Muallif:
John Stephens
Yaratilish Sanasi:
28 Yanvar 2021
Yangilanish Sanasi:
3 Iyul 2024
Tarkib
Qovurib pishirish - bu 1500 yildan ziyod tarixga ega bo'lgan, asosan go'sht va / yoki sabzavotlarni metall idishda (dastlab quyma temir idish yordamida) yog'ni tez pishirish uchun yuqori issiqlikdan foydalangan holda tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsuloti. So'nggi yillarda qovurilgan qovurilgan qovoq butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi, chunki u tez va osonlik bilan mazali mahsulotni yaratishi mumkin. Ushbu sodda va yoqimli texnikada pishirish tajribangizni oshirish uchun quyidagi qo'llanmani ko'rib chiqing!
Qadamlar
2-qismning 1-qismi: Asosiy qovurdoqni tayyorlash
Go'sht yoki oqsilga boy ovqatlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshka odatda go'shtga muhtoj emas; Agar siz vegetarian bo'lsangiz, uni tofu yoki shunchaki sabzavot bilan almashtiring. Agar diqqat Idishga go'sht (yoki tofu) qo'shing, avval pishib etish uchun ingredientlarni ingichka bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Tezlik - bu qovurdoqni tayyorlashning muhim qismidir - ingredientlarni olish kerak - ayniqsa go'shtni iloji boricha tezroq pishirish uchun.
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Qovurilgan kartoshkalarning ko'pchiligida turli xil sabzavotlar mavjud. Go'shtda bo'lgani kabi, siz tez pishib etish uchun sabzavotlarni nisbatan kichik, ingichka bo'laklarga bo'lasiz. Demak, bolgar qalampiri ingichka qilib kesilgan, piyoz ham to'g'ralgan. Qovurilgan kartoshka kartoshkangizga qo'shishingiz mumkin bo'lgan bir nechta sabzavot - bu sizning xohishingizga qarab ko'proq qo'shishingiz mumkin!- Bolgar qalampiri
- Ba'zi achchiq qalampir (masalan, chili qalampiri)
- Kaliy
- Piyoz
- Sabzi (dilimlenmiş yoki ingichka kesilgan)
- Brokkoli
- Sarimsoq piyoz
- No'xat (ayniqsa, yosh fasol)
Idishni qizdiring. Ilgari, qovurilgan kartoshka ko'pincha chuqur quyma temir idishda qayta ishlangan. Biroq, siz hali ham G'arb uslubidagi panani ishlatishingiz mumkin. Tava qattiq metalldan tayyorlangan bo'lishi va barcha ingredientlar uchun etarli joy bo'lishi muhimdir. Taxminan 1-2 daqiqa davomida idishni (ingredientlarsiz) pechka ustiga qo'ying.- Odatda quyma temir idish tutunlay boshlaganda to'g'ri haroratga etadi. Bundan tashqari, bir tomchi suv tomizib, idishdagi haroratni tekshirib ko'rishingiz mumkin - agar tomchi shitirlasa va darhol bug'lanib ketsa yoki "raqsga tushsa", unda sizning idishingiz etarlicha issiq.
Idishga bir oz ko'proq yog 'tushiring (taxminan 1-2 osh qoshiq). Sizga juda ko'p yog 'kerak emas, chunki bu qovurish usuli emas, balki qovurish usuli. Ayni paytda, siz idishga ozgina ziravor qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ziravorlar ham turli xil variantlarga ega. Masalan, achchiq lazzat uchun bir chimdim maydalangan chili qo'shishni yoki an'anaviy ta'mga ega bo'lish uchun yog'ga soya sousi kabi ozgina suyuq ingredientlarni qo'shishni tanlashingiz mumkin. Tanlov sizning xohishingizga bog'liq - bu erda yana bir nechta takliflar mavjud:- Sherri yoki guruchli sharob
- Sarimsoq yoki sarimsoq kukuni
- Tuz va qalampir
- Zanjabil (agar ishlatilsa, kuyishdan saqlaning)
Go'shtni idishga solib yaxshilab aralashtiring. Avval go'sht va oqsilga boy ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Agar idish etarlicha issiq bo'lsa, ingredientlar tezda tortiladi. Go'sht ovlana boshlagach, uni bir hil pishguncha bir tekis aralashtirib turing. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- E'tibor bering, go'sht qo'shilsa, idish harorati vaqtincha pasayadi. Ushbu vaziyatni hal qilish uchun pechkani taxminan 1 daqiqa davomida yuqori haroratda yoqing.
Sabzavotlarni qo'shish pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Go'sht pishishiga oz qolganida, siz sabzavot qo'shasiz. Qalin, qattiq va odatda pishirish uchun ozgina vaqt talab qiladigan sabzavotlarni qo'shishni boshlang - ko'proq sabzavot qo'shishdan oldin ularni yumshatish uchun ularni bir necha daqiqa oldin qo'shasiz. Odatda pishirish uchun ko'p vaqt talab qiladigan sabzavotlarning ayrim turlari:
- Brokkoli
- No'xat
- Sabzi
- Piyoz
Pishirish uchun oxirgi tez vaqt uchun sabzavot qo'shing. Keyin, siz sabzavotlarning qolgan qismini qo'shasiz. Ushbu sabzavotlar odatda bir necha daqiqa ichida pishib etiladi. Siz qo'shadigan sabzavotlarga quyidagilar kiradi:
- Fasol unib chiqadi
- Qo'ziqorin
- Har qanday tayyorlangan sabzavot
Tayyor bo'lmasdan oldin qovurdoqqa ishlatadigan sousni qo'shing. Va nihoyat, har qanday sousni qovurdoqqa qo'shasiz. Siz ilgari biron bir suyuqlik ziravorini qo'shgan bo'lsangiz ham, taomga lazzat berish uchun ko'proq sous qo'shish vaqti keldi. Biroq, soslarni qo'shishda ehtiyot bo'lish yaxshidir. Bir vaqtning o'zida juda ko'p sous qo'shmaslikka harakat qiling, chunki bu sabzavotlarni yumshata oladi va idish haroratini pasaytiradi. Ushbu qadamda qo'shadigan sous uchun bir nechta takliflar:
- Soya
- Yong'oq sousi
- ustritsa
Qovurishni 3-4 daqiqa davomida aralashtiring. Qovurilgan pishiriqning pishishini va ingredientlarning kıvrılmasını kuting. Zarur bo'lganda ingredientlarni qovurishda davom eting - agar ishonchingiz komil bo'lsa, siz idishdagi ingredientlarni vaqti-vaqti bilan tezda "silkitib" qo'yishingiz mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng, sousni sabzavotlarga teng ravishda aralashtirilganligini ko'rishingiz kerak.
Ovqat bering. Birinchi qovurdoqni tugatganingiz bilan tabriklayman. Qovurilgan kartoshkadan darhol zavqlaning yoki to'liq ovqatlanish uchun quyidagi garnitürler bo'yicha tavsiyalarimizni ko'rib chiqing! reklama
2-qismning 2-qismi: Qovurilgan go'sht bilan to'liq ovqat tayyorlang
Guruch bilan qovurilgan idishlar bilan ovqatlanishga harakat qiling. Ushbu maqola Osiyoda hamma joyda mavjud bo'lgan tanish taom - guruchni eslatmasdan to'liq bo'lmaydi. Guruch tarkibida neytral, kraxmalli plomba, qovurilgan kartoshka tarkibidagi sabzavot, go'sht va souslarni to'ldiradi. Guruch va qovurilgan kartoshka mazali, to'liq taom tayyorlashi mumkin yoki ziyofatda asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin.
- Qovurilgan pishiriq bilan yurish uchun guruchni ishlatishda sizda juda ko'p imkoniyatlar mavjud - bu nafaqat guruchning ko'p turlari (jigarrang guruch, ajdarho qon guruchi, yasemin guruchi, basmati guruchi va boshqalar), balki uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Masalan, mazali taom uchun qovurilgan guruchni sinab ko'ring yoki eng ko'p ovqatlanish uchun jigarrang guruchni tanlang.
Noodle bilan qovurib ko'ring. Qovurilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadigan yana bir mazali kraxmal manbai - Osiyo uslubidagi makaron. Ilgari Osiyoda tez-tez qovurilgan idishlar tanish makaron bilan iste'mol qilingan, ammo boshqa turdagi makaronlardan foydalanishni taqiqlovchi qoidalar yo'q. Agar siz boshqa lazzatni sinab ko'rishni istasangiz, ushbu texnikani makaron idishlariga tatbiq etishingiz mumkin - ijodkorlik bilan tajriba qiling!
Sog'lom davolanish uchun qovurilgan bok choyini sinab ko'ring. Yuqoridagi tarkib shov-shuvni tayyorlash uchun faqat umumiy qo'llanma. Darhaqiqat, ushbu usul yordamida son-sanoqsiz idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Eng mashhurlaridan biri bu qovurilgan bok choy - xitoy karamining bir turi. Ushbu taom nafaqat mazali, balki juda to'yimli va kam kaloriya hisoblanadi. Ushbu taomni asosiy taomga yoki yengil taomga hamroh qilish uchun qovurilgan texnikangiz bilan tayyorlashga harakat qiling! reklama
Maslahat
- Sos yoki suyuqlikni qo'shganda, idishni sovutmaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri idishning o'rtasiga quyish o'rniga, asta-sekin quying.
- Go'shtni idishga yaxshilab qo'shing va uni taxminan 20 soniya ushlab turing. Bu go'shtning qattiqlashishiga yordam beradi. Keyin siz bir necha soniya davomida qovurdoqni aralashtirasiz, so'ngra go'sht 20 soniya davomida ovlanishini kuting va qovurishni davom eting.
- Sabzavotlarni idishga solmasdan oldin quritishni unutmang. Nam sabzavotlar to'g'ri qovurilgan qovurdoqni hosil qilmaydi, lekin stewga aylanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, bu shuningdek, qovurilgan qovurdoqdagi ingredientlarni yumshoq qilishdan qochadi.
- Sabzavotlar teng darajada pishirilishi uchun ularni teng darajada kesib tashlash kerak.
- Yong'oq yog'i va aspir yog'i boshqa o'simlik moylariga qaraganda yuqori haroratga chiday oladi.
- Sabzavotlarni qo'shgandan keyin uzoq vaqt pishirmaslikka harakat qiling va bir vaqtning o'zida juda ko'p sous qo'shmang. Bu sabzavotlarni pishgan, ammo baribir tiniq qiladi.
- Cilantro yoki piyoz singari shifrlamani qo'shishdan qo'rqmang.
- Tovoqingiz bir tekis qizib ketganiga ishonch hosil qiling, so'ngra pechkani pechkadan tezda olib tashlang va chekishni oldini olish uchun moyni quying.
- Bundan tashqari, sabzavotlarni marinadlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar mukammal lazzat kombinatsiyasi uchun guruch sharob sirkasini o'zlashtiradi.
- Juda ko'p go'sht qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bu idishdagi haroratni pasaytiradi va qovurish usuli bug'ga aylanadi.
- Go'shtni tayyorlashdan oldin uni marinadlab ko'ring (supermarketlarda turli xil marinadlar mavjud).
Ogohlantirish
- Kuyganingizda nima qilish kerakligini biling.
Sizga nima kerak
- Oddiy quyma temir yoki dumaloq idish
- Ixtiyoriy sabzavotlar tug'ralgan / dilimlenmiş
- Majburiy emas go'sht
- Sos (soya sousi, istiridye sousi, barbekyu sousi, ...)
- Qayta ishlash vositalari
- Lazzatli o'tlar va ziravorlar
