Uyda pivo zavodini qanday qilish kerak

Video: Semichka yog’i Uy sharoitida ishlab chiqarish biznesi

Tarkib

Qadamlar
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Diqqat:Ushbu maqola 18 yoshdan oshganlar uchun mo'ljallangan.

Ko'plab pivo zavodlari tijorat bo'lishga bir necha qadam qoldi. 22,7 litrli pivo zavodini tijoratga aylantirish mumkin. Yaxshi ishlash uchun kamida 45,46 litr olish tavsiya etiladi. 250 litrli qozonlardan ish hajmi taxminan 158,9 litr bo'lgan yirik pivo zavodlarida foydalanish mumkin.

Agar siz tijorat operatsiyasini boshlamoqchi bo'lsangiz yoki hatto quyish liniyasi bilan pivo zavodini ishlab chiqarishni boshlamoqchi bo'lsangiz, tijorat operatsiyalari uchun kirish joyi sifatida katta uy pivo zavodidan foydalanish oqilona bo'ladi. Va loyiha ma'qullanganda, sizning uy pivo zavodingiz sehrli tarzda tijoratga aylanadi. Haqiqat shundaki, ko'pincha pivo zavodlari katta daromad olish uchun darhol pivo ishlab chiqara olmaydi va siz pivoni shahardan tashqarida sotmasligingiz mumkin, ammo siz vaqt o'tishi bilan ishlab chiqarishni kengaytirib, barcha orzularingizni ro'yobga chiqarishingiz va jarayondan zavq olishingiz mumkin. ajoyib pivo tayyorlash!

Qadamlar

1 Pivo zavodidan nima uchun foydalanmoqchi ekanligingizni aniqlang. Albatta, siz atrofdagilarga yoqadigan pivo tayyorlamoqchisiz. Kichikdan boshlash mantiqiy, chunki zavod loyihasi tasdiqlanishiga bir yil kerak bo'ladi va sizning zavodingiz joylashgan binoning joylashuvi yoki holati tufayli sizni rad etish xavfi doimo mavjud. Loyihangiz tasdiqlanishidan oldin sizda pivo ishlab chiqarish tizimi bo'lishi kerak. Xo'sh, nima uchun siz pivo zavodi va bug 'qozonlari, glikol tarqatish tizimi va sanoat elektron boshqaruvlari kabi tegishli infratuzilma uchun minglab dollarlarni xavf ostiga qo'yishingiz kerak, agar siz uyni dastlabki tasdiqlash uchun ishlatsangiz? Sizning pivo zavodingiz tasdiqlangandan so'ng, uni xohlaganingizcha yangilashingiz mumkin. Katta pivo zavodini qurish uchun sizga ko'p oy kerak bo'ladi. Agar siz buni yaxshi fikr deb bilsangiz, tushunishingiz kerakki, siz shunchaki RIMS (aylanma infuzion mash tizimi), MoreBeer haykalchasini yoki uyingizda o'rnatishni tijorat saytiga tortib ololmaysiz va tekshirish uchun inspektorni taklif qilishingiz mumkin. Muayyan texnik to'siqlar bor, siz ularni engib o'tishingiz kerak bo'ladi va siz qo'shimcha tekshiruvlarni xohlamaysiz, chunki bu tasdiqlash jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi.
2 Pivo zavodingiz uchun joy toping. Pivo zavodlari mahalliy qoidalarga muvofiq, tegishli joylarda joylashgan bo'lishi kerak. Sizning uyingizda pivo zavodini joylashtirish qonuniy qonuniy bo'lishi dargumon. Yengil sanoat hududlari pivo zavodlari uchun ideal joy. Asosiysi, yaqin atrofda maktab va cherkovlar yo'q.Bino simli va drenaj tizimiga ega bo'lishi kerak, chunki mahsulot ishlab chiqarish uchun zarur.
3 Binoning tagiga moslashtiring. Binoning qavatlari soni muhim omil hisoblanadi. Beton pollar majburiydir. Zaminga suyuqlik oqadigan pivo zavodi, polning ma'lum bir qiyalikda bo'lishini ta'minlashi kerak, shunda suyuqlik kanalizatsiyaga drenajga to'g'ri oqadi. Ammo agar siz kichkina uyni o'rnatayotgan bo'lsangiz, unda murakkab drenaj tizimiga ehtiyoj qolmaydi. Shuni bilingki, agar siz o'rnatishni yangilayotgan bo'lsangiz, drenaj tizimini ham yangilashingiz kerak bo'ladi. Bino sotib olish yoki kredit olish uchun ariza berishdan oldin qanday turdagi drenaj tizimlari kerakligini tekshiring. Ba'zi pivo zavodlari xonalarni sotib olgandan keyin drenaj tizimini o'rnatadilar, lekin pivo tayyorlash uskunalarini o'rnatishdan oldin. Faqat o'rnatish ostidagi maydonni egishga ruxsat beriladi. Bu sayt ham kanalizatsiya bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Pivo zavodining xaridorlar yig'iladigan qismida, pollar, albatta, normal bo'lishi kerak.
4 Sizning pivo zavodingiz gigienik bo'lishi kerak. Pivo zavodi oziq -ovqat sanoatiga tegishli, lekin pivo oziq -ovqat bilan bir xil xavfga ega emasligi aniq. U patogen bakteriyalar va viruslarni o'z ichiga olmaydi. Shu bilan birga, sizda zanglamaydigan po'latdan yasalgan ikkita lavabo bo'lishi kerak, ular drenaj va pol o'rtasida havo oqimi bo'lishi kerak (chiqindi suv uchun joy bo'lishi kerak) va qo'lingizni yuvish uchun alohida lavabo. Agar siz sanitariya tekshiruvlaridan qochmoqchi bo'lsangiz va amal qilishingiz kerak bo'lgan qoidalarni minimallashtirishni xohlasangiz, pivo zavodida pivo berishni rejalashtirmang.
5 Pivo ishlab chiqarish uchun FDA tomonidan tasdiqlangan materiallardan foydalaning. Amaldagi uskunalar zanglamaydigan po'lat kabi xavfsiz materiallardan yasalgan bo'lishi kerak. Mis - pivo tayyorlashda foydalanish mumkin bo'lgan materialdir, garchi pivo fermentatsiya paytida mis bilan aloqa qilsa, ba'zi cheklovlar bo'lishi mumkin. Siz guruch kabi materiallardan voz kechishingiz kerak, chunki u tarkibida qo'rg'oshin bor, lekin kichik o'rnatishlarda bu unchalik tashvishlantirmaydi. Polietilen, plastmassa, kauchuk, silikon kauchuk kabi oziq -ovqat sanoati materiallari yuqori haroratda qabul qilinadi. Metalldan tashqari barcha materiallar uchun harorat chegarasidan oshmang. Agar siz PVX yoki vinil quvurlardan foydalansangiz, ular FDA tomonidan tasdiqlanganligiga ishonch hosil qiling. Oddiy bog 'shlanglaridan foydalanish qabul qilinmaydi. Shisha idishlar ham inspektsiya yoki xaridorlar tomonidan ma'qullanmasligi mumkin.
- Izolyatsiya materialidan yasalgan bochkalar mos kelmaydi va ularni almashtirish kerak, chunki bu material gaz brülörlerini ishlatganda eriydi. Izolyatsiyani umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir. Reflectix 117,7 S gacha bo'lgan harorat uchun, Armaflex (va shunga o'xshash izolyatsiya turlari) 140 gradusgacha bo'lgan harorat uchun tasdiqlangan deb ishoniladi. Reflectix izolyatsiyasi oziq -ovqat bilan aloqa qilish uchun FDA tomonidan tasdiqlangan. Bu, birinchi navbatda, uning yuzasi alyumin folga bilan qoplanganligi bilan bog'liq. Shunday qilib, pivo tayyorlash uchun boshqa turdagi folga bilan qoplangan izolyatsiyadan ham foydalanish mumkin. Armaflex va shunga o'xshash izolyatsion vizalar elastomerik ko'pik bilan qoplangan va mukammal ishlashga ega. Odatda bu material quvurlarni izolyatsiyalash uchun ishlatiladi va FDA tomonidan tasdiqlangan ekan, oziq -ovqat sanoatida ishlatilishi mumkin. Yog'och, shuningdek, qabul qilinadigan izolyatsion material bo'lishi mumkin. Kontrplak va ishlov berilgan yog'och bundan mustasno, chunki u tabiiy yog'lardan boshqa narsalar bilan qoplangan materialdir (mineral moy keng qo'llaniladi, FDA tomonidan yog'dan ishlangan yog'och). Va agar daraxt yonib ketsa, u, masalan, barbekudan ko'ra zararli va zaharli bo'lmaydi. Va agar kerak bo'lsa, o'tinni olovdan himoya qilish uchun uni metall bilan yopish mumkin (haddan tashqari issiqlik ko'mir ishlab chiqarishga olib kelishi mumkin).Yonmagan idishlar uchun yog'ochni qoplama va Armaflex kabi boshqa izolyatsiya turlari sifatida ham ishlatish mumkin. Yog'och Reflectix izolyatoridan yaxshiroq, Armaflex esa yog'ochdan yaxshiroq. Qarag'ay boshqa yog'och turlaridan ko'ra yaxshiroq xususiyatlarga ega, ayniqsa qattiq daraxtlarga qaraganda. Yog'och chiziqlar zanglamas po'latdan yasalgan idishlarning tashqi yuzasiga metall chiziqlar yordamida biriktirilishi mumkin.
6 Tasdiqlangan tijorat yoki NEMA reytingli suv o'tkazmaydigan elektr komponentlari va tizimlaridan foydalaning. Pivo zavodlari nam muhit yaratadi, ular elektr energiyasi bilan birlashganda xavfli bo'lishi mumkin. NEMA korpusining har xil turlari mavjud. 4 va 4X turdagi suv o'tkazmaydigan va odatda pivo zavodlarida ishlatiladi. Raqamli haroratni nazorat qilish moslamalari ko'pincha kul rang bo'lib, NEMA korpusi bilan qoplangan. Elektron qurilmalar ko'pincha NEMA korpusiga o'ralgan va NEMA kanaliga ulangan bo'lishi mumkin. Agar siz NEMA korpusidan foydalansangiz ham, lekin mahalliy inspektor to'liq mos kelmaydigan elektr komponentlari va tizimlarini ko'rsa ham, ular dizaynni ma'qullamasligi mumkin. Barcha elektr qurilmalar va tizimlar, shu jumladan rozetkalar, sigortalar va simlarning to'g'riligiga ishonch hosil qiling.
- Uyda pivo ishlab chiqaradigan ko'plab inshootlar, ayniqsa 3 -darajali gravitatsion qurilmalar, elektr komponentlarini ishlatmaydi. Bu mutlaqo qabul qilinadi. Biroq, 45,46 litrli RIMS va boshqa 90,92 litrli agregatlar kabi katta yoki undan murakkab qurilmalarda elektr isitish elementlari, elektron boshqaruv tizimlari va elektr nasoslardan foydalanish mumkin. Agar sizning uyingizda pivo tayyorlash tizimida NEMA bo'lmagan elektron komponentlar bo'lsa, ularni butunlay olib tashlash yaxshidir. Ha, sizning tizimingiz xavf ostida bo'ladi, lekin siz uni ishga solishingiz mumkin.
- Mart nasos 409 kabi ba'zi nasos modellari yuqori harorat uchun mo'ljallangan va motor NEMA bilan ta'minlanmagan, mahalliy inspektorning fikriga qarab istisno bo'lishi mumkin. Biroq, ular ishonchli tarzda topraklanmalı va xavfsizlik qoidalariga muvofiq ishlatilishi kerak. Biroq, NEMA suv o'tkazmaydigan korpuslarida motorli nasoslardan foydalanish yaxshidir.
7 Tegishli gaz brülörlerini o'rnating va to'g'ri shamollatishdan foydalaning. Gaz yoqish moslamasidan noto'g'ri foydalanish uglerod oksidining o'lik konsentratsiyasini chiqaradi va yong'inga olib kelishi mumkin. Ehtimol siz yopiq yondirgichlardan foydalanishingiz kerak, shuning uchun kerak bo'lganda yondirgichlarni almashtiring va ular sizning xonangizda quvvatlanishiga ishonch hosil qiling. Agar pivo zavodi etarli shamollatish ta'minlaydigan katta yuk lyukining yonida joylashgan bo'lsa, propan tanklariga (masalan, barbekyu) ulangan ochiq yondirgichlar yaxshi ishlaydi. Gaz pechlarini almashtira olmasangiz va etarli shamollatish bo'lmasa, restoranlarda bo'lgani kabi maxsus pechkalardan foydalaning. Agar yuk eshigi etarli bo'lmasa, sizda barcha burnerlar uchun etarli bo'lgan shamollatgich bo'lishi muhim. Bu shuni anglatadiki, xonada sizning pivo tayyorlash tizimini to'liq yopadigan teshik bo'lishi kerak. Qaynayotgan go'shtdan olingan bug'larni chiqarib olish ham muhimdir.
8 Donli portlashlarning oldini olish. Ba'zi oddiy pivo zavodlarida don o'rniga malt ekstrakti ishlatiladi, lekin ko'pchilik tijorat pivo zavodlari singari siz ham oziq -ovqat donalarini ishlatasiz. Ma'lumki, don changlari portlashga sabab bo'ladi. Pivo pishirganda, ochiq olov portlash xavfini tug'dirishi mumkin. Shuning uchun alohida shamollatiladigan tegirmon bo'lagi va pivo tayyorlash uchun alohida joy ajratish yaxshiroqdir. Bu don saqlanadigan joy bo'lishi kerak, chunki har qanday donni burner uchqunlari osongina yoqib yuborishi mumkin.Agar sizning tegirmoningiz avtomatik bo'lsa, siz yopiq, portlashga chidamli dvigatelni ishlatishingiz yoki donni qo'lda maydalashingiz kerak bo'ladi. Agar sizning xonangiz donni saqlash uchun mo'ljallangan joy uchun etarli bo'lmasa, inspektoringiz pivo zavodida saqlashingiz mumkin bo'lgan don miqdorini cheklashga qaror qilishi mumkin.
9 Fermentatsiya strategiyasini amalga oshirish. Agar siz o'z xarajatlaringizni minimallashtirishni xohlasangiz, uy tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan muzlatgichlardan foydalanishingiz mumkin. Blichmann va MoreBeer fermentatorlari va boshqa pivo zavodlari, masalan, qarshi oqim va sovutish plitalari yaxshi ishlashi kerak. Konusli sovutgich-34 litrli konus va muzlatgichlardan boshqa variant, lekin uning barcha kerakli standartlarga muvofiq ulanganligiga ishonch hosil qiling. Plastik fermentatorlardan foydalanish juda maqbuldir va zanglamaydigan po'latdan yasalgan konuslarga qaraganda arzonroqdir. Uchinchi variant - pivo va vino zavodlarida foydalanish uchun mo'ljallangan, mustaqil ko'chma glikol tizimiga ega, kichik, glikolli sovutilgan konus. Portativ glikol sovutgichlari to'g'ridan -to'g'ri tankga ulanishi mumkin, bu murakkab glikolli liniya tizimlariga ehtiyoj sezmaydi. Agar siz 476,9 yoki 794,9 litrli fermentatsiya tankidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni to'ldirishingizga ishonch hosil qiling. Bu shuni anglatadiki, kun bo'yi ketma -ket pivo yig'iladi.
- Agar siz har xil komponentlardan iborat katta, ko'chmas glikol tizimini o'rnatmoqchi bo'lsangiz, loyihangiz ma'qullanguncha kutish yaxshidir. Shundan so'ng siz sovutgichlar, kompressorlar, glikolli tanklar, nasoslar va solenoid klapanlarni sotib olishingiz mumkin. Kichkina, yorqin tank yoki xizmat ko'rsatuvchi idish - bu ajoyib g'oya va siz tezda pivoga karbonat qo'sha olasiz.
10 Pivoni oddiy va arzon usullar bilan to'ldiring. Siz ko'p pivo quyolmaysiz, shuning uchun uni uyda bo'lgani kabi to'plang. 750 ml lik sharob idishidan foydalanish yaxshidir. barcha standartlarga javob beradigan idishlar. Oddiy qopqoqli idishni uyda pishirish yoki 22,73 litr hajmdagi idishlardan foydalaning. Albatta, 794,9 litr pivo zavodi bir yoki hatto ikki kunda ishlab chiqaradiganidan ancha ko'p. O'zini o'chiradigan nasos, masalan, membranali nasos, fermentatsiya tankiga yoki idishga ulanganda, sharob to'ldirgichini to'liq ushlab turish uchun ishlatilishi mumkin. Shuni esda tutingki, maxsus keglarni markazdan qochma nasos va tozalash tankidan foydalanadigan qimmatbaho tozalash mashinasi bilan tozalash kerak.
- Pivoni butilkalarda va idishlarda, shuningdek bo'sh idishlar va bochkalarda saqlash uchun qancha joy kerakligini o'ylab ko'ring. Shishali va kegli pivo (butilkalarda va bochkalarda saqlanishi mumkin) uch haftagacha saqlanishi kerak.
11 Chiqindilarni to'g'ri yo'q qilishni mashq qilish. Chiqindilarni yo'q qilish qimmat va muammoli bo'lishi mumkin. Mikro pivo zavodlariga ko'p hollarda suyuq chiqindilarining ko'p qismini shahar kanalizatsiyasiga tashlashga ruxsat berilmaydi. Bu nafaqat pivo zavodlarida ko'p miqdorda kimyoviy yuvish vositalaridan foydalanilgani uchungina emas. Kanalizatsiyaga katta miqdorda tashlanadigan xamirturush kanalizatsiya tizimiga katta bosim o'tkazadi. Ko'pincha, bitta variant - axlat qutisini ochiq saqlash. Bunday tank suyuq chiqindilar bilan to'ldiriladi va vaqti -vaqti bilan utilizatsiya qilinadigan yuk mashinasiga tushiriladi. Bundan tashqari, siz tankga olib boradigan narvonni o'rnatishingiz kerak bo'ladi. Yaxshiyamki, pivo zavodlari tasdiqlangan kimyoviy vositalardan foydalanganda chiqindilarni drenajga tashlashi maqbuldir. Ammo, agar inspektoringiz buni talab qilsa, ushbu qadamlarni bajarishga tayyor bo'ling.

Maslahatlar

Loyihangizni tasdiqlashni so'rashdan oldin, pivo zavodingiz uchun mos bino toping, pivo zavodining mahalliy qonunlari va hukumat tomonidan tasdiqlanish jarayonini to'liq o'rganing.Barcha kerakli hujjatlarni oling va rasmiylar bilan maslahatlashing.

Agar sizning yoningizda pivo zavodi bo'lsa, unga tashrif buyuring va loyihani tasdiqlash jarayonida egasidan o'z tajribasi bilan bo'lishishini so'rang. Shuningdek, tasdiqlangan uskunalar va pivo tayyorlash jarayonini muhokama qiling.
Ba'zi hollarda, ish mahalliy hokimiyat organlari yoki inspektorlar tomonidan tasdiqlanishi uchun sertifikatlarga muvofiq bajarilishi kerak (masalan, sertifikatlangan elektrchi tomonidan tasdiqlanishi kerak). Har doim ishni professional tomonidan tasdiqlash kerakligini tekshiring.

Ogohlantirishlar

Pivo zavodiga hech narsa o'zgartirmang, olib tashlamang yoki qo'shmang, agar siz buni mahalliy qoidalarga muvofiq xavfsiz tarzda bajarishni bilmasangiz. Agar kerak bo'lsa, sertifikatlangan elektrchilar va kodlarni biladigan boshqa mutaxassislarning xizmatlaridan foydalaning.