Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 1-usulning 1-usuli: Muvaffaqiyatsiz yog'ni tuzatish
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Xom, xamirturushsiz sutdan sariyog 'tayyorlash qiziq jarayon, ammo ko'pchilik endi buni qanday qilishni bilmaydi. Sizning (buvisi) buvingiz qanday qilib sariyog 'tayyorlashni bilgan bo'lishi ehtimoldan yiroq, ammo siz buni bilmayapsiz! Yaxshiyamki, sariyog 'tayyorlash nisbatan oson.

Tarkibi

• Xom sigir suti
• Yogurt yoki ayran (muqobil)
• tuz

Qadam bosish

1. Sutni qaymoqlang. Sutingiz muzlatgichdagi shaffof idishda kamida bir kun, tepada qaymoq qirrasini aniq ko'rmaguningizcha tursin. Kremni sutdan ajratish uchun ikki kun etarli bo'lishi kerak.
   • Sigir zoti va mavsumiga qarab sutdagi qaymoq miqdori har xil bo'ladi. Masalan, qish paytida sutdagi qaymoq miqdori ko'proq bo'ladi va yoz oylarida u kamayadi.
2. Kremni tepadan olib tashlash uchun kepandan foydalaning. 4,5 litr xom sutdan 450 dan 900 ml gacha qaymoq olishingiz mumkin. Kremni qopqoqli shisha idishga soling.
3. Kremingizni pishiring yoki o'stiring (ixtiyoriy). Siz sariyog'ingizni etishtirishingiz shart emas, lekin bu sizga yanada mazali va mazali sariyog 'beradi. Ilgari, odamlar sariyog'ini buzilmasligi uchun etishtirishgan. Bugungi kunda ixlosmandlar sariyog'ini etishtirishadi, chunki u mazasi yaxshi. Kremni etishtirishning ikki yo'li mavjud:
   • Taxminan 12 soat davomida yoki krema Selsiy bo'yicha 21 dan 24 darajagacha bo'lguncha va ozgina nordon hidli bo'lguncha uni stolchaga qo'ying. Bu kremni etishtirishning tabiiy usuli va sariyog 'tarkibida ozgina kislota hosil qiladi.
   • O'zingiz bir oz madaniyat qo'shib, jarayonni tezlashtiring. Yogurt yoki yog 'sutidagi tirik madaniyatlar jarayonni tezlashtirish uchun juda yaxshi ishlaydi. Har 450 ml qaymoq uchun bir osh qoshiq yogurt yoki sariyog 'qo'shing. Uning erishi uchun aralashtiring. Issiq muhitda krem ​​12 soatdan keyin 5-6 soat ichida etishtiriladi.
4. Kremni qattiq sariyog 'sutidan ajralguncha silkiting. Agar sizning sariyog 'yopiq idishda bo'lsa, uni 5 dan 15 minutgacha oldinga va orqaga silkitib qo'yishingiz mumkin. Qattiq sariyog 'qotib qolganda qozonning vazni o'zgarishini sezishingiz kerak. Qachonki qaymoq kavanozga yopishib qolsa va siz yog'ning og'irligini sezsangiz, sekinroq silkiting.
   • Chayqashning tezkor usuli - mikser yoki blenderdan foydalanish. Idishni yarmiga qaymoq bilan to'ldiring. Dvigatel pastga tushguncha yoki yuqoriga qarab suzib ketayotgan parchalarni ko'rmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtirishni boshlang. Keyin churishni tugatish uchun eng past parametrdan foydalaning.
5. Endi sariyog'dan ajratilgan sutni to'kib tashlang. Yog 'sutini pishirish yoki pishirish uchun ishlatish uchun saqlashingiz mumkin.
6. Sariyog'ni tülbent yoki yog 'qichitqi matoga soling. Tülbent bilan yopilgan sariyog'ni bir piyola muzli suvdan o'tkazing. Ushbu jarayon sariyog'ni "tozalaydi" va yana har qanday kremni qotib qolgan yog'dan ajratib, yanada boyroq sariyog 'hosil qiladi.
   • Suv sutga aylanganda, suvni va idishni yana muz va suv bilan tashlang. Sariyog 'qo'yganingizdan so'ng, suv sutsiz bo'lguncha tozalash jarayonini takrorlang.
7. Yog'och qoshiq bilan yog'ni yoğurun. Tülbentni tashlang (agar xohlasangiz, uni qayta ishlatishingiz mumkin) va yog'ni idishga soling. Yog'och qoshiq bilan yog'ni yoğurun. Bu yana sariyog 'tarkibida oz miqdordagi suv va / yoki qaymoqni chiqarib, yog'ni yanada yog'li qiladi. Yog 'suyuqlikdan butunlay ozod bo'lgunga qadar buni qiling.
8. Sariyog 'uchun tuz, ziravorlar yoki boshqa ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy). Yog 'yoğururken, sariyog'ingiz sho'rlanishini istasangiz, tuz qo'shing (tuzsiz yog' juda shirin). Agar siz uni tuzlamoqchi bo'lsangiz, 1/2 stakan sariyog 'uchun 1/2 choy qoshiq tuzdan boshlang, agar xohlasangiz ko'proq qo'shing. Agar siz sariyog'ingizga o'tlar yoki ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, quyidagilardan birini sinab ko'ring:
   • Chives
   • Apelsin, limon yoki ohak qobig'i
   • Bibariya yoki kekik
   • Sarimsoq yoki zanjabil
   • Petrushka
9. Sariyog'ni idishga mahkam bosib qo'ying. Kichik sariyog 'idishi chiroyli ko'rinadi va sariyog'ni alohida qismlarga xizmat qilishga imkon beradi. Qolgan sariyog'ni sovutib oling yoki muzlatib qo'ying.
10. Bundan bahra oling!

1-usulning 1-usuli: Muvaffaqiyatsiz yog'ni tuzatish

1. To'g'ri kislotali yoki "yangi emas" sariyog '. Agar sizning sariyog'ingiz ozgina nordon yoki yangi bo'lmagan ta'mga ega bo'lsa, ehtimol sut kremi chiqarilishidan ancha oldin turishi mumkin. Agar siz sutni fermerdan sotib olsangiz, juda yangi sut so'rang.
2. Juda yumshoq yoki juda iliq bo'lgan sariyog'ni to'g'rilang. Biz to'g'ri konsistentsiyadagi moyga o'rganib qolganmiz. Bunday zichlikdagi sariyog 'tayyorlash ba'zan qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi:
   • Yog 'kabi juda yumshoq quyidagicha: Qaymoq silkitilganda qaymoq 24 darajadan iliqroq bo'lgan yoki u etarlicha silkitilmagan. Uni qo'l bilan kamida 5-10 marta silkitish kerak, lekin 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Agar 5 daqiqa silkitgandan keyin sariyog 'bo'lsa, ehtimol siz juda issiq qaymoq bilan boshlaysiz.
   • Yog 'kabi juda qiyin bu: Qaymoq silkitganda juda sovuq bo'lgan yoki juda uzoq vaqt davomida silkitilgan. Yog '21 - 24 daraja haroratda va 30 daqiqadan ko'proq chayqatilishi kerak.
3. Og'zingizda erimaydigan mumi moyni to'g'ri tuzing. Ushbu turdagi sariyog 'odatda xamirning oxirgi bosqichida ishlaydi.
4. Juda tez terlaydigan yog'ni to'g'irlang. Agar moyingiz yuzasida namlik ko'payib ketsa, demak u to'g'ri yuvilmagan yoki tuz bir tekis aralashmagan.

Maslahatlar

• Siz quygan yog 'sutidan kek, pechene, pancake va boshqalarni pishirish yoki rikotta tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Zaruriyatlar

• Yuvish uchun keling
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash
• Yakuniy natijaga qo'yish uchun kichik piyola