Chinor siropidan konfet qanday tayyorlanadi

Tarkib

Maslahatlar
Sizga nima kerak

1 Siz turli xil to'qimalardan shakarlamalar qilishingiz mumkin. Shakarni qaynatganda, undan suv bug'lanadi va siropning qalinligi o'zgaradi.

Yumshoq shakarlamalar, 110-115 ° S: Shakar 85%, shakar yumshoq bo'ladi. Shakar siropini ozgina o'tirish, uni yanada silliq qiladi.
Qattiq shakarlamalar, 115-120 ° S: Shakar kontsentratsiyasi 87%dan yuqori, qalinroq sirop, qattiqroq shakarlamalar.
Juda qattiq konfet, 125-130 ° S: Agar sovuq suvga tashlansa, u juda qattiq konfet hosil qiladi. Shakar konsentratsiyasi 92%, shakar siropi juda qalin.
Yumshoq parchalanadigan (parchalanadigan) shakarlamalar, 135-145 ° S: Shakar konsentratsiyasi 95%. Shirinliklar mo'rt va maydalangan, lekin unchalik qattiq emas.
Qattiq parchalanadigan (sindirish) shakarlamalar, 150-155 ° S: Shakar kontsentratsiyasi 99%ni tashkil qiladi, shakarlamalar kozinaki singari qattiq parchalanadi va parchalanadi.

2 Chinor siropini katta dipli idishga quying.

3 Qaynayotgan siropga maxsus termometrni soling.

4 Gazni sozlang. Vaqti -vaqti bilan siropni aralashtiring.

5 Siropni 110-115 ° S haroratgacha qizdiring. Bu chinor siropidan shakarlamalar tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli. Agar sizda maxsus termometr bo'lmasa, yarim osh qoshiq qaynab turgan siropni bir piyola sovuq suvga tashlab ko'ring. Qarang, konfet qanday tuzilishga ega bo'ladi.

6 Sirop kerakli haroratga yetganda, uni olovdan olib tashlang. Uni 80 ° C gacha sovutib qo'ying. Uni bezovta qilmang. Bu 10 daqiqa davom etadi.

7 Yog'och qoshiqdan foydalanib, siropni och ranggacha aralashtiring. Bu qalin karamelga o'xshaydi.

8 Siropni yog'li qoliplarga yoki mum qog'ozga o'ralgan skovorodkaga quying. Shirinlik sovishini kuting.