Tarkib

• Tarkibi
• Qobiq
• To'ldirish
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Yer qobig'ini tayyorlash
• 3-qismning 2-qismi: To'ldirishni tayyorlash
• 3-qismning 3-qismi: Cheesecake-ni pishirish
• Maslahatlar

Cheesecake butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat mahsulotlari tomonidan qadimgi dekadentli shirinliklardan biri sifatida tan olingan. Odatda tayyorlash va pishirish uchun uch soat vaqt kerak bo'lsa-da, bu qaymoqli, xayolparast desertga arziydi. Pishgan mazali pishloqni tayyorlash uchun 1-bosqichga o'ting.

Tarkibi

Qobiq

• 2 stakan (475 ml.) Donli pechene maydalari (taxminan 2 dona paket / rulo)
• 2 osh qoshiq. shakar
• Bir chimdik tuz
• 5 osh qoshiq. (70 g) eritilgan tuzsiz sariyog '(agar siz sho'r moydan foydalansangiz, unda bir chimdik tuzni tashlab yuborishingiz mumkin)

To'ldirish

• 900 g. xona haroratida qaymoqli pishloq
• 1 1/3 chashka shakarli shakar (270 g.)
• Bir chimdik tuz
• 2 choy qoshiq. vanil kukuni
• 4 ta katta tuxum
• 2/3 stakan smetana (160 ml.)
• 2/3 stakan qaymoq (160 ml.)

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Yer qobig'ini tayyorlash

1. Pishiriladigan idishni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Pishloq keki juda mayda ekanligi bilan tanilgan va o'ngdagi kastryulchani kastryuldan olib tashlaganingizda, pishloqning to'liq chiqib ketishini ta'minlaydi. Optimal natijalar uchun bahor shaklidan foydalanish yaxshidir. Springform pan, siz chiqarib olishingiz mumkin bo'lgan dumaloq pishirish idishidan iborat. U bir-biriga ochilib yopilishi mumkin bo'lgan qisqich bilan biriktirilgan.
2. Bahor shaklini alyumin folga bilan yoping. Agar siz hozirgacha eng mazali pishloqli pishiriqni tayyorlashni istasangiz, uning atrofida qaynoq suv bilan o'ralganligiga ishonch hosil qiling (Uchinchi qismda tushuntirilgan). Suv bahorgi shaklga tushmasligi va sizning qobig'ingizni buzishining oldini olish uchun panani teshiksiz alyumin folga bilan yopish kerak. Qovurilgan idishning ostiga bir parcha folga soling va uni katlayın, shunda folga idishdan o'tib ketadi, lekin chetidan o'tib ketmaydi.
   • Agar kerak bo'lsa, folga birinchi qatlamidagi ochiq joylarni yopish uchun boshqa folga parchasini ishlatishingiz mumkin.
3. Tandirni pechning o'rtasi ostiga suring. Buni amalga oshirgandan so'ng siz pechni 175 ° S ga qadar qizdira olasiz. Duxovka oldindan qizdirilayotganda pechenelarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki blenderga soling. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessor qopqog'ini mahkam yoping, kukilarni mayda tuzilishga qadar maydalang.
4. Ezilgan pechenelarni katta idishga quying. Tuz va shakarni aralashtirish uchun spatuladan foydalaning, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Yog 'mikroto'lqinli pechda yoki pechka ustida bir yirtqichlardan eritib, aralashga qo'shing. Qo'lingizni yuving va ingredientlarni, go'yo barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilguncha, qo'lingiz bilan katlayarak aralashtiring.
   • Agar siz tuzlangan sariyog'dan foydalansangiz, pechene xamiriga alohida tuz qo'shishingiz shart emas.
5. Qobiq uchun aralashmani pishiriladigan idishga soling. Aralashmaning 1/4 stakanini keyinroq ishlatish uchun saqlang (uni idishdan olib chiqqaningizdan so'ng, uni qobig'idagi teshiklarni to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin). Qobiqni qo'llaringiz bilan bosing, unda teshik bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Endi siz chekkalarda biroz ko'tarilgan tekis qobiqqa ega bo'lishingiz kerak.
   • Qobiqni bosish paytida tasodifan folga zarar bermasligingizga ishonch hosil qiling. Agar siz yorilishga sabab bo'lganingizni sezsangiz, uni yangi alyuminiy folga bilan almashtirishingiz mumkin.
6. Pishiriladigan idishni pechga qo'ying. Qobiq biroz qattiqlashishi kerak - pechda 10 daqiqa siz istagan tuzilishga erishish uchun etarli bo'lishi kerak. 10 daqiqa o'tgach, pechni pechdan chiqarib oling va pechni 165 ° S ga qo'ying. Qobiqni bir necha daqiqaga sovib turing.

3-qismning 2-qismi: To'ldirishni tayyorlash

1. Krem pishloqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. To'rt daqiqa davomida qaymoqli pishloqni o'rtacha darajada aralashtiring --- bu yaxshi silliq natija berishi kerak.
   • Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori bo'lmasa, uni qo'l bilan aralashtirgich yordamida ham qilishingiz mumkin.
2. Endi shakarni qaymoqli pishloqga soling. Idishga shakar sepib, ikki ingredientni to'rt daqiqa davomida aralashtiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni o'rta holatiga qo'ying. Ushbu jarayonni vanil va tuz bilan takrorlang. Shunday qilib, ingredientni qo'shing va to'rt daqiqa davomida aralashtiring.
3. Idishdagi tuxumlarni birma-bir sindirib tashlang. Tuxum qo'shgandan so'ng, protsessorni yoqing va aralashmani bir daqiqaga urib qo'ying. Qolgan uchta tuxum uchun ushbu jarayonni takrorlang. Idishning chekkalari va pastki qismini qirib tashlash uchun spatuladan foydalaning. Bu juda muhim, chunki katta miqdordagi krem ​​pishloq bo'lishi mumkin. Keyin smetana qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Keyin ko'pirtirilgan kremni qo'shing, uni boshqa barcha ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiring.
4. To'ldirgichni qobig'ining yuqori qismidagi pishirish qutisiga tushiring. To'ldirilgan idishni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, shu bilan birga idish chetidan chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Tava ichiga tushgandan so'ng, yuqori qismini silliqlash uchun spatuladan foydalanishingiz mumkin.

3-qismning 3-qismi: Cheesecake-ni pishirish

1. Bahor shaklini baland qirralar bilan qavrilgan idishga joylashtiring. Ikki litr suvni qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan qovurilgan idishga quying, suv idishning yon tomoniga yarim yetguncha. Garchi bu g'alati ko'rsatma bo'lib tuyulsa-da, endi plomba qobig'ini buzmasdan pishirilishi mumkin.
2. Qovurilgan idishga solingan pechni pechga qo'ying. Bir yarim soat davomida budilnikni o'rnating va bu mazali pishloq pishirig'ini pishiring. Bir yarim soatdan keyin pechni yumshoq qilib oching va tugaganligini tekshirish uchun cheesecake-ni u yoqdan bu yoqqa sekin silkiting. Kek markazda bir oz tebranishi va chetlariga qattiq turishi kerak. Kek soviganida tortning o'rtasi baribir o'rnatiladi.
3. Pechni o'chiring. Duxovka eshigini 2 sm dan ortiq masofaga qo'ying. Ochiq. Tandir ham soviganda pishloqli pishiriqni pechda sovuting. Bu taxminan bir soat davom etishi kerak. Pirogni shunchalik sekin va yumshoq sovitib qo'ysangiz, qobiq parchalanmaydi, agar siz uni darhol pechning tashqarisidagi salqin havoga qo'ysangiz bo'ladi.
4. Cheesecake yuqori qismini alyumin folga bilan yoping va muzlatib qo'ying. Kekni muzlatgichda kamida to'rt soat turishi yaxshiroqdir. Sovuq harorat pishloq keki qattiq bo'lishini ta'minlaydi.
   • Ba'zi oshpazlar, cheesecake muzlatgichda ikki-uch soat davomida yopiq holda qoldirilishi kerak, deb hisoblashadi. Agar siz pirojniyni sovitib qo'ysangiz, odatda tepada o'rtada to'plangan namlik chiqib ketadi.
5. Cheesecake-ni pishirish idishidan olib tashlang. Pirog to'g'ri sovigandan so'ng, idishning ichki qismi bo'ylab spatulani olib yirtqichlardan qobig'ini bo'shating. Cheesecake sovishini kuting, aks holda siz pishloq keki yer qobig'idan chiqib ketish xavfi bor. Tovoqni ehtiyotkorlik bilan oching, yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va pishloq keki butun shon-shuhratida oching.
6. Xizmat qiling va zavqlaning!

Maslahatlar

• Agar pirojniyning yuqori qismida juda ko'p yoriqlar va ko'z yoshlar bo'lsa, siz uni qulupnay va ko'k kabi mevali tepalik bilan yopishingiz mumkin. Bundan tashqari, eritilgan shokoladni ustiga sepishingiz mumkin.
• Kichkina pishloqli pirojniylarni bitta kishiga yaroqli qilish uchun siz qobiq aralashmasi va to'ldirilgan muffin qolipiga solishingiz mumkin. Etarlicha katta idishingiz bo'lsa, uni iliq suv bilan to'ldiring va muffin qolipiga soling. Bu kichik pishloqli pishiriqlarni bir tekisda pishiradi.
• To'ldirilgan pishloq keki tayyorlash uchun siz meva bo'laklarini yoki sizga yoqadigan boshqa narsalarni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin.