Tarkib

• Qadamlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Agar siz barmen bo'lsangiz va odamlar atrofida bo'lishni yoqtirsangiz, unda siz shunchaki ishga kelgan va u erda o'rtacha sifatli ichimliklar tayyorlagan odamga qaraganda ko'proq maslahat olasiz. Sizning tashrif buyuruvchilaringiz bilan tanishing, ularning har biri o'zgacha his qilishiga yo'l qo'ying, shuningdek, ularni ko'rganingizdan xursand ekanligingizni bildiring, chunki siz ularga qayta -qayta qaytib kelishingizni xohlaysiz. Sizning mijozlaringiz qanchalik ko'p bo'lsa, ular sizning xizmatingizdan shunchalik xursand bo'lishadi va shunga ko'ra siz ko'proq maslahatlar olasiz.

Qadamlar

1. 1 Bar, ko'zoynak, shaker va ichimliklar va gazaklarni toza tuting. Tozalik yaxshi xizmat ko'rsatishdek muhim.
2. 2 Mehmonlar bar maydoniga kirganda, ular bilan salomlashing. Agar siz boshqa mehmondan javob kutayotgan bo'lsangiz, yangi kelgan yoki qaytayotgan mijozga tabassum qiling, boshingizni qimirlatib salomlashing.
   • Mehmonga boring va iloji boricha tezroq salomlashing. Agar sizning oldingizda doimiy tashrif buyuruvchi bo'lsa, unda unga ismingizni aytishni unutmang, bu unga bo'lgan hurmatingizni ta'kidlaydi. Shunday qilib, siz tashrif buyuruvchiga hurmat, hamdardlik va e'tibor ko'rsatasiz - bu muvaffaqiyatli xizmat ko'rsatishning eng muhim jihatlari.
3. 3 Muntazam mijozlaringizga unga yoqqan kokteyl va ichimliklarni taklif qiling.
4. 4 Mehmonlar bilan muomala qilish, ichimliklar tayyorlash va kassir bilan ishlashda samarali ishlang. Bufetchining daromadining katta qismi maslahatlar ko'rinishida bo'ladi, shuning uchun xaridorlarga yaxshi xizmat ko'rsatish juda muhimdir.
   • Agar mehmon odatdagidan ko'proq ichimlik kutsa, bu sizning maslahatingizga salbiy ta'sir qiladi. Shuningdek, xaridorlar sizning baringizga qaytishni rad etishlari mumkin.
   • Mehmonning qadahi doim to'la bo'lishi kerak. Agar siz bo'sh stakanni ko'rsangiz, tashrif buyuruvchidan ko'proq narsani xohlaysizmi, deb so'rang.
   • Hamma ichimliklarni har doim bezab turing, agar ovqatlanayotgan odam garniturni yoqtirmasa. Agar siz mehmon ohak, limon yoki seldereyni afzal ko'rishini eslasangiz, siz uchining foizini oshirishingiz mumkin.
5. 5 Aniq bo'lmagan mehmon uchun maxsus ichimlik tayyorlang. Shunday qilib, siz bu odam bilan do'stlashishingiz va ko'proq maslahatlar olishingiz mumkin bo'ladi.
6. 6 Tashrif buyuruvchilarni yaxshi kayfiyatda saqlang. Ular hazil, kichik noz -karashma va do'stona suhbatlardan zavqlanishlari mumkin. Boshqa odamlar o'tirishni va sukut ichishni yoqtirishadi.
   • Sizning tashrif buyuruvchilaringiz qayg'u va xafagarchiliklarini aytganda eshiting. Ketish va boshqa mijozlarga xizmat ko'rsatish kerak bo'lganda muloyimlik bilan kechiring. Hech kimni xafa qilmaslikka harakat qiling.
7. 7 Ishdan zavqlaning, kuling va zavqlaning. Ijodiy bo'ling - hazil ayting, kerak bo'lganda hiyla ko'rsating. Siz faqat mexnat tayyorlash orqali boshqa maslahatlar olmaysiz.

Maslahatlar

• Agar ismlarni eslab qolish qiyin bo'lsa, uchrashuv paytida tashrif buyurgan odamning ismini takrorlang.
• Ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qilish va natijada ko'proq maslahat olish uchun menejeringiz bilan bir kun ichimliklarga chegirmalar kiritish haqida gapiring.
• Agar kerak bo'lsa, qarash uchun barmenning qo'llanmasini yoningizda saqlang.
• Agar oddiy xaridor ma'lum turdagi likyor yoki sharobga buyurtma bersa, lekin sizda odatda u yo'q bo'lsa, keyingi safar bu likyorga buyurtma berish imkoniyati haqida rahbarlaringiz bilan gaplashing.

Ogohlantirishlar

• Hech qachon quloq solmang. Agar siz suhbatni eshitgan bo'lsangiz ham, o'zingizni eshitmaganga o'xshating.