Tarkib

• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

1 Yaxshi sifatli go'sht olish uchun supermarketda muzlatilgan Qisqichbaqa oyoqlarini sotib oling. Muzlatilgan Qisqichbaqa oyoqlari - ularning ta'midan qo'rqmaysizmi? Aslida, muzlatilgan Qisqichbaqa oyoqlari odatda eriganlarga qaraganda mazali bo'ladi, chunki ikkinchisi muzqaymoqdagi ta'mi va tazelikini saqlamaydi. Nega bu sodir bo'lyapti?

• Qisqichbaqa oyoqlarining ko'pchiligi supermarketlarda allaqachon baliqchilik qayig'ida pishirilgan, ushlanganidan keyin va keyin darhol muzlatilgan. Qisqichbaqa ko'pincha dengizda uzoq vaqt qoldirilgani uchun va pishirish keraksiz bakteriyalar va mikroblardan qutilishga yordam beradi, tez muzlatish qisqichbaqalar ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
• Siz tanlagan qisqichbaqa oyoqlari oldindan pishirilganligini qanday aniqlash mumkin? Ularning rangiga va qadoqlanishiga e'tibor bering. Qisqichbaqasimon oyoqlari odatda oqarib ketadi, lekin pishirilganda ular och to'q sariq yoki qizil rangga aylanadi. Agar siz hali ham ishonchingiz komil bo'lmasa, qadoqni ko'rib chiqing. Bu oyoqlarning oldindan pishirilganmi yoki yo'qligini aniq ko'rsatishi kerak.

2 Qisqichbaqa oyoqlarini etarlicha sotib oling. Aniq qancha? Agar siz qisqichbaqalarga bitta yoki ikkita taom bilan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, asosiy taom sifatida har bir kishiga 2-4 ta qisqichbaqa oyoqlari etarli bo'ladi. Qisqichbaqa oyoqlari juda qimmat bo'lishi mumkinligi sababli, ular atıştırmalık sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Bu holda, har bir kishiga bitta oyoq qisqichbaqasi etarli bo'ladi.

3 Qisqichbaqa oyoqlari qaynatilguncha muzlatilishi kerak. Mikroto'lqinli pechda pishirishdan oldin ularni muzdan tushirish yoki qizdirishning hojati yo'q, chunki ular oldindan tayyorlangan.

• Siz, albatta, qisqichbaqa oyoqlarini muzdan tushirish orqali pishirish vaqtini kamaytirishingiz mumkin. Buni to'g'ri bajarish uchun ularni muzlatgichga taxminan 8 soatga qo'ying. Eritilgan Qisqichbaqa oyoqlari muzlatgichda ikki kungacha saqlanishi mumkin, shundan so'ng ular yo'qoladi.

4 Avval oyoqlaringizni yuving, so'ngra katta yirtqichlardan oling va suvning yarmigacha to'ldiring. Agar xohlasangiz, tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pechni yoqing va suvni yuqori olovda qaynatib oling. Agar siz ozgina o'zgartirish kiritmoqchi bo'lsangiz va qo'shimcha ingredientlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, quyidagi variantlarni tavsiya qilamiz:

• Suvga ozgina limon sharbati (yoki sirka) qo'shing. Bu qisqichbaqa go'shtini yangi ta'mga ega qiladi va dengiz mahsulotlarining o'tkir hidini yo'q qilishga yordam beradi. Suv qaynab ketgach, bitta limon sharbatini yirtqichlardan ichiga siqib yoki bir osh qoshiq sirka qo'shing.
• Pivo va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. Ikkita qutiga xushbo'y pivo va to'rtta banka suv qo'shing, o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin bir osh qoshiq Old Bayni suvga qo'shing.

5 Qisqichbaqa oyoqlarini suvga qo'ying va suv yana qaynatilishini kuting. Issiqlikni kamaytiring va mayda qisqichbaqalarning oyoqlarini 4-5 daqiqa davomida o'rta olovda, katta qisqichbaqalarning oyoqlarini 7-8 daqiqada va ulkan qisqichbaqalarning oyoqlarini 15 daqiqagacha pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, darhol idishni olovdan olib tashlang. Esingizda bo'lsin, siz ularni pishirmayapsiz, balki ularni qayta isitasiz.

• Eritilgan Qisqichbaqa oyoqlarini kattaligiga qarab ikki -besh daqiqa qaynatish kerak.

6 Qisqichbaqa oyoqlarini qaynoq suvdan olib tashlang va darhol yog' bilan xizmat qiling. Yog 'tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

• Yuqori sifatli sariyog'ni oling va kub shaklida kesib oling. Sariyog 'past olovda to'liq erib ketishiga ruxsat bering, shunda tepada ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Yog 'past olovda qaynatilsin.
• Kichkina yivli qoshiq yoki shunga o'xshash narsalarni oling va moy yuzasidan ko'pikni olib tashlang. Ko'pikni, hatto ko'pini ham olib tashlashning hojati yo'q. Siz buni yog'lardan namlik va qattiq moddalarni olib tashlash uchun qilasiz.
• Shundan so'ng, qolgan suyuqlikni tülbent yoki kaliksa orqali torting. Dokada qolgan qattiq zarrachalarni tashlang. Siz faqat tozalangan sariyog 'tayyorladingiz!

Maslahatlar

• Qisqichbaqa oyoqlarini sindirish uchun sizga yong'oq qisqichlari, bolg'alar, penslar, pichoqlar va vilkalar kabi asboblar kerak bo'ladi. Qisqichbaqa oyoqlarini tishlaringiz bilan sindirish tavsiya etilmaydi.
• Qisqichbaqa oyoqlarining ko'p navlari bor va sizning tanlovingiz sizning xohishingizga bog'liq. Alyaskalik qirollik qisqichbaqasining oyoqlari, qor qisqichbaqasi va o'rgimchak qisqichbaqasining eng mashhurlari. Qisqichbaqa va qor qisqichbaqasi oyoqlari Shimoliy Amerikada ko'proq mavjud, o'rgimchak qisqichbaqa oyoqlari esa Evropada katta talabga ega.
• Qisqichbaqa oyoqlarini yanada toza va yangi go'sht ta'mi uchun bug'lang. Qaynatish ta'mni yumshoq qiladi.
• Ko'pincha, siz baliq ovlash kemasida allaqachon pishirilgan narsalarni qayta isitishingiz kerak. Juda uzoq pishirish go'shtning ta'mi va tuzilishini buzishi mumkin.
• Qisqichbaqa oyoqlarini darhol muzlatilgan qozonga yuborish mumkin, lekin pishirish vaqtini taxminan 10 daqiqaga oshirishni unutmang.
• Bir kishiga 225-450 gramm qisqichbaqa oyoqlarini sotib oling.

Ogohlantirishlar

• Eritilgan Qisqichbaqa oyoqlari muzlatgichda ikki kungacha turishi mumkin bo'lsa -da, ularni iloji boricha tezroq qaynatish yaxshidir. Qisqichbaqa oyoqlari juda tez yo'q bo'lib ketishi mumkin, lekin siz ulardan iloji boricha yangi lazzatlanishni xohlaysiz.
• Supermarketdagi qisqichbaqa oyoqlarining aksariyati oldindan tayyorlanadi va ularni muzdan tushirish va qayta isitish kifoya. Ammo, agar siz Qisqichbaqa oyoqlarini sotib olmagan bo'lsangiz, ularni tavsiya etilgan 2-5 daqiqa o'rniga 10-15 daqiqa qaynatib oling.