Tarkib

• Resurslar
• Qadamlar
• Maslahat

Pita singari, hind chapati ham bug'doy unidan tayyorlangan non. Kek odatda kori bilan birga xizmat qiladi, ammo uni oddiy tost yoki boshqa taomlar bilan birga ishlatish mumkin. Chapati ko'plab odamlar, ayniqsa afrikaliklar, kraxmalning asosiy manbai sifatida makkajo'xori va kartoshka bilan bir qatorda keng qo'llaniladi.

• Tayyorgarlik vaqti: 50-60 daqiqa
• Ishlov berish vaqti: 10 daqiqa
• Umumiy vaqt: 60-70 daqiqa

Resurslar

• 2 stakan bug'doy uni yoki Atta uni (hind uni)
• 1 stakan iliq suv
• 1 choy qoshiq tuz (ixtiyoriy)
• 1-2 choy qoshiq bufalo suti yog'i (ixtiyoriy)
• Tayyor mahsulotlar: 10-12 chapati keki

Qadamlar

1. 

   Idishga un, tuz va buffalo moyini tushiring va yaxshilab aralashtiring. Pishirish uchun Atta unidan foydalanish eng yaxshisidir. Un ham yaxshi tanlovdir, ammo pirojnoe biroz chaynalgan va tezroq quriydi. Dastlab idishga 2 stakan un yoki Atta kukuni, 1 choy qoshiq tuz va 1/2 choy qoshiq bufalo yog'i qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Aralash vositalarni ishlatishdan yaxshiroqdir. Unni va tuzni sariyog 'sutiga qo'shmasdan oldin elakdan o'tkazishingiz mumkin.
   • Sog'lom pirojniy tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bufalo moyidan foydalanmang, ammo uning ta'mi u qadar yaxshi bo'lmaydi. Agar sizda buffalo moyi bo'lmasa, uni zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin. Zaytun moyidan foydalanish an'anaviy tortga o'xshamaydi, ammo ingredientlarni topa olmaganingizda yordam beradi.
   • Bu shunchaki an'anaviy chapati ingredientlari, shuning uchun siz yangi narsalarni xohlasangiz, choy qoshig'ini o'zingizning sevimli ziravoringiz, masalan, chili kukuni qo'shishingiz mumkin.

2. 

   
   
   Un aralashmasiga 1/2 stakan suv quying va xamir yumshoq va silliq bo'lguncha yoğurun. Ko'p odamlar iliq suvni tavsiya qiladilar, ammo xamirni osonlashtirish uchun iliq suvdan ham foydalanishingiz mumkin. Ideal holda, ozgina suv quyayotganda xamirni barmoq uchlari bilan dumaloq harakatlar bilan yoğrishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida barcha suvni to'kishdan saqlaning, chunki ingredientlar birlashishi qiyin bo'ladi. Dastlab, aralash biroz qo'pol bo'ladi, lekin suv qo'shsangiz, ingredientlar yopishib qoladi.

3. 

   
   
   Qolgan suvni asta-sekin qo'shing va ingredientlar bir tekis aralashguncha yoğurun. Suv tugamaguncha va xamir yopishib qolguncha tushiring. Aralash ancha yopishqoqligini sezganingizda, xamirni xurmo bilan 10 daqiqa davomida yumshab, sharga aylanguniga qadar yoğrishingiz mumkin. Xamir bosqichi kleykovina tayyorlash uchun juda muhimdir. To'ldirish tugagandan so'ng, xamir yumshoq va silliq bo'lishi kerak, juda qattiq xamir pirojniyning gullashiga to'sqinlik qiladi, juda yumshoq xamirni o'ralishi qiyin bo'ladi va pirojnoe gullamaydi. Shuning uchun xamir mukammal muvozanatli tuzilishga erishish uchun tugatiladi.

4. 

   
   
   Xamirni moy yoyilgan idishga soling va 25 daqiqa yoping. Plastmassa plyonkani yopish uchun ingichka matodan foydalaning va faqat ingichka mato mavjud bo'lmaganda foydalaning. Ushbu qadam xamirni yopishtirishga yordam beradi. Agar uzoqroq tursa, kukun namlikni yo'qotadi. Shunga qaramay, kimdir hali ham taxminan 30 daqiqa inkubatsiya qilishni tavsiya qiladi. Shunday qilib, birinchi marta siz taxminan 25 daqiqa inkubatsiya qilishingiz va qancha vaqt eng yaxshisi ekanligini aniqlash uchun uni asta-sekin oshirishga harakat qilishingiz kerak.
   • Kuluçkadan so'ng, qo'llaringizga bufalo yog'i yoki sariyog 'quyib, yana 5 daqiqa xamir yoğurabilirsiniz. Tayyor xamir silliq va silliq bo'lishi kerak. Biroq, bu qadam talab qilinmaydi.

5. 

   Xamirni 10-12 ta mayda xamir koptoklariga bo'linib, unga tushiring. Pelletlarning diametri 7 sm bo'lishi kerak, lekin hatto bir xil bo'lishi shart emas. Xamirni yoyish uchun qo'llaringiz yoki ruloningizdan foydalanishingiz mumkin, so'ngra ikkala tomonni un bilan yoping. E'tibor bering, qoplamagan kukun namlikni yo'qotadi. Ideal holda, siz xamirni mato bilan yopishingiz va har bir granulani dumalatib chiqarishingiz kerak.

6. 

   Xamir yumaloq va ingichka holga kelguncha xamirni siljitish uchun rulonlardan foydalaning. Agar siz buni birinchi marta qilsangiz, u bo'lishi kerak bo'lgan qadar yumaloq bo'lmasligi mumkin. Biroq, siz xavotir olmaysiz, chunki pirojnoe baribir mazali bo'lib qoladi va xamirni o'zlashtirganingizdan keyin yanada chiroyli bo'ladi. Xamirni yupqalash uchun xamir teng darajada ingichka bo'ladi.

7. 

   Tovoqni o'rtacha olovda qizdiring va har bir chapani ikkala tomonga qovuring. Tayyorlangan xamirni idishga soling va ozgina qovuring, so'ng uni ag'daring va olovni oshiring. Bir marta aylantirilgach, pirojnoe havo bilan to'ldiriladi. Ikkala tomondan pufakchalarni ko'rmaguningizcha qovurishni davom ettirishingiz kerak. Kekni bir necha soniyada bir tekis pishirish uchun uni aylantiring.
   • Kek havo bilan to'lganini ko'rsangiz, havo bir tekis tarqalishi uchun pufakchalarni pastga surishingiz mumkin. Gullash chapati yanada chiroyli va yumshoq bo'ladi. Kek to'liq chiqqandan keyin olovni o'chiring.
   • Ba'zi maslahatlar shuki, ikkinchi tomonni qovurishni boshlaganingizda, to'g'ridan-to'g'ri ochiq olovda qovurishingiz va tortni aylantirish uchun qisqichlardan foydalanishingiz kerak. Agar shunday qilishni istasangiz, juda ehtiyot bo'lishingiz va oshxonaning toza bo'lishini ta'minlashingiz kerak.

8. 

   Olovni o'chiring va rohatlanishni xohlamaguningizcha sochiqni chapatiga soling. Yoki siz tortni idishni ichiga buklanadigan sochiq solingan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qovurilgan nonning har bir qismini ehtiyotkorlik bilan yopish yaxshidir.

9. 

   Zavqlaning. Chapati kori bilan iste'mol qilinishi mumkin, tuzlangan yoki ovqatni aylantirish uchun ishlatilishi mumkin. Siz uni yolg'iz qoldirishingiz yoki lazzatlanish uchun ozgina buffalo moyini yoyishingiz mumkin. reklama

Maslahat

• Kuluçka paytida xamirni qoplashi kerak.
• Bufalo moyi yoki margarindan ortiqcha foydalanmang.
• Kek yumshoqroq va foydali bo'lishini istasangiz, 1 stakan suv o'rniga 1/2 stakan iliq sut va 1/2 stakan iliq suv qo'shing.
• Chapati keki to'g'ri panada qovurilganida shishiradi
• Kekning mazasini yaxshilash va ovqatdan so'ng chanqog'ini kamaytirish uchun ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
• Tuzlanishini tekshirish uchun ozgina xamirni tatib ko'rish maqsadga muvofiqdir.
• Xamirga tvorog qo'shsangiz, pirojnoe yumshoqroq bo'ladi.
• Agar xohlasangiz, buffalo moyi o'rniga margarindan foydalanishingiz mumkin.
• Agar sizda chapati bo'lmasa 5 stakan to'liq bug'doy uni va 3 stakan to'liq bug'doy uniidan foydalanishingiz mumkin.
• Ushbu retseptda 10-12 chapati keki ishlab chiqariladi.
• Odatda, chapati yumaloq / sferik, ammo siz turli xil shakllarga ega pirojnoe yaratishingiz mumkin.