Tarkib

• Qadam bosish
• 4-usulning 1-usuli: qo'llaringizni ishlatish
• 4-dan 2-usul: Tuxum qobig'idan foydalanish
• 4-dan 3-usul: Plastik shishadan foydalanish
• 4-dan 4-usul: Turli idishlardan foydalanish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Ko'p retseptlar faqat tuxum oqi yoki sarig'ini talab qiladi va ko'p odamlar xolesterolni kamaytirish uchun tarkibida faqat oqsil bo'lgan idishlarni tayyorlashadi. Sizning sabablaringiz qanday bo'lishidan qat'iy nazar, og'riqli ajralishdan qochishingizga yordam beradigan juda ko'p maslahatlar mavjud.

Qadam bosish

4-usulning 1-usuli: qo'llaringizni ishlatish

1. Qo'lingizni yaxshilab yuving. Xushbo'y sovun bilan iliq ishlaydigan suv o'tkazgich ostida qo'llaringizni tozalang. Keyin ularni yuving. Endi siz nafaqat axloqsizlikni, balki teringizdagi yog'ni ham yuvasiz, bu oqsillarni qattiqlashishiga yo'l qo'ymaydi.
2. Tuxumlarni sovutib oling (ixtiyoriy). Sovuq tuxum sarig'i iliq tuxum sarig'iga qaraganda bo'laklarga bo'linish ehtimoli kamroq, shuningdek ularni oqsildan ajratish osonroq. Agar siz tuxumingizni muzlatgichda saqlasangiz, tuxumni olib tashlangandan so'ng darhol oq va sariqlarni ajrating. Agar siz ularni xona haroratida saqlasangiz, pishirishdan yarim soat oldin muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ammo, agar buni unutib qo'ysangiz, muammo bo'lmaydi.
   • Ko'pgina retseptlar xona haroratidagi tuxum oqi yoki tuxum sarig'ini talab qiladi. Sovutilgan va ajratilgan tuxumlarni 5-10 daqiqa davomida iliq (issiq emas) suv solingan idishga tuxum oqi va sarig'i kosalarini solib qizdirishingiz mumkin.
3. Uchta piyola tayyorlang. Agar siz faqat oq va sariqlarni bir necha tuxumdan ajratmoqchi bo'lsangiz, unda sizga faqat ikkita piyola kerak bo'ladi. Ammo, agar siz buni ko'p tuxum bilan qilishni istasangiz, tuxumni sindirish va tarkibidagi barcha narsalarni tushirish uchun yana bir piyola oling. Endi bitta tuxumni yo'qotasiz, agar endi butun oq piyola tuxumini ishlata olmaslikning o'rniga sarig'i sinsa.
   • Eng tezkor usul bu piyola ichidagi barcha tuxumlarni sindirish va sarig'ini birma-bir chiqarish. O'zingizning tajribangiz bo'lmaguncha buni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki singan tuxum sarig'i barcha oqsillarni buzadi.
4. Tuxumni sindirib tashlang. Tuxumni sindirib, tarkibini muloyimlik bilan birinchi idishga siljiting. Sariqni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.Bundan tashqari, tuxumni muloyimlik bilan sindirib, qo'lingiz kosasiga siljitishga urinib ko'rishingiz mumkin - yoki hatto bir qo'li bilan sindirishingiz mumkin.
   • Agar tuxumda suzuvchi tuxum qobig'i bo'laklari bo'lsa, piyola chetiga emas, balki peshtaxtaning tekis yuzasiga urib, tuxumni sindirishga harakat qiling.
   • Agar piyola ichiga tuxum qobig'ining bir qismi tushib qolsa, uni sarig'ini buzmasdan barmoqlaringiz bilan chiqarib oling. Siz uni yarim tuxum qobig'i bilan osonroq chiqarib olishingiz mumkin, ammo bu salmonellalarning ifloslanish xavfini oshiradi.
5. Barmoqlaringiz orqali oqsillar tomizilsin. Qo'lingizni idishga soling, qo'lingiz kosasi bilan tuxum sarig'ini oling va ko'taring. Qo'lingizni ikkinchi piyola ustiga ushlang va barmoqlaringizni ozgina yoyib qo'ying, shunda tuxum oqi barmoqlaringizga tomiziladi. O'zingizning qo'lingiz bilan piyola ichiga tushmasa, oq tuxumning qalin iplarini muloyimlik bilan tushiring. Agar hali ham sarig'ga yopishgan tuxum oqi bo'lsa, uni boshqa qo'lingiz bilan ushlab turing, tuxum oqi ko'p qismi idishga tushguncha.
6. Tuxum sarig'ini oxirgi idishga soling. Sariqni oxirgi piyola ustiga ushlang va muloyimlik bilan tushiring. Boshqa barcha tuxumlar uchun jarayonni takrorlang.
   • Odatda, sarig'ga ozgina miqdorda oqsil yopishib qolganligi muhim emas. Bu juda yaxshi, agar tuxum oqi kosasida tuxum sarig'i bo'lmasa.

4-dan 2-usul: Tuxum qobig'idan foydalanish

1. Xatarlarni tushuning. Qo'shma Shtatlar va Avstraliyada ko'plab sog'liqni saqlash mutaxassislari ushbu usuldan foydalanmaslikni maslahat berishadi, chunki tuxum qobig'ida joylashgan zararli bakteriyalar tuxum bilan aloqa qilishi mumkin. Evropa Ittifoqi hududida va shu sababli Gollandiyada ishlatilgan juda samarali anti-salmonella dasturi tufayli ifloslanish xavfi ancha past. Ammo, agar siz hali ham xavotirda bo'lsangiz, ushbu maqoladagi boshqa usullardan birini qo'llang.
   • Tuxum sarig'ini yoki oqsilini pishguncha pishirish ularni ishlatishda ancha xavfsiz qiladi. Agar siz tuxumga xom yoki suyuqlik bilan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oqsillarni va sarig'larni ajratish uchun boshqa usuldan foydalanishni unutmang.
2. Tuxumlarni sovutib oling (ixtiyoriy). Xona haroratidagi tuxumlarda oqsil ingichka va suyuqroq bo'ladi, bu esa bu usulni qiyinlashtirishi va keraksiz narsalarni keltirib chiqarishi mumkin. Buning o'rniga faqat muzlatgichdan olib chiqqan tuxumlardan foydalaning.
3. Tuxumning eng qalin qismi atrofida bir chiziqni tasavvur qiling. U erda siz tuxum qismlarini ajratish uchun iloji boricha toza fraktsiyani yaratasiz. Sariqni tuxum qobig'ining yarmidan ikkinchisiga osongina o'tkazishingiz uchun yoriqni iloji boricha chiziq bo'ylab to'g'rilashga harakat qilish muhimdir.
4. Tuxumni sindirishni boshlang. Tuxumning markaziy qismini qattiq narsaga yumshoq qilib urib qo'ying, shunda tuxum qobig'ining taxminan yarmida yoriq bo'ladi. Idishning chekkasi ikkita teng yarmini olish uchun yaxshi sirtdir. Biroq, chekka tuxum qobig'ining parchalarini sindirib, oqsilga tushishiga olib kelishi mumkin. Yupqa qobiqli tuxumlaringiz bo'lsa, tekis taymer yaxshi bo'lishi mumkin.
5. Tuxum qobig'ini ehtiyotkorlik bilan oching. Ikkala qo'lingiz bilan tuxumni piyola ustiga, yorig'i yuqoriga va keng uchi pastga burab qo'ying. Tuxum yarmigacha parchalanmaguncha, ikkala yarmini bosh barmoqlaringiz bilan sekin torting. Tuxumni qiyshaytirganingiz uchun, sarig'i pastki yarmiga siljiydi.
6. Sariqni yarmidan ikkinchisiga o'tkazing. Barcha tuxum sarig'ini tuxum qobig'ining yarmidan ikkinchisiga "to'kib tashlang" va shunday qilishni davom eting. Buni taxminan uch marta takrorlang, shu bilan birga tuxum oqi tuxum qobig'ining chetidan quyidagi idishga tomiziladi.
7. Sariqni boshqa idishga soling. Faqat ozgina tuxum oqi qolganda, sarig'ni boshqa idishga soling. Agar siz ko'proq tuxum ajratmoqchi bo'lsangiz, uchinchi piyoladan foydalanishni o'ylab ko'ring, shunda yoqimsiz yoriq tuxum qobig'i yoki singan sarig'ini oqlarga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Har bir tuxumni ushbu uchinchi piyola ustiga sindirib, keyin keyingi tuxumni olishdan oldin piyolani boshqa oqsil kosasiga bo'shating.

4-dan 3-usul: Plastik shishadan foydalanish

1. Tuxumni muloyimlik bilan sindirib, tarkibini sayoz idishga tushiring. Bir vaqtning o'zida bitta tuxumni sindirib tashlang, shunda tuxum sarig'i butun taomingizni buzmaydi. Tuxum sarig'i uchun ikkinchi piyola qo'ying.
2. Toza plastik shishadan bir oz havo siqib oling. Shishani qisman qisib ushlab turishda davom eting.
3. Tuxum sarig'ini ko'taring. Shishaning ochilishini sarig'ning yuqori qismidan ushlab turing va shishani asta-sekin bo'shating. Havo bosimi sarig'ini shishaga itaradi. Ishlamasdan oldin siz biroz mashq qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar siz shishani juda ko'p yoki tez qo'yib yuborsangiz, unda siz ba'zi oqsillarni ham so'rib olasiz.
4. Tuxum sarig'ini boshqa idishga soling. Sarig'i toymasligi uchun shishani siqib turing. Shishani boshqa piyola ustiga ushlang va sarig'ini idishga tushirish uchun qo'yib yuboring.
   • Shishani ozgina burish yordam berishi mumkin.

4-dan 4-usul: Turli idishlardan foydalanish

1. Tuxumni huni ustiga sindirib tashlang. Huni shishaning teshigiga qo'ying yoki do'stingiz huni idishni ustiga ushlab tursin. Huni ustidagi tuxumni sindirib tashlang. Tuxum oqi voronkaning mayda teshigidan tomizadi, sarig'i esa huni ichida qoladi.
   • Agar sarig'i ustida tuxum oqi qolsa, tuxum oqi teshikdan tomchilab ketishi uchun huni egib oling.
   • Bu qalin, torli oqsil bo'laklarini o'z ichiga olgan yangi tuxum bilan yaxshi ishlamasligi mumkin.
2. Sharbatlarni pishirish uchun tomizgichdan foydalaning. Ushbu vosita go'shtni pishirish sharbatini tomchilatib yuborish uchun ishlatiladi, shuningdek uni arrozlash deb ham atashadi. Oxiri kauchukdan qilingan va siz uni siqib qo'yishingiz mumkin. Ushbu rezina uchini tomizgichdan burang va sizda tuxum sarig'ini so'rib olish uchun mos o'lchamdagi asbob bor. Tuxumni plastinka ustiga sindirib, asbobni siqib oling, so'ngra sarig'ini so'rish uchun qo'yib yuboring.
3. Tuxumni ochilgan qoshiq ustiga sindiring. Teshikli qoshiqni yumshoq qilib oldinga va orqaga silkitib, so'ngra yuqoriga va pastga silkitib oling, shunda tuxum oqi teshiklardan tomiziladi.
4. Tuxum seperatorini sotib oling. Internetda yoki uy-ro'zg'or buyumlari do'konlarida siz oqsil va tuxum sarig'ini ajratish uchun maxsus vositani sotib olishingiz mumkin. Tuxum seperatorlarining ikki turi mavjud:
   • Atrofida teshiklari bo'lgan kichik plastik chashka. Tuxumni chashka ichiga sindirib, tuxum seperatorini burang, shunda tuxum oqi teshiklardan tomiziladi.
   • Tuxum sarig'ini so'rib olishingiz mumkin bo'lgan kichik vosita. Tuxumni plastinka ustiga sindirib, tuxum seperatorini siqib oling, tuxum seperatorini sarig'i ustida ushlab turing, so'ngra sarig'ini vakuumga qo'ying.
5. Tayyor!

Maslahatlar

• Agar siz tuxum oqini qotirmoqchi bo'lsangiz, masalan, meringue tayyorlash uchun, oqsilda tuxum sarig'i yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, oqsil qotib qolmaydi.
• Agar tuxum qobig'ining bir qismi tuxum oqiga tushgan bo'lsa, barmog'ingizni suv bilan namlang va bo'laklarga yumshoq qilib tekkizing.
• Ovqatni ham, sarig'ni ham ishlata oladigan tarzda pishirishga harakat qiling. Masalan, tuxum sarig'i bilan qolsangiz, uy qurilishi mayonezini tayyorlash oson.
• Iloji bo'lsa, yangi tuxumlardan foydalaning. Sariqni o'rab turgan membrana vaqt o'tishi bilan zaiflashadi. Tuxum qanchalik yangi bo'lsa, sarig'i "qattiqroq" bo'ladi. Shuningdek, yangi tuxumlarda qattiqroq oqsillar mavjud, shuning uchun siz oqsilni qattiqroq qamchilashingiz mumkin.
• Yangi tuxumlarda chalaza yoki do'l tolasi deb ataladigan kuchli, torli oqsil bo'laklari mavjud. Tuxum oqidan bu qismlarni olib tashlashingiz shart emas, lekin ularni yumshoq pudingda ishlatsangiz, pishirishdan keyin elak bilan olib tashlashingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Bakterial ifloslanishni oldini olish uchun xom tuxum bilan ishlashdan oldin va keyin qo'lingizni yuving. Ajratishdan oldin va keyin xom tuxum bilan aloqa qiladigan barcha sirtlarni yaxshilab tozalang.