Tuxum kukuni uchun tuxumni qanday suvsizlantirish kerak

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
3 -usul 1: tuxum tayyorlash
Xom tuxumdan foydalanish
Qaynatilgan tuxumdan foydalanish
3 -usul 2: Tuxumni suvsizlantirish
Dehidratatordan foydalanish
Pechdan foydalanish
3 -usul 3: Tuxum kukunini maydalash, saqlash va qayta tuzish
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Kukunli tuxumlar lager paytida qadoqlash uchun juda yaxshi, shuningdek, uyingizda favqulodda oziq -ovqat ta'minotiga qo'shilishi uchun ishonchli oqsil manbai. Tijorat uchun tayyorlangan tuxum kukuni uchun pul to'lash o'rniga, o'zingizni uyda tayyorlashga harakat qiling. Siz buni quritgich yoki standart pech yordamida xom yoki pishirilgan tuxum bilan qilishingiz mumkin.

Tarkibi

Porsiya 12

12 ta katta tuxum
6-12 osh qoshiq (90-180 ml) suv

Qadamlar

3 -usul 1: tuxum tayyorlash

Xom tuxumdan foydalanish

1 Oq va sarig'ini ajratishni o'ylab ko'ring. Siz butun tuxumni suvsizlantirishingiz yoki oq va sarig'ini alohida quritishingiz mumkin. Agar siz tuxumni qayta tuzishda oq va sarig'ini alohida ishlatmoqchi bo'lsangiz, tuxumni suvsizlanishigacha ajratishingiz kerak bo'ladi.
2 Tuxumni urish. Tuxumni urish uchun vilkalar yoki ko'pirtirishdan foydalaning, xoh butun tuxumni, xoh ajratilgan oq va sarig'ini ishlatasiz.
- Shu bilan bir qatorda, tuxumni ozgina maydalagichga yoki blenderga qo'yib, o'rtacha tezlikda bir daqiqaga ko'pirtirishingiz mumkin.
- Agar siz oq va sarig'ini ajratib qo'ysangiz, tuxum oqini qattiq tepalikka qadar, tuxum sarig'ini qalin va ko'pikli bo'lguncha uring.

Qaynatilgan tuxumdan foydalanish

1 Tuxumni silkit. Tuxumlarni maydalab, vilkalar yoki mo'ylov bilan engil uring. Aralashmani skovorodkaga to'kib tashlang va tuxum qo'yguncha yumshoq bo'lguncha tez -tez aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Tandirdan foydalaning va tuxumni yog 'yoki sariyog' bilan pishirmang.Yog'lar raf umrini qisqartiradi va tuxum kukuni tezroq chiriydi.
- Bundan tashqari, tuxumni suvsizlanmaguncha sut, pishloq yoki boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak.
- Ovqat pishayotganda tuxumni spatula bilan sindiring. Kichik bo'laklar tezroq va teng ravishda suvsizlanadi.
2 Shu bilan bir qatorda, qattiq qaynatilgan tuxum. Tuxumni qaynoq suvda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan tuxumni sovutib, qobig'idan tozalang, oq va sarig'ini mayda bo'laklarga bo'ling. Siz oq va sarig'ini ajratishingiz yoki ularni bir -biriga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
- Qattiq qaynatilgan tuxum uchun tuxumni yirtqichlardan joylashtiring va ularni taxminan 2,5 sm sovuq suv bilan to'ldiring. Kastryulni pechka ustiga o'rta olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping. Tuxum 10-15 daqiqa davomida issiq suvda pishirishni tugatsin.
- Tuxumning qattiq qaynatilganligini uning yonini qattiq stolga yoki stol usti ustiga burish orqali aniqlash mumkin. Tez aylanadigan tuxum qattiq qaynatiladi. Sekin aylanadigan tuxum yumshoq qaynatiladi.
- Tuxumni idishdan olib tashlash bilanoq sovuq suvda sovutib oling. Qobiqni olib tashlashni osonlashtirish uchun buni darhol bajaring.
- Agar siz oq va sarig'ini alohida suvsizlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni bo'laklarga bo'lishdan oldin ajratib oling.

3 -usul 2: Tuxumni suvsizlantirish

Dehidratatordan foydalanish

1 Dehidratator laganlarini tayyorlang. Siz ishlatmoqchi bo'lgan har bir dehidratator tepsiga plastik qirrali quritgich disklarini joylashtiring.
- Agar siz xom tuxum bilan ishlayotgan bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir, chunki sayoz halqa suyuqlik tovoqlar tomon oqishiga to'sqinlik qiladi.
2 Tuxumni suvsizlantiruvchi tovoqlar ichiga to'kib tashlang. Taxminan yarim o'nta tuxum har bir standart dehidrator tepsig'iga to'g'ri kelishi kerak. Har bir laganda, shuningdek, o'nlab tuxum oqi yoki o'nlab tuxum sarig'i bo'lishi kerak.
- Xom tuxum bilan ishlaganda, har bir laganda ichiga urilgan tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Qalin qatlamdan ko'ra nozik qatlam afzal ko'riladi.
- Pishgan tuxum bilan ishlaganda, pishgan tuxum bo'laklarini tovoqqa bir tekis qilib yoyib, bir qatlamda saqlang.
3 Tuxum qichqirguncha quritgichni ishga tushiring. Tovoqlar quritgichga joylashtiring va mashinani 57-63 ° S yuqori olovga qo'ying. Tuxumni qo'pol va quruq bo'laklarga o'xshaguncha quriting.
- Xom tuxum uchun jarayon odatda taxminan 8-10 soat davom etadi.
- Qaynatilgan tuxum uchun jarayon odatda taxminan 10-12 soat davom etadi.
- Agar siz tuxum kukunida yog'ni sezsangiz, uni qog'oz sochiq bilan artib, zararlangan tuxumni davom ettirishdan oldin biroz quritib turing.

Pechdan foydalanish

1 Pechni eng past haroratga oldindan qizdiring. Pechda quritish uchun ideal harorat 46 ° C atrofida, lekin ko'p pechlarda eng past harorat 77 ° S ga teng.
- Agar pechning eng past harorati 77 ° C dan yuqori bo'lsa, bu usul siz uchun ishlamasligi mumkin.
- E'tibor bering, o'choq usuli degidratatorga qaraganda odatda iflosroq va murakkabroq. Agar siz quritgichga kira olsangiz, buni qat'iyan tavsiya qilamiz.
2 Tuxumni yopishmaydigan laganlarga quying. Tayyorlangan tuxumlarni sayoz halqali yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'iga quying yoki yoying. Odatda 6-12 ta tuxum pishirish varag'iga sig'ishi mumkin.
- Pishirish varag'ini ortiqcha yog'lar bilan yopmang, chunki yog 'tayyor mahsulotni tezroq buzadi.
- Xom tuxumni har bir pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan to'kib tashlang.
- Qaynatilgan tuxumning kichik bo'laklarini har bir pishirish varag'iga bir tekis joylashtiring, tuxumni bir qatlamda saqlang.
3 Tuxumni pishganicha pishiring, tez -tez aralashtiring. Pishirish varaqlarini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tuxumni mo'rt va qizarib pishguncha pishiring. Sizning pechingizning haroratiga qarab, bu 6 dan 12 soatgacha davom etishi mumkin.
- Tuxumning bir tekis qurishi uchun har ikki soatda aralashtiring.
- Agar ba'zi tuxumlar boshqalarga qaraganda tezroq quriydigan bo'lsa, yonib ketmasligi uchun ularni oldinroq olib tashlashingiz mumkin. Qolgan tuxumlar suvsizlanishini davom ettirsin.

3 -usul 3: Tuxum kukunini maydalash, saqlash va qayta tuzish

1 Quritilgan tuxumni maydalagichda maydalang. Tuxum kukunini toza blender yoki oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring. Kukun hosil bo'lguncha bir yoki ikki daqiqa davomida yuqori tezlikda aralashtiring.
- Siz tuxumni mayda kukunga maydalashingiz kerak; parchalari unchalik kichik emas. Agar siz tuxumni yaxshilab maydalab olmasangiz, uni qayta tiklashga harakat qilganda, ular donli bo'ladi.
- Shu bilan bir qatorda, siz qahva maydalagich yoki ohak va pestle yordamida tuxumni maydalashingiz mumkin. Bu ko'proq vaqt va kuch talab qiladi, lekin natijalar bir xil bo'ladi.
2 Tuxumlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Tuxum kukunini qattiq qopqoqli sanitariya qilingan shisha idishga joylashtiring.
- Siz odatda bo'sh joy qoldirmasdan kavanozni yuqori qismigacha to'plashingiz mumkin.
- Iloji bo'lsa, suv o'tkazmaydigan tomonlari bo'lgan idishdan foydalaning, masalan, shisha idishga. Vakuumli muhrlangan idishni qadoqlanganidan keyin ishlatish ham idealdir.
3 Tuxum kukunini salqin, qorong'i joyda saqlang. Kiler yoki shkaf odatda ishlaydi, lekin ovqatni podvalda saqlash undan ham yaxshi bo'lishi mumkin. Tuxumni muzlatgichda saqlash ham yaxshi.
- Agar tuxum yaxshilab quritilgan va to'g'ri saqlangan bo'lsa, ular odatda bir necha oydan ikki yilgacha xavfsizdir.
- Agar namlik yoki yog 'qolsa yoki tuxumlar havo o'tkazmaydigan idishda saqlanmasa, saqlash muddati keskin kamayadi. Bunday sharoitda tuxum kukuni xona haroratida faqat bir hafta yoki muzlatgichda uch -to'rt hafta saqlanishi mumkin.
- Uzoqroq saqlash uchun tuxum kukunini muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan tuxum kukuni besh yil va undan ko'proq saqlanishi mumkin. Biroq, siz ishlatadigan idish muzlatgichda xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
4 Kukunni suv bilan aralashtirib, tuxumni suyultiring. 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) iliq suvni 2 osh qoshiq (30 ml) tuxum kukuni bilan aralashtiring. Ikkalasini yaxshilab aralashtiring, so'ngra aralashmani taxminan 5 daqiqaga yoki tuxum qalinlashguncha qo'yguncha qoldiring.
- Tuxumlar qayta suvdan o'tkazilgach, siz ularni oddiy tuxumlardan foydalanganingizdek ishlatishingiz kerak.
- Tuxumni qayta suvdan o'tkazgandan keyin pishiring. Xom tuxum kukuni har doim pishirilishi kerak va oldindan tayyorlangan tuxum kukuni qovurilgan tuxumni yana tuzilishi uchun yana pishirish kerak. Biroq, oldindan pishirilgan qaynatilgan tuxumni yana pishirish mumkin emas.

Ogohlantirishlar

Ishonchli manbadan faqat yangi tuxumlardan foydalaning. Xom tuxumni suvsizlantirish xavfsizligi haqida munozaralar bor, chunki harorat Salmonellalarni o'ldirish uchun etarlicha yuqori bo'lolmaydi. Biroq, yangi tuxumni juda ishonchli manbalardan foydalanish bu xavfni kamaytirishga yordam beradi.
- Shuni ta'kidlash kerakki, yangi tuxum sovuq suvga solinganda cho'kib ketadi. Qobiq yorilganda, oqlari qalin bo'ladi va sarig'i qattiq ko'rinadi.