Tarkib

• Qadamlar
• Maslahat
• Sizga nima kerak

Og'izda eriydigan va ko'plab odamlarga mos keladigan lazzat hosil qilish uchun yuqori tenderloin o'rtacha yog 'chiziqlariga ega. Ushbu suyaksiz go'sht bo'laklari odatda o'rtacha narxga ega va butun oila uchun pishirish uchun etarlicha katta. Bundan tashqari, yuqoridagi tenderloin ko'plab ishlov berish usullari uchun javob beradi. Ushbu maqola sizga eng yaxshi tenderni tanlash va 4 ta mashhur usul bilan pishirish bo'yicha ko'rsatma beradi: qovurish, panjara, qovurish va qovurish.

Qadamlar

5-usulning 1-usuli: Yuqori go'shtli biftekni tayyorlang

1. 

   Qassob yoki oziq-ovqat do'konidan yuqoridagi tilim tilimlarini sotib olishni tanlang.
   • Ovqatlanish uchun etarlicha katta go'sht bo'laklarini tanlang. Bir kishiga ovqatlanish uchun 110-220 g go'sht tayyorlash tavsiya etiladi.
   • Qalinligi kamida 2,5 sm va qalinligi taxminan 5 sm bo'lgan go'sht bo'lagini tanlang. Yupqa bo'lak go'sht qayta ishlanganda osongina quriydi.
   • Yangi tenderloin to'q yog'da juda ko'p yog'li shakar bilan bo'yalgan. Aynan shu chiziqlar go'shtga sersuvlik beradi.
   • Tashqi tomondan oq moyli go'shtni qidirib toping.

2. 

   
   
   Paketdan go'shtni olib tashlang va yuving. Ikkala tomonni yuvish uchun bo'laklarni sovuq suv ostiga qo'ying, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting.

3. 

   Ta'miga ko'ra mavsum. Lazzatli go'sht bo'laklarini ko'p ziravor qilishning hojati yo'q. Faqat go'sht bo'laklarining ikkala tomoniga ozgina tuz va qalampir seping.
   • Turli xilligi uchun sarimsoq kukuni, qayen qalampiri, chili kukuni yoki italyan ziravorlarini qo'shing.

4. 

   
   
   Agar so'ralsa, go'shtni marinatlang. Yuqorida keltirilgan mayin go'shti tuzlamoq uchun juda yaxshi go'sht, chunki u turli xil lazzatlarga mos keladi.
   • Do'kondan o'zingiz yoqtirgan tuzlamani sotib oling yoki 1: 1: 1 nisbatda yog ', sirka va ziravorlar yordamida o'zingiz tayyorlang.
   • Go'sht bo'lagini tirnoqli bo'lishi mumkin bo'lgan plastik to'rva ichiga soling va keyin tuzlamoq qo'shing. Sumka qulfini siljiting va go'shtni taxminan 4 soat yoki bir kechada marinadlang.
   • Ovqat pishirishni xohlasangiz, go'shtni sumkadan chiqarib, qog'oz sochiq bilan quritib, keyingi bosqichga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.

5. 

   
   
   Go'shtni tayyorlashdan oldin uni xona haroratiga taxminan bir soat etkazing. Sovuq go'sht deyarli siz istagan "etuklikka" erisha olmaydi. Xona haroratidagi go'shtni pishmagan, o'rtacha, o'rtacha pishgan va yaxshi tayyorlangan holda sozlash oson. reklama

5-dan 2-usul: Yuqori go'shtli biftekni qovuring

1. 

   Tish go'shti kattaligida go'shtni kesib oling. Kontaminatsiyani oldini olish uchun yog'och o'rniga plastik chiqib ketish taxtasidan foydalaning.

2. 

   O'rtacha yorug'likda bo'lgan pechka ustiga quyma temir idish yoki qovurilgan idishni joylashtiring. Tandirga 1-2 choy qoshiq pishirish moyi qo'shing va u tutunlanguncha qizib ketguncha kuting.

3. 

   Go'sht bo'lagini panning o'rtasiga qo'ying. Go'shtni bir tomonda taxminan 15 soniya davomida pishiring, so'ng uni mahkamlagich bilan aylantiring. Go'sht bo'laklari ikkala tomonida qalin, tiniq qobiq bo'lishi kerak.
   • Go'sht qarsillab bo'lguncha ag'darilmang; Tez orada aylantiring va go'sht bo'lagida siqilish bo'lmaydi.
   • Idishga juda ko'p go'sht solmang. Agar kerak bo'lsa, bir nechta to'plamda qovuring.

4. 

   Amalga oshirilguncha go'shtni har 30 soniyada aylantirishni davom eting.
   • Go'shtni pishirish uchun har tomoniga jami 1 daqiqa 30 soniya qovuring.
   • Go'shtni o'rtacha qilish uchun har tomoniga jami 2 daqiqa qovuring.
   • O'rtacha pishirish uchun har ikki tomondan jami 2 daqiqa 30 soniya qovuring.
   • Yaxshilab pishirish uchun har tomoniga jami 3 daqiqa yoki undan ko'proq qovuring.

5. 

   Go'shtni idishdan olib tashlang va uni 3 daqiqaga qoldiring. Ushbu qadam sosni go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlashga yordam beradi.

6. 

   Go'sht hali ham issiq bo'lsa, rohatlaning. reklama

5-dan 3-usul: Tenderli biftekni pishiring

1. 

   Tish go'shti kattaligida go'shtni kesib oling. Kontaminatsiyani oldini olish uchun yog'och o'rniga plastik chiqib ketish taxtasidan foydalaning.

2. 

   Panjara tayyorlang. Grilga pishirish moyini yoyib, uni o'rtacha balandlikda qizdiring. Grilning bir tekis qizishini kuting.
   • Go'shtni tashqi tomondan charchashiga yo'l qo'ymaslik uchun panjara qizib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling, lekin ichkarida.

3. 

   Go'shtni panjara yuzasiga qo'ying. Taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Birinchi tomoni panjara bilan bosilganda va jigarrang mo'rt qobig'i bo'lsa, go'shtni qisqich bilan aylantiring. Boshqa tomonni yana 4 daqiqa davomida pishiring.

4. 

   Grildan go'shtni olib tashlang va uni taxminan 3 daqiqa ushlab turing. reklama

5-dan 4-usul: tepada panjara pishirilgan biftek

1. 

   Tandirni 260 daraja qizdiring.

2. 

   Yopishmaydigan mahsulotni pishirish idishining yuqori qismiga seping (pech turi). Tuzlangan go'shtni idishga soling.

3. 

   Tandirni pechga qo'ying. Go'shtning yuzasi olovdan taxminan 5-7,5 sm masofada bo'lishi kerak.

4. 

   5 sm qalinlikdagi kesiklarda olovda 2-5 daqiqa davomida pishiring. Tandirni pechdan chiqarib oling va go'shtni pishmagan tomonga o'tkazing. Keyin yana idishni pechga qo'ying va yana 5-6 daqiqa pishirib oling. reklama

5 ning 5-usuli: eng yaxshi xorijiy biftekni qovuring

1. 

   Pechni 200 daraja issiqda qizdiring.

2. 

   Tuzlangan go'shtni tubi past bo'lgan idishga soling.

3. 

   Tandirni pechga qo'ying. Tovoqni yopmang va go'shtni taxminan 40-50 daqiqa davomida qovuring.

4. 

   Xizmat qilishdan oldin go'shtni taxminan 3 daqiqa sovutib oling.

5. 

   Tugatish. reklama

Maslahat

• Agar siz yuqori pishiriqni olovda pishirib pishirsangiz va bo'laklar uchun qalin qobiq hosil qilmoqchi bo'lsangiz, go'shtni har ikki tomonda o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Ushbu qadam, shuningdek, go'shtni pishirishdan oldin go'sht ichida ushlab turishga yordam beradi.
• Agar go'sht to'liq pishganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tekshirish uchun go'sht termometridan foydalanishingiz mumkin. Igna uchi go'shtning eng chuqur qismiga yetguncha ignani yopishtiring. Qayta ishlashingizdan qat'i nazar, pishirilgan go'shtning ichki qismi ham Selsiy bo'yicha 63-68 daraja haroratgacha etib borishi kerak.
• Qayta ishlash vaqti go'sht tilimining aniq hajmiga bog'liq, shuning uchun uni mos ravishda sozlashingiz kerak. Agar siz yuqori mayin go'shti yaxshi pishirilishini istasangiz, pishirish vaqtini bir bo'lak uchun 2-3 daqiqaga uzaytiring.

Sizga nima kerak

• Tepada mol go'shti bifteki
• Mamlakat
• Sovun
• To'qimalar
• Ziravorlar uchun tuz, qalampir va sarimsoq (ixtiyoriy)
• Marinadlangan suv (ixtiyoriy)
• Yog 'yog'i
• Pan (qovurish uchun ishlatiladi)
• Gril panjara (panjara uchun ishlatiladi)
• Tandir (panjara yoki qovurish uchun ishlatiladi)
• Qabul qilish uchun vositalar
• Yuqoridagi pishirish idishidan pechda foydalanish mumkin (ixtiyoriy)
• Go'sht termometri (ixtiyoriy)