Tarkib

• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Ishni boshlash
• 3 qismdan 2 qism: Kurslarni tanlash
• 3 ning 3 qismi: Kurslarga xizmat ko'rsatish

Ko'p kursli kechki ovqat - bu uchdan ortiq taomlardan iborat ovqat. Ushbu ovqatlar, odatda, kimdir yoki ma'lum bir voqea sharafiga g'ayrioddiy voqealardir. O'zingizning ko'p taomli kechki ovqatingizni o'tkazish uchun siz avval menyuingizni rejalashtirishdan boshlaysiz. Qancha kursda xizmat qilishni xohlayotganingizni va ular nimadan iborat bo'lishini hal qiling. Keyin pishirishni boshlashdan oldin stolni qo'ying.Bu sizning vaqtingizni tejaydi va ovqatlanishdan oldin mehmonlaringiz bilan dam olishga imkon beradi. Nihoyat, siz har bir kursga xizmat qilishni boshlaysiz. Yangi kursga xizmat ko'rsatish uchun ishlatilgan plitalarni olib tashlang va mehmonlaringiz suv va sharob stakanlari to'liq bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Ishni boshlash

1. Menyuingizni oldindan rejalashtiring. Ko'p kursli kechki ovqatlarga ko'p tayyorgarlik ko'rish kerak. Agar siz oldindan rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, har bir kursni tayyorlash uchun ko'p vaqtingiz bo'ladi. Menyuingizni yaratishda yangi tayyorlangan bir yoki ikkita narsani tanlang va ikkinchisini oldindan pishiring.
   • Sho'rvalar, makaron souslari, soslar va nonlarni bir kun oldin tayyorlash va saqlash mumkin.
   • Turli xil idishlardan foydalanadigan retseptlarni tanlang. Masalan, agar sizning barcha retseptlaringiz pechda tayyorlangan bo'lsa, siz hamma narsani tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lmasligingiz mumkin.
   MASLAHAT MASLAHATI

   Pishirishni boshlashdan oldin stolni qo'ying. Bu sizga mehmonlar kelganda shoshilmasdan ovqat tayyorlash uchun ko'p vaqt beradi. Stolingizni qanday tashkil qilishingiz qancha kursni rejalashtirganingizga bog'liq bo'ladi. Masalan; misol uchun:

   • Har bir stulga taglik va taglik tagini qo'ying. Shirin taomlar berilmaguncha tagidagi plastinka joyida qoladi.
   • Shirin pichoqni gorizontal ravishda pastki plastinka ustiga qo'ying.
   • Ish stolini ishlatilish tartibida joylashtiring. Dastlab ishlatiladigan vilkalar pichoq tashqi tomondan chiqadi, oxirgi ishlatilganlar esa plastinka yonida.
   • Stakan va sharob qadahlari joyning yuqori o'ng burchagida.
   • Shirin laganlar va kofe stakanlari odatda faqat boshqa kurslar tugagandan so'ng keltiriladi.
2. Tayyorlangan ovqatni to'g'ri haroratda saqlang. Salat yoki gazpacho kabi sovuq idishlarni polietilen plyonka bilan qoplash va muzlatgichda saqlash mumkin. Issiq idishlarni folga bilan qoplash mumkin va issiq tutish uchun pechga qo'yish mumkin. Pechingiz eng past haroratga o'rnatilganligini tekshiring.
   • Ko'pgina pechlarda "isitish" sozlamalari mavjud. Ushbu parametr sizning ovqatingizni yoqmasdan iliq qiladi.
3. Agar kerak bo'lsa, yordam yollang. To'liq ovqatni ovqatlanish qimmat bo'lishi mumkin. Ammo, agar siz boshqa birovdan ovqat pishirish, tozalash va ovqatga xizmat qilishni so'rasangiz, oshxonada mashaqqat berish o'rniga kechqurun mehmonlaringiz bilan vaqt o'tkazishingiz mumkin bo'ladi.
   • Agar siz to'liq xizmat ko'rsatadigan umumiy ovqatlanishni yollay olmasangiz, mahalliy ovqatlanish kompaniyalaridan faqat xizmatni autsorsga berish imkoniyati mavjudligini so'rang. Siz ovqatni o'zingiz pishirasiz, ammo ovqat berish uchun uyingizga ofitsiantlar kelishadi.

3 qismdan 2 qism: Kurslarni tanlash

1. Qancha kurslarni taklif qilishni hal qiling. Ko'p kursli kechki ovqat uchdan yigirmaga qadar bo'lishi mumkin. Ammo, odatda, bugungi kunda odam o'zini oltita kurs bilan cheklaydi. Agar siz juda ko'p kurslarni o'tkazmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani to'g'ri tayyorlashga yoki mehmonlar bilan vaqt o'tkazishga vaqtingiz bo'lmaydi. Shuni esda tutingki, har bir kurs uchun o'ziga xos plastinka yoki piyola va vilkalar pichoqlar kerak. Kurslaringizni o'tkazish uchun har biringiz etarli ekanligiga ishonch hosil qiling.
   • Uch ovqatdan iborat kechki ovqatda odatda appetizer, asosiy taom va shirinlik bo'ladi.
   • Masalan, to'rt taomli kechki ovqatda sho'rva, aperitiv, asosiy taom va shirinlik mavjud.
   • Besh taomli kechki ovqat sho'rva, boshlovchi, salat, asosiy taom va shirinlikdan iborat bo'lishi mumkin.
   • Olti taomli kechki ovqat, odatda, ko'ngil ochish, sho'rva, boshlang'ich, salat, asosiy taom va shirinlikdan iborat.
   • Etti kursli kechki ovqat ko'ngil ochish, sho'rva, ishtahani ochish, salat, asosiy taom, shirinlik va kofe yoki choy qo'shilgan to'rtburchakdan iborat.
2. Aperitif xizmat qiling. Ushbu taom, odatda, sho'rva yoki aperitifdan oldin taklif qilinadi va mayda appetizatsiya plitalarida beriladi. Ushbu taomlar bir yoki ikkita mazali atıştırmalıklardan iborat bo'lib, kelgusi aromatlariga ishora qiladi. Ommabop appetizer taomlari:
   • Qaymoq bilan to'ldirilgan tuxum
   • Qovurilgan crostini tilimiga o'tli qaymoqli pishloq
   • Qisqichbaqasimon maydalagichdagi qovurilgan shaftoli bo'laklari
3. Oshni taqdim eting. Ushbu kurs odatda appetiserdan oldin yoki entrée o'rniga beriladi. Ushbu taom kichik sho'rva idishida beriladi va osh qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Sizning oshingiz tanlovi har mavsumda farq qilishi mumkin:
   • Masalan, yozda sovuq gazpacho sho'rvasini tanlang.
   • Qishda, siz iliq, qaymoqli omar biskvitiga (omar sho'rva) xizmat qilishingiz mumkin.
4. Aperitifni ajrating. Ushbu kurs Evropaning ko'plab joylarida entrée deb nomlanadi, chunki u asosiy taomlarni ovqatga kiritadi. Ushbu taomlar, odatda, atıştırmalık plitalarida xizmat qiladi va mayda go'sht bo'laklari, mavsumiy sabzavotlar, kraxmal va souslarni o'z ichiga oladi. Masalan; misol uchun:
   • Marinara sousi bilan bir necha bo'lak qovurilgan ravioli xizmat qiling.
   • Qovurilgan qo'ziqorinlar non va o'tlar bilan to'ldirilgan.
   • Tatar sousli mehmonlarga bir nechta miniatyura Qisqichbaqa keklarini bering.
5. Salatga xizmat qiling. Evropaning ba'zi joylarida salat asosiy taomdan keyin berilmaydi. Biroq, birinchi navbatda salatga xizmat qilish odatiy holga aylanib bormoqda. Salatlarda odatda mavsumiy sabzavotlar mazali kiyinish bilan ajralib turadi. Umumiy variantlar:
   • Salat, pomidor, piyoz va vinaigrette bilan yangi, oddiy bog 'salatlari
   • Zaytun, salat, qizil piyoz va pishloqli pishloqli achchiq yunon salatlari
   • Shirin va nordon Janubi-Sharqiy Osiyo papayya salatasi
6. Asosiy kursni taqdim eting. Asosiy taom dasturxonga tortiladi. Ushbu kurs odatda o'choq yoki pishirilgan oqsil manbai bilan yon piyola sifatida mavsumiy sabzavot va masalan, non bilan birlashtiriladi. Agar siz u bilan non berayotgan bo'lsangiz, mehmonlarning hammasi joy tagligining yuqori chap qismida plastinka va sariyog 'pichog'iga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Asosiy kurslarga quyidagilar kiradi:
   • Tovuq, baliq yoki buzoq go'shti kotletlari bilan to'ldirilgan samimiy makaron idishlari
   • Kartoshka, sabzi va piyoz bilan qovurilgan go'shtning qalin bo'lagi
   • Isitmali a la kreme yon piyolasi bilan panjara qilingan cho'chqa go'shti go'shti
7. Pishiriqqa xizmat qiling. Shirinlik shirin likopchada maxsus shirin qoshiq yoki vilkalar bilan beriladi. Ushbu taom odatda bir bo'lak pirojnoe, pirog yoki boshqa shirin taom va bir stakan shirin vinodan iborat. Biroq, ba'zi odamlar shirinlik o'rniga pishloq va krakerlarga xizmat qilishni tanlaydilar. Masalan:
   • Brie, Gouda va ko'k pishloq kabi turli xil yumshoq va qattiq pishloqlar bilan pishloq taxtasi tayyorlang. Pishloq taxtasi bilan iliq qovurilgan krakerlarga xizmat qiling.
   • Kichkina, baxmalli shokoladli pirojnoe va bir stakan shirin portga xizmat qiling.
   • Mehmonlaringizga nordon-shirin limon barini va bir stakan quruq oq sharob bering.
8. Bir nechta mignardislarga xizmat qiling. Mignardise - bu choy yoki kofe bilan birga bo'ladigan tishlangan kattalikdagi kichik shirinlik. Ushbu kurs kechki ovqatni tugatadi. Oddiy mignardizalar:
   • Kichkina bezatilgan kvadrat piroglar yoki pirojniylar yoki to'rtburchaklar
   • Madeleinli kichkina pechene
   • Kichik frantsuz makaronlari

3 ning 3 qismi: Kurslarga xizmat ko'rsatish

1. Boshqa kursga xizmat qilishdan oldin har bir plastinani echib oling. Barcha mehmonlar ovqatlanishni tugatgandan so'ng, siz barcha iflos plitalarni to'playsiz, lekin taglik ostida va ishlatilmaydigan pichoqlarni qoldiring. Keyingi kursni darhol plastinka ustiga qo'ying.
   • Plitalardagi ovqatlarni tartibga solish uchun oshxonada kurslar orasidagi vaqtni rejalashtiring.
   • Shirin taom berilmaguncha tagidagi plastinka stolda qoladi.
2. Qanday qilib ichimliklar berishni rejalashtirayotganingizni o'ylab ko'ring. Ko'p ovqatli kechki ovqatni taqdim etayotganda, ko'plab uy egalari va styuardessa o'z mehmonlarini stakan yoki stakan suv va bir stakan sharob bilan ta'minlaydilar. Agar sizda bo'sh joy bo'lsa, mehmonlarga o'zlari xizmat qilishi uchun stolga suv idishlari va sharob shishalarini qo'yib, norasmiy ravishda suv yoki ichimliklarga xizmat qiling. Bu sizning vaqtingizni tejaydi va har bir dars davomida dam olish imkoniyatini beradi.
   • Agar stolda ko'zalar yoki sharob idishlari bo'lishni istamasangiz, mehmonlarning ko'zoynaklarini o'zingiz to'ldirishingiz kerak.
   • Agar sizda yollangan xizmatchilar bo'lsa, ular mehmonlarning ko'zoynagini to'ldirishadi.
3. Shirin xizmat qilishdan oldin barcha plitalarni olib tashlang. Shirin tayyor bo'lgach, stoldan barcha non plitalarini, kechki ovqat plitalarini, vilkalar pichoqni va pastki idishlarni olib tashlang. Shirin pichoqni joyning yuqori qismida matni qoldiring. Bu mehmonlarga shirinliklaridan zavqlanib, ovqatni tushirganda oyoqlarini cho'zish imkoniyatini beradi.
   • Ba'zi odamlar, shuningdek, ushbu kurs davomida shirin sharob, port, brendi yoki bir stakan viski taklif qilishni yaxshi ko'radilar.