Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: Oq sousni tayyorlash
• 2-qismning 2-qismi: Qo'ziqorin sousini tayyorlash
• Maslahatlar

Ushbu retsept sizga go'sht, güveç, qovurilgan yoki vegetarian go'shti o'rnini bosadigan go'sht uchun mos keladigan mazali qo'ziqorin sousini tayyorlashga yordam beradi. Avvaliga tayanch uchun unchalik qalin bo'lmagan oq sous tayyorlaysiz, so'ngra qo'ziqorinlarni tugatish uchun tayyorlaysiz.

Tarkibi

• 3,5 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin
• 2 osh qoshiq un
• 0,5 choy qoshiq tuz
• Tuproq qora murch
• 250 ml sut
• Qo'ziqorinlar
  • 175 ml quritilgan qo'ziqorin konservalari yoki
  • 250 gramm dilimlenmiş yangi qo'ziqorinlar
• 1 choy qoshiq tug'ralgan piyoz

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: Oq sousni tayyorlash

1. 2 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin eritib oling. Buning bir necha xil usullari mavjud. Siz sariyog'ni mikroto'lqinli pechga solingan idishga solib, mikroto'lqinli pechda birdan 10 soniya eritib, har 10 soniyada aralashtirishingiz mumkin. Yog 'shu tarzda juda tez eriydi, shuning uchun uning kuyishiga yo'l qo'ymang. Bundan tashqari, pechka ustidagi moyni eritishingiz mumkin.
   • Sariyog'ni asta-sekin eritish uchun er-xotin qozondan foydalaning. Sizga kichkina panga sig'adigan piyola kerak.
   • Sariyog'ni idishga soling.
   • Kichik yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
   • Yog 'kosasini qaynoq suv solingan idishga soling va suvdan chiqqan bug' sariyog'ini asta eritib turing.
   • Yog 'tezroq erishi uchun uni aralashtiring.
   • Bundan tashqari, siz oq sousni tayyorlayotgan idishda to'g'ridan-to'g'ri sariyog 'eritishingiz mumkin.
   • Ammo siz sariyog'ni eritasiz, eritilgan sariyog'ni oq sousni tayyorlaydigan idishga soling.
2. Ikki osh qoshiq un, yarim choy qoshiq tuz va ta'mga qarab qora qalampir qo'shing. Aralashmani bir xillikka qadar o'rtacha olovda aralashtiring. Isitgichni unni yoqib yuboradigan darajada balandlashtirmasligingizga ishonch hosil qiling - aralashmaning asta-sekin birlashishini xohlaysiz.
3. 250 ml sut qo'shing. Sekin-asta idishga soling, uni idishning chetlariga sepmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Boshqa qo'lingiz bilan aralashmani doimiy ravishda aralashtirib turing, shunda u bir hil turg'unlikka aralashgan.
4. Sos qalinlashsin. Sos yoqilmasligi uchun olovni biroz pasaytira olasiz. Siz uni qancha vaqt pishirishga ijozat bersangiz, sous qalinroq bo'ladi, shuning uchun uni kuzatib turing. Sosni doimiy ravishda aralashtiring va uni kerakli qalinlikka yetguncha pishiring. Tayyor mahsulot silliq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

2-qismning 2-qismi: Qo'ziqorin sousini tayyorlash

1. Yuqorida muhokama qilinganidek juda qalin bo'lmagan 250 ml oq sousni tayyorlang.
2. Piyozni maydalang. Sariq piyozdan foydalaning, chunki ular bunday o'tkir ta'mga ega emas va ular yaxshi yumshatiladi. Taxminan bir choy qoshiq piyoz bo'lguncha piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Agar siz konservalangan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ortiqcha namlikni olish uchun ularni süzgeçte to'kib tashlang. Sizning sousingiz juda suvli bo'lishini xohlamaysiz, shuning uchun yaxshilab to'kib tashlang. Yangi qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun
   • Qo'ziqorinlardan dastani ularni qo'lingiz bilan uzib olib tashlang.
   • Qog'oz sochiqni suv bilan namlang.
   • Qo'ziqorin qo'ziqorilaridagi kirlarni birma-bir artib oling.
   • Qo'ziqorinlarni sovuq suvda tezda yuvib tashlashingiz mumkin, ammo ularni emang, chunki qo'ziqorinlar suvni juda tez o'zlashtiradi.
4. Qolgan bir yarim osh qoshiq sariyog 'yoki margarinni eritib oling. Sariyog'ni alohida yirtqichlardan ichiga soling va uni eritmaguncha o'rtacha olovda aralashtiring.
5. Qo'ziqorinlarni va tug'ralgan piyozni qo'shing. Ularni o'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida piyoz rangini jigarrang ranggacha o'zgartirguncha sote qiling. Siz doimo aralashtirishingiz shart emas, faqat qo'ziqorinlaringiz va piyozingiz idishga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
6. Tugatish uchun qo'ziqorin va piyozni oq sousga qo'shing. Aralashmani bir necha daqiqa davomida sekin olovda isitishni davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Bu lazzatlarni birlashtiradi va sizga bog'langan sousni beradi. Ko'proq tuz yoki qalampir kerakligini tekshirish uchun sousni tatib ko'ring.
   • Siz hali ham sousni isitayotganingizda tuz va qalampir qo'shing. Sosni olovdan olib tashlaganidan keyin ziravorlar qo'shilsa, o'tkir, yoqimsiz sho'r ta'mga olib keladi.

Maslahatlar

• Shishalash uchun go'sht va pan idishlarida foydalanish mumkin.