Tarkib

• Tarkibi
• Shakar tolali karamel
• Shakar tolasi konfet
• Qadamlar
• 2 -usul 1: shakar tolali karamel
• 2 -ning 2 -usuli: Shakar tolasi
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Paxta konfetini ko'p miqdorda ishlab chiqarish, buning uchun maxsus mo'ljallangan apparatdan foydalanmasdan mumkin emas. Ammo agar siz ishlab chiqarish sirlarini bilsangiz, sabrli bo'ling va qo'lingizda oddiy oshxona anjomlari bo'lsa, siz shakar tolalaridan yoki iplardan ajoyib shirinliklarni qiziqarli va oson tarzda tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak.

Tarkibi

Shakar tolali karamel

• 4 stakan / 800 gramm shakar
• 1 stakan / 40 ml makkajo'xori siropi (uni teskari sirop yoki asal bilan almashtirish mumkin)
• 1 stakan / 40 ml suv
• 1/4 choy qoshiq / 1,5 g tuz
• 1 choy qoshiq / 5 ml malina ekstrakti
• 2 tomchi pushti rangdagi oziq -ovqat ranglari

Shakar tolasi konfet

• 4 1/3 stakan shakar
• 2 stakan suv
• 1 choy qoshiq sirka
• 1/2 chashka makkajo'xori siropi
• 1 tomchi oziq -ovqat bo'yoqlari (ixtiyoriy)
• Misr kraxmal

Qadamlar

2 -usul 1: shakar tolali karamel

1. 1 Katta dipli qozonda shakar, makkajo'xori siropi, suv va tuzni o'rtacha olovda aralashtiring. Kastryulchaga 4 stakan shakar, 1 stakan makkajo'xori siropi, 1 stakan suv va ¼ choy qoshiq tuz qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Vaqti -vaqti bilan shakar kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qandolat cho'tkasi bilan qozonning yon tomonlarini tozalang.
2. 2 Konfet termometrini o'rnating va aralashmani 160 ° C ga qizdiring. Keyin suyuqlikni sayoz, issiqqa chidamli idishga quying. Ekstrakti va oziq -ovqat rangini qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bu retsept malina ekstrakti va atirgul ranglarini ishlatishni talab qilsa -da, agar xohlasangiz, boshqasini ishlatishingiz mumkin.
3. 3 Pergamentni ish yuzasiga tarqating. Stoldan sirop tomchilaridan tushishidan himoya qilish uchun siz pergamentni erga yoyishingiz mumkin.
4. 4 Biz iplarni chizamiz. Ko'pirtirishni birga katlayın va shakar siropiga botiring. Uni yirtqichlardan bir necha soniya ushlab turing, shunda sirop orqaga oqib tushadi. Uni pergamentdan taxminan 30 sm balandlikda ushlab turing, yupqa iplar qog'ozga tushishi uchun oldinga va orqaga silkiting. Qand tolasi uyasi bo'lmaguncha, bu jarayonni bir necha marta takrorlang. Esda tutingki, mahsulot siz ishlatgan mashinada ishlab chiqarilgan paxta qandolatiga o'xshamaydi.
5. 5 Elyaflarni lolipop tayog'iga o'rang. Shakar iplari uzilmasligi va bo'laklar hosil qilmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
6. 6 Yoqimli ishtaha! Bu karamel pishirishdan so'ng yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, lekin uni quruq holda saqlash uchun uni havo o'tkazmaydigan idishga ham yopish mumkin.

2 -ning 2 -usuli: Shakar tolasi

1. 1 Ingredientlarni o'rta idishga aralashtiring. Kastryulkaga 4 1/3 stakan shakar, 2 stakan suv, 1 choy qoshiq sirka, 1/2 chashka makkajo'xori siropi va 1 tomchi oziq -ovqat rangini qo'shing. Ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring. Qozonning yon tomonlarida shakar kristallari hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
2. 2 Aralashmani qaynatib oling. Konfet termometridan foydalaning va harorat 131 ° C ga yetguncha kuzatib turing. Keyin issiqdan olib tashlang va 100 ° C gacha sovushini kuting.
3. 3 Karamelni 1 litrli to'rtta plastik idishga bo'ling.
4. 4 Aralash xona haroratiga yetganda, aralashmani idishlardan olib tashlang. Idishni asta -sekin aylantirganda, uni muloyimlik bilan siqib chiqaring.
5. 5 Pishirish varag'ini makkajo'xori bilan mo'l -ko'l seping. Pishirish varag'ining yon devorlari bo'lishi kerak.
6. 6 Karamelni makkajo'xori kraxmaliga botirib oling. Ortiqcha narsalarni olib tashlang.
7. 7 Karamelni cho'zish uchun tayyorlang. Karamel markazida tushkunlik yarating. Bosh va barmog'ingiz bilan teshik oching. Olingan halqani asta -sekin kattalashtiring. Olingan pastadir atrofidagi karamel har doim bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Qachonki halqa etarlicha katta bo'lsa, uni sakkiz raqamga burab, yarmiga buking.
8. 8 Karamelni cho'zing. Ikkala qo'lda karamel oling. Bir qo'lingiz bilan karamelni ushlab turing, ikkinchisiga sekin torting. Qo'llaringizni aylana bo'ylab harakatlantiring, tolalar silliq va uzun bo'lguncha karamelni har tomondan cho'zing. Kamida 10-14 marta cho'zishni davom ettiring.
9. 9 Yoqimli ishtaha! Karamelni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Maslahatlar

• Ishni boshlashdan oldin ish joyini tayyorlang. Agar aralash juda sovuq bo'lsa, kerakli natijaga erisha olmaysiz.
• Tozalashni osonlashtirish uchun ish joyini mum qog'ozi, pergament yoki gazeta bilan o'rab oling.
• Yong'in sodir bo'lganda sovuq suv solingan idishni yoniga qo'ying (yoki lavabo yonida ishlang).
• Siz tushunishingiz kerak, bu sizning odatiy paxta shakarlamalaringiz emas.Bizning karamelimiz zich, chaynash va mazali.
• "Xavfsizlik choralari" bo'limidagi xavfsizlik ko'rsatmalariga amal qiling.
• Oxirida siz karamelga lazzat qo'shish uchun bir necha tomchi efir moyi qo'shishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Issiq shakar kuchli kuyishga olib kelishi mumkin. Ehtiyot bo'ling. Karamelni tayyorlash paytida harorat qovurilgan yog'ning haroratiga yaqin, lekin yog'dan farqli o'laroq, shakar teridan oqmaydi, lekin unga mahkam yopishadi va soviguncha yonishda davom etadi. Bu shuni anglatadiki, ehtiyot bo'lmasangiz, siz uchinchi darajali kuyishingiz mumkin. Uchinchi darajali kuyish juda og'riqli bo'lishi mumkin va hatto kasalxonaga yotqizishni talab qilishi mumkin.
• Karamel tayyorlash - oddiy, ammo mashaqqatli ish. Harorat tavsiya etilgan haroratdan bir necha daraja yuqori yoki pastroq bo'lsa ham, to'g'ri iplar ishlamasligi mumkin.
• Yaqin atrofda bolalar yoki hayvonlar bilan shakar tolali karamel qilmang.
• Qandli tolali konfetlarni qo'lda tayyorlashda ayniqsa ehtiyot bo'ling, chunki bu juda xavfli bo'lishi mumkin. Agar panga qaramasangiz, yong'in chiqishi mumkin.
• Iflos bo'lmaslik uchun apron kiyganingizga ishonch hosil qiling.

Sizga nima kerak

• Donador shakar
• O'rta kostryulkalar
• O'simlik moyi
• Engil makkajo'xori siropi
• Karamel termometr
• Ovqat pishmaydigan yopishtiruvchi