Bekon pishirish

Video: ШАШЛЫК из БИЗОНА. МЯСО БИЗОНА. ЖАРИМ, ВАРИМ. ENG SUB

Tarkib

Qadam bosish
3-qismning 1-qismi: Bekonni pishirish
3-qismning 2-qismi: Bekonga lazzat qo'shish
3-qismning 3-qismi: Pishirishga alternativalar
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Bekonni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin, ammo pishirish an'anaviy usul hisoblanadi. Siz nonushta paytida tez-tez iste'mol qilinadigan tuxum, pancake va boshqa narsalar bilan pastırma eyishingiz mumkin. Siz hatto uni maydalashingiz va salatlarga qo'shishingiz mumkin. Agar sizda pechka yoki pechka bo'lmasa, tashvishlanmang, chunki alternativalar mavjud!

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Bekonni pishirish

Bekon xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Bekonni muzlatgichdan olib tashlang va uni besh daqiqa ushlab turing. Bu cho'chqa go'shti tarkibidagi yog'ni yumshatadi. Sovuq pastırma qovurmang. Agar xohlasangiz, cho'chqa go'shtini marinadlab yoki ziravorlashingiz mumkin. Marinadlar va ziravorlar uchun g'oyalarni bilish uchun ushbu maqoladagi bekonga lazzat qo'shish bo'limiga qarang.
- Agar bekon muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritish kerak. Muzlatilgan bekonni qovurmang. Buning o'rniga, bekon qadoqlanganda yoki xona haroratidagi suv idishida o'z-o'zidan eriydi. Bekonni mikroto'lqinli pechda eritmang.
Bekonni sovuq qavrilgan idishga soling. Sovuq bo'lsa, diametri 12 dyuymli quyma temirdan yasalgan qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin. Skovorodka yoki idishga bir nechta bo'laklarni joylashtiring. Bekon bo'laklari deyarli tegishi kerak, lekin bir-birining ustiga chiqmasligi kerak. Agar siz cho'chqa go'shti bilan qoplasangiz, u bir tekis pishmasligi mumkin.
- Oddiy qovurilgan idish xuddi quyma temirdan yasalgan qovurilgan idish kabi ishlaydi, ammo quyma temir qovurilgan idish pastırma tezroq pishiriladi.
Pechni yoqing va bekonni qovuring. Haroratni "past" qilib qo'ying va pastırma pishiring. Bekon qizib keta boshlagach, siz idishning pastki qismida cho'chqa go'shti yog'i ko'payganini sezasiz. Bu cho'chqa go'shti teng pishirishga yordam beradi. Agar cho'chqa go'shti yog'i juda ko'p bo'lsa, issiqqa chidamli idishga yoki idishga bir oz quying. Bekon yog'ini drenajga quymang, aks holda siz drenajni to'sib qo'yishingiz mumkin.
- Agar siz qarag'ay pastırmasını istasangiz, pastelni yopish uchun etarli miqdordagi suv bilan to'ldiring. "Past" o'rniga "yuqori" haroratni o'rnating. Suv qaynay boshlagach, haroratni "o'rtacha" darajaga tushiring va suv qaynab ketgandan bug'langanda, haroratni "o'rtacha past" darajaga tushiring. Bekonni o'z yog'ida, oltin jigarrang rangga ega bo'lguncha pishirishda davom eting.
Bekon kıvrılmaya boshlaganida, uni vilka bilan aylantiring. Bir necha daqiqadan so'ng siz cho'chqa go'shti qabariq va burishishni boshlaganini sezasiz. Bekonni vilkalar bilan aylantiring. Siz vilkani mini spatula kabi ishlatishingiz mumkin va uni ag'darishdan oldin uni bekon bo'lagi ostiga siljiting. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti bo'lakchasini vilkalar pimlari orasiga bog'lab qo'yishingiz va shu tarzda aylantirishingiz mumkin - bu sizga ko'proq yordam va boshqaruvni beradi.
Bekonni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bekonni pishirish vaqti qancha pishganiga bog'liq. Bekonni istasangiz, uni qancha vaqt pishirishingiz kerak bo'ladi.
Pastadan pishiriqni olib tashlang va pastırma tushiring. Bekon sizning xohishingizga ko'ra pishirilishi bilanoq, agar kerak bo'lsa, har bir bo'lakni oshxona qog'ozi bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, bekonga xizmat qilishdan oldin qog'oz sochiqlar ortiqcha yog'ni so'rib olishlariga ruxsat bering.
- Bundan tashqari, bekonni toza qog'ozli sabzavotli paketlarga yoki pishirish tepsidagi pechka drenajiga to'kib tashlashingiz mumkin.

3-qismning 2-qismi: Bekonga lazzat qo'shish

Bekonga turli xillik qo'shishni o'ylab ko'ring. Bekonni marinadlab yoki pishirishdan oldin unga ziravorlar surtish orqali yanada mazali qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni boshqa ovqatlar bilan birlashtira olasiz. Ushbu bo'lim sizga bekonga qo'shimcha lazzat qo'shish haqida ba'zi fikrlarni beradi. Bekonni qanday qovurish kerakligini bilish uchun ushbu maqolaning bekonni qovurish haqidagi oldingi bo'limiga qarang.
Bekonga bir oz ziravorlar qo'shing. Siz cho'chqa go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan ishqalash orqali qo'shimcha lazzat bag'ishlashingiz mumkin. Ziravorlarni qo'shishdan oldin pastırma xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Pishirishdan oldin ziravorlar pastırma ichida bir necha daqiqa tursin. Mana bir nechta kombinatsiyalar:
- Olma pirogi yoki oshqovoq pirogi uchun 1 osh qoshiq jigarrang shakar, 1 choy qoshiq dolchin va 1 choy qoshiq ziravorlar.
- 1 choy qoshiq jigarrang shakar, ¼ choy qoshiq qo'pol qalampir.
- 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni va 1 osh qoshiq qalampir.
- 1 osh qoshiq qora jigarrang shakar.
Bekonni sous, salat yoki sirop bilan tuzlang. Bir oz cho'chqa go'shtini idishga soling va ustiga sous, salat salatasi yoki siz tanlagan sirop bilan to'ldiring. Bekonning ikkala tomonini yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Idishni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing, so'ng odatdagidek pishiring. Bekonni quyidagi ziravorlardan biri bilan marinadlashni o'ylab ko'ring:
- 1 stakan ananas sharbati va 1 choy qoshiq soya sousi
- Italiyalik salat kiyimi
- Pekmez
- Teriyaki sousi
- Zarang siropi. Yupqa chinor siropi eng yaxshi ishlaydi.
- Shuni yodda tutingki, cho'chqa go'shti pishirganda shirin souslar va soslar karamellanadi. Bu tozalash uchun bir oz yopishqoqlik va tartibsizlikka olib keladi.
Bekon pancake tayyorlang. Ziravorlar yoki marinadlar mavjud bo'lmasa-da, ikkita eng yaxshi nonushta: bekon va pancake birlashtirilishi mumkin. Bir oz krep xamirini tayyorlang va pastırma pishiring. Bekonni qavrilgan idishdan olib tashlang, uni oshxona qog'oziga qo'ying va idishdagi eritilgan yog'ni saqlash uchun idishga soling. Bekonni har bir bo'lak o'rtasida 5 sm qoldirib, skovorodkaga qaytaring. Xamirni har bir bo'lak bekonga to'kib tashlang va xamir pufakcha boshlangunga qadar pishiring (taxminan 1-2 daqiqadan so'ng). Bekonni ag'daring va pastki qismi oltinga aylanguncha pishiring (taxminan ikki daqiqadan so'ng).

3-qismning 3-qismi: Pishirishga alternativalar

Boshqa pishirish usullarini o'ylab ko'ring. Bekon an'anaviy ravishda pishirilgan bo'lsa-da, ba'zida vaqt etishmasligi yoki jihozlarning etishmasligi tufayli pishirish mumkin emas. Yaxshiyamki, pastırma tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ushbu bo'lim sizga mikroto'lqinli pech, pech yoki barbekyu yordamida pastırma tayyorlashni ko'rsatadi.
Bekonni mikroto'lqinli pechda tayyorlang. Qog'oz bilan qoplangan plastinaga bir necha dona pastırma qo'ying, so'ngra boshqa qog'oz sochiq bilan yoping. Plastinani mikroto'lqinli pechga qo'ying va uni bir daqiqa davomida pishiring. Bekoningizni tomosha qiling, chunki har bir mikroto'lqinli pech har xil va pastırma oldinroq tayyor bo'lishi mumkin.
- Plastinaga qancha oshxona qog'ozini qo'ysangiz, qog'oz qalinroq bo'ladi. Shu tarzda siz tiniq pastırma olasiz.
Tandirda bekonni pishiring. Pishirish tepsisini folga bilan yoping va ustiga sim panjara qo'ying. Bekonni panjara ustiga qo'ying va hamma narsani sovuq pechga qo'ying. Pechni yoqing va haroratni 205 ° S ga qo'ying. Bekonni taxminan 20 daqiqa davomida qizdiring. Achchiq pastırma uchun pishirish vaqtini bir necha daqiqaga uzaytiring.
- Agar kerak bo'lsa, pastırma go'shtini aylantiring. Bekonni 12 dan 15 minutgacha pishiring, keyin bekonni burang. Yana 10 daqiqa davomida pishiring.
- Bekonni pechka panjarasiga qo'yish ortiqcha yog 'tushishiga imkon beradi va pastırma pastırma atrofida cho'kib ketishining oldini oladi. U pechdagi issiq havoni pastırma atrofida aylantirib, bir tekis pishirib beradi.
- Bekonni sovuq pechga solib qo'yish pastırma tekisroq bo'lishiga va qisqarishning oldini olishga yordam beradi.
Barbekyu ustiga bekonni qovuring. Barbekyu boshlang va uni o'rtacha balandlikka qo'ying. Barbekyu issiq bo'lganda, pastırma go'shtini panjara ustiga qo'ying. Bekon tiniq va oltin rangga ega bo'lguncha kutib turing, so'ng uni tayyorlashni davom ettirish uchun uni aylantiring. Bu 5-7 daqiqa davom etadi.

Maslahatlar

Bekni isitgichdan oldin sovuq qovurilgan idishga soling.
Bekonni ziravorlash yoki marinadlashni ko'rib chiqing.
Tandirni suv bilan to'ldirishni va past haroratni past haroratda tushirib, past haroratni past haroratda pishirib, pishiring. Bu sizga xunchi pastırma beradi.
Yog'ni boshqa pishirish uchun saqlang. Hech qachon pastırma yog'ini drenajga quymang. U qattiqlashadi va drenaj bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ogohlantirishlar

Hech qachon bekonni qarovsiz pishirishga yo'l qo'ymang. Yong'in boshlanishi mumkin, uyingiz alanga olishi mumkin yoki eng muhimi, cho'chqa go'shti yonishi mumkin.
Yog 'paydo bo'lishi va shitirlashi odatiy holdir, chunki idishdan issiq yog' tomchilari uchib chiqadi.Yog 'sizni tasodifan urib, yoqib yubormasligi uchun bekonni qovurayotganda ehtiyot bo'ling.
Bekonni yuqori haroratda qovurmang. Sekin pishirish yog'ni chiqarishga yordam beradi va ta'mni yaxshilaydi.