Tarkib

• Qadamlar
• 4 -ning 1 -usuli: butun pirogni pishiring
• 4 -usul 2: Fileto pechda qovuriladi
• 4 -ning 3 -usuli: Filetolarni skovorodkada qovurish
• 4 -usul 4: chuqur qovurilgan fileto
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Qizil snapper - xushbo'y oq baliq, u o'tlar bilan qovurilganda juda mazali bo'ladi. Qizil bo'lak filetosi juda nozik bo'lgani uchun, baliq umuman qovuriladi, shunda bir bo'lak go'sht ham isrof bo'lmaydi. Agar siz butun baliqni sotib olmaslikni xohlasangiz, fileto pishirishingiz, qovurishingiz yoki chuqur qovurishingiz mumkin.

Qadamlar

4 -ning 1 -usuli: butun pirogni pishiring

1. 1 To'liq baliqni tanlang. Snapperning ko'p navlari bor, lekin qizil snapperning qorin yaqinida pushti yoyilgan, o'ziga xos yorqin qizil, metallga o'xshash terisi bor. To'liq snapperni tanlayotganda, aniq va qizil rangga e'tibor bering. Go'sht teginish uchun qattiq bo'lishi kerak.
   • Snapper shu qadar keng tarqalganki, u har qanday oq baliq uchun umumiy atama sifatida ishlatiladi. Shu sababli, odatda, guruch kabi kamroq orzu qilingan baliq kabi, to'g'ri etiketlanmaydi. Snapperni sotib olayotganda, buni haqiqiy baliq sotib olayotganingizni bilish uchun taniqli baliq sotuvchisidan qiling.
   • Agar siz buni o'zingiz qilishni xohlamasangiz, baliqni ichakdan tozalashni so'rang.
   • Bir porsiya uchun sizga to'liq snapper kerak bo'ladi.
2. 2 Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Baliq qo'yishdan oldin uning to'liq isitilganligiga ishonch hosil qiling.
3. 3 Pishirish idishini tayyorlang. Baliqni ushlab turish uchun etarlicha katta metall, shisha yoki keramik pishiriladigan idishni yoki idishni tanlang. Baliq yopishmasligi uchun qolipni alyumin folga bilan tekislang.
4. 4 Baliqni tuzlang. Qizil snapper yangi ta'mini to'ldiruvchi engil ziravorlar bilan mazali bo'ladi. Baliq bo'shlig'iga ta'mga ko'ra tuz, murch va limon sharbati seping. Baliq pishganida nam bo'lishi uchun uni ichiga sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Tashqariga tuz va qalampir seping.
   • Agar siz o'simlik ta'mini tatib ko'rishni istasangiz, baliq bo'shlig'ining ichki qismiga kekik, bibariya yoki reyhan novdalarini qo'shing.
   • Ovqatlanishni tugatish uchun, pishirilgan idishda baliq atrofiga maydalangan sabzi, piyoz yoki kartoshkani joylashtiring. Sabzavotlar baliq bilan birga pishiriladi.
5. 5 Baliqni pishiring. Pishirish idishini pechga qo'ying va baliqni 45 daqiqa davomida yoki baliq to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Baliq tayyor yoki yo'qligini aytish juda qiyin, lekin siz bilasizki, go'sht endi tiniq bo'lganda.
   • Taxminan 40 daqiqadan so'ng, baliq tugaganligini tekshiring. Siz pulpani vilkalar bilan muloyimlik bilan orqaga tortishingiz mumkin. Agar u oq va oson parchalanib ketsa, u bajariladi. Agar u hali ham biroz kauchuk bo'lsa, ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
   • Agar ko'proq vaqt talab qilinsa, uni o'choqqa qaytaring, keyin besh yoki o'n daqiqadan so'ng yana tekshiring.
6. 6 Baliqni plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling. Butun qizil shingil o'tlarning yangi novdalari bilan o'ralgan idishda ta'sirli ko'rinadi. Xizmat qilish uchun baliqni alohida plastinkalarga joylashtirish uchun xizmat ko'rsatish vilkasi yoki qoshiqdan foydalaning.

4 -usul 2: Fileto pechda qovuriladi

1. 1 Yangi qizil bo'lak filetosini tanlang. Qizil bo'lak filetosini teridan sotib olish kerak, chunki ular mazali lazzat beradi va baliqni pishirish paytida chirishiga yo'l qo'ymaydi. Metallga o'xshash pushti teri va qattiq go'shtli fileto izlang. Har bir xizmat uchun sizga 113-151 gramm kerak bo'ladi.
2. 2 Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirishning bu yuqori harorati filetaning tez qovurilishiga yordam beradi, shunda ular mayda va nam tuzilishga ega bo'ladi.
3. 3 Limon bo'laklari bilan o'ralgan pishirish varag'ini joylashtiring. Fileto ustidan limon bo'laklari bilan pishirish ularga namlikni ushlab turishga yordam beradi. Birinchidan, halqali pishirish varag'ini ozgina yog'lang. Limonni ingichka disklarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
4. 4 Har bir bo'lak bo'lakning ustiga fileto qo'ying. Bitta fileto ikkita bo'lakka to'g'ri kelishi kerak, lekin agar siz katta fileto qovurayotgan bo'lsangiz, sizga uchta bo'lak kerak bo'lishi mumkin. Har bir filetaning terisini pastga qarating.
5. 5 Filetolarni mavsumga o'tkazing. Filetoning yuqori qismiga tuz va murch seping. Bundan tashqari, ta'mga qarab, qayin qalampiri, sarimsoq kukuni, kekik yoki boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
6. 6 Fileto pishiring. Pishirish varag'ini to'liq qizdirilishi bilan o'choqqa qo'ying. Qisqichbaqasimon filetani 15 daqiqa yoki bulutli bo'lguncha pishiring.Tayyor bo'lgach, go'shti shaffof bo'lmasligi va vilkalar bilan teshilganida osonlikcha parchalanishi kerak.
7. 7 Sosni tayyorlang. Qizil bo'lak filetosini eng yaxshi ta'mga olib keladigan oddiy qaymoqli sos bilan to'ldirish mumkin. Sosni tayyorlash juda oson va taomni bir pog'ona yuqoriga ko'taradi. Baliq pishirilayotganda, quyidagi ingredientlarni yirtqichlardan eritib oling:
   • 2 osh qoshiq sariyog '
   • ¼ choy qoshiq qalampir
   • 1 choy qoshiq bibariya, tug'ralgan
   • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
   • Bir choy qoshiq limon qobig'i
8. 8 Fileto o'simlik moyi bilan xizmat qiling. Har bir filetani ikkita bo'laklangan limonli plastinka ustiga qo'ying. Har bir fileto ustiga ozgina sariyog 'quying.

4 -ning 3 -usuli: Filetolarni skovorodkada qovurish

1. 1 Yangi qizil fileto filetosini sotib oling. Tovuq filetosini tanlang, chunki filetani qovurganingizda u juda qattiq bo'ladi. Metallga o'xshash pushti teri va qattiq go'shtli fileto sotib oling. Har bir xizmat uchun sizga 113-150 gramm kerak bo'ladi.
2. 2 Fileto tuz va murch seping. Fileto qog'oz sochiq bilan quritilganligiga ishonch hosil qiling, so'ngra har ikki tomonga tuz va murch seping.
3. 3 O'rta olovda zaytun moyini qizdiring. Yog 'qizib ketguncha qizdiring, lekin chekmang.
4. 4 Fileto terisini pastga qarating. Yog 'qizib ketganda, filetolarni skovorodkaga joylashtiring. Teri oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan uch daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishayotganda terining kuyishini oldini olish uchun issiqlikni boshqaring. Agar teri darhol jigarrang bo'lsa, olovni kamaytiring.
5. 5 Filetolarni aylantiring va pishirishni tugating. Fileto boshqa tomondan taxminan uch daqiqa davomida pishirilishi kerak. Baliq shaffof bo'lmaganda tayyor bo'ladi va vilka bilan teshilganda osonlik bilan ajralib chiqadi.
6. 6 Fileto xizmat qiling. Bu sariyog 'va limon sharbati bilan juda yaxshi.

4 -usul 4: chuqur qovurilgan fileto

1. 1 Terisiz fileto ishlating. Siz terisiz qizil qichitqi topa olmaysiz, lekin uni uyga olib kelishingiz bilan olib tashlashingiz mumkin. Fileto terisiz bir tekis pishiriladi. Fileto tezroq va bir xilda pishishiga yordam berish uchun uni barmoq o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
2. 2 Xamirni tayyorlang. Qizil snapper juda ko'p qirrali bo'lib, u har qanday non yoki xamirdan ajoyib ta'mga ega. Siz klassik dengiz maxsulotlaridan quruq non, panko yapon nonini yoki pivo xamiridan foydalanishingiz mumkin.
   • Quruq non tayyorlash uchun 1/2 chashka un, 1/2 chashka quruq non bo'lagi va 1/2 choy qoshiq tuzni aralashtiring. Qora va qizil qalampirni ta'mga qo'shing.
   • Panko ham mashhur tanlovdir. Bu non qutilarda sotiladi va oziq -ovqat do'konidagi non o'tish joyidagi javonlarda mavjud.
   • Agar sizga pivo xamirining ta'mi yoqsa, 2 stakan un va bitta 340 g pivoni aralashtiring. Ta'mga ko'ra 1/2 choy qoshiq tuz va qora murch qo'shing.
3. 3 Yog'ni qizdiring. Yonlarni 5 santimetrga ko'tarish uchun idishga etarlicha yog 'quying. O'rtacha olovda 185 ° C ga qadar qizdiring. Davom etishdan oldin oshxonadagi termometr bilan haroratni tekshiring, chunki yog 'etarlicha qizib ketmasa, baliq yaxshi pishmaydi.
   • Kanola yog'i yoki yong'oq yog'i kabi juda tutunli yog'dan foydalaning. Zaytun moyi va past tutunli boshqa yog'lar yuqori haroratgacha qizdirilganda yomonlashadi.
4. 4 Fileto xamirga botirib oling. Har bir bo'lak har tomondan yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling. Fileto va xamirni bir sumkaga solib ko'ring va filetani bir tekis yopish uchun silkiting.
5. 5 Fileto qovuriladi. Ularni bir vaqtning o'zida bir nechta yog'ga soling. Ularni bir -ikki daqiqa qovurib oling yoki bo'laklari chiqmaguncha. Qozonni chigallashtirmang, aks holda ular to'g'ri pishirmaydi. Baliq juda tez qovuriladi, shuning uchun bo'laklarni kuyib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring.
6. 6 Fileto olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Fileto qozondan sochiq bilan qoplangan plastinkalarga o'tkazish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning.Qovurilgan baliq bo'laklari limon bo'laklari va tatar sousi bilan xizmat qilganda juda yaxshi bo'ladi.
7. 7tugadi>

Maslahatlar

• Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, pishirish vaqtini ikki baravar oshirish kerak. Yaxshi natijaga erishish uchun baliqni pishirishdan oldin muzdan tushiring.
• Agar qizil bo'lak filetosining qalinligi 1,3 sm dan kam bo'lsa, pishirish paytida uni ag'darishingiz shart emas.
• Agar siz baliqni har qanday sousda pishirayotgan bo'lsangiz, umumiy pishirish vaqtiga yana 5 daqiqa qo'shing.

Ogohlantirishlar

• Oziq -ovqat zaharlanishidan va buzilishdan himoya qilish uchun baliqlarni xona haroratida eritishiga yoki marinatlanishiga yo'l qo'ymang. Tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda qoldiring.