Tarkib

• Qadam bosish
• 3 qismning 1-qismi: asoslar
• 3-qismning 2-qismi: hidlang, ho'llang va zavqlaning
• 3-qismning 3-qismi: Shotland viskisini ichish tajribasini boyitish
• Maslahatlar

Shotland viski ba'zi ichkilikbozlik doiralarida deyarli kultga o'xshash sadoqatni ilhomlantiradi. O'tkir, torf xushbo'y hidi va uzoq muddatli pardozi bilan tanilgan, bu, avvalambor, quyib yubormaslik uchun ho'llash uchun mo'ljallangan. Barcha viskini (yoki kanadalik / amerikalik viskini) spirtli ichimliklarni sevadigan kishi mas'uliyatli tarzda bahramand qilishi mumkin bo'lsa-da, skotch viski ozgina suv va bir guruh do'stlari bilan eng yaxshisidir. butunlay yangi nurda, o'qing.

Qadam bosish

3 qismning 1-qismi: asoslar

1. Yagona malt va aralashtirilgan viski o'rtasidagi farqni bilib oling. Shotland viskilarining turlicha bo'lishining asosiy usullaridan biri bu ko'proq texnik masaladir. Bu unchalik katta tuyulmasligi mumkin, ammo bitta malt va aralashmani ajratib olishni o'rganish, viskidan bir qultum ham ichishdan oldin sizga ko'p narsalarni aytib beradi. Nima qilibdi bu bitta malt va aralashmalar o'rtasidagi farq?
   • Bitta maltli skotchli viski suv va 100% arpadan tayyorlanadi. Garchi u bir xil spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi bo'lsa-da, unda turli xil bochkalardan, hattoki har xil partiyalardan ham viski bo'lishi mumkin. Bruichladdich spirtli ichimliklar zavodidan bitta malt turli xil bochkalardan olinishi mumkin, ammo tarkibida faqat Bruichladdich viskisi bo'ladi.
   • Aralashtirilgan malt Scotch viski turli distillash zavodlaridan olinadigan 2 yoki undan ortiq bitta malt viskisini aralashtirish yo'li bilan tayyorlanadi. Ko'pgina spirtli ichimliklar zavodlari viskilarini aralashmalarda ishlatish uchun sotadilar. Qaysi distillash zavodlari o'zlarining aralashmasi bo'lgan viskilarni ishlab chiqarganini bir nechta shisha idishlar eslatib o'tadilar, faqat umumiy geografik joylashishni eslashni afzal ko'rishadi.
2. Aralashdan ko'ra ko'r-ko'rona bitta maltni tanlamang. Shubhasiz, yolg'iz maltlar, shubhasiz, aralashmalarga qaraganda ko'proq obro'ga ega bo'lishadi - narx ko'rsatilgandek, - juda mazali aralashmalarning bir nechtasini topish mumkin, ba'zilari esa ba'zi bitta maltlardan ham yaxshiroqdir. Umuman olganda, bitta malt bilan ko'proq sifatni kutish mumkin, ammo ular aralashmalarga qaraganda qimmatroq va har doim ham yaxshi emas. Agar siz skotch viskisini ichsangiz, u oqilona va unchalik dogmatik bo'lmasligi uchun foydalidir. Siz mutlaqo shafqatsiz bo'lishingiz shart emas.
3. Shuni bilingki, skotch viski yoshga qarab yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Shotland viski kamida 3 yil davomida eman bochkalarida yashaydi. Ba'zan bu bochkalar ilgari sherri yoki burbonni qarish uchun ishlatilgan. Emanning kelib chiqishi ham ko'pincha o'zgarib turadi: ba'zi bir distillash zavodlarida amerikalik eman bochkalari ishlatiladi, boshqalari esa evropaliklarni afzal ko'rishadi. Barrellarda, ba'zan o'nlab yillar davomida pishadigan viski, ko'pincha yaxshi viski beradi. Bir donishmand aytganidek: "Hech qachon o'zingizning skotch viskingizni juda yosh ishlatmang!"
   • Nima uchun viski yoshi bilan yanada mazali bo'ladi? Eman, barcha o'rmonlar singari, gözeneklidir. Eman bochkalarida joylashgan skotchli viski daraxtning teshiklariga kirib, o'ziga xos xushbo'y hidni oladi. Viski pishishi bilan alkogolning bir qismi bug'lanib, ta'mni yumshatadi. Pishib etish jarayonida bug'lanib ketadigan viski "farishtalarning ulushi" deb ham ataladi.
   • Shotland viskisi bochkalari ba'zida ichimlik ularda saqlanmasdan oldin ko'mirlanadi. Ushbu charring noyob ta'mni yaratadi. Yog'ochlangan yog'och ham viskini tozalashga yordam beradi; ko'mir tarkibidagi uglerod pishishi paytida ba'zi aralashmalarni filtrlaydi.
   • Viskilar ko'pincha "tugatish" ga ega bo'lishadi. Ular pishib etish jarayonida bir bochkada qarib, keyin yana 6 oydan 12 oygacha boshqa bochkaga ko'chiriladi. Bu viskiga yanada mazali profil beradi.
   • Viski butilkadan keyin yanada pishmaydi degan fikr keng tarqalgan. Bug'lanish ba'zi spirtli ichimliklarni bug'lanib ketishiga va shu bilan "yumshoqroq" bo'lishiga olib kelishi mumkin, ammo to'liq ta'mning ko'p qismi bochkaning qarishi jarayonida rivojlanadi.
4. Qo'shimcha rangsiz viski izlang. Ba'zi viskilarga shishadan ikkinchisiga shishani quyish paytida ingl. Ushbu turdagi viskilardan uzoqroq turing. Agar viski bo'lsa, unda uning qanday ko'rinishini kim qiziqtiradi? Shotland viski va boshqa rangli qo'shilgan ichimliklar haqida gap ketganda, asosiy savol quyidagicha: Agar distillatuvchi yoki butilka ichimlikning rangi haqida yolg'on gapirishga tayyor bo'lsa, yana nima yolg'on?
5. Shotland viskisi qayerdan kelib chiqishiga e'tibor bering. Viski texnik jihatdan dunyoning istalgan nuqtasida ishlab chiqarilishi mumkin bo'lsa-da, mayda viski Kanadada, Avstraliyada va hatto Yaponiyada ishlab chiqarilgan - Shotlandiyaning eng tepa qismida joylashgan shamoldan olingan viskilar bilan boshlash yaxshidir. Siz xato qilolmaysiz. Bu erda Shotlandiyaning turli mintaqalari haqida qisqacha ma'lumot, ba'zi tafsilotlar va eng mashhur viski ro'yxati keltirilgan:

Shotlandiyadagi mintaqaviy viski

Mintaqa	O'ziga xos mintaqaviy lazzatlar	Vakil brendlari
Pasttekislik	Engil, yumshoq, maltali, o'tli	Gleninchie, Blandoch, Auchentoshan
Tog'li tog '	Qattiqroq, achchiq, ham quruq, ham shirin	Glenmorangie, Bler Athol, Talisker
Speyside	Shirin, yumshoq, ko'pincha mevali	Glenfiddich, Glenlivet, Makallan
Islay	Og'ir plyonka, tutun, spindrift	Bowmor, Ardbeg, Lafroaig, Bruichladdich
Kempbell	O'rta va to'liq, torfli va sho'r	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

3-qismning 2-qismi: hidlang, ho'llang va zavqlaning

1. To'g'ri viski stakanidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. O'zingizning viskingizni eski stakandan ichish yaxshi bo'lsa-da, shunday bo'ladi to'g'ri shisha tajribangizni boyitadi. Mutaxassislar, lola shaklidagi stakan, odatda, eng yaxshisi degan fikrga qo'shilishadi: siz viskini to'kmasdan aylantirishingiz va diqqatni viski aromati hidiga qaratishingiz mumkin.
   • Agar sizda lola shaklidagi stakan bo'lmasa, sharob yoki shampan vinosi iching.
2. Kichik miqdordagi viski qo'shing va muloyimlik bilan aylaning. O'zingizga kichik stakan tushiring - nimani afzal ko'rganingizga qarab, albatta - odatda 30 ml dan oshmasligi kerak. Stakanni muloyimlik bilan burang, stakanning yon tomonini ingichka viski plyonkasi bilan yoping va ichimlikning nafas olishiga imkon bering. Karamel rangidagi ichimlik stakanning yon tomonlarini yuvganda, viski rangidan va rangidan zavqlaning.
3. Viskini hidlang. Viski stakanini burningizga keltiring va hididan chuqur nafas oling. Buruningizni bir lahzaga olib tashlang (birinchi hid asosan alkogol kabi hidlaydi) va keyin viskiga qayting. Viskini nafas olish uchun 20-30 soniyani sarflang, uni o'rnating va keyin ichkilikbozlik turli xil hidlar va lazzatlar to'g'risida erkin o'ylab ko'ring. Viskini hidlaganingizda, quyidagi hidlarga e'tibor bering:
   • Tutun.Bunga hijob kiradi, chunki maltlangan arpa tez-tez chekish uchun torf oloviga tashlanadi.
   • Sho'rlanish. Islay viskilarining sho'r tumanini tatib ko'rasizmi? Shotland viskilarining ko'pchiligi o'ziga xos dengiz hidiga ega.
   • Meva. Viskingizdagi quritilgan smorodina, o'rik yoki gilosni ajrata olasizmi?
   • Shirinlik. Shotlandiyadagi ko'plab viskilar karamel, iris, vanil yoki asalga ishora qiladi. Siz qanday shirinliklarni hidlaysiz?
   • Vudi. Eman viskini pishib etish jarayonining barqaror sherigi bo'lganligi sababli, yog'och hidi ko'pincha Shotlandiyada ko'rinadi. Bu ba'zida yoqimli hid bilan birga ishlaydi.
4. Biroz qultum qiling. Butun tilingizni qoplaydigan darajada bir qultum viskini oling, lekin shunchalik ko'p emaski, ta'mingiz kurtaklari alkogol bilan to'lib toshgan. Shotland viskisini og'zingizga aylantiring va yaxshi "og'iz nafasi" ni rivojlantirishga harakat qiling. Viski qanday ta'mga ega? Uning ta'mi qanday?
5. Ovqatlanishdan zavqlaning. Viskini yutib oling va og'zingizni ozgina oching, viskining ta'mini yanada yaxshiroq tatib ko'ring. Viskini yutganingizdan keyin qanday lazzatlar paydo bo'ladi? Bu "tugatish" deb nomlanadi. Zarif viskilar bilan ta'mi ta'mdagi ta'mdan farq qiladi va ta'mga qo'shimcha yoqimli murakkablik qatlamini qo'shadi.
6. Viskiga ozgina suv soling. Ko'plab viski ixlosmandlari o'zlarining viskilariga ozgina suv qo'shishni yaxshi ko'radilar, bu esa spirtli ichimliklar tarkibini taxminan 30% gacha kamaytirishga etarli. Bu odatda choy qoshig'idan kam bo'ladi. Ba'zi viskilar ko'proq suv talab qilsa, boshqalari kamroq; aksariyat nozik narsalarda bo'lgani kabi, haddan tashqari ozroq qo'shgan ma'qul.
   • Viskingizga qancha suv qo'shishingiz mumkinligini aniqlash uchun bir maslahat. Spirtli ichimliklar hididan burundagi achishish yoki yonish hissi yo'qolguncha birdaniga bir necha tomchi suv qo'shing.
   • Nega viskiga suv qo'shasiz? Suv viskini suyultiradi. Viskidagi alkogol tarkibida yoqimsiz lazzat yoki aromatlar yashirinishi mumkin. Spirtli ichimliklarning ustun hidini va ta'mini olib tashlaganingizda, viskining haqiqiy xarakteri paydo bo'la boshlaydi. Suv qo'shish, biluvchilarni, yangi aytganda, boshlang'ichlardan ajratib turadi.
   • Viskini, masalan, toza pivo matosi bilan yoping va uni 10 daqiqadan 30 daqiqagacha qoldiring. Bu viskiga suv bilan aralashish uchun etarli vaqtni beradi va ichimlikning yaxshi tajribasini yaratadi.
7. Barcha protsedurani takrorlang, ammo bu safar suyultirilgan viski bilan. Viskini yana aylantiring, hidlang, tatib ko'ring va zavqlaning. Endi suyultirilgandan keyin qanday ta'mi bor? Suyultirilmagan viski bilan qanday farq bor? Viski haqida birinchi marta sezmaganingizda nimalarni ko'rasiz? Viskinizni asta-sekin tatib ko'ring va zavqlaning, yaxshisi do'stlaringiz orasida.

3-qismning 3-qismi: Shotland viskisini ichish tajribasini boyitish

1. Aralashmalaringizni o'zingiz tayyorlang. Sizni aralash viski qilish uchun distillash zavodlariga bog'liq bo'lishingizni kim aytadi? Siz o'zingizning aralashmalaringizni tez va osonlik bilan va ozgina mashq qilish bilan juda yaxshi narsalarni qilishingiz mumkin. Davom etishning asosiy asoslari.
   • Ikkita viskidan boshlang, tarjixon bir xil distillashdan. Bruichladdichning ikki xil turi yoki Taliskerning ikki xil turlari birlashishi mumkin. Xuddi shu distiller tomonidan sotiladigan viskilarni aralashtirish osonroq.
   • Juda oz miqdordagi 2 yoki 3 viskini aralashtiring va ikki hafta davomida bir chetga surib qo'ying. Bu sizning "test sinovingiz", shundan so'ng siz tayyor mahsulotni yoqtirasizmi yoki yo'qligini bilib olasiz. Agar sizga 2 yoki 2 xaftadan keyin ham ta'mi yoqsa, siz falokat tugamasdan ko'proq aralashishingiz mumkinligiga amin bo'lishingiz mumkin.
   • Bo'sh viski shishasini oling va uni yangi qorishma bilan oxirigacha to'ldiring. Siz ikkita viskidan 50/50 yoki 45/55, hatto uchtadan 33/33/33 qilishingiz mumkin. Tanlov siznikidir. Shishani chekkaga to'ldirish bilan siz ta'mga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan ba'zi oksidlanishni neytrallashtirasiz.
2. Bir shisha viskini ochganingizdan so'ng, uni bir yil ichida iching. Bir marta siz qimmatbaho viskini kislorodga ta'sir qilsangiz (O₂), ichimlik ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi. Kislorod spirtni sirka ichiga aylantiradi. Shunday qilib me'yorida iching, ammo ozgina bo'lsin, sizning ta'minotingiz ichib bo'lmaydigan burilishga aylanadi. Salom!
3. Yog'ochda pishib etish bilan tajriba qiling. Viski yog'ochdan yasalgan bochkalarda pishadi, lekin viski bilan shug'ullanuvchi tadbirkor bir oz sim va kuygan novda yordamida yoshi o'tishni o'rganishi ham mumkin. Qo'shimcha lazzat uchun qayin, gilos yoki eman kabi o'rmonlar bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling. Albatta, ushbu usuldan faqat viski kerakli narsani qoldirgan taqdirda foydalaning; juda yaxshi viski qo'shimcha yog'och qarishidan foyda keltirishi ehtimoldan yiroq emas.
   • Filialingiz yoki novdangiz viski shishasiga sig‘adigan darajada kichkina ekanligiga ishonch hosil qiling.
   • Barcha namlikni yo'qotish uchun pechda o'tinni bir necha soat davomida past haroratda qizdiring.
   • Filialni bruska bilan ozgina qovuring. Bu erda maqsad shoxchani charchamaslik, shunchaki qo'shimcha lazzat uchun tashqarisini qovurishdir.
   • Filialni ipga bog'lab, viskiga soling. Har 30 daqiqada viskini tatib ko'ring. Siz ta'mga oqilona ta'sir qilish uchun filialni viskida uzoq vaqt qoldirishingiz shart emas. Ba'zan 30 daqiqadan bir soatgacha bo'lgan vaqt yaxshilanishni yaxshilash uchun kerak bo'ladi.
   • Diqqat qilish: Yog'och turini viskida ishlatishda xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Ba'zi o'rmonlar odam uchun zaharli bo'lib, yoqimli hidni bermaydi. Sizning sog'lig'ingiz birinchi o'rinda turadi.
4. Muz qo'shmaslikka harakat qiling. Albatta, agar sizga sovuq va o'ta suyultirilgan viski yoqsa, davom eting. Ammo aksariyat viski ichuvchilar muz kublarini o'tmishda qolgan narsa deb o'ylashadi. Sovuq harorat ma'lum lazzatlarni yashirishga moyil bo'lib, haddan tashqari suyultirilgan viski viskiga qaraganda ko'proq suvdir, shunday emasmi?
   • Agar chindan ham viskiniz sovuq bo'lishini istasangiz, tosh kubiklar bilan viskini sovutib ko'ring. Siz buni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishingiz va ta'mni ortda qoldirishingiz mumkin.
5. O'zingizning viski to'plamingizni yaratishni boshlang. Albatta, siz yangi boshlaganingizda bu biroz g'alati tuyuladi. Ammo ko'p odamlar viski yig'ishni qiziqarli va boyitadigan sevimli mashg'ulot deb bilishadi. O'z to'plamingizni boshlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta narsalar:
   • Keyinchalik ichishga arziydigan narsani emas, balki ichishni yoqtirgan narsangizni sotib oling. Bozorda viski narxi o'zgarishi mumkin. Narxlar biroz o'zgarib turadi. Agar siz yig'ishni boshlamoqchi bo'lsangiz, eng yaxshi boshlang'ich nuqtasi - sizga yoqqan viski sotib olish; shu tarzda, agar viski narxi keyingi bir necha yil ichida tushib qolsa yoki inflyatsiyadan oshmasa, siz hali ham juda qiziqarli bo'lasiz ichish sizning viskingiz.
   • Kvitansiyalarni saqlang. Ularni shishaning o'zi bilan saqlang, shunda ular uchun nima va qachon to'laganingizni bilasiz. Bundan tashqari, siz shishani ochishga qaror qilganingizda, viskingizdan shu tarzda zavqlanishingiz mumkin.
   • Shishalaringizni turli joylarda saqlang. Qiziquvchan bola yoki olov sizning kollektsiyangizga etib kelganida, tarqatish uchun pul to'laydi. Tuxumlaringizni bir xil savatda saqlamang.

Maslahatlar

• Shotland viski mexnatda ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, juda yaxshi viski har doim o'z-o'zidan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi.
• Shotlandingizni boshqalar bilan birga iching. Shotland viskisini deyarli har doim o'zingiznikiga qaraganda do'stlaringiz davrasida qadrlaysiz.