Tarkib

• Tarkibi
• Oddiy pishloq sousi
• Hashamatli pishloq sousi
• Vegan "pishloq sousi"
• Qadam bosish
• 3-dan 1-usul: oddiy sous
• 3-dan 2-usul: Hashamatli sous
• 3-dan 3-usul: Vegan varianti

Ba'zan siz shunchaki gouey, mazali pishloq sousini istaysiz. Uyda naxos, brokkoli yoki pishirilgan kartoshka bilan birga pishloq sousini tayyorlashni o'rganing va tezda mazali yon piyola olasiz. Juda sodda retseptni tanlang yoki batafsilroq yoki vegetarian retseptini sinab ko'ring. Pishloq sousingizdagi turli xil pishloq turlari bilan farq qiling, masalan, o'tkir kraxmal, Gouda pishloqi yoki Shveytsariya pishloqi.

Tarkibi

Oddiy pishloq sousi

• 4 osh qoshiq sariyog '
• 4-un
• 3 stakan sut
• 2 stakan maydalangan / maydalangan pishloq
• Tuz va qalampir ta'mga

Hashamatli pishloq sousi

• 1 stakan maydalangan / maydalangan pishloq
• 1/2 choy qoshiq natriy sitrat
• Siz tanlagan 1/2 stakan suyuqlik (suv, pivo yoki sharob)

Vegan "pishloq sousi"

• 1 ta kichkina qovoq, tozalangan va kesilgan
• 5 ta kichik kartoshka
• 3/4 stakan suv
• 1/4 chashka ozuqaviy xamirturush
• 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
• 1/2 choy qoshiq piyoz kukuni
• 1/2 choy qoshiq mayda dengiz tuzi
• 3/4 choy qoshiq füme yoki oddiy qalampir
• 2 choy qoshiq kam tuzli soya sousi yoki tamarind
• 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
• Ixtiyoriy qo'shimchalar: qizil qalampir gevreği, tug'ralgan pomidor, dilimlenmiş jalapeños

Qadam bosish

3-dan 1-usul: oddiy sous

1. O'zingizning ingredientlaringizni to'plang. Sizning tarkibiy qismlaringizning sifati sizning pishloq sousingizning sifatiga ta'sir qiladi. Parchalangan yoki blokli baharatlı keddar pishloqidan boshlang. Agar pishloq blokda sotib olingan bo'lsa, 2 stakan maydalangan pishloq tayyorlash uchun qirg'ichdan foydalaning.
   • Cheddar pishloqini Gouda yoki Shveytsariya pishloq kabi boshqa pishloqlarga almashtirishingiz mumkin.
   • Standart sousni ziravor qilish uchun salsa, chili sousi, pivo yoki sharobni ozgina qo'shimcha lazzat uchun qo'shishingiz mumkin.
2. Uni darhol iste'mol qiling. Pishloq sousi soviganida qattiqlashishi mumkin, shuning uchun uni darhol chiplarga, pishirilgan kartoshkaga yoki bug'langan sabzavotlarga torting.
3. Qolgan sousni muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Uni uch kungacha saqlash mumkin.
   • Qolgan sousni yuqori haroratda isitmang yoki qayta pishirmang. Bu uni torli yoki jingalak qiladi. Qolgan sousni mayda olovda qizdiring, doimo aralashtirib, xizmatga tayyor bo'lguncha.

3-dan 2-usul: Hashamatli sous

1. O'zingizning ingredientlaringizni to'plang. Ushbu retseptda emulsifikator vazifasini bajaradigan tuzning bir turi bo'lgan natriy sitrat ishlatiladi. Bu shuni anglatadiki, pishloq sousiga qo'shilsa, u pishloqning kislotaliligini pasaytiradi, pishloq tarkibidagi oqsillarni ko'proq eruvchan qiladi va qotib qolishdan saqlaydi. Bundan tashqari, u silliq, qaymoqli pishloq sousini yaratishga yordam beradi.
   • Natriy sitratni maxsus oshxonalarga va Internetga qarang. Tashqi ko'rinishi va ta'mi sho'rga o'xshaydi va biroz tortiladi. Sizga sousda juda oz miqdordagi natriy sitrat kerak bo'ladi, aks holda pishloq sousidagi natriy miqdori juda yuqori bo'ladi.
   • Agar natriy sitratini topa olmasangiz, uning o'rniga 2,5 choy qoshiq soda bilan 2 choy qoshiq limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Limon kislotasini aksariyat supermarketlarning kosher qismida topish mumkin.
   • Bundan tashqari, Pepper Jek, Gouda yoki Gruyer kabi hashamatli pishloq sousingiz uchun yuqori sifatli pishloqdan foydalaning. Ushbu pishloqlar bloklarda sotilishi mumkin. Siz tanlagan pishloqning 1 stakanini qirg'ichdan o'tkazing.
2. Suyuq aralashmani qizdiring. O'rtacha bir yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va suyuqlikni qaynab ketguncha yumshoq isitib oling, lekin to'liq qaynatilmaydi. Suyuqlik yuzasida mayda pufakchalar paydo bo'lishi kerak.
3. Sosga xizmat qiling. Sosni idishga soling va chip yoki sabzavot uchun sho'rva sifatida foydalaning va naxos tayyorlash uchun chiplarni ustiga quying. Hatto uni yanada mazali qilish uchun uni bug'langan sabzavotlarga quyishingiz mumkin.
   • Sos soviganda ham qaymoq tarkibini saqlab turishi kerak.
   • Ushbu sousni muzlatgichda bir haftagacha saqlash mumkin.

3-dan 3-usul: Vegan varianti

1. O'zingizning ingredientlaringizni to'plang. Ba'zida vegan yoki laktoza toqat qilmaydigan odamlar pishloq sousini istashlari mumkin. Hech narsa mukammal pishloq sousining mazasiga mos kelmasa-da, vegetarian pishlog'iga o'xshash sous bu istakni qondirishga yordam beradi. Yaxshi vegetarian pishloq sousining kaliti - bu qovoq va kartoshka kabi kraxmalli sabzavotlar, qaymoqli tuzilishga va tuklanishning oldini olishga imkon beradi.
   • Ushbu sous uchun qaymoqli to'qimalarni yaratish uchun sizga yuqori quvvatli mikser, protsessor yoki Vitamix kerak.
   • Oziqlantiruvchi xamirturushni zararli moddalar yoki kukun shaklida sog'lom oziq-ovqat do'konlaridan sotib olish mumkin. Yong'oq va baharatlı kuchli, mazali ta'mga ega. O'chirilgan xamirturush retseptlarda pishloq uchun mashhur vegan o'rnini bosadi.
   • Agar siz soya sousiga alerjiyangiz bo'lsa, sog'liq uchun mo'ljallangan oziq-ovqat va maxsus do'konlarda mavjud bo'lgan vegan Worcestershire sousini almashtira olasiz. Bu sousga o'xshash lazzat bag'ishlaydi, ammo soya sousi etishmasligi tufayli ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
2. Ingredientlarni bir hil holga kelguncha aralashtiring. Barcha ingredientlar aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan blenderning pastki va yon tomonlarini to'xtatish va qirib tashlash kerak bo'lishi mumkin. Sosni bir necha daqiqa davomida yuqori tezlikda aralashtirmaguningizcha, 1 stakandan ko'proq suv qo'shmang.
   • Dastlab sous juda qalin bo'lib ko'rinadi, ammo oxir-oqibat qovoqdagi barcha suvlardan silliq bo'ladi. Sos qalin va qaymoqqa aylanguncha aralashtirishda davom eting.
   • Agar bir necha daqiqa aralashtirilgandan keyin sous hali ham qalin bo'lsa, juda oz miqdordagi suv qo'shing va uni ozgina aralashtiring. Agar sous biroz ingichka bo'lib tuyulsa, uni qalinlashtirish uchun bir yoki ikki osh qoshiq kartoshka pyuresi qo'shishingiz mumkin.
3. Sosni tatib ko'ring va ziravorlang. Sosga yanada kuchli hid berish uchun qo'shimcha limon sharbati, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Agar soya sousining o'rniga Worcestershire sousidan foydalansangiz, ehtimol ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
4. Qo'shimcha qo'shimchalar qo'shing. Sosni yangi va tartalashi uchun bir chimdim qizil qalampir gevreği, bir nechta tug'ralgan jalapenyo yoki ¼ stakan tug'ralgan pomidor seping. Ushbu retseptda 2 stakan sous tayyorlanadi.
   • Sosni mazali vegan taomlari uchun makaron, pishirilgan kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlar ustiga to'kib tashlang.