Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: cho'chqani tayyorlash
• 3 -usul 2: Ichki organlarni olib tashlash
• 3 -usul 3: cho'chqa go'shtini so'yish
• Maslahatlar

Yovvoyi va uy cho'chqalari juda ko'p go'sht manbai bo'lishi mumkin. Cho'chqani to'g'ri boqish, tayyorlash va so'yish haqidagi bilimlar muzlatgichni ko'p oylar davomida go'sht bilan to'ldirish imkonini beradi. Kerakli asboblarga ega bo'lgan holda, siz tana go'shtini yo'qotishlarsiz va keraksiz qoldiqsiz to'g'ri kesishni o'rganishingiz mumkin. Bosqichma -bosqich ma'lumotlarni ko'ring.

Qadamlar

3 -usul 1: cho'chqani tayyorlash

1. 1 To'g'ri jihozni oling. Jarayonning o'zi unchalik qiyin bo'lmasa -da, to'g'ri so'yish eng ko'p vaqt talab qiladigan qadam hisoblanadi - o'rtacha vazni 250 kilogramm bo'lgan cho'chqa bo'laklarga bo'linib sotishga tayyor 144 kilogramm go'sht beradi. Bu juda qimmatli cho'chqa go'shti, uni samarasiz ishlov berish mumkin emas. Shuning uchun go'shtni yo'qotish va buzilish ehtimolini kamaytirib, hamma narsani to'g'ri bajarish mumkin bo'lgan yaxshi uskunalarni sotib olish uchun vaqt tanlash kerak. Axir, biz kichkina quyon haqida gapirmayapmiz. Cho'chqani so'yish uchun sizga kerak bo'ladi:
   • Minimal uzunligi 6 dyuymli zanglamaydigan materiallardan yasalgan o'tkir pichoqlar
   • Ko'p maxsus va sport do'konlarida sotiladigan raznogo va vintlar uchun qisqich.
   • Qaytib ishlaydigan arra yoki arra,
   • Suvni qaynatadigan issiqlik manbasi bilan birga cho'chqa tuta oladigan katta küvet yoki suv bochkasi.
   • Paqir
   • Ochiq havoda, tekis tekis, bel darajasida - estakadalardagi yog'och taxtalar uy qurilishi uchun yaxshi sirt bo'lib xizmat qiladi.
   • Go'sht maydalagich (ixtiyoriy)
2. 2 To'g'ri cho'chqani toping. So'yish uchun ideal variant-balog'at yoshidan oldin oldindan sterilizatsiya qilingan yosh erkak, cho'chqa deb ataladi, yoki homilador bo'g'iz deb ataladi. Ko'pincha cho'chqalar kech kuzda, harorat keskin pasaya boshlaganda va hayvonlar 8-10 oylik va vazni 180 dan 250 funtgacha bo'lgan paytda so'yiladi. Siz hayvonni so'yishdan bir kun oldin boqolmaysiz, shunda uning ichaklari bo'sh bo'ladi. Ko'p miqdorda toza va toza ichimlik suviga kirishni ta'minlang.
   • Urg'ochi bilan aloqasi bo'lmagan keksa odamlarga yovvoyi cho'chqa deyiladi. Ularning go'shti yoqimsiz hidga ega - bu tegishli bezlar tomonidan gormonlar ishlab chiqarish natijasidir. Qadimgi ekilgan go'sht ham yomon hidga ega bo'lishi mumkin.
   • Agar siz yovvoyi cho'chqa go'shtini so'yayotgan bo'lsangiz, go'shtning yana buzilmasligi uchun jinsiy a'zolarni va orqa oyoqlari yaqinidagi xushbo'y bezni olib tashlashingiz kerak. Ba'zi ovchilar, butun tana go'shtini so'yishdan oldin, yoqimsiz hidni tekshirish uchun yog'ni kesib, qovurishdi. Siz baribir jarayonni davom ettira olasiz, chunki ba'zi odamlar bu hidga befarq.
3. 3 Cho'chqani insonparvarlik bilan o'ldirishga harakat qiling. U etishtiriladimi yoki yovvoyi bo'lsin, farqi yo'q, jarayonning iloji boricha ehtiyotkorlik bilan boshlanishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun tezda o'ldirish usuli mos keladi, bu qonni darhol to'kib tashlashni o'z ichiga oladi. Bu go'sht ta'mini yanada yaxshilaydi. Qon to'kish orqali cho'chqalarni so'yish masalasi doimo muhokama qilinadi.
   • Ma'naviy nuqtai nazardan, cho'chqani kamida 22 o'lchovli qurol bilan so'yish usulini qo'llash afzalroqdir, shunda hayvon tez va og'riqsiz o'ladi. Har bir quloqning tagidan qarama -qarshi ko'zgacha tasavvur chizig'ini chizib, bu ikki nuqtaning kesishishini maqsad qilib qo'ying. Cho'chqaning miyasi juda kichik, shuning uchun aniq o'q otish kerak.
   • Ko'p qassoblar bolg'aning birinchi zarbasidan keyin qonni to'kib tashlash orqali standart so'yishni afzal ko'rishadi, chunki otish juda murakkab jarayon. Ko'pchilik, tirik jonzotning kesilgan tomiridan qonni yaxshilab to'kib yuborish mumkinligiga ishonishadi va oxirida go'sht yanada mazali bo'lib chiqadi. Ko'plab tijorat so'yish joylarida cho'chqalarni elektr toki uradi, so'ng bo'yin venasini kesib o'ldiradilar. Ba'zilar uchun bu g'ayrioddiy shafqatsiz usul bo'lib tuyuladi.
   • 1978 yilda Qo'shma Shtatlar cho'chqalar kabi hayvonlarni tijorat maqsadlarida o'ldirishning shafqatsiz usullarini taqiqlovchi "Gumanitar chorva so'yish to'g'risida" qonunni qabul qildi. Texnik jihatdan, bu faqat USDA tomonidan tasdiqlangan mulklarga tegishli va xususiy mulk bilan bog'liq emas. Biroq, ba'zi shtatlar chorvachilikni faqat shunday sharoitda o'rgatish mumkinligi to'g'risida nizom chiqardi.Bu odamlarni bunday hayvonlarni so'yish qoidalarini o'rganishga majbur qiladi. Bu erda federal qonunlarni o'qishingiz mumkin. Bu yerga.
4. 4 Cho'chqaning tomog'ini kesib tashlang. Cho'chqani o'ldirish yoki otishdan so'ng, ko'kragini his eting va pichoqni bir necha dyuym yuqoriga ko'tarib, tomoqning old qismini 2-4 dyuymli kesib oling. Keyin pichog'ingizni bu chuqurchaga joylashtiring va dumiga 45 graduslik burchak ostida 6 dyuym yuqoriga suring. Buriling va tortib oling. Bu cho'chqani so'yishning eng tezkor usuli. Qon darhol oqishi kerak.
   • Ba'zi odamlar uzoq vaqt azob chekishadi va hayvonni tezda pichoqlashi mumkin bo'lgan joyni qidirishadi. Agar siz uni topganingizga shubha qilsangiz, asosiysi - bo'yin tomirini kesish. Kimdir tomoqni - iyak ostida - umurtqa pog'onasini kesib tashlaydi. To'g'ri zarba katta miqdordagi qon drenajlanishi bilan ko'rsatiladi.
   • Agar cho'chqa hali ham harakat qilsa, tana go'shtini harakatlantirishda juda ehtiyot bo'ling. Ehtimol, siz uni ov miltig'i bilan yiqitgansiz va tana go'shtini osishdan oldin uning tomog'ini kesib tashlashingiz kerak. Juda ehtiyot bo'ling. Hayvon beixtiyor harakat qila oladi, shuning uchun o'tkir pichoq bilan harakat qilish xavfli bo'ladi. Cho'chqani orqasiga o'girib, old oyoqlarini qo'llaringiz bilan ushlang, yordamchiga pichoqni ishlatishga ruxsat bering.
5. 5 Cho'chqani osib qo'ying. Hayvonni so'yishdan keyin osib qo'ying. Buni amalga oshirish uchun siz katta ilgichni eslatuvchi va go'sht jasadlarini osib qo'yish uchun ishlatiladigan har xil narsalar uchun qisqich tayyorlashingiz kerak. Zanjirni mahkamlagich ustidan siljiting va vintzaga mahkamlang, agar xohlasangiz, uni yuk mashinasining orqa qismiga ham ulash mumkin.
   • Zanjirning pastki qismidagi ilgaklarni cho'chqaning oyoqlaridan o'tkazib, butun tana go'shtini ushlab turadigan darajada chuqur yopishtirib boshlang. Endi murdani ishlating (yoki qattiq terlang) tana go'shtini ko'taring va qon ketishiga yo'l qo'ying. Buni so'yishdan keyin imkon qadar tezroq qilish tavsiya etiladi. Cho'chqaning jasadidan barcha qon chiqib ketishi uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi.
   • Agar sizda har xil langar bo'lmasa, siz orqa oyoq tendonlari orqasidagi kichik kesmani qo'yib, unga xuddi shu uzunlikdagi yog'och dübel yoki naychani kiritishingiz mumkin. Siz zanjirning uchini ushlab, tana go'shtini o'z qo'llaringiz bilan yuqoriga ko'tarishingiz mumkin.
   • Ombor tagliklari cho'chqa go'shti tana go'shtini osib qo'yish uchun ideal joy, shuningdek, baland bo'yli mustahkam daraxt shoxlari. Qo'lingizda 250 kilogramm o'lik vazn bilan, so'yiladigan joyga iloji boricha yaqinroq qulay joyni toping. Agar kerak bo'lsa, cho'chqani aravaga o'tkazib, uni qon ketishiga olib boring.
   • Agar siz qon to'plashni xohlasangiz, toza, steril chelakdan foydalaning. Cho'chqaning butun boshini chelakka egib, qonning hammasi shisha ekanligiga ishonch hosil qiling. Kolbasaga cho'chqa go'shti qoni qo'shilishi ularning ta'mini ajoyib qiladi. Bu ovqat tayyorlashda eng ko'p terilgan ingredientlardan biridir.
6. 6 Agar kerak bo'lsa, terini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ko'pchilik qassoblar mazali pastırma, yog 'va qoldiqlari bo'lgan terilarni saqlab qolish ehtimoli ko'proq. Jarayon oddiy teriga qaraganda unchalik murakkab emas. Agar teriga kerak bo'lsa, sochni olib tashlashning eng yaxshi usuli tana go'shtini bir necha marta qaynoq suvga botirish va butun terini yaxshilab qirib tashlashdir.
   • Suvni isitishning eng qat'iyatli va samarali usuli - bu chuqurda olov yoqish va uning ustiga idishni o'tga chidamli panjara qo'yish. Suvni qaynatish shart emas, lekin harorat 150 darajagacha bo'lishi kerak. Jarayon xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Mahkamlagichga osilgan tana go'shtini 15-20 soniya davomida issiq suvga botirib, keyin chiqarib oling.
   • Agar tashqarida butun cho'chqani ushlab turadigan tank bo'lmasa, shuni yodda tutingki, ba'zi odamlar sumkani qaynoq suvga botirib, keyin tana go'shtini bir necha daqiqaga o'rab, poxolni yumshatib, uni muvaffaqiyatli qirib tashlashadi.
   • Qalin tukli cho'chqalar, sochlarini cho'ktirishdan oldin, qaychi bilan qirqishlari kerak bo'ladi, xuddi cho'chqalari yumshoqroq bo'lgani kabi.
7. 7 Sochlarni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Maskarani suvga cho'ktirgandan so'ng, uni tekis ish yuzasiga qo'ying va ishga kirishing. Oxirgi chora sifatida, yog'och taxtali va tarpali bir juft yog'och oyoq, agar mavjud bo'lsa, xuddi lager stoli kabi, ish yuzasi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Cho'chqani bel darajasida joylashtiring. O'tkir pichoq qalin sochlarni teridan mukammal olib tashlaydi.
   • Tana go'shtining qorinini yuqoriga qarating va cho'chqaga perpendikulyar joylashtirib, pichoq bilan yechishni boshlang. Uzoq silliq siljishlar shaklidagi harakatlar o'ziga qaratiladi. Barcha sochlarni olib tashlash biroz vaqt talab etadi va bir necha marta sho'ng'ishni talab qilishi mumkin. Ba'zilar qolgan mo'ynani yirtish uchun kichik mash'ala ishlatishni afzal ko'rishlari mumkin.
   • Tana go'shtini kesish uchun tayyorlashda chashka qirg'ichlarini ishlatish odatiy holdir, lekin ularni topish juda qiyin. Ko'p odamlar kichkina mash'aldan foydalanadilar, chunki u ko'zga ko'rinmas tuklarni olib tashlashda juda samarali.
8. 8 Agar siz sochingizni olib tashlashni xohlamasangiz, cho'chqaning terisini olib tashlang. Agar butun tana go'shtini cho'ktirish va yondirish uchun etarlicha katta idish bo'lmasa yoki siz harakat qilishni xohlamasangiz, terini olib tashlash va keyin uni tashlab yuborish ma'qul. Ichki organlarni olib tashlashning keyingi bosqichiga o'ting. Terini olib tashlash uchun butun tana go'shtini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yurish kerak.
   • Uni olib tashlash uchun, xuddi pichoq bilan, xuddi terini olgandek, o'zingizdan uzoqlashishingiz kerak. Shoshmang va tana yog'ini maksimal darajada ushlab turishga harakat qiling. Jarayon taxminan 1,5 soat davom etishi mumkin.

3 -usul 2: Ichki organlarni olib tashlash

1. 1 Anusni kesib oling va olib tashlang. Ichki organlarni kesib tashlashni boshlash uchun, anusda (va olatni) 1 - 2 dyuym chuqurlikda dumaloq kesma qiling. Yo'g'on ichakni teshib yubormaslik uchun anus diametridan 2 dyuym kengroq kesma qiling. Quyruq dumini ushlang va muloyimlik bilan torting, so'ng rezina tasma yoki simi bog'ichidan foydalaning va hamma narsani chimchilab qo'ying. Bu ichkariga kirishni yopadi va sternumni ochishda ichakni boshqa tomonga tortish imkonini beradi.
   • Ba'zi qassoblar birinchi navbatda ichki va ichaklarni olib tashlashadi, lekin choralar ko'rish yaxshiroqdir, chunki hayvon tanasining bu qismida bakteriyalar yashaydi va ularni go'shtning o'ziga o'tkazishi mumkin.
   • Agar bu harakatlar hali bajarilmagan bo'lsa, cho'chqaning moyaklarini olib tashlash kerak. Elastikni ularning ustiga siljiting va keyin kesib oling. Buni so'yishdan keyin imkon qadar tezroq qilish yaxshidir. Jinsiy olatni olib tashlash uchun uni hayvonning tanasidan olib tashlash va pichoq bilan kesib, dumiga boradigan muskullarni kesib tashlash kerak. Uni torting va keyin tashlang.
2. 2 Sternumdan to dumg'aza qismiga kesib oling. Qovurg'alar tugaydigan va qorin boshlanadigan sternum tagidagi terini chimchilab, iloji boricha o'zingizga torting. Pichoqni joylashtiring va ikki qatorli nipel orasidagi qorinning o'rtasiga sekin kesib oling. Oshqozon va ichak shilliq pardalarini kesmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan ishlang. Tana go'shtini dumg'aza qismiga kesib oling.
   • Qachondir tortishish kuchi sizning foydangizga ishlaydi va ichingiz sizning harakatingizsiz chiqib ketadi. Qorinni kesib tashlaganingizda, barcha organlarni u erga qo'yish uchun yoningizda chelak bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ular juda og'ir, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan chiqarib olish kerak.
3. 3 Qorin bo'shlig'iga etib kelganingizda, pastga torting. Ovqat hazm qilish traktining barcha tarkibini, shu jumladan, bog'langan pastki ichakni, ozgina kuch sarflagan holda, osongina chiqarib yuborish kerak. Qattiq biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Buyraklar va oshqozon osti bezi juda qutulish mumkin, shuning uchun tana go'shti kesilganda ular saqlanib qoladi.
   • Ba'zi ishtiyoqli ishbilarmonlar kolbasa va kolbasa qobig'ini tayyorlash uchun jasoratini qoldiradilar, garchi bu jarayon ko'p vaqt va kuch talab etsa.
   • Buyraklar yaqinidagi yog'li qatlam ko'pincha cho'chqa yog'i sifatida saqlanadi.Siz uni darhol olib tashlashning hojati yo'q, lekin organlarni tortib, chelakka solishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buni qo'l bilan ushlab, tortib olish orqali erishish mumkin.
4. 4 Qovurg'alarni old tomondan arralab bo'linadi. Qorin bo'shlig'idan ichki organlarni olib tashlaganingizdan so'ng, ichki organlarning qolgan qismini olib tashlashingiz kerak. Sternumni bog'laydigan xaftaga qatlamini kesib, qovurg'alarning old qismini ajratish uchun pichoqdan foydalaning. Buni arra bilan qilmang. Sternumni kesib bo'lgach, qolgan organlarni olib tashlang. Yurak va jigar odatda saqlanadi va iste'mol qilinadi.
   • Ba'zi odamlar avval belgilangan chiziqni kesib, quyruq tomon harakat qilishni, boshqalari esa oshqozon yaqinidagi joydan boshga qarab harakat qilishni afzal ko'rishadi. Siz uchun eng qulay bo'lgan ishni qiling.
   • Saqlanadigan organlarni darhol salqin joyda joylashtiring. Ularni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang va qalin qog'ozga o'ralgan muzlatgichga qo'ying. Ular 33 dan 40 darajagacha Farangeytda saqlanadi.
5. 5 Boshingizni ajrating. Pichoqni quloq orqasidagi joyga qo'ying va jag'ning chizig'iga e'tibor qaratib, bo'ynini kesib oling. Go'shtni ajratib, suyakni ochib bo'lgach, siz katta pichoqni qo'yib, ishonchli harakat bilan umurtqalarni kesib olishingiz kerak.
   • Agar siz yonoqlarini ushlab, boshini kesmoqchi bo'lsangiz, go'shtni ajratib, quloq ostidagi og'iz burchaklarigacha kesib oling. Cho'chqa go'shti yonoqlari mazali pastırma qiladi, lekin ba'zi odamlar boshini buzmasdan qoldirib, jele tayyorlashni afzal ko'rishadi.
   • Tuyoqlarni yuqoriga ko'tarish orqali siz oyoqlaringizni burma chizig'iga kesib qo'yishingiz mumkin. Oyoqlarni tuyoq bilan olib tashlash va bo'g'imlarni kesib tashlash uchun arra yoki qichitqi pichoqdan foydalaning.
6. 6 Bo'shliqni suv bilan yuvib tashlang. Cho'chqa go'shti tana go'shtini kesishda mayda tuklar juda yopishqoq bo'ladi. Ular yog'ga yopishib qolishadi, keyin ularni topish qiyin. Go'shtni ichakdan keyin bir kun yotishiga ruxsat bering, keyin yana toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va shundan keyingina muzlatgichga qo'ying.
7. 7 Tana go'shtini kesishdan oldin kamida 24 soat sovutib oling. Go'shtni ozgina quriting. Cho'chqa go'shti kun bo'yi 30 dan 40 darajagacha saqlanishi kerak. Sovutgich - bu go'shtni sovutishning eng oson usuli yoki cho'chqangizni yilning sovuq oylarida, agar siz buni garajda qilsangiz.
   • Go'shtni xona haroratida mayda bo'laklarga bo'lish deyarli mumkin emas. Cho'chqa go'shti sovutilgan bo'lsa, uni sifatli bo'laklarga bo'lish ancha oson.
   • Siz cho'chqa go'shti uchun katta idishni muz bilan to'ldirib, bir necha hovuch tuz qo'shib muzli tuzlamoq qilishingiz mumkin. Sovutish uchun tana go'shtini muz bilan yoping.
   • Agar sizda kerakli joy yoki go'shtni yotqizish imkoniyati bo'lmasa, tana go'shtini salqin joyda joylashadigan bir necha bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Agar bo'shliq muammo bo'lsa, armatura yoki arra tegirmonidan foydalanib, tana go'shtini umurtqa va tos suyagi bo'ylab yarmiga bo'ling. Har holda, bu keyingi qadam bo'ladi. Va bu usulni saqlash uchun qulay bo'lgan vaqtda ishlatish mumkin.

3 -usul 3: cho'chqa go'shtini so'yish

1. 1 Hammomlarni ajrating. Yarim kesilgan tomonini tepaga qo'ying, jambon - sonning go'shtli qismi. Uni o'tkir suyak pichog'i bilan kesib oling.
   • Go'shtni qorin bo'shlig'idan kesib oling, jambon konturini umurtqa pog'onasiga qaytaring va eng tor joyida ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Pichoqni aylantiring va kestirib suyakning yuqori qismiga yetmaguningizcha tekis kesib oling. Endi pichoqni temir arra (yoki og'irroq o'yuvchi pichoq) ga o'zgartiring va jambonni tortib olish uchun suyakni kesib oling. Agar dastlabki kesma umurtqa pog'onasi bo'ylab to'g'ri qilingan bo'lsa, bu joyni osongina topishingiz mumkin.
   • Jambonlar odatda qaynatiladi yoki dudlanadi, shuning uchun jambonni to'g'ri kesish juda yaxshi, ayniqsa yog'li bo'lsa. Jambonni kesishdan qolgan umurtqalar bo'ylab bo'lak shaklidagi go'sht bo'laklari qovurilgan mol go'shti uchun juda yaxshi kesilgan. Shuning uchun "baxtli yashang" iborasi paydo bo'ldi.
2. 2 Yelka pichog'ini ajrating. Buning uchun cho'chqa terisining bir qismini tepaga burang.Qo'ltiq ostiga kirishni ta'minlash uchun oyoq -qo'llarini yuqoriga torting va biriktiruvchi to'qimani kesib oling. Pichoqni bo'g'inga etib borguningizcha ishlatish kerak bo'ladi, u tortishish harakati bilan osonlikcha sindirib ketadi.
   • Cho'chqa yelkasi yoki "bo'ynining chekkasi" cho'chqa go'shti tana go'shtini sekin pishirish va qaynatish uchun eng yaxshi qismidir. Bu bo'lak juda yog'li, u sekin chekilganda yumshoq bo'ladi va vilkalar bilan oson ajraladi.
3. 3 Pichoqlarni kesib oling va dumba qiling. Yon tomonini ag'daring va yuqori qismini kesib oling. Sternumning eng tor qismidagi eng kichik qovurg'adan uchinchi yoki to'rtinchi qovurg'ani sanang va shu sohadagi suyaklarni kesib olish uchun pichoqni oling. Bu chiziq ostidan hamma narsani kesib oling va go'shtni maydalagichga qo'ying, chetga surib qo'ying. Elektr go'sht maydalagich bo'lsa, jarayon osonlashadi.
   • Cho'chqa go'shtini topish uchun, tana go'shtini yon tomonga burib, yelka pichoqlari joylashgan tomondan umurtqa pog'onasiga qarab, yaxshilab tekshirib ko'ring. Siz umurtqa pog'onasi bo'ylab cho'chqa go'shtini topasiz. Bu qorin go'shtining ingichka bo'laklari bo'lib, ular belning orqa qismidan o'tadi va atrofini yog 'qatlami o'rab oladi. Qovurg'alarga perpendikulyar bo'lak yoki arra joylashtiring va ularni qovurg'a ostidan bo'laklarga bo'ladigan mayizni ajratib oling. Bu qism, shuningdek, juda ko'p pastırma va loinni o'z ichiga oladi.
   • Tandir bo'lagini uzunasiga aylantiring, shunda siz nonni bo'laklarga bo'laklarga kesib, pirzola shaklini berasiz. Suyaklarni pichoq bilan kesib boshlang, so'ngra arra oling. Agar siz qalinligi 2 dyuymdan oshmaydigan bo'laklarni olishni xohlasangiz, suyak bilan kesib oling. Buni qo'lda qilish qiyin, shuning uchun yordamchi sifatida qichitqi yoki qassob arra oling.
   • Suyaklardagi o'tkir chiplardan iloji boricha qutulish yaxshi bo'lardi, shunda muzlatgichda saqlanayotganda ular o'rash qog'ozini kesmaydilar va go'shtni buzish uchun sharoit yaratmaydilar. Orqa tarafingizda yordamchi tursin va har bir bo'lakni metall yuzada ishlasin, nosimmetrikliklar va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Har bir bo'lakda yarim dyuymdan kam yog'ga ruxsat bering. Agar ular ustida parchalar bo'lsa. Parchalarni salqin suv bilan yuvib tashlang, go'shtni iloji boricha tozalang.
4. 4 Ko'krakni ajrating. Bo'limning pastki, ingichka qismida hammaga yoqadigan cho'chqa go'shti bor: qovurg'adagi bel. Eng yaxshisi, qovurg'a tugaydigan joydan ko'kragini kesib oling. Bu juda yog'li bo'lishi kerak.
   • Uni kesish uchun pichoqni olib, gipoxondriyumga soling, bog'lovchi go'shtini kesib, qovurg'alarni yon tomonga siljiting. Ko'krakni kesib oling va xaftaga qoldiring. Bu chiziq sizning yo'lboshchingiz bo'ladi. Bu oson bo'lishi kerak. Ko'krak qafasi bo'laklarga bo'linishi yoki bir joyda qoldirilishi mumkin, shunda siz u bilan biror narsa qilishga qaror qilmaysiz.
   • Qovurg'ali plastinka buzilmasdan yoki qismlarga bo'linishi mumkin. Ko'pincha plastinka buzilmasdan qoladi.
5. 5 Bo'yin suyagini kesib oling va go'shtni kolbasa ustiga o'rang. Qolgan go'sht bo'laklari odatda kolbasa uchun yana maydalash uchun yaxshi saqlanadi. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lsa, siz go'shtni kolbasaga aylantira olasiz yoki faqat turli maqsadlar uchun cho'chqa go'shtini maydalashingiz mumkin. Go'shtni dumalab qo'yishdan oldin, go'shtni yana sovitgan ma'qul, shuning uchun uni maydalash osonroq bo'ladi.
   • Suyak bilan kesilgan bo'yin go'shtini undan ajratish kerak. Barcha tomirlarni kesib tashlashning hojati yo'q, chunki bu bo'laklar hali ham go'sht maydalagichga o'tadi.
6. 6 Go'shtni to'g'ri saqlang. Uni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, ularning har biri toza go'shtli qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak, uning nomi va sanasi marker bilan imzolanishi kerak. Siz darhol ishlatmoqchi bo'lgan go'shtni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, qolganini muzlatgichga qo'yish kerak. Ovoz katta bo'lgani uchun hamma narsani birdaniga muzlatgichga qo'yish to'g'ri bo'ladi.
   • Go'shtni ikki qatlamli qog'ozga o'rash yaxshi bo'lardi, chunki u sovuqdan kuyish va buzilishga moyil. Bu, ayniqsa, qadoqni yirtadigan o'tkir suyakli katta bo'laklarga to'g'ri keladi.

Maslahatlar

• Cho'chqa yaqinlashganda ehtiyot bo'ling.Konvulsiyalar va qichqiriqlar bu hayvonlarga xosdir. O'lim paytida ular juda xavflidir, ayniqsa katta odamlar.