Kimchi tayyorlash

Video: Энг зур КИМЧИ, албатта тайёрлаб куринг! Чимчи☆ Корейская Кухня. KIMCHI

Tarkib

Tarkibi
Qadam bosish
3-qismning 1-qismi: Hammayoqni tuzlang
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Kimchi fermentlangan karam va turpdan iborat klassik koreys taomidir. Mazali, achchiq ta'mi uni guruch, makaron, sho'rva va boshqa mazali garnitürdan foydalanishi mumkin bo'lgan boshqa taomlarga ajoyib qo'shimcha qiladi. Koreysiya yoki Osiyo supermarketlaridan tayyor kimchini sotib olish mumkin bo'lsa-da, aslida uyda o'zingizni qilish juda oson. Fermentatsiya jarayoni uchun shisha idishni ishlatishingiz va kimchini to'g'ri fermentatsiya qilish uchun etarli vaqt berishga sabr-toqatli bo'lishingiz muhimdir.

Tarkibi

1 ta o'rtacha Xitoy karam
¼ chashka (60 ml) koser yoki qo'pol dengiz tuzi
Distillangan yoki filtrlangan suv
5 - 6 chinnigullar maydalab sarimsoq
selin zanjabil 1 choy qoshiq (2 g)
1 choy qoshiq (4 g) shakar
2 - 3 osh qoshiq (30 - 45 ml) baliq sousi
1 - 5 osh qoshiq (5 - 25 g) koreys qizil chili po'stlog'i
250 g turp, tozalangan va ingichka chiziqlar bilan kesilgan
4 piyozni payvandlang, ikkala tomonini kesib oling va 1 dyuymli keng halqalarni kesing

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Hammayoqni tuzlang

5 kungacha uchun Kimchi achish qilaylik. xona haroratida mason xumda Kimchi qoldiring. Idishni ochishdan oldin kimchi 1-2 kun davomida bankada o'tirsin. Kimchini qoshiq bilan suring. Agar tepada pufakchalar bo'lsa, unda u yaxshi fermentlanadi. Agar u hali achitilmagan bo'lsa, siz kimchini kavanozda qoldirib, har kuni tayyorligiga ishonch hosil qilish uchun tekshirib ko'rishingiz mumkin.
- Kimchi tayyorligini tekshirishning yana bir usuli - uni tatib ko'rish. u nordon ta'mga ega bo'lsa, u tayyor.
Kimchini muzlatgichda yana bir hafta qoldiring. Kimchi to'liq fermentlanganida, idishni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, kimchini darhol eyishingiz mumkin, lekin uni muzlatgichda 1-2 hafta yoki undan ko'proq qoldirsangiz, ta'mi odatda yaxshiroq bo'ladi.
- Bir piyola guruchga bir oz kimchi qo'shing, shunda siz oddiy, ammo mazali taomni iste'mol qilasiz. Kimchi qovurilgan guruch bilan ham mazali bo'ladi.
- Shuningdek, bir piyola ramenli makaron bilan kimchini ham iste'mol qilishingiz mumkin.
- Agar siz kimchi bilan biroz ko'proq ijod qilmoqchi bo'lsangiz, gamburger yoki sendvich ustiga kimchini qo'yishingiz yoki maydalangan tuxum bilan aralashtirib, chiroyli va achchiq qilishingiz mumkin.
Siz kimchini 3-5 oy davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Kavanozda hali ham namlik bor ekan, kimchi bir necha oy davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Odatda kimchi qachon buzilganligini bilib olishingiz mumkin, chunki namlikda ko'piklar mavjud.

Maslahatlar

Agar siz kimchi tayyorlashda xom baliqdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tilapiyani chiziqlar bilan kesib olishingiz mumkin. Baliqni sirka eritmasiga kamida yarim soat davomida joylashtiring, baliqni har 5 daqiqada siqib oling, shunda suv chiqadi. Keyin baliqni suv bilan yuvib tashlang va namlikni siqib oling. Yuqorida tavsiflangan retseptning qolgan qismini bajaring.
Bundan tashqari, ushbu retseptdan sholg'om va qalampir kabi boshqa sabzavotlarni va boshqa xom baliqlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

Metalllarda kimyoviy moddalar mavjud va og'ir metallar kimchidagi probiyotiklarni parchalashi mumkin. Shuning uchun kimchini achitishda metall idishlardan foydalanmang.