Kalamarni qanday tuzlash kerak

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
3 -usul 1: Tayyorgarlik
3 -usul 2: kalamar pishirish
3 -dan 3 -usul: Marinat qiling va xizmat qiling
Sizga nima kerak

Tuzlangan kalamar - bir necha kun sirka eritmasida pishirilgan va marinadlangan tuzlangan kalamar. Marinadga ta'mga chuqurlik va murakkablik qo'shish uchun odatda boshqa ziravorlar va o'tlar qo'shiladi.

Tarkibi

Porsiyalar: 4-6

450 gramm kichik kalamar
1 choy qoshiq (5 ml) tuz
4 dafna yaprog'i
8 stakan (2 l) suv
2,5 stakan (625 ml) oq sirka
8-10 qora qalampir
4 dona yangi oregano yoki bibariya
2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan yoki maydalangan
3 osh qoshiq (45 ml) zaytun moyi

Qadamlar

3 -usul 1: Tayyorgarlik

1 Shisha idishni sterilizatsiya qiling. Siz ishlatmoqchi bo'lgan har bir idishni issiq suv va sovun bilan yuving. Davom etishdan oldin bankalarni yaxshilab quriting.
- Siz bankalarni sochiq bilan quritishingiz yoki 8 soat davomida havoda quritib qo'yishingiz mumkin. Biroq, eng yaxshi variant bankalarni 120 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida quritish bo'ladi. Pechdagi past issiqlik idishlarni sterilizatsiya qilishga yordam beradi va ularning to'liq qurishini ta'minlaydi.
- Shuni ta'kidlash kerakki, kavanoz shishadan yasalgan bo'lishi kerak va havo o'tkazmaydigan muhrlangan qopqog'i bo'lishi kerak. Hech qachon alyuminiy, temir, mis va boshqa metallarni ishlatmang.
- Kavanoz barcha tayyorlangan kalamarni ushlab turadigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Ehtimol, 1 litrli banka yaxshiroq ishlaydi, lekin bitta yoki ikkita yarim litrli bankalar ham oxirgi chora sifatida ishlaydi.
2 Tuk va xalatni ajrating. Choponni dominant bo'lmagan qo'lingizda ushlab turing, so'ngra ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz bilan patni ushlang. "Tukni" xalatdan muloyimlik bilan chiqarib oling.
- Mantiya - kalamarning katta yuqori tanasi, boshning tepasida joylashgan. "Tuklar" - mantiya ichidagi shaffof skelet.
- Birinchi marta tukni chimchilaganingizda, siz uni xalatning yon tomondan ajratilganini his qilishingiz kerak.
- "Tukni" mantiyadan olib tashlaganingizda, ichki (yoki organlar) ham qiyinchiliksiz chiqib ketishi kerak.
3 Tentaklarni kesib oling. O'tkir pichoqni ishlating va ko'zlaringiz oldida yoki pastda tentakllarni kesib oling.
- Bundan tashqari, kalamushning qattiq tumshug'ini majburan chiqarib olish uchun kesilgan joy yaqinidagi tentakllarni siqish kerak bo'ladi.
- Tentaklarni ajratgandan so'ng, gaga, tuk, bosh va ichki organlarni tashlash kerak.
4 Libosingizni tozalang. Mantiya ichidagi membranani olib tashlang, keyin qolgan qismlarni olib tashlash uchun mantiyani sovuq suv bilan yuving.
- Membranani olib tashlash uchun mantiyaning ichki qismini kichik, o'tkir pichoq bilan qirib tashlang. Membranani bo'shatib bo'lgach, uni barmoqlaringiz bilan tozalashingiz mumkin. Membranani olib tashlaganingizdan keyin uni olib tashlang.
- Yuvilgan xalatni toza qog'oz sochiq bilan quriting.
5 Mantiyani halqalarga kesib oling. Mantiyani 1-1,25 sm uzunlikdagi halqalarga kesib olish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.
- Ham halqalarni, ham tentacles to'plang. Ikkalasini ham tuzlash mumkin.

3 -usul 2: kalamar pishirish

1 Suv, tuz va bitta dafna bargini qaynatib oling. Uchta ingredientni katta yirtqichlardan birlashtirib, yuqori olovda qaynatishga keltiring.
- Bundan tashqari, qalampir, maydanoz yoki bibariya kabi boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, bu ziravorlar kalamar bilan to'ldirilmaydi, shuning uchun ko'pchilik o'tlar va ziravorlar qo'shishdan oldin marinadlashni kuting.
- Boshqa ziravorlar ixtiyoriy bo'lsa ham, tuz qo'shilishi juda muhimdir.
2 Kalamar qo'shing va sekin qaynatib oling. Kalamar halqalarini va tentaclesni qaynoq suvga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va tarkibini past olovda 5 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
- Kalamar qo'shilgandan so'ng, qaynash kamayishi mumkin. Issiqlikni pasaytirishdan va taymerni ishga tushirishdan oldin suv yana qaynatiladi.
- Kalamar pishirilgan ko'rinishini kutish kerak. Kalamar go'shti vilka bilan teshilganda pushti va yumshoq ko'rinishi kerak.
3 Drenaj. Idishning tarkibini filtrga to'kib tashlang.Davom etishdan oldin kalamarni bir necha daqiqa to'kib tashlang.
- Ortiqcha suvni to'kib tashlang. Kalamarlarni tuzlangan idishga joylashtirganda quruq his qilishi kerak, lekin ular to'liq quruq bo'lmasligi kerak, shuning uchun ularni qog'oz sochiq bilan quritishga hojat yo'q.
- Kalamarni yuvmang. Durulama pishirish paytida kalamarga kiritilgan tuz va ta'mning bir qismini olib tashlashi mumkin.

3 -dan 3 -usul: Marinat qiling va xizmat qiling

1 Kalamarni idishga soling. Pishgan kalamar halqalari va tentaclesni tayyorlangan kavanozga o'tkazing.
- Idish yarim to'lgan bo'lishi kerak. Biroq, kavanozni oxirigacha to'plamang, chunki ziravorlar va suyuqlik uchun joy qolmaydi.
2 Marinadlangan ziravorlar va sirka qo'shing. Qolgan uchta dafna yaprog'i, qora qalampir, sarimsoq va oregano yoki bibariyani idishga joylashtiring. Ustiga oq sirka soling.
- Ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun muhim bo'lmasa -da, siz ziravorlar va kalamarni bankaga tashlab qo'yishingiz mumkin.
- Kalamarni to'liq yopish uchun idishga etarlicha sirka tushiring. Shu bilan birga, tugagandan so'ng, bankaning yuqori qismida kamida 2,5-3,75 sm bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling.
- Ushbu retseptda oq sirka ishlatiladi, lekin siz boshqa tuzlamali suyuqlik bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Masalan, oq sharob yoki oq sharob sirkasini sinab ko'ring. Siz foydalanayotgan suyuqlik kislotali bo'lishi kerak, shuning uchun boshqa ingredient bilan tajriba o'tkazishdan oldin buni yodda tuting.
3 Yog 'bilan tepaga. Sekin -asta kavanoz tarkibidagi yog'ni to'kib tashlang. Qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan sariyog 'qatlami bo'lishi kerak.
- Yog 'sirka ustida suzishi kerak. Bu havo va boshqa ifloslantiruvchi moddalarga qarshi yana bir to'siq bo'lib xizmat qiladi.
- Idishni oxirigacha to'ldirmang. Har doim idishning yuqori qismida kamida 0,6-1,25 sm bo'sh joy qoldiring, faqat uning tarkibi muzlatgichda kengayganda.
- Yog 'qo'shgandan so'ng, idishni qopqog'ini qo'ying. Qopqoqdagi muhrning mustahkam va mahkam ekanligiga ishonch hosil qiling.
4 Sovutgichda bir kundan bir haftagacha saqlang. Muzlatgichga mahkam yopilgan idishni joylashtiring va u erda kamida bir kun saqlang. Yaxshi natijaga erishish uchun idishni muzlatgichda bir hafta davomida saqlang.
- Bu vaqt ichida ziravorli marinad kalamarni marinadlab, ta'mini beradi. Sirka va qolgan tuz bu vaqt ichida kalamarni marinadlaydi.
- Kalamar qancha uzoq tursa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.
5 Sovuq xizmat qiling. Tuzlangan kalamarga xizmat qilish uchun tuzlamoqdan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Tuzlangan kalamar sovuq bo'lganda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
- Tuzlangan kalamardan lazzatlanishning turli usullari mavjud. Limon bo'laklari va yangi maydanoz bilan bezatilgan holda, uni mustaqil ravishda xizmat qilib ko'ring. Bundan tashqari, tuzlangan kalamarni yunoncha salat ustiga yoki pishloq tepsidagi boshqa aperitiflar bilan birga tatib ko'rishingiz mumkin.
6 Sovutgichda saqlang. Qolgan marinadlangan kalamar marinadlangan idishda saqlanishi va muzlatgichda saqlanishi kerak.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun marinadlangan kalamarni birinchi marinadlanganidan keyin 10 kun ichida iste'mol qiling. Shu bilan birga, idish bir oygacha saqlanishi mumkin.