Tarkib

• Qadam bosish
• 3-usulning 1-usuli: Tayyorgarlik
• 3-dan 2-usul: istiridyani ochish
• 3-dan 3-usul: Slurping
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Ochiq istiridyalarni pishirish - bu istiridyedagi (u nektar deb ham ataladi) sharbatini yo'qotmasdan go'shtni ustritsadan olib tashlashga harakat qiladigan qiyin jarayon. Bu faqat barqaror qo'l va to'g'ri vositalar bilan mumkin. Ushbu maqolada qanday qilib mos ustritsalarni topish, ularni ochish va istiridordan go'shtni olib tashlaganingizdan so'ng, nektarni ustritsadan qanday chiqarib tashlash kerakligi tushuntiriladi.

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Tayyorgarlik

1. Yangi istiridyalarni tanlang. Istiridoylarni ochishda ular hali ham tirik bo'lishi kerak, agar ular allaqachon yo'q bo'lib ketgan bo'lsa, endi ularni eyishingiz mumkin emas. Quyidagi talablarga javob beradigan istiridyalarni tanlang:
   • Yopiq chig'anoqlar. Agar qobiq allaqachon ochiq bo'lgan bo'lsa, ehtimol u allaqachon o'likdir. Qobiqqa teging, agar u darhol yopilsa, istiridye hali ham tirik va siz uni yeyishingiz mumkin.
   • Toza dengiz havosi. Yangi istiridyalar xuddi dengiz havosi kabi shirin va sho'r hidga ega. Agar istiridyadan baliq yoki boshqa biron bir narsa hidi bo'lsa, u endi yangi emas.
   • Og'ir tuyg'u. Agar sizning qo'lingizda istiridye bo'lsa, u juda og'ir bo'lib tuyulishi kerak, chunki unda dengiz suvi bor va istiridya bundan bir oz oldin tutilgan bo'lishi mumkin. Agar chig'anoq o'zini juda yengil his qilsa, bu dengiz suvi allaqachon quriganligi va qobiq endi yangi emasligi bilan bog'liq.
2. Qo'lingizda to'g'ri materiallar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Sizda, albatta, yangi istiridyalar sumkasi bo'lishi kerak, ammo quyidagi narsalar ham muhimdir:
   • Cho'tka
   • Og'ir qo'lqop
   • Ustritsa pichog'i yoki boshqa pichog'i og'ir pichoq bilan uzilib ketmaydi.
   • Xizmat qilishdan oldin ustritsalarni yangi saqlash uchun muzqaymoq
3. Bir istiridyaning qanday ishlashini tushunishingiz kerak. Istiridyoni ochishdan oldin, ustritsani yaxshilab ko'rib chiqing, shunda siz boshlashdan oldin nima qilishni bilasiz.
   • Burilish nuqtasi - bu istiridyaning uchli uchida ikkala qobiqni ushlab turadigan mushak.
   • Ushbu burilish nuqtasi qarshisida ustritsaning dumaloq old tomoni joylashgan.
   • Istiridyaning tepasi - tekisroq qobiq.
   • Pastki qobiq yumaloq shaklga ega.

3-dan 2-usul: istiridyani ochish

1. Qo'lqopingizni qo'ying. Istiridye o'tkir va agar siz qattiq rezina yoki polotno qo'lqop kiymasangiz, o'zingizni kesasiz. Shunday qilib, qo'lqoplaringizni kiying!
2. Istiridyani tozalang. Okean qumini istiridyadan chiqarib olish uchun bo'yoq cho'tkasidan foydalaning.
   • Istiridyani sovuq oqar suvda tozalang.
   • Istiridyalar hali ham tirik va yangi ekanligini tekshiring.
3. Qavariq tomoni pastga qarab istiridyani oling. Siz yumaloq shaklni qo'lingizga tutishingiz kerak, shuning uchun o'sha paytda siz burilish nuqtasiga qaraysiz.
4. Endi pichog'ingizni ushbu burilish nuqtasi orasiga qo'ying. Pichoqni pastga qaratib, dumaloq harakat bilan ikkala qobiqni bir-biridan uzoqlashtiring. Ushbu harakatni amalga oshirayotganda siz burilish kamonining ochilishini his qilishingiz kerak.
5. Pichog'ingizni yuqoridan pastga siljiting va pichoqni burilish nuqtasi va ikkala qobiq orasidagi bo'shliq o'rtasida olish uchun dumaloq harakatdan foydalaning. Oxir-oqibat ikkala chig'anoqni ochish uchun burama harakatidan foydalaning.
   • Qobiqni ko'zdan kechirish qiyin bo'ladi, shuning uchun qiziqayotganda pichog'ingiz sirg'anishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
   • Siz qobiqni buzmasligingiz kerak. Keyin bir nechta bo'shashgan qismlar qobiqga tushishi mumkin, shuning uchun qobiq buzilmasligi kerak.
   • Siz qobiqni ag'darib tashlamasligingiz yoki oldinga va orqaga siljitmasligingiz kerak, chunki siz qobiq ochilishi bilanoq barcha mazali sharbatni yo'qotasiz.
6. Istiridyani oching. Ikkala chig'anoqni ajratib olgach, istiridyani oling (uni tik tuting). Keyin ustritsadan oxirgi go'shtni olib tashlash uchun pichog'ingizni ishlating.
   • Istiridye hali ham okean grit bor yoki yo'qligini tekshiring.
   • Siz go'shtni pastki qobig'idan bo'shashtirib kesishingiz mumkin, shunda siz yoki sizning mehmonlaringiz keyin buni qilishlari shart emas. Keyin bu go'shtni yana qobiqqa qo'ying.
7. Ustritsalarga xizmat qiling. Barcha ustritsalarni ustritsadan olingan sharbat bilan aralashtirilgan muz qatlamiga qo'ying.

3-dan 3-usul: Slurping

1. Siz yangi istiridyaga sous qo'yishingiz mumkin. Buning uchun achchiq sous, sirka yoki limon sharbatidan foydalaning.
2. Ustritsani lablaringga keltiring va shivirlang. Siz go'shtni bir martada so'rib olishingiz mumkin.
3. Ustritsadan sharbat iching. Tuzli toza suvni oxirgi marta ichish yoqimli.

Maslahatlar

• Yozda ustritsaning go'shti unchalik yangi bo'lmasa ham, ustritsalarni yil davomida iste'mol qilish mumkin, chunki ob-havo iliqroq.
• Agar siz ustritsalarni ochishdan oldin muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ysangiz, ularni osonroq ochishingiz mumkin, ammo agar shunday qilsangiz, ularning ta'mi ham ozroq bo'ladi.
• Siz tirik istiridyalarni muzlatgichda bir haftagacha saqlashingiz mumkin. Ochilgan istiridyalar, agar o'z sharbati bilan sepilsa, muzlatgichda ikki kun saqlanishi mumkin.

Ogohlantirishlar

• Pichoqni istiridyaga solib qo'yganingizdan so'ng, go'shtga zarar etkazmaslik uchun to'g'ri burchak, to'g'ri texnika va etarlicha kuch ishlatish kerak.
• Oysterni ochish uchun yalang'och qo'llaringiz bilan foydalanish qulay emas. Qobiqning chekkalari shunchalik o'tkirki, ehtimol siz qo'lingizga zarar etkazasiz.

Zaruriyatlar

• Sog'lom cho'tka.
• Sochiq yoki kuchli qo'lqop.
• Yaxshi pichoq, tercihen istiridye pichog'i.