Borschni qanday tayyorlash mumkin

Video: Banklarda qish uchun Borscht uchun kiyinish. Borscht qishda 15 daqiqada!

Tarkib

Tarkibi
Qovurilgan borsch
Shaffof borsch
Qadamlar
2 -usul 1: qovurilgan borsch
2 -dan 2 -usul: Borschni tozalash
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak
Qovurilgan borsch
Shaffof borsch

Borsch - rus va ukrain oshxonasining an'anaviy taomidir. Litva, Polsha va boshqa mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Borshning asosiy tarkibiy qismi lavlagi hisoblanadi. Ushbu maqolada siz borscht uchun ikkita retsept topasiz - qovurilgan borsch va shaffof borsch. Ba'zi retseptlarda, borschga smetana qo'shish yoki unga "quloq" (piyoz va qo'ziqorinli kichik köfte) qo'shish tavsiya etiladi. Borscht shirin va nordon ta'mga ega. Har bir uy bekasining bu mazali taomni tayyorlash sirlari bor, lekin deyarli har bir retseptda lavlagi bor.

Tarkibi

Qovurilgan borsch

4 ta katta, tozalangan va tug'ralgan oq piyoz
2 ta o'rta kartoshka, tozalangan va tug'ralgan
4 tozalangan va maydalangan sabzi
2 ta katta pomidor, tozalangan va maydalangan
1/2 qo'pol tug'ralgan karam boshi
3 o'rta lavlagi, tozalangan va maydalangan
4 ta katta sarimsoq chinnigullari, tozalangan
Petrushka va / yoki arpabodiyon (ta'mga ko'ra)
1 osh qoshiq (15 ml) sirka yoki limon sharbati
4-5 osh qoshiq (taxminan 60 ml) pishirish yog'i
1 osh qoshiq (15 g) tuz (ta'mga ko'ra)
1-2 osh qoshiq (15-30 g) shakar (ta'mga ko'ra)
Smetana (ixtiyoriy)

Shaffof borsch

4 ta katta yoki 6 ta mayda lavlagi, tozalangan va yarmiga bo'lingan
500 g dana yoki mol go'shti suyagi
1 o'rta sabzi, tozalangan va tug'ralgan
1 o'rta parsnip, tug'ralgan va tozalangan
1 katta oq piyoz, yarmiga bo'lingan
1 piyoz dastasi, yuvilgan, tozalangan va yarmiga bo'lingan (oq va yashil qismlar)
¼ tozalangan selderey ildizi (yoki 1 uzun selderey sopi)
3-4 porcini yoki champignons
8 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan (ortiqcha 2 ta sarimsoq chinnigullari, ixtiyoriy)
1 dafna yaprog'i
1 katta chimdik quritilgan marjoram, agar xohlasangiz, ko'proq ziravorlar
6 dona murch (achchiq borsch uchun)
Taxminan 12 stakan (2,8 litr) suv (idish hajmiga qarab)
1 limon sharbati
Tuz va yangi maydalangan qalampir
½ stakan (125 g) smetana yoki yunon yogurt (ixtiyoriy)

Qadamlar

2 -usul 1: qovurilgan borsch

1 Sabzavotlaringizni tayyorlang. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyoz, kartoshka va pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling. Lavlagi va sabzi 1 dyuymli bo'laklarga surting, keyin karamni maydalang.
2 Piyozni o'rta olovda yog'da qovuring. Chuqur skovorodkada 4-5 osh qoshiq (50-60 ml) zaytun moyini to'kib tashlang, so'ngra piyoz qo'shing. Piyozni o'rta olovda qizarguncha qovuring. Muntazam ravishda aralashtiring.
3 Sabzi qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan spatula bilan aralashtiring, shunda ular yonmaydi.
4 Tandirga pomidor, lavlagi va sirka / limon qo'shing. Past olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Birinchidan, pomidor va lavlagi skovorodkaga qo'shing. Keyin rangini va ta'mini saqlab qolish uchun lavlagi ustiga sirka yoki limon sharbati tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, so'ng panani qopqoq bilan yoping va past olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Siz shuningdek konservalangan, tug'ralgan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, suyuqlikni to'kib tashlashni unutmang.
5 Katta idishga suv quying va o'rtacha olovda qaynatib oling. Kastryulkaning sig'imi 1/2 yoki 2/3 bo'lishi uchun idishga etarlicha suv quying. Suvni o'rtacha olovda qaynatib oling. Tandirdan ingredientlarni qo'shgandan so'ng siz suv qo'sha olasiz. Kamroq to'kib tashlang va kerak bo'lganda qo'shing.
6 Kartoshka va karamni yirtqichlardan joylashtiring. Avval kartoshkani joylashtiring va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Keyin karam qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
7 Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon bilan birga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Kastryulkaning tarkibini - sabzavot va suyuqlikni - kartoshka va karam bilan qozonga soling. Buning yordamida borscht ajoyib hidga ega bo'ladi.
8 Tuz va shakar qo'shing. Shakar va tuz miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Borscht yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Agar siz shirin borschni yoqtirmasangiz, shakarni kamroq qo'yishingiz mumkin.
9 Suv qaynab ketguncha kutib turing, so'ngra borschtni olovdan olib tashlang, yoping va 2 soatga qoldiring. Borsch qozonining qopqog'i mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Bu pishirish jarayonini davom ettiradi. Borschni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, uning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Tayyor borschni muzlatgichga qo'yib, sovutib, ertasi kuni qayta isitishingiz mumkin. Bu yanada mazali bo'ladi.
10 Borschga xizmat qiling. Agar siz borschtning boy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, bir choy qoshiq smetana qo'shing.

2 -dan 2 -usul: Borschni tozalash

1 Katta idishga 12 stakan (2,8 l) suv quying. Agar sizning idishingiz kichikroq bo'lsa, kerakli darajada suv qo'shing. Ammo shuni yodda tutingki, bu holda siz kamroq ziravorlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
2 Sabzavotlaringizni tayyorlang. Siz aniq borsch tayyorlayotganingizga qaramay, u hali ham mazali bo'lishi kerak. Sabzavotlarni pishirish oxirida borschtdan olib tashlaganingiz uchun, ularni katta bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Quyidagi maslahatlardan foydalaning:
- 4 ta katta (yoki 6 ta mayda) lavlagi ildizini tozalang va keyin ikkiga bo'ling.
- 1 ta o'rta sabzi oling va uni tozalang.Siz sabzini to'liq qaynatishingiz yoki uzun bo'lsa, ikkiga bo'lishingiz mumkin.
- 1 ta o'rta petrushka oling. Ildiz sabzavotini yadrodan tozalang.
- 1 ta katta piyozni tozalang, so'ngra yarmiga bo'ling.
- 1 piyoz dastasini oling va barglarini olib tashlang. Uni yarmiga bo'ling.
- Selderey ildizini tozalang va choraklarga bo'ling. Borsch uchun bir qismini oling, qolgan piyozni boshqa retsept uchun ishlating.
- Sarimsoqning 8 ta chinnigulini tozalang. Ularni maydalamang.
3 Kastryulkaga sabzavot, go'sht suyaklari, o'tlar va ziravorlar qo'shing, so'ngra suvni o'rtacha olovda qaynatib oling. Lavlagi, go'sht suyaklari, sabzi, parsnips, piyoz, pırasa, selderey ildizi, qo'ziqorin, sarimsoq, dafna yaprog'i va marjoramni yirtqichlardan joylashtiring. Idishdagi suv etarli bo'lishi kerak, shunda barcha ingredientlar u bilan qoplangan. Agar qozonda etarli suv bo'lmasa, ba'zi ingredientlarni olib tashlang.
- 8 ta sarimsoq boshidan boshlang. Agar kerak bo'lsa, siz har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz achchiq taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ozgina murch qo'shing.
- Tuz, qalampir, limon sharbati yoki smetana / qatiq qo'shmang.
4 Ko'pikni olib tashlang va borschni past olovda taxminan 2 soat davomida pishiring. Go'sht suyakdan bo'shatilganda va sabzavotlar yumshoq bo'lganda keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
5 Borschtni boshqa yirtqichlardan ishlating. To'shakni bo'sh qozon ustiga qo'ying va ichiga borscht quying. Qoshiq yoki spatuladan foydalanib, go'sht va sabzavotlarni siqib oling, ularni suyuqlik miqdorini oshirish uchun süzgecin tubiga bosing.
- Bu bosqichda siz go'sht va sabzavotlarni borschtdan olishingiz va boshqa taom tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
- Borshda quritilgan marjoram qolsa, xavotir olmang.
6 Borschga ta'm bering. Agar borscht ta'msiz bo'lib tuyulsa, uni qaynatib oling va o'rtacha olovda 30 daqiqa yoki ta'mi yaxshilanmaguncha pishiring. Agar borscht ta'mi juda aniq bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
7 Limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Taomning ta'mini qadrlang. Ideal borscht ta'mi shirin va nordon bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sarimsoqning ta'mi sezilishi kerak. Bu vaqtda siz tuz, qalampir, limon sharbati yoki quritilgan marjoram kabi ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Siz yana bir nechta sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Borschni yana 1-2 daqiqa pishiring. Idish qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u rangini yo'qotadi.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang, so'ngra ularni pichoqning tekis tomoni bilan bosing. Borschtga qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sarimsoqni idishdan olib tashlashga ishonch hosil qiling.
8 Borschtga kichik idishlarda xizmat qiling. Agar siz borschingiz yanada boy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, bir choy qoshiq smetana yoki qatiq qo'shing.

Maslahatlar

Siz ko'plab borsch retseptlarini topishingiz mumkin, ularning barchasi bir -biridan farq qiladi. O'zingizning ajoyib retseptingizni toping va oilangizni xursand qiling!
Borschga bolgar qalampiri, mevalar, ziravorlar kabi har xil ingredientlarni qo'shing. Tajriba!
Polshada, shuningdek, Rossiya va Ukrainada borsch uchun ko'plab retseptlar mavjud. Polshada Rojdestvo paytida, borscht odatda quloq bilan xizmat qiladi.
Boyroq taom uchun qaymoq yoki yunon qatiq qo'shing.
Agar borsch juda shirin bo'lsa, sirka yoki limon sharbati qo'shing.
Borscht muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Uning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.
Borsch - qadimgi slavyan taomidir. Borch retseptlarining keng tanlovi mavjud. Ba'zi retseptlarda, hatto loviya ham borschtga qo'shiladi!