Tarkib

• Tarkibi
• Asosiy ingredientlar
• Tuzlangan ziravorlar
• Qadamlar
• 2 qismning 1 qismi: sho'r va sarimsoq tayyorlash
• 2dan 2 qism: Sarimsoqni saqlash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Qo'shimcha maqolalar

Yangi sarimsoqni qanday saqlash muhim emas, vaqt o'tishi bilan u quriydi yoki chiriy boshlaydi. Saqlash sarimsoqni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Konservalangan sarimsoq o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, bu yangi sarimsoqdan farq qiladi, ammo umumiy eslatmalar saqlanib qoladi. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'radigan yoki vampirlardan qochayotgan bo'lsangiz, konservalangan sarimsoq uchun oddiy retsept.

Tarkibi

Asosiy ingredientlar

• 450 gramm quruq sarimsoq
• 1 1/4 chashka (310 ml) oq sharob sirkasi (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)
• 3/4 chashka (190 ml) suv
• 1 osh qoshiq qo'pol tuz (mayda maydalangan osh tuzi tuzlamani loyqa qiladi)
• 4 dona jalapenos yoki habanero qalampir (ixtiyoriy, iloji bo'lsa marinadlangan)
• 1/2 limon
• yarim litrli bankalar

Tuzlangan ziravorlar

• 2 osh qoshiq (30 gramm) xantal urug'i
• 1 osh qoshiq (15 gramm) murch
• 1 osh qoshiq (15 gramm) butun sarimsoq chinnigullar
• 1 osh qoshiq (15 gramm) maydalangan koriander
• 4 ta kekik novdasi
• 4 dafna yaprog'i

Qadamlar

2 qismning 1 qismi: sho'r va sarimsoq tayyorlash

1. 1 Konserva idishlarini tayyorlang. Ishni boshlashdan oldin, bakteriyalarni konserva bankalariga o'tkazmasligingizga ishonch hosil qiling. Eng kichik ifloslanish izi sarimsoqning butun partiyasini buzishi mumkin, shuning uchun bankalar oldindan steril ekanligiga ishonch hosil qiling. Sterilizatsiyadan so'ng bankalarni toza oshxona sochiqlariga qo'ying va quriting.
   • Balki buni qilishning eng tezkor usuli - idishlarni yuvish mashinasida idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilish rejimidan foydalanib yuvishdir. Agar sizda idish yuvish mashinasi bo'lmasa yoki idish yuvish mashinasida sterilizatsiya rejimi bo'lmasa, bankalar va qovoqlarni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.
   • Yangi sterillangan idishlar va qovoqlarni olib tashlashda toza qisqichlar yoki banka qisqichlaridan foydalaning. Toza qutilarning odam terisiga har qanday tegishi, bakteriyalarning bankalarga kiruvchi o'tishiga olib kelishi mumkin.
   • Eski murabbo va murabbo idishlarini ishlatmaslikka harakat qiling, ular sarimsoqni to'g'ri saqlay olmaydi. Konserva uchun maxsus mo'ljallangan bankalarni tanlang. Agar siz sarimsoqni murabbo idishlarida marinadlasangiz, sarimsoqni muzlatgichda saqlashingiz va 3 oy ichida ishlatishingiz kerak bo'ladi.
2. 2 Sekin olovda pechka ustiga toza avtoklav qo'ying. Siz sarimsoqni tozalash va sho'r suvni tayyorlash paytida avtoklav qizishi kerak.
3. 3 Sarimsoqni tozalang. Sarimsoqni qayta ishlayotganingizda, deyarli bir kilogramm ovqatni tozalash juda zerikarli vazifadir. Siz bu vazifani tez va samarali bajarishingiz mumkin. Sarimsoqni tezda tozalashning ikkita asosiy usuli:
   • Sarimsoqni silkit... Chinnigullarni chinnigullarga ajratib oling va ularni metall idishga joylashtiring. Yopiq joy yaratish uchun idishni bir xil o'lchamda yoping. Strukturani qo'llaringiz bilan mahkam ushlang va 30 soniya davomida kuchli silkiting. Chinnigullar qobiqsiz bo'lishi kerak!
   • Sarimsoqni to'kib tashlang... Chinnigullarni chinnigullarga ajratib oling va 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun ularni olib tashlang va sovuq suvga botiring. Qovoqlarni chinnigullardan ajrating. Oqartirgandan so'ng, po'stlog'i osonlikcha tozalanishi kerak.
4. 4 Sho'r suv tayyorlang. Kastryulkada suv, sirka va tuzni birlashtirib, sho'r suvni past qaynatishga keltiring. Tuz butunlay eriganligiga ishonch hosil qiling.
   • Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, teflonli, keramik yoki shisha idishdan foydalaning. Mis qozondan foydalanmang, chunki suvda ko'p miqdorda sarimsoq ko'k yoki yashil rangga aylanishi mumkin.

2dan 2 qism: Sarimsoqni saqlash

1. 1 Har bir idishni ziravorlar va o'tlar bilan to'ldiring. 450 gramm sarimsoq 4 yarim litrli idishga sig'ishi kerak. Har bir idishga 1/4 ziravor, kekik novdasi va 1 dafna yaprog'i qo'ying.
2. 2 Sarimsoq chinnigullari bilan idishni teng ravishda to'ldiring. Juda ko'p sarimsoq qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling, uni sho'r suvga to'liq botirishni unutmang.
3. 3 Sho'r suvni sarimsoqni to'liq yopadigan qilib qo'shing, so'ngra sarimsoqni sho'r suvda ushlab turish uchun har bir idishga bir bo'lak limon qo'ying. Qolgan sho'r suvni olib tashlash uchun bankalarning bo'ynini arting. Qopqoqlarni ortiqcha tortmasdan vidalang. Konservalarni isitish va keyinchalik sovutish jarayoni qopqog'ini mahkam yopadi.
4. 4 Avtoklavni ishga tushiring. Issiqlikni yoqing, shunda avtoklavdagi suv ozgina qaynab ketadi. Idish qisqichlari yordamida sarimsoq bankalarini avtoklavga joylashtiring.
   • Agar kerak bo'lsa, avtoklavga suv qo'shing. Suv bankalarni 2,5 sm yopishi kerak.
   • Metall qutilar ushlagichlarini avtoklavning pastki qismiga joylashtiring. Agar idish to'g'ridan -to'g'ri pastda, to'g'ridan -to'g'ri olov ustida tursa, yorilib ketishi mumkin.
5. 5 Idishlarni avtoklavda 15 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda qoldiring. Tuzli suvni qizdirib, keyin sovutib, sarimsoqni saqlagan holda idishda vakuum hosil bo'ladi.
6. 6 Idishlarni issiq suvdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting. Idishlarni avtoklavdan chiqarayotganda egmang. Buning uchun qutilar yaxshi o'ralganligiga ishonch hosil qiling:
   • Idishlar to'liq sovigandan so'ng, qovoqlarning yuqoriga va pastga egilishini tekshirish uchun har bir bankaning o'rtasini bosing. Agar ular egilsa, idish to'g'ri o'ralmagan.
   • To'g'ri yopishmagan bankada tikuv jarayonini takrorlang va siz bir vaqtning o'zida sarimsoqni ishlata olmaysiz. Yangi qovoqlarni oling va yopilgan idishlar yana 15 daqiqa davomida avtoklavda tursin.

Maslahatlar

• Sarimsoq konservalari rangini o'zgartirib, ko'k yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Buning sababi, siz pishmagan yoki to'liq quritilmagan sarimsoqni konserva qilishingiz mumkin. Qizil qobiqli sarimsoq navlari saqlanib qolganda ham ko'k yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Konservalangan sarimsoq rangining o'zgarishi sarimsoq sifatining ko'rsatkichi emas, uni eyish mumkin.

Ogohlantirishlar

• Agar siz sarimsoqni konserva qilgan bo'lsangiz, keyin kavanozni ochayotganda o'ziga xos paxta yoki shivirlashni eshitmagan bo'lsangiz, sarimsoq deb hisoblang qutulish mumkin emas... Ehtimol, konserva texnologiyasi buzilgan va siz botulizmga duch kelishingiz mumkin.

Qo'shimcha maqolalar

Sarimsoqni qanday to'g'ri saqlash kerak Sarimsoqni qanday tez tozalash kerak Qanday qilib shaftoli pishgan bo'lishi kerak Quruq makaronni qanday o'lchash mumkin Pomidorni qanday kesish kerak Qanday qilib aniq muz qilish kerak Qovunni bo'laklarga qanday kesish kerak Suvli guruchni qanday tejash mumkin Mikroto'lqinli pechda suvni qanday qaynatish mumkin Guruchni qanday yuvish kerak, skovorodkada biftekni qanday tayyorlash mumkin, kartoshkani qanday qilib kesish mumkin, qalin sosni qanday tayyorlash mumkin Ramenga tuxumni qanday qo'shish mumkin