Muallif:
John Stephens
Yaratilish Sanasi:
22 Yanvar 2021
Yangilanish Sanasi:
1 Iyul 2024
Tarkib
Ba'zida siz o'zingizning ingredientlaringiz bilan o'zingiz tayyorlaysizmi yoki uni oziq-ovqat do'konida konservalangan holda sotib olsangiz ham, spagetti sousini qalinlashtirishingiz kerak bo'ladi. Spagetti sousini qalinlashtirishning ko'plab usullari mavjud, ammo ulardan biri taomning ta'mini yoki tuzilishini o'zgartiradi. Siz erishmoqchi bo'lgan ingredientlar, pishirish vaqti va lazzati siz tayyorlashni xohlagan sousni aniqlaydi. Spagetti sousini quyuqlashtirishga quyidagi ko'rsatma yordam beradi.
Qadamlar
2-usulning 1-usuli: Ta'mni o'zgartirmasdan qanday qilib soslarni quyultirish mumkin
Kichkina olovda qaynatish yoki pishirish orqali suv miqdorini kamaytiring. Karartma - bu spagetti sousini qalinlashtirishning eng oson va tabiiy usuli. Mana qanday:
- Ketchupingizni qaynatib oling va olovni sekin pasaytiring, kerakli zichlikka erishish uchun qopqoqsiz qaynab turing. Kuyishdan saqlanish uchun isitmani tez-tez aylantiring. Bu ortiqcha suvni bug'langanda va sousni qalinlashishiga yordam beradi.
- Bu sousning ta'mini o'zgartirmaydi, ammo qancha suv bug'lanishiga qarab, ko'proq vaqt talab etiladi.
Spagetti sousiga makkajo'xori kraxmalini qo'shing. Makkajo'xori nişastası aralashmasi mazasizdir, shuning uchun u ta'mni o'zgartirmaydi /, ammo, ehtimol, sousning mustahkamligini o'zgartiradi, sousni silliq va yorqin qiladi.- Bir xil miqdordagi suv va makkajo'xori kraxmalidan foydalaning, ularni aralashtiring va sousga quying. Avval ozgina miqdorda to'kib tashlang. Makkajo'xori kraxmalining zichligi yuqori, shuning uchun katta idish spagetti sousiga faqat katta qoshiq yoki ozroq kerak bo'ladi.
Roux aralashmasini tayyorlang va uni sousga qo'shing. Roux hosil qilish uchun sariyog'ini eritib, un bilan aralashtiring. Sousni qalinlashtirish uchun odamlar ushbu usulni Frantsiyada qo'llashadi. Aslida, roux - alfredo qaymoq sousining juda qalin bo'lishiga sababchi!- Rouxni tayyorlaganingizdan va spagetti sousiga oz-ozdan qo'shgandan so'ng, sousni kamida 30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak yoki unda xamir bilan aralashmani tatib ko'rishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, rouxni spagetti sousiga qo'shishdan oldin pishirishingiz mumkin, chunki bu aralashmani xamirdan tozalaydi.
- Keyinchalik pishirilgan bo'lsa ham, roux ozgina bo'lsa ham, sosning ta'mini o'zgartiradi.
Nondan tayyorlangan nonlardan foydalaning. Roux singari, non po'sti - bu sousni qalinlashtirishning ajoyib usuli, chunki uning asosiy tarkibiy qismi undir. Siz sosning bir qismiga o'xshash ozgina qoldiqlarni tatib ko'rishingiz mumkin; Siz, albatta, taomning ta'mi ustidan mutanosibligini sezasiz.
Kartoshka pyuresiga qo'shing. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling va maydalang, so'ngra sariyog 'va sutni yoki ko'pirtirilgan qaymoqni xohlagancha qo'shing va aralashmani sous bilan aralashtiring. Sos biroz shirinroq bo'ladi, ammo asosiy effekt baribir sousni qalinlashtirish bo'ladi. Bundan tashqari, bu sousga ko'proq qo'shiladi.
Sosni o'z-o'zidan pishirishga ruxsat berish bilan pishiring. Makaronni deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring (makaron to'liq pishmagan). Makarondan suvni to'kib tashlang va makaronni sousli idishga soling. Oxir-oqibat, makaronda sousda o'z-o'zidan bir-ikki daqiqa pishiring. Makaron tarkibidagi un sousni qalinlashtirishga yordam beradi. Va sous va makaron yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. reklama
2-usulning 2-usuli: Yaxshi lazzat bilan souslarni quyultirish
Ko'proq konsentrlangan pomidor sousini qo'shing. Konsentrlangan sousni boshidan qo'shganingiz ma'qul, shuning uchun ziravorning mazasi konsentrlangan sousning ta'mini engillashtiradi. Qalin, tez sous kerak bo'lsa, ketchupni orqa tomonga qo'shishingiz mumkin.
Sosni qalinlashtirish uchun maydalangan Parmesan yoki Romano pishloqini qo'shing. Pishloqni maydalab maydalash yoki kesish sousni tezroq qalinlashishiga yordam beradi. Pishloq sosning ta'mini biroz o'zgartiradi.
- Parmesan yoki Romano kabi pishloqlar, odatda, boshqalarga qaraganda ko'proq sho'r, shuning uchun sousga tuz qo'shganda ehtiyot bo'ling.
Pomidor kremi sousini tayyorlash uchun yog'li qaymoq qo'shing. Bu sousni qalinlashtiradi va spagetti sousining ta'mi va tuzilishini butunlay o'zgartiradi.
Sosingizga sabzavot qo'shing. Sabzavotlar sizning sousingizni yanada boy va boy qiladi, shuningdek, ular taomning ozuqaviy qiymatini oshiradi.
- Ma'lumki, an'anaviy italyan oshpazligi sousga tug'ralgan sabzi qo'shish kerak, lekin odatda sabzi yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishirilishi kerak. Bu shuningdek, sousning kislotaliligini kamaytirishga yordam beradi.
- Siz piyoz va qalampirdan qalin sho'rva tayyorlashingiz yoki sousni qalinlashtirish uchun ularni qovurishingiz mumkin, ammo ta'mi o'zgaradi.
- Sosga har xil tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shsangiz, sous yanada semiz va mazali bo'ladi.
- Tug'ralgan patlıcan, shuningdek, sosni qalinlashtirishda juda samarali. Chaynalgan tashqi qobiqni maydalashdan oldin uni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Sariq mol go'shti yoki salamni maydalab aralashtiring, sousga qo'shing. Spagetti sousi yaxshi pishirilganda go'sht va pomidorning mazali ta'mi aralashadi. reklama
Ogohlantirish
- Bug'doy sho'rvasi sosni qalinlashishiga ta'sir qilmaydi.
