Tarkib

• Tarkibi
• Qo'zichoq qo'zichoqlari
• Qovurilgan qo'zichoq shoxlari
• Sekin pishirgichdan qo'zichoq siljiydi
• Qadam bosish
• 3-usulning 1-usuli: Qo'zichoq qo'zichoqlari
• 3-dan 2-usul: Pishirilgan qo'zichoq shoxlari
• 3-dan 3-usul: Sekin pishirgich qo'zichoq suyaklari
• Zaruriyatlar

Qo'zichoq shoxlarini tayyorlash siri shu: go'sht parchalanmaguncha ularni past haroratda sekin pishirish kerak. Qo'zichoq go'shti juda yuqori tolali go'sht, shuning uchun go'shtni pishirish uchun uni bir necha soat davomida qaynatishingiz kerak. Qo'zichoq shoxlarini qizartirish, qovurish yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin va u ko'pincha yog'li va qovurilgan sabzavotlar bilan birga beriladi.

Tarkibi

Qo'zichoq qo'zichoqlari

• 4 ta qo'zichoq shoxi (bitta xizmat uchun 1 ta)
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 4 ta sarimsoq chinnigullar, tozalangan
• Kubiklarga kesilgan 4 ta sabzi
• Kubiklarga kesilgan 4 ta selderey sopi
• 1 piyoz, tug'ralgan
• 1 shisha quruq, qizil yoki oq sharob (masalan, kabernet yoki shardonnay)
• 1 stakan suv
• Tuz va qalampir
• 10 ta qalampir no'xati

Qovurilgan qo'zichoq shoxlari

• 4 ta qo'zichoq shoxi (bitta xizmat uchun 1 ta)
• 7 osh qoshiq sovuq sariyog '
• Bibariya 4 ta novdasi
• 12 ta yangi adaçayı barglari
• 12 ta sarimsoq chinnigullar, tozalanmagan
• 2 ta sabzi, tozalangan va kesilgan
• 1 ta piyoz, tozalangan va kesilgan
• Zaytun yog'i
• 180 ml quruq, qizil yoki oq sharob (masalan, kabernet yoki shardonnay)
• Tuz va qalampir

Sekin pishirgichdan qo'zichoq siljiydi

• 4 ta qo'zichoq shoxi (bitta xizmat uchun 1 ta)
• 1 piyoz, tug'ralgan
• Kubiklarga bo'linib kesilgan 2 selderey sopi
• 2 ta sabzi, tozalangan va tug'ralgan
• 3 ta sarimsoq chinnigullar, tozalangan va tug'ralgan
• 2 stakan tovuq yoki sabzavotli stakan
• 1 stakan quruq, qizil yoki oq sharob (masalan, kabernet yoki shardonnay)
• 1 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi kekik
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• Tuz va qalampir

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Qo'zichoq qo'zichoqlari

1. Tandirni 163 darajagacha qizdiring.
2. Soqollarni yuving va ortiqcha yog'larni tozalang. Yalang'ochlarni yuving va o'tkir pichoq bilan yog'ning hammasini emas, balki bir qismini kesing. Yog 'oxirgi ovqatga lazzat qo'shadi.
3. Yog'ni qizdiring. Yog'ni katta qovurilgan idishga yoki pechka uchun xavfsiz bo'lgan boshqa idishga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Yog'ni ozgina chekishni boshlaguncha qizdiring.
4. Qo'zichoq shoxlarini jigarrang qiling. Shanklarni har tomondan tuz va murch bilan ziravorlang. Ularni moyga soling va uch tomondan jigarrang qiling. To'rt daqiqa davomida har ikki tomonni jigarrang qiling, bu ularni yaxshi ko'rish uchun etarli vaqt.
   • Qo'zi qo'zichoqlari to'liq pishmaganligiga ishonch hosil qiling. Shanklarni qizartirish qat'iy lazzatni keltirib chiqaradi, ammo agar siz ularni uzoqroq pishirib qo'ysangiz, parchalanish arafasida go'sht siz xohlagan yumshoq to'qimalarga ega bo'ladi.
   • Shanklarni idishga solib qo'yishdan oldin yog'ning issiq ekanligiga ishonch hosil qiling.
5. Sabzavotlar, qalampir no'xati va sharobni qo'shing. Sabzavot va sarimsoq chinnigullarini qo'zichoq shoxlari atrofida joylashtiring va qalampir no'xatini qo'shing. Idishdagi hamma narsaga sharobni to'kib tashlang. Qizil sharobni qaynatib oling va uch daqiqa davomida pishiring. Suvni yaxshilab qaynatish uchun suv qo'shing va olovni kamaytiring.
   • Uch daqiqa davomida sharobni qaynatish spirtli ichimliklar foizini kamaytiradi, ammo sharobning kuchli ta'mi saqlanib qoladi.
   • Bir marta suv qo'shsangiz, shoxlar va sabzavotlar butunlay suv ostida qolishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, biroz ko'proq suv qo'shing.
6. Pishirish uchun idishni yoping va pechga qo'ying. Qovurilgan idish uchun mos qopqoq bo'lmasa, uni alyumin folga bilan yoping. Tandirni pechga qo'ying va bir yarim soat davomida sutyen. Har yarim soatda, idishni pechdan chiqarib oling, so'ngra tirnoqlarni bir tekis pishirib turishi uchun aylantiring.
   • Bir yarim soatdan keyin shanklar yumshoq bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, ularni yana o'choqqa soling va biroz ko'proq sutyen, har 15 daqiqada ularni to'g'ri tuzilishga qadar tekshiring.
7. Tovoqdagi mayin suyuqlikni torting va qalinlashtiring. Tana go'shtidan o'ralgan qo'zichoq shoxlarini olib, tortiladigan idishga soling. Tana sutini mayda teshiklari bo'lgan elakdan to'kib tashlang, sabzavotlarni olib tashlang va suyuqlikni zaxiraga oling. Suyuqlikni yirtqichlardan tushiring va qalin sousga aylanguniga qadar tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
   • Tuz va qalampir bilan mavsumni.
   • Bir choy qoshiq makkajo'xori qo'shib sousni qalinlashtiring.
8. Qo'zi qo'zichoqlariga xizmat qiling. Bug'doy suyuqligini qo'zichoq shoxi ustiga to'kib tashlang va idishga qovurilgan sabzavotlar yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Har bir shank bir kishiga etarli.

3-dan 2-usul: Pishirilgan qo'zichoq shoxlari

1. Tandirni 177 darajagacha qizdiring.
2. Shanklarni yuving va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Yalang'ochlarni yuving va yog'ning bir qismini olib tashlang, ammo barchasi ham emas, o'tkir pichoq bilan. Yog 'oxirgi ovqatga lazzat qo'shadi.
3. Yog 'va ziravorlarni aralashtiring. Bibariya novdalaridan barglarni olib tashlang. Bibariya barglari, adaçayı va sariyog 'aralashtirgichga yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga joylashtiring va bir hil holga kelguncha maydalang. Aralashmani ko'p miqdordagi tuz va qalampir bilan tuzlang.
   • Agar siz kekikni yaxshi ko'rsangiz, yana ikkita novdasini qo'shishingiz mumkin.
   • O'zingiz yoqtirgan narsangizga qarab qo'shimcha bibariya yoki adaçayı qo'shing.
4. Qo'zi qo'zichoqlarida sumkalar qiling. Har bir qo'zichoq sopi tagida, o'tkir pichoq bilan suyak bo'lagidan go'shtni tortib oling. Har bir qo'zichoq shoxida kichik sumka yasash uchun qilgan teshiklaringizga barmog'ingizni qo'ying.
   • Suyakdan go'shtni butunlay olib tashlamang. Suyakdan go'shtni tortib oling, shunchaki kichkina sumka yasang.
5. Xaltalarni sariyog 'aralashmasi bilan to'ldiring. Aralashmani to'rtta suyakka bo'linib, qoshiq bilan paketlarga chuqur surib qo'ying. Shanklar pishayotganda, sariyog 'eriydi va ularga ichkaridan ko'proq lazzat beradi.
6. Shanklarni mavsumga o'tkazing. Har bir qo'zichoqning tashqi tomonini zaytun moyi bilan qoplang va tuz va murch seping.
7. Har bir qo'zichoqni alyuminiy folga katlanmış qismiga qo'ying. To'rtta alyuminiy folga qismini yirtib tashlang va har bir qismini yarmiga katlayın. Alyuminiy folga har bir qismiga qo'zichoq sopi joylashtiring. Ularning barchasi tik, suyak ko'tarilgan holda turishi kerak. Alyuminiy folga qirralarini dastani atrofida, suyak tomon burang, shunda har bir dastani alyumin folga solingan idishda bo'ladi.
   • Hech qanday yoriqlar bo'lmasligi uchun folga ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Paketlarni pechga qo'yishdan oldin suyak atrofidagi uchlarini buklashingiz uchun sizga etarlicha kerak bo'ladi.
8. Har bir paketga sabzavot va sharob qo'shing. Paketlar orasida sabzavotlarni teng ravishda taqsimlang. Shuningdek, sarimsoq chinnigullarini paketlar o'rtasida teng ravishda taqsimlang. Nihoyat, sharobni paketlarga teng ravishda taqsimlang, har biriga bir nechta kurtaklar qo'shing.
9. Paketlarni yoping. Suyaklar atrofidagi alyuminiy plyonkani bosing, shunda har bir paket mahkam yopiladi. Ularni pishirish paytida oqmasligi uchun ularni pishirish tepsisi ustiga bo'ling.
10. Paketlarni pishiring. Pishirish tepsisini pechga qo'ying va posilkalarni ikki yarim soat davomida pishiring. Go'shtning qo'zichoqlari yumshoq ekanligiga va go'sht suyakdan deyarli yiqilib tushadigan darajada yumshoqligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtni tekshiring; agar bo'lmasa, ularni pechda yana bir necha daqiqa o'tirishlariga ruxsat bering.
11. Qo'zi qo'zichoqlariga xizmat qiling. Har bir plastinkada paketni joylashtiring, shunda hammaning ochilishi uchun o'ziga xos lazzat to'plami mavjud. Sabzavot, kartoshka va salat bilan xizmat qiling.

3-dan 3-usul: Sekin pishirgich qo'zichoq suyaklari

1. Sabzavotlarni, o'tlarni va stokni sekin pishirgichga joylashtiring. Sabzavotlarni, sarimsoqni, dafna bargini, kekikni va tovuq go'shtini sekin pishirgichga joylashtiring. Hammasi yaxshilab aralashtirilishi uchun aralashmani aralashtiring.
2. Yog'ni qizdiring. Qovurilgan idishga yog 'tushiring va o'rtacha olovga qo'ying. Yog'ni ozgina chekishni boshlaguncha qizdiring. Yog 'qizib ketmasligi kerak, aks holda u yonib ketadi.
3. Qo'zichoq shoxlarini jigarrang qiling. Tuz va murch sepib, keyin issiq yog'ga soling. Har bir qo'zichoqni uch tomondan to'rt daqiqa davomida pishiring. Shanklar to'liq bajarilmaganligiga ishonch hosil qiling; ularni qizartirish va yoqimli lazzatini chiqarish uchun etarlicha uzoq vaqt qovuring.
4. Qo'zi qo'zichoqlarini sekin pishirgichga joylashtiring. Ularni suyak tomonini yuqoriga qarab sekin pishirgichga, sabzavotlar, o'tlar va omborlar orasiga qo'ying. Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan yog'ni isrof qilishni xohlamasligingiz uchun idishni joyida ushlab turing.
5. Ovqat pishadigan yog'ga sharob qo'shing. Bir qadah sharobni issiq idishga quying va uni qaynatib oling. Yog'och qoshiq yoki spatula bilan panning pastki qismidagi jigarrang bitlarni qirib tashlang. Bir daqiqa qaynatilgandan keyin sekin pishirgichga sharob tushiring.
6. Qopqoqni sekin pishirgichga qo'ying va shanklarni pishiring. Ko'rsatmalarga binoan ularni yuqori haroratda 6 soat davomida pishiring. Shanklar tugagandan so'ng, go'sht vilka bilan poke qilsangiz, suyakdan osongina tushishi kerak.
7. Shanklarga xizmat qiling. Har bir dastani plastinka ustiga qo'ying va har bir dastani ustiga bir oz sabzavot sharob sousini soling. Kartoshka, sabzavot va guruch bilan xizmat qiling.

Zaruriyatlar

• Kastryulkalar (birinchi usul)
• Kasserol (Ikkinchi usul)
• Sekin pishirgich (Uchinchi usul)