Zanjabilni pishirish yoki pishirish uchun tayyorlash

Video: Tofu / Taybi. Tofu nozik, xuddi Toshkentdagidek, shaklini yaxshi saqlaydi. Do’kondan ko’ra mazali

Tarkib

Qadam bosish
4-qismning 1-qismi: Yaxshi sifatli zanjabilni tanlash
4-qismning 2-qismi: Zanjabilning ildizini tozalash
4-qismning 3-qismi: zanjabilni pishirish yoki pishirish uchun tayyorlash
4-qismning 4-qismi: zanjabilni saqlash
Maslahatlar
Zaruriyatlar

Zanjabil asosan (sub) tropik iqlim sharoitida o'sishiga qaramay, butun dunyo bo'ylab supermarketda yoki ko'katlarda mavjud. Bu Osiyo oshpazlaridan tortib tetiklantiruvchi choy yoki mazali achchiq pishiriqlarga qadar ko'plab taomlarning mashhur tarkibiy qismidir. Zanjabilning ildizidan teringizni olib, keyin uni tilimga yoki bo'laklarga kesib yoki maydalash orqali ishlatishingiz mumkin. Yangi zanjabil ildizi qanday tayyorlash haqida ko'proq bilish uchun quyidagi 1-bosqichdan boshlang.

Qadam bosish

4-qismning 1-qismi: Yaxshi sifatli zanjabilni tanlash

Zanjabilning yaxshi qismlarini toping. Hali ham etarlicha nam bo'lgan va kattaligi uchun og'ir his qiladigan zanjabilning katta qismlarini qidirib toping. Keyin sizda ishlash uchun ko'proq zanjabil bor.
- Tercihen zanjabilni to'g'ri va to'rtburchaklar shaklida, iloji boricha kamroq zarbalar va tugunlarni tanlang. Ularni tozalash va tayyorlash osonroq.
- Agar siz zanjabilni tozalamasangiz, uni 6 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin, shuning uchun juda ko'p narsa sotib olishdan tashvishlanmang.
Chirigan joylari bo'lmagan zanjabilning qattiq bo'laklarini qidiring. Zanjabilning ildizi terisi mustahkam va dog 'bo'lmasligi kerak, faqat zanjabil bo'lagi kesilgan qo'pol va quruq joy bundan mustasno. Ajinib ketgan, juda yumshoq yoki ustiga chiriyotgan zanjabilni ishlatmang.
Achchiq va kuchli hidli zanjabilni tanlang. Yaxshi sifatli zanjabil qalampir hidi va engil tsitrus hidiga ega. Yangi bo'lganda, u o'tkir va achchiq hidga ega.

4-qismning 2-qismi: Zanjabilning ildizini tozalash

Kerakli miqdorda zanjabilni kesib oling. Agar siz ma'lum bir retseptga rioya qilsangiz, unda ko'rsatilgan miqdordan foydalaning - odatda bu vazn emas, balki santimetrda ko'rsatilgan.
- Ba'zi retseptlarda aytilishicha, xuddi bosh barmog'ining kattaligida bir parcha olish kerak: aynan shu erda aytilganidek: siz bosh barmog'ingiz bilan bir xil uzunlikdagi zanjabilni kesasiz!
- Agar siz aniq bir retseptga rioya qilmasangiz, unda zanjabilning ko'pligi kerak emasligini yodda tuting, shuning uchun kichik bir bo'lakdan boshlang va agar xohlasangiz, har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin.
Metall qoshiq yordamida muloyimlik bilan terini qirib tashlang. Qoshiq bilan buni tez, oson va zanjabilni ko'p sarf qilmasdan qilish mumkin.
- Bir qo'lingizda zanjabilni, ikkinchisida qoshiqni ushlang, zanjabil bo'lagiga zarbalar bering.
- Agar siz kichik bo'laklarga duch kelsangiz, shunchaki ularni qoshiq bilan o'ting. Qobiq chiqib ketadi, ammo qolganlari shunchaki qoladi.
Bundan tashqari, sabzavotlarni tozalash yoki kartoshkani tozalash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz qoshiq bilan juda qiyin deb hisoblasangiz, sabzavotlarni tozalash yoki kartoshkani tozalash vositasidan foydalanishingiz mumkin.
- Bu usul tezroq bo'lishi mumkin, ammo qoshiqning afzalligi shundaki, u sizga ko'proq zanjabil qoldiradi.
- Sabzavotlarni tozalash vositasi yoki kartoshkani tozalash vositasi yordamida siz zanjabilning qalin qatlamini teri ostidan tezda olib tashlashingiz mumkin, shuning uchun buni juda epchil bo'lsangizgina qiling.
Faqat qobig'ini o'tirsin. Ko'plab idishlar zanjabilni tozalashni umuman talab qilmaydi, ayniqsa yangi, ingichka terili yosh zanjabildan foydalansangiz.
- Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - zanjabilni maydalab maydalash yoki maydalash (lekin quruq uchini olib tashlashni xohlashingiz mumkin) va retseptingizni davom ettirishingiz kerak.
- Ammo zanjabil po'stlog'i sizning taomingizning tuzilishini buzadi deb xavotirda bo'lsangiz, uni olib tashlaganingiz ma'qul.

4-qismning 3-qismi: zanjabilni pishirish yoki pishirish uchun tayyorlash

Agar siz foydalanayotgan bo'lsangiz, retseptingizni tekshiring. Sho'rva maydalangan zanjabilni talab qilishi mumkin, qovurilgan go'sht esa gugurt o'lchamidagi bo'laklarni o'z ichiga olishi mumkin.
- Unutmangki, zanjabil uzoq vaqt pishganingizda yoki pishirganingizda o'z ta'mingizni yo'qotadi. Shunday qilib, agar siz chindan ham ta'mi va hididan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni pishirish vaqti tugagandan keyingina qo'shganingiz ma'qul. Keyin u chiroyli va yangi bo'lib qoladi.
Agar siz to'qimalarni ham, lazzatni ham xohlasangiz, zanjabilni maydalab yoki maydalang. Uni gugurt shaklida kesib olish zanjabilni tiniq va mustahkam qiladi.
- Yupqa tug'ralgan zanjabilning mayda bo'laklari makaron yoki guruchli taomga har luqma bilan lazzat bag'ishlaydi. Kattaroq bo'laklar sho'rvalar va choyga yaxshi mos keladi.
- Zanjabilni maydalash uchun sabzi tekis qilib qo'ying va tanga kattaligidagi ingichka bo'laklarni kesing. Ushbu bo'laklarning bir nechtasini stakka qo'ying va ularni ingichka gugurt shaklida kesib oling.
- Gugurtni to'rtdan biriga aylantirib, yana kesib, zanjabilni yanada nozikroq qilib kesing. Siz endi kichik bloklar bilan qoldingiz. Agar xohlasangiz, barcha katta bo'laklardan xalos bo'lish uchun yana bir marta pichog'ingizni zanjabil ustiga tekkizishingiz mumkin.
Agar taomingizga kuchli, yangi lazzat berishni istasangiz, zanjabilni maydalang. Tarmoqli zanjabil - bu pomidor sousi yoki tuzlamoq bilan ajoyib tarzda mos keladigan o'ta mayda yoki hatto pyure zanjabilni olishning tez va oson usuli.
- Surtish uchun zanjabil parchasini qirg'ichdan silang. Keyin ko'rinadigan va xamirga o'xshab ko'rinadigan suvli grated zanjabilni olasiz. Siz darhol sharbatni to'plashingiz uchun uni piyola ustiga surtishingiz mumkin.
- Zanjabilning so'nggi qismiga etib borganingizda ehtiyot bo'ling, chunki barmoqlaringizni qirg'ichdan kesib olishingiz mumkin. Hali ham qirg'ichga yopishtirilgan zanjabilning parchalarini olib tashlash uchun sizga pichoq kerak bo'ladi.
Zanjabilni turli retseptlarda qo'llang. Zanjabil shu qadar ko'p qirrali ta'mga egaki, uni turli xil idishlarda, qovurilgan kartoshkadan tortib sho'rvalargacha xamir ovqatlariga va choyga ishlatishingiz mumkin. Agar sizga yangi g'oyalar kerak bo'lsa, Google-da "zanjabil retseptlari" ni qidirishingiz mumkin.

4-qismning 4-qismi: zanjabilni saqlash

Zanjabilni muzlatgichda saqlang. Agar siz zanjabilni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni qog'oz sochiq bilan o'rab, polietilen paketga solib, sabzavot tortmasiga solishingiz mumkin. Taxminan ikki hafta davomida saqlanadi.
Muzlatgichda zanjabilni yangi saqlang. Zanjabilni muzlatgichda saqlash uchun uni polietilen plyonkaga mahkam bog'lab qo'ying (agar xohlasangiz, avval uni tozalashingiz mumkin). Keyin taxminan olti oy davomida yaxshi bo'lib qoladi. Agar sizga zanjabil kerak bo'lsa, uni hali muzlatilgan vaqtda maydalab qo'yishingiz mumkin. Keyin ishlov berish yanada osonroq, chunki u kamroq tolali.
Tayyor!

Maslahatlar

O'zingizning sevimli oshpazlik kitoblaringizda yoki AllRecipes.com, Smulweb.nl yoki 24kitchen.nl kabi Internetda zanjabil bilan retseptlarni qidiring.
Zanjabil sog'lig'ingizga juda foydali - yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, ko'ngil aynishi bilan oshqozoningizni tinchitadi va immunitet tizimiga foydalidir. Agar siz harakatlanish kasalligidan azob chekayotgan bo'lsangiz yoki tez orada o'zingizni yaxshi his qilsangiz, zanjabil choyini iching.