Istiridye qanday pishiriladi

Video: QAZI QANDAY TAYYORLANISHINI KO’RGANMISIZ ? | ВЫ ВИДЕЛИ, КАК ПОДГОТОВЛЯЕТСЯ КАЗИ?

Tarkib

Qadamlar
4 -usul 1: Bug'langan istiridye
4 -usul 2: panjara istiridye
4 -ning 3 -usuli: qovurilgan istiridye
4 -usul 4: An'anaviy qovurilgan istiridye
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

XIX asr boshlarida istiridye ishchilar sinfi orasida keng tarqalgan edi. Qisqichbaqalarga talab oshgani sayin, ularning zaxiralari quriy boshladi va bu mollyuskalar narxi oshdi. Bugungi kunda istiridye yuqori sifatli oziq -ovqat hisoblanadi. Qisqichbaqasimonlarning ko'p navlarini eyish mumkin, ko'plarini ham xom yoki yarim chig'anoq shaklida eyish mumkin. Umuman olganda, kichikroq istiridye eng yaxshi xom ashyo bo'lib xizmat qiladi, Tinch okeani istiridyasi kabi katta navlari esa eng yaxshi pishiriladi. Oysterlarni bug'da pishirish, panjara qilish va hk. Qovurilgan istiridye ayniqsa AQShning janubiy viloyatlarida mashhur. Ushbu maqolada, istiridye pishirishning eng keng tarqalgan usullarini topasiz.

Qadamlar

4 -usul 1: Bug'langan istiridye

1 Ovqat pishirish uchun istiridye tayyorlang. Lavabonun tashqi qismini cho'tka bilan sovuq suv ostida tozalang. Ochiq yoki darz ketgan qobiqlarni tashlang, chunki bu o'lik yoki xavfli istiridye belgisidir.
- Istiridye ovqatdan ancha oldin yuvilmasin. Ovqatlaringizni pishirishdan bir necha soat oldin yuvish ularni o'ldirishi mumkin. Xlor va boshqa zaharlar kabi kimyoviy moddalar istiridye ta'mini keskin o'zgartirishi mumkin.
2 Bug 'suyuqligini tayyorlang. Kastryulchaga taxminan 5 sm suv quying. Yengil ta'mi va xushbo'yligi uchun yarim stakan pivo yoki stakan sharob qo'shing. Idishga bug'lanadigan tokchani yoki süzgeci joylashtiring. Qisqichbaqasimonlarni stendga yoki filtrga joylashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra idishni yoping.
3 Oysterlarni taxminan 5 daqiqa davomida bug'lang. Issiqlikni o'rtacha balandlikda yoqing va istiridye 5-10 daqiqa tursin (5 dona o'rta, 10 donasi yaxshi pishirilgan). Bu vaqtda, istiridye ko'pchiligi allaqachon ochilishi kerak. Ochilmagan nusxalarini tashlang.
4 Bundan tashqari, panjara yordamida idishni bug'lashingiz mumkin. Qisqichbaqalarni qovurilgan idishga teng ravishda joylashtiring va oz miqdorda suv qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga o'tkazing, panjara bilan yoping va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Chig'anoqlar ochiq bo'lganda, istiridye tayyor bo'ladi. Ochilmagan qobiqlarni tashlang.

4 -usul 2: panjara istiridye

1 Ovqat pishirish uchun istiridye tayyorlang. Lavabonun tashqi qismini cho'tka bilan sovuq suv ostida tozalang. Ochiq yoki darz ketgan qobiqlarni tashlang.Qisqichbaqasimonlarni bir muddat suv ostida qoldiring, keyin olib tashlang va suvning to'kilishiga ruxsat bering.
2 Grilingizni tayyorlang. Siz ham gazli panjara, ham ko'mirdan foydalanishingiz mumkin. Oysterlarning tekis tomonini panjara ustiga qo'ying.
3 Qisqichbaqalarni to'liq yoki qobig'ining yarmida pishirasizmi, qaror qiling. Bu ularni qanday eyishni xohlashingizga bog'liq: ziravorlarni oldindan yoki iste'mol qilishdan oldin qo'shish. Agar siz ziravorni oldindan qo'shmoqchi bo'lsangiz, chig'anoqlarni ochishingiz kerak bo'ladi. Agar siz ishlatishdan oldin ziravorlar qo'shishni xohlasangiz yoki qo'shmasangiz, ularni to'liq pishiring.
- Oyster qanday ochiladi? Oysterning yuqori qismini sochiq bilan o'rang yoki himoya qilish uchun og'ir qo'lqop kiying. Oyster pichog'ini istiridyaning orqa qismidagi chuqurchaga joylashtiring. Oyster pichog'ini aylantiring, xuddi mashinada kontaktni kalitini burayotgandek bilagini qimirlatib. Pichog'ingizni qobiq qobig'i bo'ylab mollyuskaning yuqori qismiga o'tkazing va qobiqni ochish uchun pichoqni aylantiring. Qobiqning yuqori qismini olib tashlang va istiridye oyog'ini pichoq bilan bo'shating.
4 Qobiqning yarmida istiridye ziravorlarini tayyorlang (ixtiyoriy). Oysters xom yoki sho'r suvda pishirilgan mazali, lekin ziravorlar ta'mni yaxshilashi mumkin. O'z xohishingizga ko'ra ziravorni tanlang. Ilhom olish uchun quyidagilarni sinab ko'ring:
- Sarimsoq yog'i
- Soya sosli sariyog '
- Sariyog ', mayiz, yangi maydanoz, pishloq (pecorino), qayin qalampiri, qalampir
- Barbekyu sousi
5 Istiridye tayyorlang. Panjara qopqog'ini 5-6 daqiqa davomida yoping. Qopqoqni oching va istiridyelarni tekshiring. Tayyor qisqichbaqalar ularni qanday tayyorlashingizga qarab farq qiladi:
- Butun istiridye ochilishi kerak. Avvaliga siz faqat kichik bo'shliqni sezasiz. Ichkarida, istiridye sharbatining qaynayotganini ko'rishingiz kerak. Ovqat pishganidan keyin 5-10 daqiqa ichida ochilmagan istiridyelarni tashlang.
- Yarim qobiqli istiridye ochilishidan oldin va keyin yeyish mumkinligiga ishonch hosil qilish uchun tekshirilishi kerak. Agar istiridye siz urinishdan oldin ochilgan bo'lsa yoki qarshilik ko'rsatmasa, uni tashlang. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar biroz qisqaradi va suyuqlik qaynatiladi va 5-10 daqiqa davomida pishirishga yordam beradi.
6 Sharbatni saqlab qolish uchun tayyor istiridyelarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Eritilgan sariyog ', limon yoki bo'lgani kabi xizmat qiling.

4 -ning 3 -usuli: qovurilgan istiridye

1 Fritözingizni tayyorlang. Uni 190 ° C ga oldindan qizdiring.
2 Oysterlarni oching. Oysterning yuqori qismiga sochiq o'rang va istiridye pichog'ini oysterning orqa qismidagi teshikka sekin siljiting. Oyster pichog'ini burab, teshikni kengaytiring. Pichoqni qobiq qobig'i bo'ylab mollyuskaning yuqori qismiga o'tkazing va qobiqni ochish uchun pichoqni aylantiring. Oyster ostiga pichoq soling va oyog'ini qobiqdan kesib oling.
3 Qovurilgan istiridyalarni yoping. Un, tuz va qora murchni aralashtiring. Alohida idishda 2 ta tuxumni ozgina ko'pirtiring. 350 gramm tozalangan istiridyani to'kib tashlang va ularni tuxum aralashmasiga botiring. Keyin quruq aralashmani to'kib tashlang. Oysterlarni tekis, qalin qatlam bilan yoping va ortiqcha unni olib tashlang.
4 Oysterlarni qovuring. Fritözda bir vaqtning o'zida 5-6 ta oysterni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha 2 daqiqa davomida pishiring.
5 Issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

4 -usul 4: An'anaviy qovurilgan istiridye

1 Oysterlarni yaxshilab yuvib tashlang. Qo'lingizni yuvayotganda qo'lingizni chizishining oldini olish uchun qo'lqop kiying. Oysterlaringizni iflos suv hech qanday zarar etkazmaydigan joyda yuving.
- Yana, pishirishdan oldin istiridye yuving. Ularni oldindan yuvish ularni o'ldirishi va yemaslikka olib kelishi mumkin.
- Oystersni sotishdan oldin tez -tez yuvib turishadi, lekin uni qaytadan qilish zarar qilmaydi. Ehtiyotkorlik birinchi o'rinda turadi.
2 Metall parcha hajmida olov yoqing. Oysterlarni an'anaviy usulda tayyorlash uchun sizga yaxshi olov va katta plastinka kerak bo'ladi.Agar sizda yo'q bo'lsa, siz metall panjaradan foydalanishingiz mumkin (istiridye teshiklardan tushmasligiga ishonch hosil qiling).
- Olovning chetiga to'rtta shlakli blok qo'ying. Ular shunday joylashtirilishi kerakki, ular olovga bir parcha plastinka sola olsin.
- Yong'in kamaya boshlagach, shlakli bloklarning tepasiga bir bo'lak plastinka qo'ying va uning qizishini kuting (avval yuvishni unutmang). Agar siz metall yuzasiga suv tomizsangiz va u qichqirsa, siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
3 Oysterlarni bir qatlamda metall varaqqa joylashtiring. Sizda yetarlicha istiridye borligiga ishonch hosil qiling. Bir kishiga taxminan 6 dan 16 gacha istiridye kutiladi.
4 Qisqichbaqasimonlarni ho'l qop yoki ho'l plyaj sochiq bilan o'rab oling va istiridye pishguncha kuting. Buning uchun ro'molcha sumkasi sochiqdan yaxshiroq, lekin siz ikkinchisidan ham foydalanishingiz mumkin.
- Oysterlarning bir partiyasini tugatish uchun 8-10 daqiqa kerak bo'ladi. Agar siz kamroq pishirilgan istiridyani afzal ko'rsangiz, ularni 8 daqiqa davomida qovuring. Agar siz mollyuskalarning yaxshi qovurilgan bo'lishini xohlasangiz, ularni sumkaning tagida bir necha daqiqa ushlab turing.
- 10 daqiqada umuman ochilmagan istiridyelarni tashlang.
5 Qayta isitilishini kutayotganda, istiridyaning birinchi partiyasini do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Metall yaxshi qizishi uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Plitalar qizib ketishi bilan protsedurani takrorlang.

Ogohlantirishlar

Oysters, ayniqsa Meksika ko'rfazi kabi iliq suvlardan kelganlar, Vibrio vulnificus bakteriyalarini yashashi mumkin. Bu bakteriyalar noqulaylik tug'dirishi mumkin va immuniteti zaif bo'lganlar kabi yuqori xavf ostida bo'lgan odamlar uchun hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin. INFEKTSION xavfini kamaytirish uchun ehtiyotkorlik bilan pishirilgan istiridye iste'mol qiling. Qisqichbaqasimonlarni kamida 3 daqiqa qovuring yoki qaynatib oling va kamida 10 daqiqa pishiring. Agar siz xom chig'anoqni iste'mol qilsangiz, yoz oylarida o'sadiganlarni yemang, chunki ular o'sgan suvda bakteriyalar bilan yuqish ehtimoli katta.
Issiq yog'da pishirganda ehtiyot bo'ling. Uzoq qoshiq yoki qisqichlardan foydalaning va chig'anoqlarni yog'ga sepib yubormaslik uchun fritözdan uzoqroq turing. Yog 'sepilsa, fritöz qopqog'ini yoping va kuyishning oldini olish uchun issiqlikni kamaytiring.