Tarkib

• Qadam bosish
• 4-usulning 1-usuli: Somon ichida
• 4-ning 2-usuli: alyuminiy folga ichida
• 4-dan 3-usul: "Yalang'och" panjara qilingan makkajo'xori
• 4-dan 4-usul: sariyog 'va o'tlar bilan retseptlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Qovurilgan panjara makkajo'xori - bu mukammal yozgi taom. Bu arzon, tayyorlash oson va mazasi ajoyib. Misrda panjara tayyorlashning uchta keng tarqalgan usuli bor, ammo eng oson usuli - bu qobiq deb ham ataladigan barglarni atrofida o'tirib, ular issiqlik va namlikni saqlasin.

Qadam bosish

4-usulning 1-usuli: Somon ichida

1. Qo'ziqorinni to'g'ri tanlang. Siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yangi, shunchaki pishgan makkajo'xori, tercihen dehqon bozorida. Qo'ziqorin atrofiga mahkam o'rnashgan yangi yashil po'stlog'i bilan makkajo'xori tanlang. Ildiz och sariq rangda, ipak iplarning uchlari och jigarrang bo'lishi kerak. Agar siz bozorda bo'lsangiz, boshoqni ozgina tortib olishdan qo'rqmang, shunda siz bir necha qator makkajo'xori donalarini ko'rishingiz mumkin. Ular oq yoki och sariq rangga ega, chiroyli va qat'iy ko'rinishga ega bo'lishlari va dumba oldida qator qilib mahkam o'tirishlari kerak.
   • Yangi, yosh makkajo'xori tabiiy shakarlarga to'la, ularni panjara ustiga qo'yganingizda karamellanadi. Makkajo'xori yoshi o'tishi bilan bu shakar kamroq mazali kraxmalga aylanadi.
   • Agar boshoqning atrofida g'ayrioddiy qalin po'stloq qatlamlari bo'lsa, davom ettirishdan oldin ikki yoki uchta tashqi qatlamni tozalang.
2. Grilni oldindan qizdiring. Grilni o'rtacha balandlikda, taxminan 175 - 200ºC gacha qizdiring. Ko'mir panjarasi bilan ko'mirlarni bir tekis qatlamga qo'ying va ularni kulrang bo'lguncha yoqib yuboring.
   • Gaz panjarasini isitishning eng yaxshi usuli bu issiqlikni yuqori darajaga ko'tarish, so'ngra uni to'g'ri haroratga yetguncha tushirishdir. Shunda siz aniq jadvalingiz borligini aniq bilasiz.
3. Misrni suvga soling (ixtiyoriy). Shu paytda siz boshoqdagi makkajo'xori sovuq suvga botirishingiz mumkin, shunda ular shirali bo'lib, somonni yoqish ehtimoli kam bo'ladi. Kolbalarni to'liq suvga botirib oling, ularni 15 daqiqa ushlab turing, so'ngra ortiqcha suyuqlikni silkiting.
   • Agar sizga yoqib yuborilgan somonning hidi yoqmasa, ularni 30 dan 60 daqiqagacha namlang (lekin ko'p odamlar bunga qarshi emas, yoki shunga o'xshash).
4. Sariyog 'va ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy). Ziravorlar qo'shasizmi yoki faqat makkajo'xori tayyor bo'ladimi, ta'mga farq qilmaydi. Agar siz birinchi variantni tanlasangiz, boshoqni tortib oling, shunchaki makkajo'xori donalarini ochib qo'ying. Zaytun moyi yoki sariyog'ini xona haroratida cho'tka bilan yoyib, tuz, qalampir yoki boshqa ziravorlar bilan ziravorlang. Bo'shashgan barglarni jo'xori donalari ustiga orqaga torting.
   • Misrni ziravorlashdan oldin iplarni torting va tashlang.
   • Yog 'eritmang. Keyin o'tlar endi yaxshi yopishmaydi.
5. Misrni panjara qiling. Joyni ushlab turish uchun jo'xori po'stining ustki qismiga ipni bog'lab qo'ying. Makkajo'xori ozgina yog'langan tokchaga qo'ying, qisqa vaqt pishirish uchun yoki undan yuqori bo'lish uchun kuyish xavfini kamaytiring. Grilni yoping va uni har 5 daqiqada bir marta aylantirib, 15-20 daqiqaga qo'ying. Makkajo'xori po'stlog'i orqali makkajo'xori donalari ko'rinishidagi qorong'u joylarni ko'rganingizda va po'stlog'i uchidan bir oz uzilib qolganida, makkajo'xori tayyorligini tekshiring. Agar siz vilkalar bilan tiqsangiz, boshoqlar yumshoq his etmasa, siz ularni qobiqlar qorayguncha bir muddat qoldirishingiz mumkin.
   • Misringizni ortiqcha panjara qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u yumshoq va shilimshiq bo'lib qoladi. Agar siz boshoqdagi makkajo'xori bilan qo'llaringiz bilan egilishingiz mumkin bo'lsa, ular haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin.
   • Shuningdek, siz makkajo'xori karamning ustiga to'g'ridan-to'g'ri qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, somon butunlay qorayganida tayyor bo'ladi. Yonmasligi uchun ularni muntazam ravishda tekshirib turing.
6. Xizmat qiling. Makkajo'xori panjaradan qisqich yoki pechkali qo'lqop bilan olib tashlang. Ikkala qo'lingizga pechkali qo'lqop yoki oshxona sochiqni qo'ying va po'stlog'idan yuqoridan pastga qarab torting. Misrga iliq bo'lgandan keyin xizmat qiling.
   • Ehtiyot bo'ling. Misr juda issiq bo'ladi.
   • Agar siz makkajo'xori bilan oldindan tajriba o'tkazmagan bo'lsangiz, unga sariyog ', tuz va qalampir qo'shing.
   • Misrda kul bo'lsa, uni iliq suv ostida yuvib tashlang.

4-ning 2-usuli: alyuminiy folga ichida

1. Kattaroq porsiyalar uchun ushbu retseptga rioya qiling. Misr uzoq vaqt alyuminiy folga ichida iliq bo'ladi. Agar siz katta guruh uchun makkajo'xori panjara qilishingiz kerak bo'lsa, plyonkada makkajo'xori panjara qiling va qolgan qismini tayyorlash paytida o'ralgan holda qoldiring.
2. Misrni suvga soling (ixtiyoriy). Ba'zi oshpazlar makkajo'xori panjara qilishdan oldin uni suvga botiradilar. Agar xohlasangiz, boshoqlarni katta idishga batamom suvga soling va uni taxminan 15-20 daqiqa ushlab turing. Keyin makkajo'xori donalari yanada namlikni yutib, ularni mustahkam va suvli qilishlari mumkin. Ular tugagach, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan tozalang.
3. Misrni tozalang. Yuqoridan boshlang va barcha somon va ipak iplarni stokdan tortib oling va tashlang. Agar donada axloqsizlik bo'lsa, uni yuvib tashlang.
4. Grilni oldindan qizdiring. Gaz panjarangizni 175 - 200ºS ga qadar qizdiring.
5. Misrni panjara uchun tayyorlang. Donlarni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan tozalang va tuz, qalampir yoki boshqa ziravorlar bilan ziravorlang. Har bir makkajo'xori plyonkasini alyuminiy plyonkada aylantiring va uchlarini tofis singari burang.
   • Agar xohlasangiz, sariyog 'va ziravorlarni faqat makkajo'xori pishirilganda qo'shishingiz mumkin.
6. Misrni panjara qiling. Har bir alyuminiy folga bilan o'ralgan makkajo'xori panjara ustidagi panaga joylashtiring. Grilni yoping va uni taxminan 15-20 daqiqa ushlab turing. Bir tomondan yonib ketishining oldini olish uchun ularni pense bilan goh-goh aylantiring.
   • Makkajo'xori pishirilganligini vilkalar bilan donni urish orqali tekshirishingiz mumkin. U yumshoq his etishi kerak va aniq namlik chiqishi kerak.
7. Xizmat qiling. Makkajo'xori panjaradan qisqich yoki pechkaning qo'lqoplari bilan olib tashlang. Alyuminiy folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang; ehtiyot bo'ling, issiq! Misrga darhol xizmat qiling.

4-dan 3-usul: "Yalang'och" panjara qilingan makkajo'xori

1. Agar sizga dudlangan lazzat yoqsa, ushbu retseptga rioya qiling. Agar siz makkajo'xori qobig'isiz panjara qilsangiz, u boshqa usullar singari suvli bo'lmaydi va uning yoqib yuborilish ehtimoli bor. Ammo buni to'g'ri bajaradigan bo'lsangiz, makkajo'xori donalari panjara tarkibidan juda ko'p lazzat oladi va siz shirin, karamellangan tutunli ta'mga ega bo'lasiz.
   • Bu makkajo'xori panjara qilishning eng tezkor usullaridan biridir.
2. Grilni o'rtacha issiqda oldindan qizdiring. O'rtacha issiqlik sizning birinchi urinishingiz uchun eng yaxshisidir. Qanday bo'lishi kerakligini bilganingizdan so'ng, uni yuqori haroratda sinab ko'rishingiz mumkin, va siz buni tezroq bajarasiz.
3. Misrni tozalang. Qobiq va iplarni olib tashlang. Simlar yonib ketadi, shuning uchun hammasini olib tashlamasangiz, tashvishlanmang.
4. Oltin jigarrang dog'larni ko'rmaguningizcha panjara qiling. Qoralashni oldini olish uchun makkajo'xori baland tokchaga joylashtiring. Yaqindan kuzatib turing va har doim makkajo'xori aylantiring. Misr donalari karamellanganda rangi ochilib, jigarrang bo'ladi. Makkajo'xori ochiq jigarrang fleklarni ko'p ko'rganingizda tayyor bo'ladi, lekin aksariyat qismi hali ham sariq bo'lsa.

4-dan 4-usul: sariyog 'va o'tlar bilan retseptlar

1. Barbekyu moyini tayyorlang. Oddiy sariyog'ning mazali o'zgarishi uchun barbekyu moyini panjara qilingan makkajo'xori bilan birga tayyorlashga harakat qiling. Bu sizning mukammal darajada panjara qilingan makkajo'xoriingizga lazzatlanishning mazali portlashini beradi va mehmonlaringizni hayratga solishi aniq. Sizga bu kerak:
   • 2 osh qoshiq kolza yog'i
   • 1/2 kichik qizil piyoz, bo'laklarga tug'ralgan
   • Sarimsoqning 2 chinnigullari, bo'laklarga tug'ralgan
   • 2 choy qoshiq qalampir
   • 1/2 choy qoshiq qayen qalampiri
   • 1 choy qoshiq qovurilgan zira urug'i
   • 1 osh qoshiq chili kukuni (meksikalik ziravorlar aralashmasi)
   • 120 ml suv
   • 350 gramm tuzsiz sariyog ', xona haroratida
   • 1 choy qoshiq Worcestershire sousi
   • Tuz va yangi maydalangan qora murch
   • Yog'ni o'rtacha yirtqichlardan qo'shing va kuchli olovda qizdiring. Yog 'qizib ketgach, piyoz va sarimsoq qo'shing va yumshoq bo'lguncha 2 - 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin barcha ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Suvni idishga solib, aralashmasi qalinlashguncha bir-ikki daqiqa davomida pishiring. Idishni olovdan olib tashlang.
   • Sariyog'ni Worcestershire sousi va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtirgich yoki oshxona protsessorida yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, uni kichkina idishga soling va muzlatgichda kamida 30 daqiqa davomida sovib turing. Keyin lazzatlar rivojlanishi mumkin. Xizmat qilishdan o'n daqiqa oldin muzlatgichdan chiqarib oling.
2. Ohak mayonez moyini sinab ko'ring. Ushbu ohak mayonez moyi sizning panjara makkajo'xoriingizga achchiq burish beradi, bu sizning do'stlaringiz yoki oilangizni etarli darajada to'ydirmaydi. Sizga bu kerak:
   • 115 gramm tuzsiz sariyog ', yumshoq
   • 60 ml mayonez
   • 1/2 choy qoshiq piyoz kukuni
   • 1 ohakning moyi, maydalangan
   • Xizmat qilish uchun ohak bo'laklari
   • Idish yoki oshxona protsessorida sariyog ', mayonez, piyoz kukuni va ohak qobig'ini birlashtiring. Uni kichkina idishga soling va muzlatgichda yarim soatga qoldiring.
   • Makkajo'xori pishirilgach, boshoqlarni ohak mayonez sariyog 'bilan yog'lang va ohak takozi bilan xizmat qiling.
3. O'simlik moyini tayyorlang. O'simlik moyi har doim panjara makkajo'xori bilan mazali bo'ladi va uni tayyorlash oson. Siz barcha ingredientlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessoriga yig'ishingiz va bir hil holga kelguncha aralashtirishingiz kerak. Keyin uni kichkina idishga soling va xizmat qilishdan oldin muzlatgichda 30 daqiqa davomida sovib turing. Mana ingredientlar:
   • 230 gramm tuzsiz sariyog ', xona haroratida
   • 1/4 chashka maydanoz, shivit yoki reyhan kabi yangi o'tlardan
   • 1 choy qoshiq dengiz tuzi
   • Yangi maydalangan qora murch
4. Sarimsoq chivin yog'ini sinab ko'ring. Sarimsoq va sariyog 'juda yaxshi juftlanadi, ayniqsa panjara jo'xori bilan xizmat qilinganda. Quyidagi oddiy ingredientlarni mayda idishda yaxshilab aralashtirilguncha maydalang va issiq makkajo'xori yoki boshqa garnitürlarga yoying. Mana ingredientlar:
   • 230 gramm sariyog ', xona haroratida
   • 2 osh qoshiq yangi chivin, mayda to'g'ralgan
   • Sarimsoqning 2 chinnigullari, mayda to'g'ralgan
   • 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi

Maslahatlar

• Agar iplarni olib tashlash qiyin bo'lsa, ularni qaychi bilan ham kesishingiz mumkin
• O'zingizning makkajo'xori etishtirishni o'ylab ko'ring, shunda siz eng mazali va eng yangi makkajo'xori olasiz!

Ogohlantirishlar

• Panjara jo'xori juda issiq. Kolbalarni tezda ochmang, aks holda siz barmoqlaringizni kuydirasiz. Dastlab, ularni bir oz sovib turishi uchun ularni issiq musluğun ostida ushlang.
• Misrni tuz yoki shakar bilan suvga solmang. Misr undan qattiq va quruq bo'ladi.

Zaruriyatlar

• Panjara
• Alyuminiy folga
• Katta miqyosda
• Tang
• Tandir qo'lqoplari