Tarkib

• Qadamlar
• 2 -usul 1: sut mahsulotlaridan voz keching
• 2 -usul 2: sut mahsulotlariga muqobil toping
• Maslahatlar

Siz sut mahsulotlariga laktoza intoleransi yoki allergiyasizmi? Yoki siz vegetarianmisiz yoki parhez sabablarga ko'ra sutdan voz kechishni xohlaysizmi? Qanday bo'lmasin, dietangizni qayta ko'rib chiqish va qaysi ovqatlar tarkibida sut borligini aniqlash juda muhim (ularning ko'pi siz o'ylagandan ko'p), shuning uchun nimadan saqlanish kerakligini bilasiz. Bundan tashqari, kaltsiyga boy sut mahsulotlarini qanday almashtirish haqida o'ylash kerak.

Qadamlar

2 -usul 1: sut mahsulotlaridan voz keching

1. 1 Siz sotib olgan mahsulotlarning yorliqlarini o'qing. Sut mahsulotlaridan voz kechish, faqat sut ichishni to'xtatish kerak degani emas. Sut ko'plab taomlarga ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi, shuning uchun yorliqlarni diqqat bilan o'qing. Sutni bir shaklda yoki boshqa shaklda o'z ichiga olgan mahsulotlarning ko'pchiligi uni ingredientlar ro'yxatiga kiritilgan. Masalan, AQSh oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) sutni tarkibiy qismlar ro'yxatiga kiritishni talab qiladi, chunki u allergiyaga olib kelishi mumkin. Suti bo'lmagan taomlarni sotib oling.
   • Kazein va zardobga ham e'tibor bering. Bu qo'shimchalarning ikkalasi ham sigir sutida mavjud bo'lgan va ko'plab mahsulotlarda ishlatiladi. Zardob turli xil ovqatlarga qo'shiladi, mushaklarni mustahkamlovchi qo'shimchalardan konservalangan tovuq bulyonigacha.
2. 2 Sut va qaymoqli mahsulotlardan voz keching. Bu ingredientlardan voz kechish eng qiyin, chunki biz har xil idishlarda sutdan bahramand bo'lishga odatlanganmiz. Ularsiz kundalik ovqatlanishni tasavvur qilish qiyin. Bu erda sut va qaymoqqa asoslangan keng tarqalgan mahsulotlar:
   • sut (to'liq, 50/50, yog'siz, quruq);
   • og'ir qaymoq;
   • qaymoq;
   • qahva kremi va sariyog 'kukuni;
   • qaymoqli soslar va sho'rvalar;
   • muzqaymoq, sovuq shirinliklar, sorbet (garchi barcha turdagi sharbatlarda sut bo'lmasa ham);
   • qatiq;
   • mayonez, xantal va boshqa ziravorlarning ayrim turlari;
   • Sutsiz qahva kremi-kazein hayvonlarga asoslangan va shuning uchun vegetarianlar uchun mos emas.
3. 3 Zardob, kazein va laktoza bo'lgan sariyog 'va ko'p margarinlardan saqlaning. Har qanday mahsulotni sotib olishdan oldin, uning tarkibini o'rganing va sariyog 'yoki margarin yo'qligiga ishonch hosil qiling. Yog 'sutdan qaymoq yig'ish yo'li bilan olinadi. Shundan so'ng, kremni qalinlashguncha uring.
   • Ba'zi ovqatlanish mutaxassilari sariyog'ni sut allergiyasi yoki laktoza hazm qilish muammosi bo'lganlar uchun eng kam zararli sut mahsuloti deb hisoblashadi. Ko'p odamlar uchun bu muammolar sut tarkibidagi oqsillar bilan bog'liq. Sariyog '80 dan 82 foizgacha yog'li va oqsil nisbatan past bo'lgani uchun, bu odamlar uchun nisbatan zararsizdir.
   • Bozorda sut bo'lmagan va shuning uchun vegetarianlar uchun mos bo'lgan ko'plab margarin navlari mavjud. Ingredientlarni o'rganing va ular zardob, kazein yoki laktoza yo'qligiga ishonch hosil qiling.
4. 4 Pishloq yemang. Pishloqlarning barcha turlarida sut bor. Shubhasiz, sendvichlarga pishloq bo'laklarini tashlashga to'g'ri keladi. Pitsa, burrito, tako va güveç tarkibida pishloq yoki tvorog ham bor. Pishloq soslarini yemang. Restoranga tashrif buyurganingizda, albatta, pishloqsiz taom so'rang. Qoida tariqasida, pishloqli pishloqlar yumshoq va yuqori darajada qayta ishlangan pishloqlarga qaraganda kamroq laktoza o'z ichiga oladi. Qayta ishlangan pishloq va yoymalarda ham laktoza ko'p.
5. 5 Pishgan mahsulotlar bilan ehtiyot bo'ling. Ko'p pishirilgan mahsulotlarga sut qo'shiladi. Afsuski, bu sut o'rniga soya, guruch yoki kenevir ishlatilmasa, pechene, pirojnoe, kek va donuts uchun to'g'ri keladi.
   • Ba'zi nonlarda mono- va digliseridlar yoki lesitin ishlatiladi - bu ingredientlar sutdan tayyorlanmagan va vegetarianlarga mos keladi. Odatda, bu turdagi nonlar tarkibida sut mahsulotlari yo'qligini ko'rsatadi.

2 -usul 2: sut mahsulotlariga muqobil toping

1. 1 Sut mahsulotlarining o'rnini toping. Sut mahsulotlariga alternativa sifatida siz soya, guruch, bodom, kenevir urug'i yoki jo'xori sut, pishloq va muzqaymoqdan foydalanishingiz mumkin. Vegan mahsulotlari bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda va ularni ko'plab do'konlarda topish mumkin.
   • Ovqatni sut bilan tayyorlashda soya sutidan foydalaning. Protein miqdori bo'yicha soya fasulyesi sigir suti bilan taqqoslanadi. Yogurt o'rniga yong'oq (kaju yoki bodom) dan tayyorlangan sutdan foydalaning. Pishloqga alternativa sifatida ovqatingizga kenevir sutini qo'shib ko'ring. Kenevir mahsulotlari ko'plab pishloqlar tarkibidagi mustahkam tuzilishni saqlab qoladi.
   • Hammasi bOAyçiçek urug'i suti ham mashhur bo'lib bormoqda, lekin u boshqa sut almashtirgichlarga qaraganda bozorda kam uchraydi.
2. 2 Sutsiz sariyog 'o'rnini bosuvchi vositalardan foydalaning. Sariyog'ini almashtirishning ko'plab usullari mavjud. Bozorda sutsiz margarinning turli navlari mavjud. Qovurish uchun siz zaytun yoki kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin.Ba'zi mohir oshpazlar hatto olma saryog'ini almashtiradilar. Olma va qutulish mumkin bo'lgan hindiston yong'og'i yog'i yog'ga qaraganda taomga ko'proq shirinlik qo'shadi, shuning uchun siz ovqatlar va pishirilgan mahsulotlarga kamroq shakar qo'sha olasiz.
   • Agar siz laktoza intoleransiz, lekin sariyog'dan butunlay voz kechishni xohlamasangiz, kazein va laktoza kamroq bo'lgan yog'ni pishirib ko'ring.
3. 3 Sutsiz muzqaymoq toping. Soya, guruch yoki kokosga asoslangan sutsiz muzqaymoqning ko'p navlari bor. Muzqaymoqning bu turi ta'mi va hajmi jihatidan juda xilma -xildir. U to'p va briket shaklida bo'ladi. Ko'p hollarda uni tayyorlashda soya, guruch yoki kokos sutidan foydalaniladi va u yoki bu shaklda sut mahsulotlari bo'lgan ingredientlar qo'shilmaydi - masalan, bunday muzqaymoq "sutli" shokoladni o'z ichiga olmaydi.
4. 4 Sutsiz qatiqqa o'ting. Ko'pchilik vegetarianlar yoki hatto sutsiz dietalar ularga yogurt etishmasligini aytadi. Yogurtning nozik va boy ta'mini sut mahsulotisiz qayta tiklash qiyin bo'lsa -da, siz uning o'rnini bosuvchi vositalarni topishingiz mumkin. Muzqaymoq singari, siz soya yoki guruchli qatiq sotib olishingiz mumkin. Bu yogurtlarning ko'pchiligi B va E vitaminlariga, xun tolasi, kaliy va antioksidantlarga boy.
5. 5 Sutsiz "pishloqlar" ni iste'mol qiling. Pishloqlar ko'pincha pishirishda ishlatilgani uchun (maydalangan, maydalangan yoki eritilgan), sizga munosib alternativalarni topishga to'g'ri keladi. Parmesanni salatlar va spagetti o'rnini bosuvchi sifatida, B vitaminlari bilan to'ldirilgan va ajoyib ta'mga ega bo'lgan xamirturushni sinab ko'ring. Dilimlenmiş dudlangan tofu mozzarella va provolonni eslatuvchi to'qimaga ega. Tofuni mustaqil ravishda yoki sendvich va kraker bilan iste'mol qilish mumkin.
   • Savdoda cheddar, qalampir cheddar, mozzarella va provolonga o'xshash soya, guruch, yong'oq va kenevir pishloqlari mavjud. Pishloq bilan ehtiyot bo'ling - hatto vegetarian navlarida ham sut mahsulotlari bo'lishi mumkin, odatda kazein shaklida. Yumshoq laktoza intoleransi bo'lgan ko'p odamlar uchun echki va qo'y sutidan tayyorlangan pishloqlar mos keladi.
   • Tofu foydalanuvchilarining ba'zilari bu ta'msiz va qo'pol ekanligini aytishadi. Boshqa ovqatlarda bo'lgani kabi, hammasi uni qanday tayyorlashingizga bog'liq. Turli ishlab chiqaruvchilar va ziravorlardan tofu olishga harakat qiling. Tofuni sinab ko'ring va sizga bu yoqadi.
6. 6 Tanangiz etarli miqdorda kaltsiy olishiga ishonch hosil qiling. Ko'pchilik odamlar uchun sut mahsulotlari kaltsiyning asosiy manbai hisoblanadi. Bu iz elementi sog'lom tishlar va suyaklar uchun zarurdir. Bundan tashqari, mushak va asab hujayralarining normal ishlashi uchun kaltsiy kerak. Yaxshiyamki, kaltsiy bilan boyitilgan yong'oq va donli sut ozuqaviy jihatdan sigir suti bilan taqqoslanadi. Bundan tashqari, kaltsiy bilan boyitilgan apelsin sharbatini sotib olishingiz mumkin. Bu kaltsiyga boy bo'lgan quyuq bargli sabzavotlar (karam va ko'kat, bok choy, brokkoli), sardalya va bodom kabi boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sinchkovlik bilan ko'rib chiqish uchun yaxshi imkoniyatdir.

Maslahatlar

• Sut allergiyasi laktoza intoleransi bilan bir xil emas. Allergiya organizmda gistamin reaktsiyasini qo'zg'atadi, bu hayot uchun xavf tug'dirishi mumkin, laktoza intoleransi-bu oqsilni hazm qila olmaslik, bu yoqimsiz, lekin o'lik emas. Laktoza intoleransi bo'lgan, lekin allergik bo'lmagan odamlar pishloq (ayniqsa etuk), qatiq yoki pishirilgan sut mahsulotlarini eyishi mumkin (oz miqdorda). Vaziyatni yaxshilashga yordam beradigan retseptsiz ferment preparatlari mavjud. Har kim boshqacha munosabatda bo'ladi, shuning uchun tajriba o'tkazishda ehtiyot bo'ling yoki ushbu maqoladagi maslahatlardan foydalaning va sut mahsulotini boshqa narsaga almashtiring.