Sigir biftekini qayta ishlash - Maslahatlar

Qoramol go'shti biftekini qanday tayyorlash mumkin - Maslahatlar

Tarkib

Sizga nima kerak

Biftekni sariyog 'bilan qovuring. Biftekni issiq sariyog 'solingan idishga soling, eritib oling va so'ngra har ikki tomonga taxminan 3 daqiqa davomida yoki ikkala tomoni jigarrang bo'lguncha qovuring.

Keyin, biftekni idishdan olib tashlang va uni sayoz hoshiyali plastinka ustiga qo'ying. Plastinkaning hoshiyasi har qanday bulonni to'kib yubormasligi uchun kerak.

Afrikalik sarimsoq va piyoz sariyog 'ichida. Piyozni idishga soling va taxminan 5 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, issiq yog'da pishiring. Maydalangan sarimsoqni qo'shishda davom eting va 1 daqiqa davomida qovuring va tez-tez aralashtiring.

Piyoz pishirganda yumshoq va xushbo'y bo'lishi kerak.
Sarimsoq pishganda quritilishi va xushbo'y bo'lishi kerak.
Sarimsoq piyozga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun ikkala ingredientni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Bundan tashqari, sarimsoq yonuvchan, shuning uchun sarimsoqni yoqishdan saqlanish kerak.

Sosli ingredientlarni idishga soling. Kastryulga ketchup, chinor siropi, soya sousi, olma sirkasi va qizil chili kukuni (agar kerak bo'lsa) qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va keyin aralashtirish uchun mol go'shti qo'shing.

Steykni idishga solishdan oldin ingredientlarni aralashtirib yuborganingiz ma'qul. Idishdagi biftek ingredientlarni bir-biriga aralashtirishni qiyinlashtiradigan to'siq bo'ladi.

Tenderga qadar pishiring. Idishni yoping va 60-90 daqiqa davomida qaynatib oling. So'nggi 20 daqiqada idishning qopqog'ini oching.

Vaqti-vaqti bilan qaynatilgan idishda ingredientlarni aralashtiring.
Stewning oxirgi bosqichida idishni ochish sousni qalinlashtirishga yordam beradi.
Sekinlashish mol go'shti biftekining ideal retsepti, chunki u oriq va juda yumshoq emas. Sekin ishlov berish go'shtni ko'proq parchalanishiga yordam beradi, pishirish jarayonida suyuqlik go'shtni qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Go'shtni tekislang. Ikkita qatlam pergament qog'ozi yoki mumi qog'ozi o'rtasida biftekni qisib qo'ying.Go'shtni asta-sekin biftek qalinligi 6 mm ga etguncha bolg'a qiling.

Go'shtni yumshatish va tekislash, tayyor mahsulotni kamroq chaynashga va qattiqroq qilishga imkon beradi.

Steakni issiq yog'da qovuring. Un bilan ishlangan biftekni issiq yog'ga soling va so'ngra har tomondan taxminan 3 daqiqa qovurib oling yoki har ikki tomon jigarrang bo'lguncha.

Go'sht jigarrang bo'lgandan keyin biftekni idishdan olib tashlang. Go'shtni iliq qilib, sharbatlari oqishi uchun uni sayoz qirrasi bilan plastinka ustiga qo'ying.

Selderey, sabzi va piyozni qovuring. 3-4 sabzavotni pishirib pishirish uchun 3 ta sabzavotni sosli idishga soling.

Pishirilganda, sabzavotlar yumshoq xiralashgan bo'ladi. Tishlanganda sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, ammo baribir biroz xirillashadi.

Pomidor va Worcestershire sousini qo'shing. Idishga 2 ingredientni to'kib tashlang va qaynatib oling. Ingredientlar qaynatilgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Keyin, idishning pastki qismidagi yopishqoq qismlarni yumshatish uchun idishdagi ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin. Ushbu qismlar juda qimmatlidir, chunki ular turli xil lazzatlarga ega.
Aralashmani qaynatganda panning qopqog'ini oching.

Ingredientlarni idishdan pishirish idishiga o'tkazing. Steykni yopishqoq bo'lmagan pishiriladigan idishga bir qatlamga qo'ying va idishdagi ingredientlarni go'sht ustiga quying.

Agar siz mikroto'lqinli pechda ishlatilishi mumkin bo'lgan panani ishlatayotgan bo'lsangiz, shunchaki biftekni idishga soling va so'ngra qoshiq bilan o'simlik aralashmasini seping.

Un, sarimsoq kukuni, tuz va qalampirni aralashtiring. Barcha 4 ingredientni yopiladigan va keyin ziplash mumkin bo'lgan katta polietilen paketga soling. Barcha ziravorlar xamir bilan aralashguncha kuchli silkiting.

Yoki xamir va ziravorlarni sayoz devor bilan katta idishga aralashtirishingiz mumkin. Idish biftekni joylashtiradigan darajada sayoz va kattaroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi aralashish uchun barcha ingredientlarni silkit.

Go'shtni issiq yog'da qovuring va eritib oling. Biftekni issiq sariyog 'ichiga soling va har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida yoki barcha tomonlari jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan qadamni o'tkazib yuborish mumkin, ammo odatda tavsiya etiladi. Sekin pishirgichda pishirishdan oldin bifteklarni qovurish lazzatni oshirishga yordam beradi.
Go'sht jigarrang bo'lgandan keyin uni idishdan olib, to'g'ridan-to'g'ri sekin pishirgichga qo'ying.

Sosli ingredientlarni idishga soling. Bir yirtqichlardan mol go'shti bulonini, dilimlenmiş piyozni, piyoz sho'rva aralashmasini, jigarrang shakarni, beshta lazzatni, zanjabilni, qo'ziqorinni va dafna bargini to'ldiring. Qolgan unni qo'shing. Qaynatib oling va ko'pirtirish uchun taxminan 5 daqiqa aralashtiring.

Sosni idishda oldindan pishirish shart emas, lekin bu yaxshi fikr. Suyuq ingredientlarni idishga quyish va aralashtirish pastki qismdagi yopishqoq ingredientlarni va idishga tiqilib qolgan boy jigarrang qoldiqlarni yumshatishga yordam beradi. Bug'doy uni, shuningdek, qaynoqni sousni kamaytirishga yordam beradi.

Yoping va taxminan 7 soat davomida sekin pishiring. Pishirgandan so'ng, biftek juda yumshoq bo'ladi.

Suyuqlikda mol go'shti biftekini asta-sekin pishirish ham ideal retsept hisoblanadi, chunki go'sht odatda ozg'in va juda yumshoq emas. Sekin ishlov berish go'shtni ko'proq parchalanishiga yordam beradi, pishirganda uni yumshoq qiladi. Suyuqlik pishayotganda go'shtning qurib qolishining oldini oladi.

Go'sht hali ham iliq bo'lsa, rohatlaning. Sekin pishirgichdan go'shtni oling va alohida idishga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin go'shtning har bir bo'lagiga ozgina sous sepib oling.