat yog'i yoki sariyog 'qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Masalan, muzlatilgan hindiston yong'og'i yog'ini pichoq bilan "bo'laklarga" sindirish mumkin. Agar siz hech qachon shokoladni shu tarzda suyultirmagan bo'lsangiz, ozgina sariyog 'qo'shing.
   • Birinchidan, bir chashka eritilgan shokoladga 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing.
3. 3 Kremsi mustahkamlik uchun ozgina sut qo'shing. Sutda yog 'miqdori yuqori bo'lgani uchun suvdan ko'ra shokolad bilan yaxshiroq aralashadi. 2 osh qoshiq sutdan boshlang, keyin kerak bo'lganda ko'proq qo'shing.Faqat sutni shokolad bilan bir xil haroratda qizdirish kerak, aks holda u yana qotib qoladi.
   • Har qanday sut ishlaydi, lekin eng yaxshi natijaga erishish uchun to'liq sutdan foydalanish kerak.
   • Agar sut o'rniga iliq qaymoq ishlatilsa, mustahkamlik yanada yaxshi bo'ladi.

2dan 2 qism: Umumiy xatolar

1. 1 Shokolad yoqilmasligi uchun uni sekin qizdiring. Agar shokolad haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, u juda qalin bo'ladi va u bilan ishlash qiyin bo'ladi. Agar siz shokoladni butun jarayon davomida diqqat bilan kuzatib tursangiz, ideal mustahkamlik olinadi.
   • Agar sizda pirojnoe termometri bo'lsa, agar siz sut yoki oq shokoladdan foydalansangiz, muzlash harorati 46 ° C yoki 43 ° C dan oshmasligi kerak (bu turdagi shokolad issiqlikka sezgirroq).
2. 2 Shokoladga suv qo'shmang. Aksincha, suv shokoladni qattiqlashtirishi yoki bo'lakka aylanishi mumkin. Shokoladni eritadigan idishlar va idishlar quruq bo'lishi kerak va shokoladni suyultirish uchun suv qo'shmang.
   • Agar suv tasodifan sirga kirsa, ko'proq suv qotib qolishning oldini oladi. Bir vaqtning o'zida 15 ml (1 osh qoshiq) qaynoq suv qo'shing, har bir xizmatdan so'ng muzqaymoqni qattiq aralashtiring. Afsuski, shokoladingizning mustahkamligi shundan keyin o'zgaradi.
3. 3 Issiq shokoladga sovuq ingredientlarni qo'shmang. Agar siz shokoladga sovuq o'simlik yog'i yoki sariyog 'qo'shsangiz, u ham qattiqlashishi mumkin. Shakarlar bir -biri bilan birlashadi va juda tez soviganida yog'dan ajralib chiqadi, natijada bo'lak bo'lak hosil bo'ladi.
   • Shokolad massasini juda tez sovutish uning to'planishiga olib kelishi mumkin. Sovuq idishga eritilgan shokoladni quymang, issiq eritilgan shokoladga sovuq ingredientlar qo'shmang va shokolad massasini muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishdan oldin xona haroratiga tabiiy ravishda sovishini kuting.

Maslahatlar

• Agar siz shokolad baridan foydalansangiz, shokoladni bo'laklarga bo'lakli pichoq bilan kesib oling (tishli), shunda aralash bir tekis eriydi.
• Agar siz shokoladni juda tez eritib yubormoqchi bo'lsangiz, u yonib ketishi va shirinlikka kuydirilgan ta'm berishi mumkin. Buni tuzatishning iloji yo'q: shokoladning bu qismini tashlab, qaytadan boshlash kerak.